Салата от мариновани зеленчуци с чили и мента за зимата, чийто връх е гореща чили и навита, тя е джинджифилова мента. Салата се оказва хрупкава и ароматна, освен това можете да покажете въображението си и да добавите към нея всякакви зеленчуци, които харесвате.
За да туршии зеленчуци на вкус, не забравяйте да опитате маринатата, преди да я излеете в бурканите. Можете да направите това - сгънете нарязаните продукти, напълнете ги с вода, а след това източете водата. Така че можете да получите повече или по-малко точна сума на пълнене (като се има предвид, че тя ще стане повече след добавяне на оцет).
Може да се използва оцет за ецване, но трябва да се обърне внимание на процентното съдържание на оцетна киселина в него.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 1 литър
Съставки за салата от кисели зеленчуци с чили и мента за зимата:
- 6 червени чили;
- 500 g пресни краставици;
- 300 г чери домати;
- 150 грама моркови;
- 500 g тиквички;
- глава на чесън;
- китка от джинджифил (къдрава) мента;
- китка магданоз.
200 g сладки пиперки;
За марината:
- 120 ml 6% оцет;
- 35 g захар;
- 30 g сол;
- 2 лаврови листа.
1 литър вода;
Метод за приготвяне на салата от мариновани зеленчуци с чили и мента за зимата.
Подгответе продуктите за салата. Съветвам ви да вземете няколко купички (по броя на съставките) и да си сложите нарязани зеленчуци в тях, това ще бъде удобно и няма да се загуби продукт.
Така че, започнете с чушки и чили. Почистваме сладък пипер от семена, нарязваме месото на кубчета. Пробиваме шушулките от лют пипер с нож, така че да не се издигат и да се спукат по време на стерилизация.
Малки пресни краставици, за предпочитане събрани в навечерието на готвене, поставете в контейнер със студена вода в продължение на 20-30 минути, след това измийте старателно, отрежете краищата. Нарязваме краставици на кръгли филийки с дебелина 4 мм.
С чери домати всичко е просто - малките остават непокътнати, а онези, които са нарязани наполовина наполовина. Не е необходимо да се реже стъблото на череша, то е почти незабележимо.
Отстранете тънкия слой кожа от моркови с нож за почистване на зеленчуци. Нарежете моркова на филийки с дебелина 3-4 милиметра.
Нарязваме тиквички по същия начин като краставиците и морковите, всички парчета зеленчуци в салата трябва да бъдат приблизително еднакви.
Марината за готвене. Изсипете вода в тенджера, когато се вари, хвърлят сол, захар и дафинови листа, се вари в продължение на 3 минути. След това изсипете оцет, незабавно извадете от огъня.
Смесете нарязаните съставки в дълбока купа, добавете нарязания чесън, сега можете да сложите салата в подготвени буркани.
Сложете малко магданоз и къдрава мента на дъното на бурканите, напълнете бурканите с растителната смес. Изчисляваме по такъв начин, че във всяка банка ще има 1-2 люти чушки.
Напълнете салата с гореща марината.
На дъното на тавата за стерилизация поставяме дебела памучна кърпа, слагаме бурканчета със салата в нея, изсипваме водата в нея, нагрява се до 40-50 градуса, така че да стигне до раменете на кутиите, покрити с капаци.
Загрейте до 90 градуса, стерилизирайте бурканите с вместимост 0,5 литра за 15 минути, след това ги навийте с капаци или ги затегнете здраво. Оставя се да се охлади при стайна температура.
Съхранявайте салатата от кисели зеленчуци с лют червен пипер и мента за зимата в суха и хладна изба. Температурата на съхранение не е по-висока от 6 градуса и не по-ниска от 0.
