Доматите с ориз за зимата са уникален препарат, който ще бъде отлична закуска, вкусна гарнитура или напълно отделно ястие.
Оризови домати за зимата - Общи принципи на готвене
За приготвяне на домати с ориз през зимата са необходими две основни съставки - домати и ориз. Също така част от препарата са лукът, българският пипер, морковите, често се поставят патладжани, тиквички и гъби. За да стане ястието рязко, добавете гореща чушка и чесън. Но с подправки е по-добре да не бъде ревностен, само малко количество магданоз, копър, черен пипер, дафинови листа. В някои рецепти има карамфил, розмарин, кантарион, в този случай, аматьор, но е по-добре да не се увличате, можете да добавите тези съставки само за вкус.
Домати: в детайла се използват различни видове домати, като се предпочитат червени или кафяви сортове. Доматите се качват, отстраняват дръжката, отрязват се, ако е необходимо, опетнени места, измиват се и се нарязват според рецептата. За да може плодовете да запазят всички сокове при рязане, използвайте остър нож.
Ориз: За да бъде оризът в заготовката мек и вкусен, той трябва да бъде подготвен правилно. Първо трябва да се измие старателно задницата, след това да се вари. Водата трябва да бъде два пъти по-голяма от зърнената. Веднага след като кипи течността, редуцирайте газа и докато разбърквате, пригответе ориза. Готовите зърнени култури се измиват отново и се накланят в решетка с малки дупки.
Можете да използвате всеки ориз по ваш вкус: кръглото зърно е най-добре да абсорбира миризмите и вкусовете на допълнителните съставки, но е лесно да се усвоява, но дългото зърно изглежда много хубаво в детайла, защото не кипва, но този аромат е по-малък от първия.
1. Домати с ориз за зимата „Различни зеленчуци“
Съставки:
• два и половина килограма домати от един сорт;
• килограм млади тиквички;
• килограм сладък пипер;
• малко повече от килограм моркови;
• половин килограм лук;
• Расте 350 мл. масло;
• 100-120 грама сол;
• 120 грама захар;
• 300 грама сух ориз;
• 250 мл 9% оцет;
• десет грах от черен и бахар;
• 5-8 пъпки с карамфил;
• лаврови листа.
Подготовка:
1. Изплакнете обилно всички зеленчуци.
2. Обелете лука и морковите, изчистете чушките от семената и дръжките, подрежете върховете на тиквичките.
3. Нарежете зеленчуците: четвърт лук с малки пръстени, моркови с големи стружки, тиквички и домати на кубчета и пипер в сламки.
4. Налейте масло в голям котел, сложете готови зеленчуци, добавете сол и гранулирана захар, варете на най-тихия огън за един час, като разбърквате от време на време запазването.
5. Добавете пипер, добре измит и варен ориз, лавр.
6. Разбъркайте, варете още петнадесет минути.
7. Изсипете оцета, разбъркайте, подредете доматите и ориза за зимата в стерилни буркани.
8. Стерилизирайте бурканите със заготовката във фурната за двадесет минути, завийте капачките.
2. Домати с ориз за зимата с гъби
Съставки:
• килограм пресни горски гъби;
• 200 грама оризова каша;
• 700 грама домати;
• 250 мл растат. масло;
• 700 грама българска чушка;
• 200 грама заквасена сметана;
• 60 грама сол.
Подготовка:
1. Сварете ориза, докато готвите.
2. Сварете гъбите в леко подсолена вода, наряжете ги.
3. За да отстраните кожата от доматите, завъртете ги в месомелачка.
4. Лук нарязани на половин пръстени, сладки пиперки тънки сламки.
5. Фрай лук с варени гъби, докато готов, добавете заквасена сметана, сол, разбъркайте.
6. Налейте масло в дълбок казан, сложете домати и чушки, оставете да къкри на тих огън за около петнадесет минути. 7. Добавете пържени с лук гъби, варен ориз, сол. Да изнемогвам за около половин час.
8. Пригответе готовите домати с ориз в горещи стерилни буркани.
9. Охладете под одеяло, поставете на склад.
3. Домати с ориз за зимата с фасул
Съставки:
• три килограма домати;
• килограм лук;
• един и половина килограма български пипер;
• 700 грама моркови;
• чаша сух ориз;
• непълна чаша боб;
• чесън;
• половин чаша захар;
• Расте 500 мл масло.
• сол (ще трябва 80-100 грама на вкус);
• 130 мл оцет (9%);
• лютив чили.
Подготовка:
1. Настъргвайте обелени моркови със средни чипове, нарязвайте лука на тънки половинки.
2. Замърсете измитите домати с вряла вода и ги потопете в ледена вода, отстранете кората от зеленчуците. Целулозна котка.
3. Нарежете българските чушки на половин пръстен, нарязайте чесъна и чили на малки кубчета.
4. Сварете ориза, докато наполовина се свари.
5. Накиснете зърната за два до три часа, след това варете, докато не се свари.
6. Добавете маслото в котела, сложете готовите съставки, с изключение на чесън и чили, оставете да къкри поне половин час.
7. Налейте оцет, сложете нарязан чесън и лют червен пипер.
8. Сварете доматите с ориз за зимата за още десет минути, загрейте горещо.
4. Домати с ориз за зимата с патладжани
Съставки:
• три килограма половин патладжан;
• четири и половина килограма домати;
• три четвърти чаша оризова каша;
• три килограма сладък пипер;
• два килограма лук;
• 250 мл слънчогледово масло;
• 200 мл 9% оцет;
• 150 грама захар;
• 120 грама сол;
• половин килограм моркови;
• смлян пипер, половин рамка от лют пипер.
Подготовка:
1. Нарежете зеленчуците: квадратчета от пиперки, нарязани на кубчета домати, пръчици от патладжани, моркови на ивици.
2. Загрейте маслото в котела, сложете лук, моркови. Фрай до омекване. 3. Добавете чушки, патладжани, домати. Podsolit. Задушете се четиридесет минути.
4. Сварете ориза, докато готвите полуфабрикат, сложете го в зеленчуковата смес, добавете захар, нарязан чили и смлян пипер. Разбъркайте още петнайсет минути.
5. Налейте оцета, разбъркайте всичко и поставете в подготвени буркани, навийте.
5. Домати с ориз за зимата със зеле
Съставки:
• пет килограма домати;
• килограм бяло зеле;
• 120 грама сол;
• 700 грама лук;
• един и половина килограма захар;
• килограм моркови;
• килограм ориз;
• 380 ml масло;
• 200 мл оцет;
• люта чушка.
Подготовка:
1. Измийте доматите и кори, пулпа или фино котлет, или превъртете в месомелачка.
2. Обелете семената от семената, нарязани на ивици, пресечете чилито.
3. Настържете морковите на ренде, предназначено за корейски моркови, нарязани на зеле.
4. Налейте масло в казан или тиган с незалепващо покритие, затоплете го.
5. Сложете пюретата домати, извадете ги и разбъркайте десет минути.
6. Добавете останалите зеленчуци, сол и захар, оставете да къкри още три четвърти час.
7. Поставете половин варен ориз. След десет минути на охлаждане се изсипва оцет.
8. Веднага след като доматите и оризът се вари за зимата, разбъркайте добре заготовката и го поставете в стерилен контейнер.
6. Домати с ориз за зимата с тиквички
Съставки:
• килограм домати;
• килограм сладък пипер;
• чаша ориз;
• 600 грама тиквички;
• 200 ml масло;
• 80 мл оцет;
• 45 грама сол;
• лаврови листа.
Подготовка:
1. Чушките се обелват и нарязват на ивици.
2. Бланширайте доматите, нарязани на малки кубчета.
3. Сварете ориза.
4. Скуош се нарязва на малки парчета. Ако плодът е стар, тогава първо трябва да отстраните кожата и да отстраните семената.
5. Поставете всички зеленчуци в казан, налейте с масло, добавете сол. Разбъркайте, оставете да къкри тридесет минути. 6. Добавете ориз, яхнете за още една четвърт час.
7. Изсипете оцета, разбъркайте, подредете доматите с ориз за зимата на брега.
7. Домати с ориз за зимата „По прост начин“
Съставки:
• четири килограма домати;
• чаша захар;
• 700-800 грама български пипер;
• килограм моркови;
• половин килограм лук;
• 50-60 грама сол;
• 120 мл оцет;
• 200 грама ориз.
Подготовка:
1. Бланширайте доматите, нарежете ги с мелница или смесител.
2. Пипер, нарязан на две части, отстранете семената, нарязани на малки кубчета.
3. Обелете и нарежете морковите и нарязайте лука.
4. Изсипете измития ориз за един или два часа със студена вода.
5. Запържете лука и морковите в котел в масло до омекване.
6. Добавете пипер, запържете, разбърквайте пет минути.
7. Налейте половин чаша вода, оставете да къкри на 15 минути, като покривате котела с капак.
8. Налейте захар и сол, добавете доматите, оставете да къкри още 20 минути.
9. Десет минути преди да сте готови да излеете оцет.
10. Преди предене доматите с ориз за зимата трябва да бъдат напълно смесени.
8. Домати с ориз за зимата „Изгаряне“
Съставки:
• три килограма домати;
• половин килограм лук и моркови;
• чаша ориз;
• три люти чушки;
• килограм сладък пипер;
• 100 мл растително масло;
• 50 грама сол;
• Лаврушка, смлян пипер;
• 100 мл оцет.
Подготовка:
1. Зеленчуците се обелват и нарязват на малки парченца.
2. Нарежете черен пипер.
3. Сложете всичко в тенджера, добавете сол, растително масло, оцет и суров ориз.
4. Смесете всичко добре, поставете на бавен огън.
5. Да кипи след кипене половин час. Ако оризът не е варен, трябва да увеличите времето за готвене.
6. Пет минути преди готовността добавете лаврушка и смлян пипер.
7. Подредете доматите и ориза през зимата в буркани, затворете капака.
9. Домати с ориз за зимата с червен пипер и целина
Съставки:
• килограм домати;
• два килограма сладки пиперки;
• 700 грама лук;
• чаша масло;
• три малки групи зеленчуци - магданоз и кантарион;
• три стъбла на целина;
• чаша захар;
• половин чаша ориз;
• десет скилидки чесън;
• пипер и сол;
• 50 мл оцет;
• 15 грама смлян пипер.
Подготовка:
1. Пиперките и доматите се измиват и нарязват на парчета със средни размери.
2. Лук, нарязан на половин пръстени.
3. Сварете ориза, докато готвите.
4. Нагрявайте маслото в котела, полагайте лука, запържете пет минути.
5. Добавете черен пипер, оставете да къкри пет минути, след което веднага поставете доматите. Яхнете петнадесет минути.
6. Добавете нарязан чесън, сол, захар, ориз, залейте оцет.
7. Подредете целина, нарязана с къдрици.
8. Разбъркайте. Оставете да къкри още петнайсет минути.
9. Пригответе готовите домати с ориз за зимата в стерилни буркани.
10. Домати с ориз за зимата с моркови
Съставки:
• два килограма домати;
• три килограма сочни моркови;
• 250 грама ориз;
• 80 грама сол;
• 80 мл растително масло;
• половин чаша захар;
• 60 мл оцет;
• две или три лука.
Подготовка:
1. Загрейте маслото в котела.
2. Поставете настърганите моркови и нарязания лук, запържете десет минути.
3. Добавете доматите, нарязани на месомелачка, добавете захар и сол.
4. Задушете се за петнадесет минути.
5. Сварете ориза и го сложете на приготвените зеленчуци, разбъркайте, налейте оцет.
6. Донесете доматите и ориза на кипене през зимата, извадете котела от огъня, поставете заготовката в бурканите.
7. Охладете, съхранявайте.
Райс домати за зимата - трикове и съвети
• Нито една от рецептите не съдържа зеленчуци, но това не означава, че не може да се добавя към доматите с ориз за зимата. Добавете нарязан копър или листа от магданоз на вкус, като придадете на вашето запазване ярък летен външен вид.
• Доматът в една заготовка е най-добре да се използва един и същ сорт и същата степен на зрялост. • Съхранявайте доматите с ориз за зимата на хладно място. Тя може да бъде мазе или хладилник.
• Ако при приготвянето се използва дафинов лист, той трябва да се отстрани преди да се завърти. Факт е, че с течение на времето тази подправка дава още повече своя специфичен аромат, а това може леко да развали вкуса на доматите с ориз за зимата, придавайки на парче горчив вкус.
• Не трябва да гасите съставките повече от времето, посочено в рецептите, в противен случай те ще усвоят и загубят вкуса си.
• Морковите могат да бъдат нарязани не само на ренде, но и на малки тънки сламки.
• Маслото за готвене на домати с ориз за зимата трябва да се използва само с високо качество.
• Най-добре е горещата заготовка да се постави в топъл или горещ, просто стерилизиран контейнер.
• Ако при прибиране на реколтата се използва пипер, можете да вземете зеленчуци с различни цветове, така че опазването ви ще бъде по-светло и по-интересно.
• Ако не знаете каква подправка или подправка да използвате - подредете една супена лъжица зеленчуков препарат в различни чинии и опитайте да добавите към всеки различен набор от подправки. Така вие определяте най-добрата комбинация за вас.
