Доматен сос „Пламък” от пресни домати - за пица или кебап - свеж, пикантен и дебел. Тази подправка се приготвя без кипене и топлинна обработка, така че се съхранява само в хладилник. Съветвам ви да приготвите доматен сос „Spark“ няколко часа преди пикник, така че да е малко инфузиран. Ако харесвате вкуса на доматен сос и решите да направите заготовки за зимата, това също е възможно. В описанието на рецептата ще ви кажа как да я запазите правилно, за да спестите няколко месеца.
Зеленчуци за приготвяне на такива заготовки, изберете зрели, така че вкусът и ароматът на подправка се оказа отличен.
- Време за готвене: 20 минути
- Количество: 1 L
Съставки за доматен сос „Искри“ от пресни домати:
- 500 g сладък бял лук;
- 300 г български пипер;
- 2 люти чушки;
- 4 скилидки чесън;
- 5 г смлян червен пипер;
- 15 g сол;
- 35 г гранулирана захар;
- 100 ml екстра върджин зехтин;
- 50 мл оцет.
1 кг зрели домати;
Начин на приготвяне на доматен сос „Spark“ от пресни домати.
За да приготвите, изберете зрели червени домати с еластична кожа без петна и признаци на разваляне. Колкото по-зрели са доматите, толкова по-вкусна ще бъде и подправката.
Измийте доматите със студена течаща вода, изсушете в гевгир.
Нарежете стъбло от доматите и печат близо до него, това е несъбираемата част. След това изрежете зеленчуците на парчета.
Почистваме сладък бял лук от люспите, нарязваме главите на четири части, добавяме към доматите.
Почистваме месестата българска чушка от преградите и семената, изрязваме стъблото, нарязваме плътта.
Изпращаме нарязана чушка на лук и домати.
Струпки червени люти чушки, нарязани на малки пръстени заедно със семената.
Добавете нарязан чили и обелени скилидки чесън в купа.
След това добавете подправка - гранулирана захар и готварска сол. Изсипете висококачествено маслиново масло от екстра вирджин и оцет 6%. Налейте горящия червен червен червен пипер.
Прехвърлете съставките в кухненския робот и мелете до гладко - сосът е готов. Може да се постави в чисти буркани и да се постави в хладилника.
Суровият сос ще приготви кебап или сладкиши. Въпреки това, ако решите да го запазите за зимата, тогава е необходима топлинна обработка. Без нея банката ще стои в хладилника само за няколко дни.
Как да се запази доматен сос „Пламък“ от пресни домати за зимата?
Така че, сложете натрошени маса в голяма тенджера, донесе до кипене, варете в продължение на 10 минути на слаб огън.
След това събираме масата в чисти, сухи, стерилизирани буркани и ги завинтваме здраво с варени капачки.
За по-голяма консервация е възможно да се стерилизира опаковката - буркани с вместимост от 500 g за 10 минути и с капацитет от 1 литър - 15-18 минути.
След охлаждане, прехвърлете доматения сос „Огонек“ от пресни домати в хладно помещение - мазе или изба. Температура на съхранение от +2 до + 8 градуса по Целзий.
Този доматен сос се нарича „Spark“ с причина. Чили пипер, земята парене червен пипер и чесън правят подправка само огнена! Заменете горещата червена пиперка със сладък или пушен червен пипер и добавете само половинка чили, ако искате да смекчите горещия вкус.
