Слоената зеленчукова салата може да се използва в няколко ястия наведнъж. Първо, тя е вкусна сама по себе си, само парче пресен хляб. Второ, това е чудесна гарнитура за месо или риба. На трето място, това е практически готов супа - сварете няколко картофи в пилешки бульон, добавете буркан със салата, довеждате до кипене, приготвят се отлични дебели и богати супи.
Като цяло смятам, че подготовката за зимата трябва да бъде универсална. Целият смисъл е да се спаси реколтата надеждно и компактно, да се запазят всички отглеждани продукти, а след това да се ползват от плодовете на труда си с удоволствие в дългата зима.
Раирана салата изглежда много хубаво, а слоевете са от полза, че винаги можете да видите кои зеленчуци поставяте в бурканчето, освен етикети и подписи не са необходими.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 1 литър
Съставки за зимна бутер салата за зеленчуци
За оранжевия слой:
За зеления слой:
Метод за приготвяне на бутерчета от зеленчуци за зимата
Изработване на оранжев слой. Загрейте растителното масло в тиган или тенджера с дебело дъно, добавете ситно нарязан лук и настъргани моркови, оставете да къкри 10-15 минути.
Докато морковите се приготвят, премахваме кожата от доматите, нарязваме ги на малки парченца, добавяме към останалите съставки заедно със захар, сол, люти чушки и смлян червен пипер.
Задушете всичко заедно за още 10-15 минути, докато цялото количество течност се изпари. Ако зеленчуците „плуват” в сока, слоевете в буркана ще се смесват и няма да бъдат ясно видими.
Създаване на зелен слой. Нарежете целина, наряжете зеле, наряжете тиквичките на тънки филийки. Готвене на зеленчуци в загрято растително масло за 10 минути.
От фасула получаваме тежка ивица, отрязваме върховете, нарязваме на малки пръчки, почистваме семената от лют червен пипер, нарязваме на пръстени. Добавете към останалата част от зеленчуците, сол, варете всичко заедно за 6-7 минути.
В края на краищата, изсипете около две чаени лъжички 6% оцет и веднага извадете от огъня.
Зеленият фасул не може да бъде приготвен дълго време, ще загуби ярко зеления си цвят и ще стане кафяв.
Внимателно измийте бурканите, стерилизирайте ги или ги загрейте във фурната, напълнете ги последователно с пластове оранжева и зелена салата. Всеки слой е дебел около 3 см, внимателно запечатан.
Покрийте бурканите за салати с чисти капаци, поставете ги на дебела кърпа в дълбок тиган, налейте гореща вода на шийката на бурканите, стерилизирайте за 12 минути (за буркани 0.7 л).
Плътно запушете бурканите, а когато заготовките се охладят, преместете на тъмно и хладно място за дългосрочно съхранение. Температурата на съхранение от +4 до +7 градуса по Целзий, при такива условия, продуктът ще запази вкуса и цвета си за няколко месеца.
