Салата от мариновани зеленчуци за зимата - хрупкава закуска, приготвена от сезонни продукти, които могат да бъдат изпратени директно от градината за преработка. Зеленчуковите салати за зимата са изключително популярни домашни консерви, а сред тях, по мое мнение, маринованите салати заемат важно място.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/2c08689f9ffc0dff9cc081fffd5f90f5.jpg)
Тези заготовки са доста прости, важно е да се поддържат чисти, да се избират само пресни продукти без видими увреждания и да се вкуси маринатата.
- Време за готвене: 45 минути
- Количество: 3 кутии с вместимост 500 g
Съставки за салата от кисели зеленчуци за зимата:
- 500 g моркови;
- 300 g зелени чушки;
- 150 g лук;
- 100 грама стрели от чесън или 2 глави от млад чесън;
- куп магданоз и копър.
1 кг бяло зеле;
За пълнене с марината:
- 30 г гранулирана захар;
- 15 g сол;
- 3 лаврови листа;
- 3 ч. Л. черен пипер (грах).
50 мл 9% оцет;
Метод за приготвяне на салата от кисели зеленчуци за зимата.
Премахваме горните листа от главата на зелето, те обикновено не се използват за заготовки, но това не е правило, а само препоръка. Нарежете зеле с ленти с дебелина около половин сантиметър и го сгънете в дълбока купа.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/069b137a374378320e604e876e4f45a1.jpg)
Натопете морковите в студена вода за няколко минути, старателно измийте пясъка, отстранете тънкия слой кора с нож, за да почистите зеленчуците. Нарежете резените моркови с дебелина 2-3 милиметра, добавете към зелето.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/7b9de6f34f4eb5ea11766f164340b485.jpg)
Почистваме зелените чушки от стъблата и семената, нарязваме месото на кубчета 1 х 1 см, добавяме към моркова и зеле. Можете да използвате пипер от всякакъв цвят, но комбинацията от зелен пипер с портокалов моркови е доста забавна, а салата е пъстра лято.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/8345877129039f2ae9e7fd1b1061b51e.jpg)
По-добре е да се използва лук лук, малък и млад. Изчистваме го от кора, нарязваме малки луковици на четири части, нарязваме големи на дебели пръстени. Стрелките на чесъна (ние приемаме само млади и нежни издънки) се нарязват на парчета с дължина 2 сантиметра. Вместо стрели, можете да вземете обичайния чесън - добавете обелени цели карамфил.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/dd873152362cf81c97a1d968b13d7909.jpg)
Основно измийте малък сноп копър и магданоз под крана. Зелените вземат заедно с клонките - това е необходимо за миризмата.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/e47b949cf52d5ad6257bf13639ad34ea.jpg)
Осъществяване на маринатата. Налейте 500 мл чиста вода в тенджера, налейте захар и сол, сложете лавров и черен пипер. Поставете тенджерата на печката, сварете 3-4 минути.
Подгответе бурканите - поставете почистените чинии в пещта, предварително загрята до 120 градуса, или стерилизирайте над парата за 5 минути.
Чистите кутии, пълни със зеленчукова смес, няма нужда да се кондензира, просто натиснете леко, за да запълните кухините. Налейте 2 супени лъжици оцет във всеки буркан, след това изсипете зеленчуците с гореща марината. Във всяка буркан добавете дафинов лист и пипер.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/7339e7a7451492bbd4ac240cf515fe86.jpg)
Затворете салата с варени капаци. Поставяме в контейнер за стерилизация. Банките се пълнят с вода, загрята до 50 градуса (на закачалката), довежда се до кипене, стерилизира се за 10 минути, след като кипи водата.
![Салата от кисели зеленчуци за зимата Салата от кисели зеленчуци за зимата](https://pl.food-of-dream.com/content/0/318/a03544cae5491ac95b5ba72edb55dd79.jpg)
Стерилизираните буркани се затварят плътно, охлаждат се до стайна температура.
Съхраняваме препаратите на тъмно и хладно място. Температура на съхранение от +3 до +10 градуса.