Пълнени пипер в доматен сос за зимата Съветвам ви да се готви през есента, когато зеленчуците са евтини, и техният вкус и зрялост са достигнали максимални стойности. Чушките могат да бъдат от всякакъв цвят - зелен, червен или жълт, няма значение, тъй като са почти невидими в бурканите под слой дебел доматен сос.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/8c5458a60ab1e3f6ee5135e379221e06.jpg)
За тази рецепта обикновено използвам малки буркани, по-лесно ги стерилизирам. В един такъв капацитет обикновено има 4-5 средни пиперки.
На вкус тези заготовки приличат на класическото българско лечо, по-старото поколение читатели, мисля, не са забравили вкуса му.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии с капацитет 0.7 литра.
Съставки за пълнени чушки в доматен сос за зимата:
Метод за приготвяне на пълнени чушки в доматен сос за зимата.
Зрели, можете дори много зрели домати, поставени в дълбока купа, след това се изсипва вряща вода в нея, оставете за 2-4 минути. След това поставяме още една купа със студена вода, в нея поставяме попарени домати.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/d755885ea849ccb4c7a7903818b561fa.jpg)
С остър нож направи рязане на гърба, отстрани кожата. Нарежете стъблото и запечатайте близо до тях, нарязайте доматите фино.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/b0bad65eaa5afc2cdfa62a4a550cb749.jpg)
В тиган или тиган с висока страна налейте зехтин, добавете нарязани домати, на вкус със сол и захар. Варете в продължение на 15 минути, докато масата се превърне в пюре.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/ffba6d2dab92637fda01c59436aed428.jpg)
Осъществяване на зеленчуков кайма - фино нарязан лук. Запържете го в затоплен зехтин до полупрозрачно състояние. Лукът трябва да се карамелизира, да стане сладък.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/8ff8de67692ff000dcc60a72a7738416.jpg)
Натъркайте почистените моркови върху голяма ренде, а също така изхвърлете добре нагрятото масло и оставете да къкри, докато обемът се намали с около 1/3.
След това смесете лука и морковите, сол.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/66ac379dc99f65b3f23d1aef5d1b1a21.jpg)
Ние приемаме българския пипер - гъст и месест, с малки размери. Нарежете върховете заедно със стъблата, изрежете семената.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/6f8cac63a2815cabcf56531eba0a1aa0.jpg)
Загрейте около 2 литра вода до възпаление, сложете чушките, така че да бъдат напълно потопени във вода. Бланширайте 3-4 минути, охладете се в тенджера със студена вода.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/8d26b1c415b070cfffe15c132a7a806b.jpg)
Пълненето на чушки с растително плънка не е много стегнато, така че те се оказват гутаперча и лесно приемат желаната форма (при пълнене на кутии).
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/71eafd9e9743eaf13950cd4ec209e22f.jpg)
Подготовка на контейнери за консервация. Банки с капацитет 0,7 l. измиване в слаб разтвор на сода за хляб, след това се изсипва вряща вода и се стерилизира върху пара. Сложете пълнените чушки в буркани.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/58eabe1f24c142e7afa1c616a47d6e7a.jpg)
Напълнете с доматен сос, задръжте с нож с тънък и дълъг нож по стените (вътре в кутиите), за да отстраните въздушните джобове. Обърнете внимание - сол и захар в доматен сос и в пълнеж, за мен, както е посочено в рецептата по-горе, е достатъчно, но винаги следвате вкуса си.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/40a69b0d9842fb20e79d9bd5f492be6c.jpg)
Завийте бурканите с варени капаци. В голяма тенджера, загрява водата до 40 градуса по Целзий, сложи консерви, постепенно довежда до възпаление. Ще стерилизираме 15-20 минути, ще получим, ще сложим, ще преобърнем врата.
![Пълнени чушки в доматен сос за зимата Пълнени чушки в доматен сос за зимата](https://bg.food-of-dream.com/content/12/12366/10a362855a0d3e1b09beb6ba95984b04.jpg)
Когато консервираните храни са хладни, премахнете пълнените чушки в доматен сос за зимата в хладна изба, където ще остане перфектно до пролетта при температура от +2 до +7 градуса.