Салата от мариновани зеленчуци за зимата - хрупкава закуска, приготвена от сезонни продукти, които могат да бъдат изпратени директно от градината за преработка. Зеленчуковите салати за зимата са изключително популярни домашни консерви, а сред тях, по мое мнение, маринованите салати заемат важно място.
Тези заготовки са доста прости, важно е да се поддържат чисти, да се избират само пресни продукти без видими увреждания и да се вкуси маринатата.
- Време за готвене: 45 минути
- Количество: 3 кутии с вместимост 500 g
Съставки за салата от кисели зеленчуци за зимата:
- 500 g моркови;
- 300 g зелени чушки;
- 150 g лук;
- 100 грама стрели от чесън или 2 глави от млад чесън;
- куп магданоз и копър.
1 кг бяло зеле;
За пълнене с марината:
- 30 г гранулирана захар;
- 15 g сол;
- 3 лаврови листа;
- 3 ч. Л. черен пипер (грах).
50 мл 9% оцет;
Метод за приготвяне на салата от кисели зеленчуци за зимата.
Премахваме горните листа от главата на зелето, те обикновено не се използват за заготовки, но това не е правило, а само препоръка. Нарежете зеле с ленти с дебелина около половин сантиметър и го сгънете в дълбока купа.
Натопете морковите в студена вода за няколко минути, старателно измийте пясъка, отстранете тънкия слой кора с нож, за да почистите зеленчуците. Нарежете резените моркови с дебелина 2-3 милиметра, добавете към зелето.
Почистваме зелените чушки от стъблата и семената, нарязваме месото на кубчета 1 х 1 см, добавяме към моркова и зеле. Можете да използвате пипер от всякакъв цвят, но комбинацията от зелен пипер с портокалов моркови е доста забавна, а салата е пъстра лято.
По-добре е да се използва лук лук, малък и млад. Изчистваме го от кора, нарязваме малки луковици на четири части, нарязваме големи на дебели пръстени. Стрелките на чесъна (ние приемаме само млади и нежни издънки) се нарязват на парчета с дължина 2 сантиметра. Вместо стрели, можете да вземете обичайния чесън - добавете обелени цели карамфил.
Основно измийте малък сноп копър и магданоз под крана. Зелените вземат заедно с клонките - това е необходимо за миризмата.
Осъществяване на маринатата. Налейте 500 мл чиста вода в тенджера, налейте захар и сол, сложете лавров и черен пипер. Поставете тенджерата на печката, сварете 3-4 минути.
Подгответе бурканите - поставете почистените чинии в пещта, предварително загрята до 120 градуса, или стерилизирайте над парата за 5 минути.
Чистите кутии, пълни със зеленчукова смес, няма нужда да се кондензира, просто натиснете леко, за да запълните кухините. Налейте 2 супени лъжици оцет във всеки буркан, след това изсипете зеленчуците с гореща марината. Във всяка буркан добавете дафинов лист и пипер.
Затворете салата с варени капаци. Поставяме в контейнер за стерилизация. Банките се пълнят с вода, загрята до 50 градуса (на закачалката), довежда се до кипене, стерилизира се за 10 минути, след като кипи водата.
Стерилизираните буркани се затварят плътно, охлаждат се до стайна температура.
Съхраняваме препаратите на тъмно и хладно място. Температура на съхранение от +3 до +10 градуса.
