Необичайно вкусни мариновани люти чушки в зехтина. Основното в тази рецепта е, че след като всички пиперки се ядат, зехтинът може да се използва като салатен дресинг. Ако имате клонче от розмарин, след това го поставете в маслото преди нагряване, тогава то ще стане още по-ароматно.
Пири-пири има рязкост и ярък аромат, често се използва за приготвяне на птиче месо на скара. Съветвам ви да опитате и люти чушки и пири-пири, преди да ги добавите към заготовките. Понякога една шушулка от пипер може да предизвика много неприятности, ако по свойствата си тя е на върха на скалата на Сковил. За капсаицин, който е в гореща пипер, не ви вреди при подготовката на консумативи за зимата, по-добре е да се носят медицински ръкавици, когато се обработват.
Различните кисели пиперки се съхраняват на хладно място, без да губят вкуса си, в продължение на 3 месеца. Надявам се да разберете тази закуска, какво искам да кажа, мъжете ще оценят.
- Време: 40 минути
- Количество: 1 литър
Съставки за различни мариновани чушки:
- 100 грама праз;
- 150 грама моркови;
- 150 г домати;
- 50 грама зеленчуци от целина;
- 2-3 скилидки чесън;
- 3-4 червени люти чушки;
- 20 пи-пи-пиперки;
- 30 г винен оцет 6%;
- 15 g захар;
- 10 g сол;
- 70 г зехтин;
500 g сладък зелен пипер;
Метод за приготвяне на мариновани чушки за зимата.
Втрийте сладък моркови на голяма ренде, добавете праз, нарязани на тънки пръстени, запържете зеленчуците в зехтина до омекване.
Зелената сладка пиперка, почистена от семената, отсече стъблото, сварете в подсолена кипяща вода за 8 минути. След това оставете водата да се отцеди, изсушете чушките. Необходимо е шушулките да станат меки, осолени, но да не се усвояват, така че да е удобно да се поставят в буркани.
Чушките пири-пири и пикантните червени люти чушки с нож, бланшират в солена кипяща вода в продължение на 3 минути, отстраняват се от огъня, добавят се супена лъжица винен оцет и се оставят за 1 час да се охлади напълно. Тогава ще получим чушки, ще изсъхнем.
Към пържените моркови с праз трябва да се добавят ситно нарязана целина, нарязан чесън и домати. Задушете зеленчуците още 15 минути, сложете захарта, солта, в края налейте 15 г винен оцет. Напълнете зелените чушки с кайма. Доматите в тази рецепта могат да бъдат заменени с гъст доматен сос.
Напълнете чистите стерилизирани буркани със смес от чушки. Във всеки буркан поставяме няколко сладки пълнени чушки, 1-2 шушулки с пикантен чили и 5-6 пири пири.
Зехтинът бавно се загрява до кипене на слаб огън, калцинира се за 5 минути. След това извадете съдовете от топлината и оставете маслото да се охлади до температура 45 градуса по Целзий. Изсипете бурканчета с черен пипер с охладено масло, разклатете бурканите, за да запълните кухините.
Затворете кутиите плътно, поставете ги на дебела кърпа в дълбока тава, изсипете гореща вода (45 градуса по Целзий) към раменете. Стерилизирайте съдовете с капацитет 0,5-0,7 литра за около 15-20 минути при температура 90 градуса.
Различните кисели чушки за зимата са готови. Дръжте заготовките на хладно място.
