Зеленчукова чиния за зимата на пипер, пълнена със зеленчуци и патладжани в сладка и кисела марината. С този асортимент ще трябва да се притеснявате, но предястието се оказва отлично, можете да го сервирате на празничната трапеза, гостите със сигурност ще го оценят.
- Време за готвене: 1 час 25 минути
- Количество: 3 банки капацитет 0, 7 л
Съставки за растителна смес от пълнени пиперки с патладжани за зимата
- 0, 5 kg патладжани;
- 0, 5 кг моркови;
- 0, 5 кг пекинско зеле;
- 0, 3 кг лук;
- 1 люта чушка;
- глава на чесън;
- куп зелени (магданоз, целина);
- 8 g сол;
- 60 ml зехтин.
1 кг български пипер;
За пълнене на марината
1 литра филтрирана вода;
Метод за приготвяне на растителни блюда от пълнени пиперки с патладжани за зимата
Първо, подгответе чушките - отсече малка част от върха със стъбло, изрежете прегради и семена. Измийте с течаща вода, за да отстраните остатъците от семена. Слагаме голяма тенджера с вряща вода на печката, бланшираме зеленчуците 2 минути, след това веднага се охлаждаме в студена вода. Чушките също могат да бъдат омекотени в микровълнова фурна (5 минути, мощност 600 вата).
Получаване на растително пълнеж. Загрейте 30 мл зехтин без мирис в тенджера с дебело дъно. Хранят лук в прозрачно състояние. Лукът е по-добре да се използва полу-сладък, а ако няма такъв, тогава шалот.
Добавете моркови в настърганата ренде от зеленчуци в тенджера. Запържете 7 минути, докато морковът се намали с 1 обем.
Разтрийте ленти с около 5 мм пекинско зеле, добавете към тенджерата. Вместо Пекин, можете да вземете обичайното зеле, но имайте предвид, че той се готви по-дълго.
Сега подправяме плънката - слагаме безсеменен и нарязан на малки парченца червен лют червен пипер, чесънът преминава през преса или нарязан на кубчета фино нарязан букет от пресни зеленчуци.
Посипване на пълнеж, гасене на средна топлина в продължение на 10 минути, разбъркване, така че зеленчуците да не залепнат.
Пълнени бланширани чушки с мляно зеленчуци. Между другото, изберете малка чушка, тя е удобно да стека и да го получите от кутии.
Зрели патладжани с еластична тъмно-пурпурна кожа и неразработени семена, отрязани стеблото с парче плод, нарязани на парчета дебелина половин инч.
В тиган с дебело дъно се изсипва останалото маслиново масло, запържва се на малки порции, не е необходимо да се сол.
Пълнене на марината. Сложете сол и гранулирана захар в кипяща вода, ври за няколко минути, извадете от топлината, изсипете в оцет есенция.
Подготвяме контейнери за консервация. Първо, внимателно измийте бурканите, изплакнете с вряща вода, изсушете се във фурната за около 7-10 минути (температура 110 градуса).
В чисти, топли буркани поставете слоя печени патладжани, след това пълнени чушки, налейте марината. Поставете отново патладжаните, пипер, налийте маринатата и т.н., докато бурканчето не е пълно.
Затворете капака с щипка, стерилизирайте бурканите с вместимост от 0, 5 l 15-20 минути, 0, 7 l 25-30 минути. Покриваме с одеяло, след като се охлаждаме, го изваждаме в хладно помещение. Температура на съхранение от +1 до +6 градуса по Целзий.
