Ако патладжаните се приготвят правилно, те приготвят различни и много вкусни ястия. Този зеленчук е незаменим за диетата на вегетарианци и хора на диета. 100 грама патладжани съдържат само 24 калории. За да удължат живота си и да запазят витамини и хранителни вещества, те изобретили опазването. Патладжан сол, туршия, замразява, изсушава, туршия, направи хайвер, салати, закуски. Той е едновременно вкусен и здрав. Всяко ястие от тях е отлично, и те надминават много други зеленчуци в съдържанието на калций, каротин, витамини В1, В2, фосфор, фолиева киселина. Вашето внимание се обръща и на прости и трудоемки рецепти за приготвяне на патладжани за зимата. Опитайте, попълнете запасите си и ги направете по-разнообразни.
Рецепта 1: Мариновани патладжани
Патладжани „10 на 10“
Една от интересните възможности за готвене на мариновани яйцеклетки за зимата се счита за рецептата „Патладжан 10 на 10“. Това е страхотна закуска - и готвенето е лесно и съдържанието на буркана върви с гръм и трясък. Най-продължителното заемане на консервирани зеленчуци е рязането и печенето на зеленчуци. Не е нужно да правите това в тази рецепта, така че можете да го приготвите доста бързо. Зеленчуците са желателно да се вземат не много големи, средни размери. Така че те са по-равномерно задушени.
Съставки: 10 броя патладжани, лук, домати, сладки пиперки, 2 чаши вода, 1 купчина. маса 9% оцет и слънчогледово масло, 2 маси. лъжици захар плюс 1 маса. лъжица сол. Метод на готвене:
Предварително обелете лука, изрежете ядрото на чушките, изрежете чашелистчетата (опашките) от патладжаните. Не е необходимо да почиствате и отрязвате патладжаните.
В емайлирана голяма тенджера се сложи целият зеленчук на слоеве - патладжан, пипер, лук, най-горния слой домати. Изсипете съдържанието на тенджерата с марината и оставете да къкри за около 30-40 минути, докато зеленчуците са готови. Степента на готовност може да се провери с дървена остра пръчка (клечка за зъби).
За марината е необходимо да се смесват оцет, масло, вода, захар, сол.
Когато зеленчуците се задушат, докато са готови, те трябва да се поставят върху стерилизирани буркани, да се изсипят маринатата, в която са приготвени, да се навият на шията. Не се изисква стерилизация. За да не се охладят зеленчуците, трябва да напълните един буркан и веднага да го навиете. След това втората и т.н. Докато бурканът се пълни и запуши, останалите зеленчуци чакат своя ред в тенджера, която стои на малък огън. Сложете навитите банки на пода, обърнете горната част на главата надолу, увийте ги с одеяло и оставете да се охлади.
Изход около 3.5 литра.
Рецепта 2: Салати от баклажани за зимата
Колко хубаво е да отворите бурканче от зеленчукова закуска през зимата. Продуктът е незабавно готов за употреба. Можете да я сервирате като гарнитура за риба, месо или отделно ястие, или да го използвате по прост начин - с хляб или картофи. По-долу са представени две вкусни и лесни за приготвяне рецепти за салати, чиято основна съставка са патладжаните. Новите домакини могат да се опитат да направят турската салата дебютна. Прави се лесно и бързо, но вкусът не страда от това. Просто казано, не е възможно да се развали.
Салата от патладжани на турски
Съставки: 2 килограма патладжани и домати, 1 килограм българска чушка и лук, 2 бр. чили (горчив пипер), растат 3 чаши. масла, сол.
Метод на готвене:
Всички зеленчуци са грубо нарязани, около 4 части (големи патладжани могат да бъдат по-малки, например 8 части), отстранете семената от чушките. На дъното на саксията, котела или таза да се сложи лук, чушки, домати, патладжан (не е необходимо да се почиства). Изсипете зеленчуците отгоре с растително масло, сол и варете около 40 минути. В процеса на гасене периодично опитвайте солта. Готовата салата в гореща форма се разстила върху стерилизирани буркани и се навива. За да се охлади, оставете под одеялото. Изход 6 литра.
Просто вкусна салата от патладжан
Съставки: 2,5 килограма патладжани, 2 килограма българска чушка, 1 килограм моркови и лук, 4 литра доматен сок, 100 грама растеж. масла (за печене), 10 бр. малки лаврови листа, 300 грама захар, половин чаша чесън, сол и 9% маса за оцет, 1 чай. хижи. черен пипер, 1-2 парчета чили (горчив пипер).
Метод на готвене:
Доматеният сок се смесва със захар и сол, поставя се на печка. Докато се загрява и кипи, е време да се изпържи лук и моркови в масло, докато се приготви. Лукът се нарязва на половин пръстени и сламките от моркови (като опция, решетката се настъргва на груби ренде). Премахване на семена от чушки, нарязани опашки от патладжани. Ако патладжаните са млади, с деликатна тънка кожа, не можете да ги обелите от кората. Пипер, нарязани на юфка (ивици 0,5-0,7 мм), патладжан големи сламки. Добавете всички зеленчуци към варен доматен сок и гответе, като разбърквате сместа за 35-40 минути. В края на приготвянето добавете към пота черен пипер, дафинов лист. Докато кипва салата, нарязвайте чесъна с горчивия пипер в месомелачка, налейте оцета и добавете тази пипер-чесън в салатата, оставете да кипне още 5 минути. В края на това време салата трябва да се разложи на стерилизирани горещи буркани и веднага да се навие. Не се изисква допълнителна стерилизация.
Рецепта 3: Солени баклажани
Солени патладжани със соус мужда
Muzhdey е чеснов сос, сервиран за риба, месо и зеленчуци в Молдова и Румъния. Има много начини да го направите. В тази рецепта тя е близка до класическата версия. Този метод за приготвяне на солени патладжани се заема от молдовската кухня.
Съставки: 3 килограма патладжани, 2 глави чесън, 1 маса. Лъжица сол с пързалка, 100 грама растат. масла, копър и целина (зелени).
Метод на готвене:
Измийте опашките на патладжаните. В подсолена кипяща вода (2 супени лъжици сол / 1 литър вода) натопете приготвените зеленчуци и варете за около 3 минути. Патладжаните могат да се оставят настрани за момента, така че да се охладят и водата да се покрие с тях, но междувременно трябва да започнете да приготвяте соса. Какво е необходимо да се вземе чесън, сол и масло. Традиционно чесънът за този сос се смачква в хоросан, но това няма значение. Тя може да се превърта в месомелачка, прескочи през преса с чесън или настъргана с фина ренде.
Нарежете охладените зеленчуци, за да получите джоб. Вътре в джоба и извън патладжана смажете муждеем и поставете в чисти, измити сухи буркани. Между зеленчуците, можете да сложите малко целина и копър (ситно нарязани или клончета). Зелените могат да бъдат заменени от друг, по ваш вкус. Покрийте гърлото на буркани с марля или чиста кърпа, след това поставете на топло тъмно място за няколко дни. След 2-3 дни можете да отрежете парче патладжан и да опитате. Ако те са достатъчно осолени, а след това на банките са покрити с железни капаци, поставени в контейнер с вода, доведе до възпаление. След като банките се стерилизират за около 20 минути, те се навиват. Времето за стерилизация се посочва на еднолитров буркан.
Рецепта 4: Мариновани патладжани
Мариновани патладжани, пълнени с моркови
Съставки: 1 килограм моркови, 2,5 килограма патладжани, 7-8 скилидки чесън, средно по 2-3 броя лук, дълги стъбла от целина (по броя на патладжаните), растително масло, 2 маси. лъжици сол.
Метод на готвене:
1. Отрежете опашките с остър нож в патладжани, направете дълбок надлъжен разрез (джоб), след това сварете в подсолена вода (1 супена лъжица. Сол / 1 литър вода) в продължение на половин час. Източете водата, охладете патладжаните, поставете ги под ярема (леко натиснете надолу с плоча), за да направите излишната течност от стъкло.
2. Налейте стъблата на целина с вряща вода и ги оставете за 10 минути. Целина ще бъде необходима за закрепване на пълнени патладжани, така че да не се разпада.
3. Пригответе мляно моркови. Защо почистени моркови трябва да бъдат смлени в месомелачка или настъргани с ренде с големи дупки.
4. Запържете нарязания лук в растително масло, добавете кайма от моркови и 1 супена лъжица сол. Продължете да печете, докато морковите са готови.
5. Сега можете да започнете пълнене. Пригответе 2 малки купи. В един ще има смачкан чесън, в другото растително масло (около 150 g). Варен патладжан, за да се покрие с вътре и отвън, първо с чесън, след това с растително масло, напълнете джоба с плънка от моркови и увийте целина. Пълнени патладжани в гъсти редове, сгънати в емайловата тенджера. Покрийте с плоча отгоре и сложете малък иго на него (например буркан с вода). Извадете пота на балкона или го поставете на друго хладно тъмно място за 2-3 дни. Ако патладжаните са достатъчно квасени, можете да ги навиете. 6. Подредете патладжаните в еднолитрови буркани, предварително почистени, покрийте с калай капачки за зашиване и стерилизирайте за 1 час на слаб огън. Затегнете.
Рецепта 5: Патладжан с чушки
Патладжан, приготвен по тази рецепта, са много, много вкусни. В името на крайния резултат не е жалко да губите време и да полагате собствени усилия. Тази оригинална закуска ще бъде полезна както на вечеря, така и на празнична маса. Сладък пипер е по-добре да се вземат малки (около 6-7 см в дължина). Към един патладжан беше поставен един пипер. Степента на острота ще зависи от това колко горчиво е чили пиперът.
Съставки: 2 килограма патладжани и чушки, 750 ml вода, 1 чаша захар и рафиниран чесън, 200 ml маслинен оцет, сол 2 маса. лъжици, 2 парчета чили (горчив пипер), растително масло 100 г за изливане плюс за печене на патладжани (колко ще ви вземат).
Метод на готвене:
За пълнене, мелене в месомелачка 2 парчета горчив и български пипер, 1 чаша чесън.
Белени патладжани се нарязват надлъжно на плочи с дебелина 6-8 мм. След това ги запържете в растително масло. Охладете го.
Докато патладжаните се охлаждат, можете да започнете да приготвяте чушките и да подготвяте саксията. Сварете обелената българска чушка за около 2-3 минути във вряща вода. Източете водата, оставете пиперката в тенджера.
За изливането ще са ви нужни 750 милилитра вода, 200 милилитра 9% оцет, 100 грама растат. масло, сол 2 супени лъжици плюс 1 супена лъжица захар. Всички съставки се смесват и подпалват. Докато пота ще заври, че е време да започне събирането на чушки от полуготови продукти. Сложете пълнежа на парче пържен патладжан, навийте го и го сложете в охладения пипер. Пълнени по този начин, чушките се разпръскват върху чисто измити буркани, изсипват се кипене. След 15-минутна стерилизация бурканчето се навива. По време на стерилизацията зеленчуците в него могат да се повишат. Ето защо, попълване на буркан, трябва да се гарантира, че общата маса на ръба не достига около 2-3 сантиметра.
