Салата от патладжан за зимата - растителна закуска, приготвена от сезонни продукти, която често може да бъде намерена на всяко легло в градината на страната. Всички зеленчуци за това ястие трябва да бъдат предварително бланширани в подсолена вода, след това да се излее топло растително масло с подправки и да се стерилизира заготовката, в зависимост от капацитета на контейнера.
Салата е доста пикантна благодарение на чили чушки, а пушена червен пипер и розмарин дава на зеленчуците лек аромат на дим, резултатът е доста екзотично ястие от прости продукти.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 1 литър
Съставки за салата от патладжани за зимата:
- 200 грама целина целина;
- 300 грама моркови;
- 150 g лук;
- 3 скилидки чесън;
- 2 ч. Л. пушена червен пипер;
- 2 люти чушки;
- 8 g сол (+ 10 g за бланширане);
- 70 ml растително масло;
- розмарин, магданоз.
500 г патладжани;
Метод за приготвяне на салата с патладжан за зимата.
Сложете гърне с кипяща вода (приблизително 1,5 л) на огън, добавете 2 супени лъжици сол. В този тиган ще сменяме последователно всички съставки на салатата. Първо нарязваме патладжаните на малки резени, поставяме ги в кипяща вода, готвим за 4 минути, вземаме отрязана лъжица и ги поставяме на тел, за да се източи водата.
След това прехвърляме патладжаните в дълбока купа.
Сега за 2-3 минути бланшираме лука, нарязан с филийки (може да се замени с лук, той е по-сладък), също се разстила по скарата.
Стеблата от целина се нарязват на пръчки с дължина 2 см, поставят се във вряща вода за 3-4 минути, добавят се към купата към останалите съставки, когато от тях се оттича вода.
Обелете морковите, нарязани на малки тънки ленти, пригответе 6-7 минути. Този зеленчук има много плътна структура, така че ще отнеме малко повече време.
Нарежете магданозните листа от стъблото, налейте вряща вода, нарязайте ситно, добавете към други съставки. За такова количество зеленчуци е необходима голяма шепа магданоз.
Сега добавете сол, като се има предвид, че продуктите са приготвени в подсолена вода. Вкусваме зеленчуци, полагаме сол според предпочитанията си.
Презареждане с гориво. Обелете и нарязани на тънки филийки скилидки чесън, нарязани на люти чушки на пръстени. В тиган нагряваме растителното масло до първия пушек, слагаме чесън, черен пипер, пушен червен пипер и няколко листа от розмарин. Веднага отстранете от топлина - точката на кипене на маслото е доста висока, чесънът и лют червен пипер ще бъдат готови за няколко секунди.
Налейте гореща превръзка на зеленчуци, разбъркайте и можете да поставите салата в буркани.
Банките трябва да бъдат стерилизирани или загрявани в пещта за 20 минути, докато са топли, запълнени със салата, запушени.
Ако планира да запази заготовките пролет, тогава те трябва да бъдат стерилизирани - поставете бурканите в тиган с гореща вода, когато температурата се повиши до 80 градуса по Целзий, намалете огъня. Време за стерилизация 10 минути за кутии от 0,5 l.
Консервираните храни се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място при температура не по-висока от +7 градуса.
Без преработка салата може да се съхранява в отделението за хладилник за една седмица.
