Получих тази рецепта по наследство, въпреки че в оригиналната рецепта количеството на съставките е такова, че не моят най-малък хладилник едва ли ще съдържа всички мариновани зеле, така че пропорционално намалях рецептата. Сега, ако искате да направите много кисели зеле, тогава просто пропорционално увеличете всички съставки. Главата от зеле, взета за основа, беше средна по големина и тежеше около един и половина килограма.
Вероятно този маринован мигновено зеле може да се съхранява дълго време, но аз не го опитах, защото след като се появят в хладилника, те ядат почти веднага, добре е да ги оставяме да стоят един ден.
Подобни зеле се продават на пазарите на кисели краставички, но местните баби не ме вдъхновяват с доверие и тази рецепта не отнема почти никакво време: можете да готвите зеле много бързо.
- Време за готвене: 30 минути.
Съставки за незабавно мариновано зеле
- главица със среден размер;
- един голям морков;
- глава на чесън;
За марината:
- 100 г гранулирана захар;
- 100 g 6% оцет;
- 100 ml растително масло;
- 20 g сол;
- черен пипер, плодове от хвойна, кимион, карамфил, дафинов лист.
500 мл вода;
Метод за приготвяне на мариновано бързо зеле
Нарежете пъна от зеле, а след това намалете зеле на големи квадратчета. В тази рецепта, колкото повече филийки от зеле, толкова по-вкусни.
Нарежете моркова. Ако морковът е достатъчно голям, можете да го нарежете на филийки със средна дебелина, а от тях изрежете фигури с плесен. Имам набор от форми за Свети Валентин, така че сърцата дойде по-удобно. Добавете нарязаните моркови към зелето.
Осъществяване на марината. Налейте 500 мл гореща вода в широка тенджера (марината кипва в нея), добавете оцет, сол, захар, разбъркайте, докато сол и захар се разтворят напълно, залейте с растително масло. От подправки поставяме 6 черен пипер, два листа, 5-6 плодове от хвойна, една супена лъжица кимион, няколко карамфили. Поставете маринатата на печката, завтекайте, ври 1-2 минути. Почистваме главата на чесъна, нарязваме всеки парче на около три части, добавяме ги към зелето и морковите. Напълнете зеленчуците с гореща марината.
Когато марината е малко хладна, внимателно разбъркайте всички съставки, и тъй като това зеле не е предназначено за дългосрочно съхранение, и не можете да се притеснявате за стерилитет, можете да смесвате съставките с чисти ръце, като същевременно разглобявате парчета зеле на малки парчета.
Когато маринатата е напълно хладна, поставете чинията върху зелето с товар, така че зеленчуците да не гледат от марината. Премахваме съдовете с мариновано зеле на долния рафт на хладилника и се опитваме да го забравим за известно време. Трудно е, тъй като миризмата се разпространява много апетитно.
По принцип след 24 часа може да се консумира кисело зеле, но ако го държите в хладилника в продължение на три дни, процесът на ферментация ще свърши работата си, а киселото зеле ще стане толкова вкусно, че можете да ядете всичко наведнъж. Но е по-добре да ги сложите в банките, да ги ядете постепенно и да ги държите в хладилника за не повече от седмица.
