Пълнени пипер в доматен сос за зимата Съветвам ви да се готви през есента, когато зеленчуците са евтини, и техният вкус и зрялост са достигнали максимални стойности. Чушките могат да бъдат от всякакъв цвят - зелен, червен или жълт, няма значение, тъй като са почти невидими в бурканите под слой дебел доматен сос.
За тази рецепта обикновено използвам малки буркани, по-лесно ги стерилизирам. В един такъв капацитет обикновено има 4-5 средни пиперки.
На вкус тези заготовки приличат на класическото българско лечо, по-старото поколение читатели, мисля, не са забравили вкуса му.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии с капацитет 0.7 литра.
Съставки за пълнени чушки в доматен сос за зимата:
Метод за приготвяне на пълнени чушки в доматен сос за зимата.
Зрели, можете дори много зрели домати, поставени в дълбока купа, след това се изсипва вряща вода в нея, оставете за 2-4 минути. След това поставяме още една купа със студена вода, в нея поставяме попарени домати.
С остър нож направи рязане на гърба, отстрани кожата. Нарежете стъблото и запечатайте близо до тях, нарязайте доматите фино.
В тиган или тиган с висока страна налейте зехтин, добавете нарязани домати, на вкус със сол и захар. Варете в продължение на 15 минути, докато масата се превърне в пюре.
Осъществяване на зеленчуков кайма - фино нарязан лук. Запържете го в затоплен зехтин до полупрозрачно състояние. Лукът трябва да се карамелизира, да стане сладък.
Натъркайте почистените моркови върху голяма ренде, а също така изхвърлете добре нагрятото масло и оставете да къкри, докато обемът се намали с около 1/3.
След това смесете лука и морковите, сол.
Ние приемаме българския пипер - гъст и месест, с малки размери. Нарежете върховете заедно със стъблата, изрежете семената.
Загрейте около 2 литра вода до възпаление, сложете чушките, така че да бъдат напълно потопени във вода. Бланширайте 3-4 минути, охладете се в тенджера със студена вода.
Пълненето на чушки с растително плънка не е много стегнато, така че те се оказват гутаперча и лесно приемат желаната форма (при пълнене на кутии).
Подготовка на контейнери за консервация. Банки с капацитет 0,7 l. измиване в слаб разтвор на сода за хляб, след това се изсипва вряща вода и се стерилизира върху пара. Сложете пълнените чушки в буркани.
Напълнете с доматен сос, задръжте с нож с тънък и дълъг нож по стените (вътре в кутиите), за да отстраните въздушните джобове. Обърнете внимание - сол и захар в доматен сос и в пълнеж, за мен, както е посочено в рецептата по-горе, е достатъчно, но винаги следвате вкуса си.
Завийте бурканите с варени капаци. В голяма тенджера, загрява водата до 40 градуса по Целзий, сложи консерви, постепенно довежда до възпаление. Ще стерилизираме 15-20 минути, ще получим, ще сложим, ще преобърнем врата.
Когато консервираните храни са хладни, премахнете пълнените чушки в доматен сос за зимата в хладна изба, където ще остане перфектно до пролетта при температура от +2 до +7 градуса.
