Доматите в собствения си сок, консервирани в буркани за зимата с чушки и чили - вкусни домати за зимата, без кожа, в пикантен сладко-кисел сос, картофено пюре. Тези заготовки не принадлежат към категорията „всичко е поставено в бурканчето, пълно с марината”, не - ще трябва да карате. Но, както се казва, дяволът не е толкова ужасен, както е нарисуван. Първо, кожата на зрелите домати се отстранява лесно. Второ, блендерът, за разлика от старата месомелачка, превръща доматите в картофено пюре само за няколко секунди. Трето, по-добре е да прекарате 15 минути върху стерилизацията на заготовки, отколкото на същите 15 минути, за да отидете до магазина за консервирани зеленчуци.
За консервиране изберете червени, месести, зрели домати.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии по 750 ml всеки
Съставки за приготвяне на консервирани домати в собствен сок с чушки:
Метод за приготвяне на консервирани домати в собствен сок с чушка за зимата.
За сос-каша избираме най-зрелите домати. Ако кора се пръска на зеленчука, и няма видими признаци на увреждане, то това е най-подходящият материал.
Така че, измийте зеленчуците, нарязани на половина, нарязани на стъблата. Сложете нарязаните зеленчуци в купата на блендера, превърнете ги в пюре.
Изстискайте доматеното пюре или разтривайте през чешмата, за да отстраните остатъците от кожата и семената.
Сладки червени, оранжеви или жълти чушки се почистват от семена, нарязват се на месо и се поставят в блендер.
Добавете няколко люти чушки към чушката. В зависимост от вкусовите ви предпочитания, можете да приготвите препарати с остър вкус или кисело-сладък.
Мелене на пипер в смесител до получаване на хомогенна паста. Смесете пипер с прецедена домати маса.
Буркани за моите детайли в топла вода със сода. След това изсушете бурканите във фурната или стерилизирайте с пара. Сварете капака за 5 минути.
Поставете доматите във вряща вода за 30 секунди, след това ги прехвърлете в купа със студена вода, отстранете кожата.
Нарежете доматите на 4 части, изрежете стъблото. Сложете нарязаните домати в буркан, така че да го напълнят на 3 \ t
Доматено пюре и нарязан пипер, поставени в тенджера, добавете натрошената червен пипер, сол и захар. Масата се оставя да заври и се вари в продължение на 5 минути.
Напълнете буркани с варено зеленчуково пюре, покрийте с капаци.
Слагаме кърпа в контейнер за стерилизация, поставяме на нея буркани с домати, изливаме се в гореща вода.
Загрейте водата до 85 градуса по Целзий (по-добре е да използвате кухненски термометър), пастьоризирайте кутии с капацитет от 0,75 литра за 15 минути. Ако водата започне да кипи по време на стерилизацията, добавете студена вода, за да намалите температурата.
Получаваме консерви с консервирани домати с щипки, затягаме капаците. Обръщаме бурканите до горното дъно, след като се охлаждаме, изваждаме ги на хладно и тъмно място за съхранение.
Между другото, консервираните домати в собствения си сок могат да се използват за приготвяне на супи и сосове, например класически италиански болонезе.
Доматите в собствения си сок с чушки са готови за зимата. Гответе с удоволствие и добър апетит!
