Българският пипер е уникален зеленчук, който се отличава с оригиналния си вкус, употреба и ярък многоцветен външен вид. Ето защо, ястия с пипер винаги изглеждат красиви и са обичани от много хора.
Яжте българска и люти чушки може да бъде във всякаква форма. По време на топлинната обработка количеството полезни вещества се намалява, но вкусовите качества стават по-наситени и перфектно съчетани с други продукти.
Чушки с чесън - общите принципи на готвене
При приготвянето на пипер е наложително да се изчисти от семената. В противен случай те ще се намесят в готовата чиния. Най-добрият начин да ги нарежете е по големи ивици. Един пипер е по-добре да се разделят на 4-6 части.
Ако е необходимо, пиперът може да бъде мариновано цяло. Трябва внимателно да се измие, да се махне опашката с нож и да се направи дузина пробиви на различни места с клечка за зъби или вилица.
Подгответе полезна гарнитура и запазете реколтата от пипер, лесно можете да изберете една от любимите рецепти.
Български пипер с чесън и копър за зимата
Рецептата ви позволява напълно да запазите всички необходими витамини и състава възможно най-близо до получения продукт до пресен пипер.
Съставки:
• 4 кг пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 150 грама сол;
• 300 грама слънчогледово масло;
• 100 грама оцет;
• 2-3 клона на копър;
• 50 грама захар.
Подготовка:
Изплакнете добре червения пипер, отстранете цялото съдържание, нарязани на около осем надлъжни части и оставете да изсъхнат. Ако искате да получите не само вкусно, но ярко и радостно ястие, тогава вземете пипер различен по цвят, колкото повече нюанси на пипер използвате, толкова по-интересно ще бъде да си вземете лека закуска.
Обелете и настържете главите на чесъна върху средна решетка. Изплакнете зеления копър, оставете да изсъхне и фино котлет. Готови буркани с капаци. Ако вземете всички съставки в това съотношение, ще ви трябват пет или шест кутии от 0,7 литра. След това направете марината. Ще се нуждаем от тенджера, ще сложим захар, сол, слънчогледово олио и ябълков или винен оцет. Поставете контейнера със съдържанието на бавен огън и отстранете веднага след кипене.
Нарежете парчетата пипер в маринатата и продължете да го приготвяте още 5 мин. Поставете пипер в марината в слоеве в буркани, поръсете всеки слой с чесън и зеленчуци.
Марината, която остава на дъното, се допълва в буркани. Остава да се преобърнат капаците на бреговете и да се оставят да изстинат напълно.
Български пипер с чесън за източната зима
Съставки:
• 4 кг пипер;
• 400 грама чесън;
• 400 грама кантарион;
• 40 грама сол;
• 100 грама захар;
• 80 грама оцет;
• 100 грама слънчогледово масло.
Подготовка:
Български пипер трябва да се измие, да се отстрани цялото съдържание, да се наряза на резени и да се постави в насипно състояние. Поставете нарязания нарязан кантарион, гранулирана захар, сол, чесън и растително масло.
Разбъркайте всичко и оставете за няколко часа. След това поставете заготовката на бавен огън, разбърква се, оставете да заври и продължете да готвите за 15 минути. След това налейте оцета, смесете отново и го поставете в подготвените кутии. Навиваме банките и чакаме да ги охладят напълно.
Български пипер с чесън за зимата
Съставки:
• 2 кг пипер;
• 50 грама оцет;
• 2,5 литра вода;
• 3 скилидки чесън;
• сол.
Метод на готвене
Предварително стерилизираме бурканите, в друг съд сваряваме капаците, а в третия контейнер довеждаме водата и оцета до кипене.
След това пристъпи към приготвяне на пипер. Ние го измиваме, изсушаваме и нарязваме на пръстени. Обелете чесъна, 3-4 филийки на буркан.
Сега, във всеки буркан, спуснете чесъна, отгоре с нарязания пипер, сол (20 грама на литър буркан). Напълнете цялото съдържание с кипяща вода с оцет, оставяйки около 1,5 сантиметра до ръба. Поставете бурканите на водната баня в продължение на 15 минути, сложете капаците и навийте.
Пържени чушки с чесън
Съставки:
• 500 грама пипер;
• 3 скилидки чесън;
• оцет;
• зехтин.
Подготовка:
След измиване на плодовете на пипер, изрежете семената и се разделят на малки парчета от 3-4 см. Нарежете чесъна, добавете го към тенджерата с растително масло, затоплете го на слаб огън. Поставете пипера в кипящото масло с чесън и се запържете до златисто кафяво, като непрекъснато разбърквате. След като пиперът е мек, поръсете го със сол, разбъркайте и извадете от огъня след минута. Голяма гарнитура за всяко месо - готова!
Задушена чушка с чесън
Съставки:
• 600 грама пипер;
• 50 грама слънчогледово масло;
• 4 скилидки чесън;
• сол;
• подправка на черен пипер;
• босилек.
Подготовка:
Загрейте фурната до 180 градуса. Пипер плодове се измиват, почистват от семена и режим за 2-3 части. Разтрийте всяка част с настърган чесън, сол, пипер и натопете в масло. На дъното на контейнера за печене се изсипва маслото и се полагат на парчета сладък пипер. Поставете пипера във фурната и го изпечете за около 40 минути. Готов пипер украсяват с пресен босилек.
Рецепта за хайвер и чесън от хайвер и патладжан
Съставки:
• 500 грама пипер;
• 5 кг патладжани;
• 300 грама лук;
• 250 грама моркови;
• 300 грама домати;
• 4 скилидки чесън;
• 200 грама слънчогледово масло;
• подправки на вкус.
Подготовка:
Първо, подгответе патладжаните, измийте ги старателно, нарязвайки стъблото и ги разрязвайте наполовина. След това нанесете патладжаните на намазана с печене листа, налейте същото масло и го изпратете в пещта, предварително загрята до 250 градуса за половин час. Можете да определите тяхната готовност по цвета на кожата, тя трябва да стане тъмнокафява. След изпичането, патладжанът се охлажда, обелва се и се нарязва на малки парчета. Започнете да приготвяте пипер. Първо се измива, нарязва на филийки и се задушава в тиган в слънчогледово масло. След това почистете, нарязвайте лука, настъргвайте морковите и умерено изпържвайте в масло.
Комбинирайте готвенето с пипер, добавете нарязаните домати, патладжани, настърган чесън, зеленчуци и подправки и ги задушете за още 10 минути на слаб огън.
Остава да се разбърка добре всичко и да се сервира охладено до масата. И ако желаете, сложете хайвер в предварително стерилизирани буркани, сложете ги на водна баня в продължение на 20-25 минути и навийте капаците.
Български пипер с чесън в пикантна марината
Съставки:
• 600 грама пипер;
• скилидка чесън;
• пръчка за канела;
• 4 карамфили;
• черен пипер в грах;
• дафинов лист;
• растително масло;
• 50 грама захар;
• 40 грама сол;
• 200 мл оцет.
Подготовка:
Измийте българския пипер, оставете го да изсъхне и, без да подстригвате, изпържете в тиган с растително масло за няколко секунди.
След това трябва да се отстрани от тавата и веднага да се постави в хладка вода. След като пиперът се охлади, той трябва внимателно да се отстрани от тънката кожа и цялото съдържание.
Предварително стерилизираме бурканите и капачките и приготвяме марината чрез смесване на 200 мл преварена вода с оцет, настърган чесън, нарязана канела, захар, сол, оцет, слънчогледово масло и подправки.
Приготвен пипер, потопен в буркани, сложи дафинов лист и се налива гореща марината. Остава да завие капаците и да позволи на банките да стоят на топло място.
Български пипер с чесън в марината с медно масло
Съставки:
• 1 литър вода;
• 500 грама пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 100 грама слънчогледово масло;
• 600 грама мед;
• 40 грама сол; • 200 мл оцет.
Подготовка:
Изплакнете българския пипер, поставете го във вряща вода за няколко минути, отстранете и охладете на хладка вода. След това трябва внимателно, без рязане, почистване на шушулката от семената и премахване на кожата.
След това пригответе маринатата, за това в определеното количество, с очакването на една порция, вряла вода, разтопете меда, добавете малко настърган чесън и сол.
Поставете обработения пипер в бурканите, залейте готвената гореща марината, добавете оцета и олиото и навийте капаците.
Български пипер, маринован в чесън и карфиол
Съставки:
• 1 кг пипер;
• 100 грама корен от магданоз;
• 100 грама корен от целина;
• 200 грама карфиол;
• 4 скилидки чесън;
• подправка на черен пипер;
• 1 литър вода;
• 100 грама оцет;
• 50 грама захар;
• 100 грама сол;
• 3 бр. дафинов лист.
Подготовка:
Пипер и ми зеле, нарязани на 5-6 акции, разтривайте чесън, магданоз и корени от целина.
Първо поставете чесъна в стерилни буркани, след това сложете черен пипер в малък слой, добавете сол, добавете всички подправки, добавете зелето със същия слой, след това чесъна и повторете всички съставки в пластове. След това приготвяме марината в отделна купа, добавяйки към врялата вода захар, оцет и дафинов лист. Напълнете тази марината с буркани, положени със слоеве зеленчуци и ги оставете да стоят поне 14 часа. След това е необходимо да се изцеди маринатата от консервите, да се свари отново, да се излее горещите зеленчуци и да се преобърнат бурканите.
Български пипер в масло от чесън, печен във фурната
Съставки:
• 1 литър вода;
• 700 грама пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама слънчогледово масло;
• 30 грама сол.
Подготовка:
Изплакнете българския пипер, отлейте семената и изрежете на четири части. След като пиперът изсъхне, залейте облицования лист с масло, за да избегнете изгарянето. Загрейте фурната на 180 градуса, сложете черен пипер на мрежата, за да се пече 40-45 минути. Пиперът ще бъде готов, когато горният му слой започне да се набръчква малко.
След това трябва да се извади от фурната и да се остави да изстине леко. След това внимателно извадете сбръчканата кожа, сложете черен пипер в тенджерата, добавете сол, ситно износен чесън, налийте масло и разбъркайте добре всички съставки.
Пиперът трябва да бъде настояван няколко часа и едва след това да се сервира на масата.
Български пипер с чесън и зелени домати в масло
Съставки:
• 5 кг пипер;
• 5 кг домати;
• 250 грама чесън;
• 1 кг лук;
• 200 грама оцет;
• 300 грама слънчогледово масло;
• 200 грама захар;
• 50 грама сол.
Подготовка:
Измийте добре чушките и доматите. Пипер внимателно, оставяйки го цял, нарязани ядрото и стъблото.
Нарежете доматите на малки парчета, обелете чесъна и го изтрийте върху фин ренде. След това комбинирайте доматите с чесън, разбъркайте и поставете чушки.
Поставете чушки, пълнени с домати и чесън, в тенджера, поръсете с лук отгоре.
След това е необходимо да се приготви марината, смесване на маслинен оцет, сол, захар и масло.
Сега остава да се излее чушките, положени в тенджера върху тях и да се вари на умерена топлина за около 20 минути.
След това преместете пиперката в предварително топлинно обработените буркани и навийте. Запазете тази вкусна закуска, когато банките се охладят напълно, за предпочитане на студено.
Консервиран сладък пипер в масло с чесън и зеленчуци
Съставки:
• 1 кг пипер;
• 1 кг домати;
• 200 грама моркови;
• 5 скилидки чесън;
• 5 клончета копър и магданоз;
• 40 грама оцет;
• 50 грама захар;
• 50 грама сол;
• 200 грама слънчогледово масло.
Подготовка:
Изплакнете обилно всички зеленчуци и билки. Чушките се почистват и нарязват надлъжно, настъргани моркови и чесън, доматите се смилат чрез месомелачка. След това поставяме доматите в тенджерата и ги сваряваме само за половин час на слаб огън, след което добавяме всичките зеленчуци, чесън, захар, сол, трапезен оцет и масло към доматите и продължаваме да готвим още 20 минути.
Без да чакаме сместа да се охлади, ние прехвърляме всичко в предварително обработени буркани и го навиваме.
Горещи чушки с чесън
В края на лятото много собственици на градини имат отлична реколта от люти чушки. Тази рецепта е много проста и не изисква никакво усилие, а резултатът е отлично солено ястие, което често се нарича аджика. Въпреки че това не е напълно вярно.
Такава смес може да се добави като сос към месо, картофи или ориз. Яжте го заедно и като отделна чиния с хляб.
Съставки:
• 1 кг люти чушки;
• 1 кг сладък пипер;
• 4-5 скилидки чесън;
• 80 грама доматено пюре;
• 80 грама оцет;
• 20 грама захар;
• 40 грама сол;
• 10 грама хмел-сунели.
Подготовка:
С помощта на месомелачка, ние завъртаме пиперката и на двата сорта и на чесъна. За да се улесни дишането, завъртете сместа в контейнера, покрит с опаковка, заедно с изхода на месомелачката.
След това добавете сол, захар и оцет към пипера. Разбъркайте добре. Сложете част от доматената паста и разбъркайте отново отново.
Добавянето на хмел-сунели към ястието ще му даде азиатска пикантност. Отново смесете всичко. За тази цел се препоръчва използването на блендер.
Разгъване на остра малка смес от предварително подготвени буркани, отстранете го в хладилника.
За да направите сместа по-пикантна, оставете семената в пипер, в противен случай те трябва да бъдат отстранени. За да предотвратите изгарянето на пръстите след отстраняване, се препоръчва да използвате гумени ръкавици. В сладък пипер е необходимо също да се отстранят стъблото заедно със семената и да се нарязват на малки парченца. Ако пиперът остане прекалено пикантен без семена, той може да бъде предварително накиснат за няколко часа в студена вода. Такава рецепта се характеризира със загуба на острота във времето, така че след една седмица тя ще престане да бъде прекалено остра.
Горещи чушки с чесън в доматен сок
Тази пикантна подправка е отлична с месо, пилаф и паста. Рецептата е достатъчно проста и резултатът надхвърля всички очаквания. Чушките за това ястие трябва да се приемат само зелени, а трябва да бъдат остри и тънки.
Съставки:
• 1 кг люта чушка;
• 3 кг домати;
• 10 скилидки чесън;
• 50 грама сол;
• 500 грама захар;
• 100 грама слънчогледово масло;
• 40 грама трапезен оцет;
• 20 грама смлян черен пипер;
• 3-4 заливни листа.
Подготовка:
Чушките трябва да бъдат измити и изсушени. Доматите правят доматен сок. Сложете го на огъня, добавете сол и други подправки. Сварете петнадесет минути. Поставете чушките в шушулките и гответе отново двадесет минути. Добавете настърган чесън и растително масло, вземете лавр. Добавете трапезен оцет след варене на сместа и разбъркайте.
В стерилизирани буркани трябва да се сложи черен пипер и се налива доматен сок. Навийте банките. Покрийте докато се охлади.
Полученият по този начин пипер става не много пикантен и има изтънчен и непредсказуем вкус. Най-доброто място за съхранение на сместа е хладилник.
Горчив пипер с чесън
Горчивия пипер с чесън е перфектна закуска за любителите на топли ястия. Оказва се, че е много апетитен и наистина пикантен. Благодарение на чесъна пиперът придобива изискан аромат. Горчивият пипер, приготвен по този начин, ще бъде отлична закуска за прясна каша, първите ястия и силните алкохолни напитки.
Съставки: • 1 кг люта чушка;
• 3-4 скилидки чесън;
• 200 грама захар;
• 200 грама слънчогледово масло;
• 200 грама оцет;
• 50 грама сол;
• 20 грама смлян черен пипер.
Подготовка:
Приготвяйте буркани и капаци, след като ги изплакнете със сода. Важно е също да ги стерилизирате.
Горчивият пипер трябва да се измие под течаща вода и да го подсуши. В 5-6 места трябва да направите пробиви в пипер с вилица или клечка за зъби. Това е необходимо, за да може пиперът да бъде по-добре напоен в марината, а в бурканите няма излишен въздух.
След почистване, чесънът трябва да се измие. Марината се приготвя по следната схема: към водата се добавят сол, захар, оцет, пипер, растително масло и се смесват. След това получената течност се оставя да заври и чесънът и шушулките на горчивия пипер се задушават за няколко минути.
След отстраняване на пипер с чесън, те са изложени на брега и изсипва марината на върха. Преобръщане на бурканите, се препоръчва да ги обърнете на капака и изчакайте малко, докато се охладят. След това е по-добре да ги поставите на хладно място за съхранение, в противен случай могат да експлодират.
Чушки с чесън - полезни съвети за готвене
1. За ецване на чушки е по-добре да се вземат само напълно узрели шушулки, в които няма да има кафяви или зелени жилки.
2. В рецепти за чушки с чесън не е препоръчително да се използва йодирана сол, тъй като може да предизвика горчивина.
3. За кисели краставички от черен пипер и чесън трябва да използвате чиста вода. Може да се бутилира или ключ. От чешмяна вода категорично не си струва.
4. Магазин чесън чушки с чесън трябва да бъде на хладно място.
5. За да направи пиперът по-малко пикантен, той трябва да се накисва за 3-4 часа в студена вода.
6. Също така, за да смекчите остротата на пипера, можете да добавите домати или ябълки на кисели краставички. 7. Маринован пипер е основна съставка в много ястия. Той им дава малко пикантност. Особено добре се комбинира с месни закуски и зеленчукови ястия.
8. Изтъркан пипер перфектно ароматизира първите ястия.
9. Пикантните кисели пиперки са много добри с шиш кебап.
10. Ароматът на повечето рецепти за пипер и чесън до голяма степен се дължи на добавените към тях подправки и подправки. Перфектен като подправка: копър, босилек, лаврушка, целина, шафран, кориандър и синьо сминдух.
11. При консервиране на люти чушки можете да добавите няколко филийки сушен лимон, за да придадете по-добър вкус.
