Какъв прекрасен зеленчук - обикновеното зеле! Колко здравословни и вкусни ястия могат да се приготвят от него - витамини от салата от зеле и розови шницели, борш и зеленчукови супи, кисело зеле и вкусно задушено зеле с месо. За всички нюанси на готвене задушено зеле ще ви кажа нашата рецепта днес. В края на краищата, за да гасят зелето не е по някакъв начин, но вкусно, трябва да знаете някои кулинарни ноу-хау!
Продукти за задушено месно зеле
\ t
- Бяло зеле - 1/4 от голяма глава от зеле или 1/2 малка;
- Месо (свинско, телешко) - 300-400г;
- Лук - 1 голям лук или 2-3 средни;
- Морков - 1 голяма или няколко средни;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- Сол - 0, 5 ст. л. или според вашия вкус;
- Черен пипер-грах - 10-15 броя;
- Лист от листа - 1-2 бр.
- Слънчогледово масло.
Как да се готви зеле с месо
Това е най-удобно да къкри зеле в голям дълбок чугунен тиган. В отсъствието на такива, можете да вземете котел или гърне с дебели стени и незалепващо покритие. В този случай запържете лука, морковите и месото в тигана и разбъркайте с зелето и гответе още в тигана. Обелете лука и морковите, отстранете горните листа от зелето; изплакнете и леко подсушете зеленчуците и месото.
Ситно нарязвайки лука, сложете го в тенджерата със слънчогледово масло и преминете, като разбърквате, докато се получи светла прозрачност.
Добавете към лука морков, настърган на голяма ренде. Разбърква се и преминава в продължение на 2-3 минути.
Нарежете месото на малки парченца, добавете към лука и морковите, разбъркайте и запържете за няколко минути.
След това намалете топлината, покрийте тигана с капак и печете зеленчуците с месо в продължение на 10-15 минути. Междувременно ще нарязваме зеле.
Поставете зелето в тигана към останалите съставки и внимателно разбъркайте. Ако всичко не пасва веднага - изчакайте малко, оставете го да се задуши за няколко минути под капака. Зелето ще намалее по обем и можете да добавите още. Просто не правете разликата твърде дълго, в противен случай първата част ще бъде готова, а втората - все още леко сурова.
Можете да претопявате нарязаното зеле с ръцете си със сол, но това не е необходимо. И основната тайна на вкусни задушени зеле - не добавяйте вода! В противен случай ястието ще стане водно. Зелен сок и растително масло е достатъчно, че задушеното зеле не се изгаря и не е омекотено.
Задушеното зеле с месо се покрива с капак и се разбърква от време на време за 15-20 минути (до омекване). 5 минути преди приготвянето добавете домат, сол и разбъркайте. Пресните домати са добра алтернатива на доматената паста.
След няколко минути ще сложим подправките: пипер-грах и дафинов лист - веднага ще усетите вкусния аромат!
Още 1-2 минути, а задушеното зеле е готово - можете да сервирате! Ще бъде страхотно в компания с картофено пюре, варен ориз или тестени изделия. Като отделно ястие, зелето също е добро. И можете да го готвите не само с месо, но и с гъби, с колбаси, и дори без никакви добавки. Вкусно по никакъв начин!
