Стерилизацията на зеленчуковите салати за зимата дава възможност да се насладите на вкусна закуска в рамките на 2-3 зими.
Затоплянето на салата в банката унищожава микроорганизмите и бактериите, херметичното затваряне дава възможност да се запазят зеленчуците повече от година.
Салата от домати за зимата със стерилизация - общите принципи на готвене
Стерилизация - обработка на висока (90-100 градуса) температура на празни кутии и напълнена със салата.
Затоплянето изисква закуски, салати, нарязани на пресни зеленчуци.
Салата от домати за зимата със стерилизация се съхранява в продължение на 1-2 години, при условие че покритията са напълно стегнати.
Процесът на консервиране на доматените салати за зимата със стерилизация:
1. Банките се измиват под течаща вода без използване на детергент.
2. Салата - нарязана на прясно или печено - се поставя в бурканче "до раменете" - не достига до врата с 1-2 сантиметра.
3. Капаците са сварени във вода за максимум 5 минути, след което са покрити с кутии.
4. Салатите в консерви се поставят в голям метален съд с вряща вода и се загряват за известно време при слаба топлина. Поставете парче от несинтетична тъкан на дъното на тавата.
5. След това банките се отстраняват (желателно е да се използва специален метален захват) и се разточва.
Времето за стерилизация варира в зависимост от обема на контейнера със салата:
• 500-750 милилитра - 10 минути;
• 1 литър - 15 минути;
• 2 литра - най-малко 20 минути;
• 3 литра бутилка - половин час.
Салата от домати за зимата със стерилизация - български
В тази доматена салата за зимата със стерилизация е оптимално да се използват леко незрели домати. Добавянето на зелен фасул прави ястието полезно и витамин. Съставки:
• зеленикави домати - 5 кг;
• млад зелен фасул - 5 кг;
• големи моркови - 1,3 кг;
• магданоз (корени и листа) - 200 г;
• гранулирана захар, оцет (9%) - по 150 г;
• Лук - 1,2 кг;
• растително масло за пържене;
• екстра-сол - 3 супени лъжици. л. или малко по-вкус;
• смлян черен пипер, червен прах - 20 г (можете да промените количеството).
Подготовка:
1. Изплакнете всички зеленчуци, отстранете стъблата, семената, листата.
2. Фасулът може да бъде нарязан наполовина или пропуснат през месомелачка.
3. Пръстените за пържене на лук за прозрачност.
4. Настържете морковите, смачкайте магданоза в хоросан и пропуснете корените в месомелачка и добавете лука, запържете.
5. Доматите се нарязват на половина или на парчета, ако са големи. Гасим на масло без мирис, добавяйки вода, ако е необходимо, около 15 минути.
6. Накрая добавете „пържени“ лук и моркови, сол, захар, подправки - пипер и оцет. Отстранете от огъня след 3 минути.
7. Сгънете масата в кутии (1 литър), покрийте с капаци и стерилизирайте поне половин час. Навийте.
Салата от домати за зимата със стерилизация - на корейски
Пикантната закуска може да се яде прясна. За да опитате вкусното ястие през зимата, доматената салата за зимата със стерилизация трябва да бъде добре подготвена.
Съставки:
• крем (домати) - 3 кг;
• чесън - 2.5 средни глави;
• 4 ароматни пиперка (могат да бъдат черни за рязкост);
• селско растително масло - 160 мл;
• обикновен оцет, захар - всички 150 г;
• магданоз - 50 г;
• сол допълнително - 2 супени лъжици. л.
• сладък пипер - 150 г.
Подготовка:
1. Измийте и изсушете всички компоненти.
2. Нарежете зелените и чушките. 3. Смажете чесъна и пипера (втората половина) в хаван.
4. Отделно пригответе маринатата - смесете маслото, фино смляната сол, захарта и оцета.
5. Доматите се разделят с нож на половина.
6. Ние поставяме в буркани (1 литър) на слоеве: слой от домати, слой от чесън смес, отново слой от домати - слой от магданоз с пипер.
7. Напълнете марината "през раменете", покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути всеки буркан.
8. След това ги завъртете, охладете ги, извадете ги за съхранение в студено помещение.
Салата от домати за зимата със стерилизация - желе
Марината за салата с желатин добавя подправка към това ястие. Снекът е пикантен и ароматен. Може да се използва като отделно ястие, както и като пикантно ястие за месни и рибни деликатеси.
Съставки:
• домати - 900 г;
• сладък пипер - 900 г;
• млади краставици (без семена) - 900 г;
• китка магданоз;
• 5 скилидки чесън;
• 3 лука;
• пипер и грах - 14 броя;
• захар - 5,5 ст. л.
• 2 литра вряща вода;
• Масло без мирис - 5.5 чл. л.
• 90 мл оцет 9%;
• желатин - 75 г;
• сол - на вкус.
Подготовка:
1. Измийте съставките, отстранете всички нежелани семена и отломки.
2. Сварете водата. Отделно, разтворете желатина в чаша студена вода и го оставете да набъбне. Още след 20-30 минути се изсипва в преварена вода, добавя се захар и сол и сместа се загрява на слаб огън, докато зърната се разтворят (не се вари!).
3. Нарежете зеленчуците: нарязвайте лука и чушките в сламки, нарязвайте доматите и краставиците, нарязвайте магданоз и чесън с нож или прескочете в месомелачка.
4. Нанесете слоеве от измити буркани (1-1.5 литра): домати, чушки, краставици, лук, магданоз с чесън. Повторете слоевете до горната част на буркана. 5. Изсипете топла смес с желатин, добавете оцет, след това растително масло.
6. Покрийте бурканите и стерилизирайте поне 20 минути.
7. Навийте, завъртете салатите и покрийте, докато изстине, и след това се съхранява за съхранение.
Салата от домати за зимата със стерилизация - риба
Оригиналното предястие с херинга, домати и цвекло е нестандартно ястие, но не по-малко вкусно. Идеално е да използвате такава доматена салата за зимата със стерилизация с картофено пюре или варен ориз.
Съставки:
• 850 г домат;
• 450 г херинга (мойва, прясно замразена цаца);
• 150 г бордо цвекло;
• 350 грама моркови;
• 170 g лук;
• захар - 2,5 супени лъжици. л.
• фина сол - 1,5 супени лъжици. л.
• прясно растително масло за пържене;
• 2 супени лъжици. л. оцет 9%.
Подготовка:
1. Почистете лука, наряжете ги на пръстени и се запържете до половината приготвени на слаб огън, като добавите масло.
2. Преместваме го към резервоара за гасене - котел, бавен печка, просто голяма тенджера с дебели стени, дъно.
3. Разтрийте морковите и пържете, добавете към лука.
4. Смелете цвеклото в блендер и ги запържете отделно, докато половината готвят, комбинирайте ги с останалите зеленчуци.
5. Фино нарязани доматите или настържете три, добавете към котела, задушете за около 20 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода, разбърквайте непрекъснато.
6. Докато сместа се задушава, пригответе рибата - отстраняваме вътрешностите, перките, главите и опашката. Ако рибата е голяма, нарязани на парчета.
7. Добавете рибата към зеленчуците и яхнете още половин час.
8. След това поставете бреговете (0,5 литра) и стерилизирайте 10-12 минути.
9. Трябва да съхранявате такава салата при температура не повече от 8 градуса, оптимално - на долния рафт на хладилника.
Салата от домати за зимата със стерилизация - разнообразна
Класическата комбинация от зеленчуци - домати, зеле, краставици, моркови - прави тази салата разнообразна. Салата от домати за зимата със стерилизация е подходяща като гарнитура, дресинг за първите ястия и добавки към месото.
Съставки:
• 2 кг - зеле, краставици, зрели кремави домати;
• 0,5 кг - червен пипер (сладък), моркови и лук;
• копър - 50 г;
• горчив пипер - 2 грах;
• лаврови листа - 4 броя;
• ароматни масла - 200 мл;
• сол - на вкус;
• 9% оцет - 2 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Измийте зеленчуците и нарязвайте краставиците на кръгчета, доматите - на филийки (половинки, ако са малки), нарязвайте зеле. Кук лук, чушки и моркови като СРЮ за борш (запържва в масло).
2. В измити 1 литрови буркани поставяме слоеве от маруля: краставици, домати, зеле, зажарка, подправки.
3. Такива слоеве трябва да се редуват до пълното напълване на банката.
4. Налейте сол, захар и оцет в буркан, налейте вряла вода и покрийте с капак.
5. Стерилизирайте за 20 минути и корк, преобърнете, увийте. Веднага след като банките се охладят, прехвърлете на студ.
Салата от домати за зимата със стерилизация - мед
Тази зеленчукова плоча се оказва нежна, изцяло не-остра. Медните нотки правят тази закуска идеално допълнение към основните и ежедневни ястия на семейството.
Съставки:
• зрели домати - половин килограм;
• сладък пипер (за предпочитане червен) - един и половина килограм;
• 100 мл оцет (разрешено е да се използва ябълка);
• сол - 0,5 супени лъжици. л.
• мед - 100 мл;
• черен пипер - 10 грах.
Подготовка:
1. От пипер, отстранете семената и краката, нарязани на тънки ивици. 2. Изплакнете доматите и изрежете на четвъртинки.
3. Отделно смесете течен мед, оцет, сол и изсипете зеленчуците с тази смес, разбъркайте. Оставете за един час, докато доматен сок започне да се откроява.
4. След това поставете тенджерата на огъня и я задушавайте за 10 минути.
5. Нанесете масата в кутиите почти до върха, покрийте с капак и поставете в тенджера за стерилизация. Да се съхранява в кипяща вода поне 15 минути, ако банките са половин литър.
6. След завиване и охлаждане.
Салата от домати за зимата със стерилизация - мента
Добавянето на ароматна мента към тази салата прави ястието необичайно и много свежо. В допълнение, тази доматена салата за зимата със стерилизация изглежда много хубаво в банката и на чинията.
Съставки:
• домати - 1 кг;
• магданоз и копър - в една купчина;
• мента - около 6 листа;
• захар, сол - 1 ч. Л. (със слайд);
• Оцет - 5 г (чаена лъжичка).
Подготовка:
1. Изплакнете зелените и доматите.
2. Доматите се разделят на половина или на резени, ако са големи.
3. Нарязани на ситно месо, копър и магданоз.
4. Сложете доматите и зеленчуците на слоеве в приготвени половин-литрови буркани.
5. Поръсете със захар и сол отгоре, залейте с оцет.
6. Напълнете салата с вряща вода и покрийте.
7. Стерилизирайте всеки 12 минути, след това завийте капачките и охладете салатите.
Салата от домати за зимата със стерилизация - трикове и съвети
Процесът на стерилизация на всяка зеленчукова салата за зимата е прост, ако следвате прости препоръки:
1. Затоплете водата в тиган, чиято височина е няколко сантиметра повече буркани от салати.
2. В долната част винаги положете парче плат, така че банките да не се пръснат.
3. Пожарът по време на стерилизацията трябва да бъде малък, така че водата да е едва варена. 4. Банките трябва да бъдат в кипяща вода до нивото на полагане на зеленчуци, но не и изтичане вътре в салата.
5. Покрийте закуските със стерилизация.
6. Не поставяйте бурканите твърде плътно един към друг. Те трябва да бъдат свободно извадени от тавата.
7. За да получите банките, използвайте специално устройство - ножица-хватка. Това ще помогне за предотвратяване на изгаряния.
Съхранение:
• след стерилизация, обърнете всички консерви с главата надолу - така ще видите къде са плътно затворени капаците и можете да ги преобърнете, докато салатата се развали;
• ако чуете съскане или марината или сок изтича от капака, отворете бурканчето, задушете за минута или две от салатата, изплакнете буркана, напълнете и стерилизирайте с нов капак;
• Можете да обгърнете консервите с одеяло, но ако сте направили всичко правилно, допълнителна стерилизация (с бавно охлаждане) не е необходима.
За да се съхранява доматена салата за зимата със стерилизация трябва да бъде в хладно - не повече от 10-15 градуса - на закрито. Идеалното място за тази цел е мазето, мазето или балкона.
