\ t
Киселото зеле е предястие, което не се срамува да се поставя дори на празничната маса. Но не всеки има търпението да чака няколко седмици или дори месеци, докато е готова.
Изходът е да използвате бързи рецепти.
Бързо кисело зеле - общи принципи за готвене
Разбира се, ускорените методи на приготвяне няма да постигнат истинска ферментация, а за разработването на необходимите микроорганизми ще е необходимо много повече време. Но когато използвате оцет и правилната комбинация от подправки, можете да постигнете най-сходен вкус. Квас и мариновани обикновено бяло зеле. Важно е да изберете подходящ за тази есенни сортове. Лятото и ранните зрели зеленчуци се омекотяват бързо, зимното зеле остава трудно за дълго време, така че те не са подходящи. При ецване от главата е необходимо да се премахнат горните листа, да се нарязват или разтриват сламата, заобикаляйки дръжката. Желателно е да се отстранят части от листата с големи вени, които са близо до него.
Какво се добавя към зелето:
• морков;
• Български пипер;
• цвекло;
• чесън.
Освен това винаги слагайте сол. Захарта често присъства в рецепти. Има много варианти с добавянето на оцет, който дава желаната киселина. Понякога лимонният сок се налива, но не всички рецепти могат да бъдат заменени. Към вкуса могат да се добавят различни подправки, но обикновено това са кимион или копър, понякога пипер. Тъй като зелеът за тези незабавни рецепти, той няма да се съхранява дълго време. След кисело до желания вкус, трябва да почистите закуската в хладилника.
Бързо кисело зеле: 2 часа рецепта
Рецепта за бързо кисело зеле. Снекът ще бъде готов за няколко часа. Ако тя стане нощта, ще се окаже още по-вкусна.
Съставки
• 0,5 зеле;
• половин литър вода
• 100 мл оцет;
• 90 мл масло;
• моркови;
• скилидка чесън (по избор)
• лавр, пипер;
• 40 грама захар;
• 1,5 супени лъжици сол.
Метод на приготвяне
1. Настържете моркова. Предястието ще изглежда по-красиво, ако използвате ренде от ленти. Поставете купа.
2. Нарежете зеле по обичайния начин. Можете да използвате нож или да вземете специална ренде. Изсипете в моркови, разбъркайте леко, за да отстраните излишния обем.
3. Добавете скилидка чесън, нарязан на две части. Тя ще даде лек аромат, няма нужда да се смила.
4. Поставете дафинов лист, добавете няколко грах пипер.
5. Измерете половин литър вода, добавете към тях сол и захар, добавете оцет и варете. Добавете растително масло в самия край. Марината трябва да се разбърква, тъй като част от зърната се утаява на дъното и се залепва.
6. Изсипете зелето с кипяща течност. Покрийте с добър капак и разклатете няколко пъти, за да позволи на марината да проникне до самото дъно.
7. Оставете закуска на масата за няколко часа, т.е. изчакайте да изстине напълно. Препоръчително е периодично да се разклаща, когато маслото се повиши.
Бързо кисело зеле: рецепта без оцет
Рецептата за бързо кисело зеле, която ще бъде готова за 4-5 дни. В сравнение с класическото ецване, се оказва много по-бързо.
Съставки
• 2 зеле;
• 4 моркови;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 лъжици захар;
• 2 литра вода.
Метод на приготвяне
1. Обелете морковите, настържете сламките, изсипете в голям басейн.
2. Взимаме две глави от средно голямо зеле, ги почистваме от горните листа и ги втриваме на шредер. Или използвайте специален нож. Изсипете в моркови. 3. Потопете зеленчуците в ръцете, разбъркайте зелето и морковите, докато са влажни. Есента зеленчуци са сочни, те не трябва да се месят за дълго време. Ако ферментацията се извършва през зимата, ще трябва да се пече малко по-дълго.
4. Прехвърлете зелето в буркани или други удобни съдове. Но до самия връх и много плътно пълнени не е необходимо.
5. Сварете водата, добавете сол, веднага следвайте рецептата, за да запълните гранулирана захар. Разбъркайте.
6. Изсипете приготвените зеленчуци с вряла вода, оставете на стайна температура четири дни. Всеки ден, кашляте зеле с пръчка, за да освободите генерираните газове. Това е много важно, в противен случай закуската ще има лош вкус.
7. След 3-4 дни на вкус. Ако той е доволен, след това сложи зеле върху банките, поставени в хладилника. Ако вкусът все още не е достатъчно кисел, оставете го топъл за друг ден.
Бързо кисело зеле: рецепта за деня
Друга бърза рецепта за бързо кисело зеле. Тя ще бъде готова за един ден.
Съставки
• 1,8 кг зеле;
• 300 грама моркови;
• лъжица захар;
• две супени лъжици сол;
• 8 супени лъжици оцет;
• 1 ч. Л. кимион.
Метод на приготвяне
1. Сварете един литър вода с рецепта сол и добавете точно една супена лъжица захар, не повече. Оставете да изстине.
2. Докато можете да нарязвате зеле по обичайния начин, прибавете към него настърган или нарязан морков.
3. Изсипете една лъжица кимион и добре разбъркайте с нея ръцете.
4. Прехвърлете приготвения зеленчук в съда, от който има плътна капачка.
5. Смесете охладената марината с предписания оцет и разбъркайте добре.
6. Налейте марината върху приготвените зеленчуци, затворете плътно, оставете за 4 часа при стайна температура.
7. Отворете саксията, пъхнете цялото зеле с пръчка на дъното, затворете го отново и извадете за още 15-20 часа в хладилника. Не докосвайте вече закуската. 8. При сервиране маринатата трябва да се източи, тъй като в нея има много оцет. За вкус добавете масло, лук, зеленчуци.
Бързо кисело зеле: рецепта с пипер и чесън
Тази опция се оказва много вкусна и ароматна, ако използвате месен български пипер. Препоръчително е да се вземат зрели шушулки, тъй като от зеления пипер се появява неприятен привкус.
Съставки
• главата на зелето;
• супена лъжица от груба сол;
• 5 черен пипер;
• 2 сладки пиперки;
• 400 ml вода;
• 3 лавра;
• 3 скилидки чесън;
• един морков;
• 3 супени лъжици. л. масло.
Метод на приготвяне
1. Нарежете средната глава на зелето с обикновена слама, която обикновено се прави за ецване, ецване. Изсипете в купа.
2. Добавете настъргания морков. Но можете да готвите без него, като използвате само пипер. Ние го почистваме от семената и нарязваме на тънки ивици. Изпраща се на останалите съставки.
3. Обелете чесъна, стиснете чрез пресата до зеленчуците.
4. Добавете дафинови листа, хвърлете пипер, разбъркайте и леко се трошете с ръка.
5. Сварете водата. Хвърляме сол, захарта в тази рецепта не се използва. Ние се разбъркваме, след кипене веднага се изваждаме от огъня. Чакаме за момент, за да позволим на треската. Можете просто да поставите зеленчуците в банките, не е необходимо да запълвате прекалено стегнато, саламурата трябва да изтече.
6. Добавете оцета към течността, залейте с растително масло, бързо разбъркайте, налейте горещо туршия в буркани. Веднага затворете найлоновите капаци.
7. Обгръщаме банките в одеяло. Оставете за един ден. След това сложете в хладилника за няколко часа.
Бързо кисело зеле: провансалска рецепта с цвекло
Зелето с цвекло е много вкусно и светло. Вашето внимание известната рецепта "Прованс". Ако направите правилно, за няколко часа можете да се насладите на вкуса на страхотна закуска. Съставки
• 500 грама вода;
• 1 глава от зеле;
• 1 парче хрян;
• 2 скилидки;
• 3 скилидки чесън;
• 100 грама масло;
• 2 моркови;
• 1 цвекло;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 5 чушки с бахар;
• 0.5 чл. захар;
• 1 лъжица с купчина сол.
Метод на приготвяне
1. Веднага задушете саламурата, за да се охлади. Смесете вода със захар, сол, варете, охладете.
2. главата до настъргване. Обелете корените и настържете сламките. Много често, цвекло са просто нарязани. Но, тъй като тази рецепта е бърза, по-добре е да го разтриете, в противен случай няма да имате време да маринова, тя ще остане трудна.
3. Обелете чесъна и хряна, нарязани на тънки филийки. Прехвърлете се на зеленчуците, незабавно добавете грах и добре намажете всичко с ръцете си. Можете да използвате ръкавици, така че да не се оцветяват. Добавете карамфил.
4. Смесете охладения солен разтвор с масло и оцет, изсипете зелето. Нещо, което да се покрие, да се ограничи потискането.
5. Дръжте топло за 5 часа. Готово е вкусно и светло зеле!
Бързо кисело зеле: рецепта за винегрет
Много често искате да направите винегрет, но няма кисело зеле. Рецептата е предназначена за тези случаи. Зеленчуците се приготвят по-бързо от варено цвекло, но не съдържат вредни оцет.
Съставки
• 500 грама зеле;
• 0,5 лимона;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 2 щипки захар;
• 1 щипка пипер.
Метод на приготвяне
1. Нарежете зелето на тънки ивици. Много често, за винегрет, те съкращават дължината, така че не можете веднага да направите много дълги парчета, така че салата да е удобна за употреба. Изсипете в купа.
2. Изстискайте сока от лимона, изсипете зелето. Не мисля, че това е много. Салата ще бъде пресни зеленчуци, които ще отнемат част от киселината. 3. Добавете сол, пипер, малко захар и внимателно изстискайте ръцете.
4. Покрийте и оставете поне един час. След това отново разбъркайте и добавете винегрет към останалите зеленчуци.
Бързо кисело зеле - съвети и трикове
• Киселото зеле се оценява за огромно количество витамини и хранителни вещества, както и за саламура. Но си струва да скърбим, че оцетът и другите вещества, ускоряващи процеса, се използват по бърз начин, те намаляват ползата от ястието. И още повече, че не е необходимо да се използва такъв солен разтвор за медицински и козметични цели.
• Да не маринувате зеле в алуминиеви съдове за готвене. По-добре е да се използват емайлирани тигани, стъклени съдове, най-малкото пластмасова кофа, въпреки че също не е много подходяща.
• Сол за зеле винаги използва обикновен и за предпочитане голям, йодиран продукт няма да работи.
• За приготвяне и зеле зеле често се използва растително масло, по-добре е да се вземат нерафиниран продукт, че е с миризма. Слънчогледовото и маслиновото масло са взаимозаменяеми.
