Салата от краставици с чушки е вкусно ястие от пресни зеленчуци, които, ако бъдат правилно обработени, ще бъдат добре запазени в хладна стая и ще ви зарадва през зимата. Краставици и пипер изберете пресни, висококачествени, не остаряли. Те със сигурност трябва да са зрели и здрави! В дома си запазваме салати, които задължително включват оцет, прясно изцеден лимонов сок или доматен сос. Салатите, приготвени с добавка на една от тези съставки, поставени в стерилни съдове, плътно затворени и стерилизирани, се съхраняват в хладно изба или хладилно отделение.
Когато готвите салати за зимата, опитайте се да разнообразите гамата от продукти, така че да получите много вкусни парчета, които ще украсят вашата маса през зимата.
Тези вкусни консервирани пресни зеленчуци могат да се използват като готови закуски или поднесени с риба или месо.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 1 литър
Съставки за салата от краставици с чушки за зимата
- 0,6 кг червена чушка;
- 0,2 кг зелен лук (бяла част на стъблото);
- 2 люти чушки;
- малък куп копър;
- 5-6 скилидки от млад чесън;
- 20 мл оризов оцет;
- 35 ml екстра върджин зехтин;
- 12 g сол.
1 кг малки краставици;
Метод за приготвяне на салата от краставици с чушки за зимата
Малки краставици, събрани предишния ден, се накисват в мивка, пълна със студена вода в продължение на 30 минути, измиват се, отрязват се опашките от двете страни, нарязват се на кръгли филийки с дебелина 4-5 мм.
Бъдете внимателни: само пресни, здрави краставици с неразработени семена са подходящи за прибиране на реколтата.
От семената премахваме месестия червен пипер. Месото се нарязва на кубчета 1x1 сантиметър. Добавете пипер към краставиците.
Отсече бялата част от зеления лук. Изрязваме стъблата по диагонал, резени около сантиметър, добавяме към пипер с краставици.
Зеленчуци от копър добре измийте с течаща вода, отстранете грубите стъбла. Копнете много добре филето, добавете към останалите съставки.
Малките парчета млад чесън се нарязват на половина, големи - на 4 части. Почистваме чили чушките от семената, отрязваме опашките, премахваме мембраната, нарязваме на тънки пръстени. Добавете чили и чесън към зеленчуците.
Сега изсипвайте солта, сметайте зеленчуковата смес със сол в ръцете си, докато сокът се открои.
Налейте оцет и екстра върджин зехтин.
Обикновено, всеки зеленчуков или зехтин, предназначен за заготовки, се загрява до температура 120 градуса, след което се охлажда напълно.
Ние опаковаме зеленчуците в чисти стерилизирани буркани. Слагаме съставките плътно, запълваме бурканите на около 1,5 сантиметра под врата.
Поставете памучен плат в тавата за стерилизация, налейте топла вода (температура около 40 градуса по Целзий).
Банките свободно затварят приготвените капаци, поставят се в тава, така че водата да стигне до закачалката.
Постепенно нагрявайте до температура от 85 градуса, стерилизирайте за 15 минути кутии с капацитет от 0,5 литра.
Пастьоризираните заготовки се затварят плътно, съхраняват се на хладно място при температура не по-висока от +6 градуса.
Салата от краставици с чушки за зимата е готова. Приятно апетит!
