Домашно приготвен кетчуп от домати и сливи - есенно събиране за зимата. Кой каза, че само сливи и компоти са направени от сливи? Тези плодове са перфектно съчетани с различни зеленчуци, например, с домати. Сосът става сладък и кисел, дебел, с приятен вкус на слива. Консистенцията е гладка и еднаква, степента на дебелина зависи от вида на плода и времето на приготвяне. За да получите обичайния кетчуп, който не се разпространява, но се излива от бутилката самостоятелно, достатъчно е да се вари в продължение на общо 45 минути (готвене на зеленчуци и кипене след растително пюре).
Количеството захар и сол за кетчуп се определя от вашия вкус. Колко сол и захар да влагате зависи от сладостта и киселината на плодовете, има такива сладки сливи, че не е нужно да добавяте захар.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 1 л
Съставки за домашно приготвени кетчуп и зимни сливи
- 1 кг сини сливи;
- 50 g захар;
- 20 г готварска сол;
- червен пипер, смлян червен пипер.
2 кг домати;
Метод за приготвяне на домашно приготвен кетчуп от домати и сливи
Когато приготвям кетчуп, умишлено отивам на пазара рано сутрин и вземам най-зрелите домати. Презрели, като на снимката, с пукнатини, но без признаци на увреждане, които се спукват поради преливащия сок - нещо, от което се нуждаете! Важно е да няма гниене, дори и силно очуканите плодове са подходящи за прибиране на реколтата.
Старателно измийте доматите, наряжете ги на голямо количество. За да приготвите соса, по-добре е да използвате широк контейнер с дебело дъно - тенджера, широк съд или тиган с висок ръб.
Зрели сини сливи, нарязани наполовина, отстранете костите. Добавете половинките от сливите към доматите. Между другото, жълтите сливи също са подходящи за рецептата, само цветът на кетчупа ще бъде бледо, така че трябва да увеличите количеството смлян червен червен пипер.
Сварете сливи с домати на средна температура около 30 минути. На този етап капакът е затворен!
След половин час поставете зеленчуците в сито или гевгир, избършете с лъжица, така че кожите от домати и сливи да не попаднат в домашно приготвения домати кетчуп и сливи за зимата. Също така на ситото ще останат семена от домати.
Изсипаното пюре от плодове и зеленчуци се изсипва обратно в тенджерата, поставя се на печката.
Налейте сол без добавки, гранулирана захар. Добавете на вкус червената сладка паприка. За да добавите гореща бележка, налейте малко гореща червена чушка.
Разбъркайте, заври на слаб огън. Пригответе домашно приготвения кетчуп от домати и сливи за 15 минути. На този етап на готвене, капакът е отворен, така че излишната влага се изпарява.
Подготовка на стерилни контейнери - измийте бурканите със сода, изплакнете обилно, налейте вряла вода и изсушете във фурната.
Налейте кипящ кетчуп в горещи буркани, затворете варените капаци. В дълбока тава поставете кърпа от памучен плат. Поставяме кетчуп кутии на кърпа, след това се налива гореща вода (температурата на водата е около 50 градуса по Целзий).
След кипене на вода, стерилизирайте кетчупа за 12-15 минути - половин литър бурканчета, 20 минути - литър буркани.
Плътно запушена, обърната надолу.
След охлаждане, съхранението се отстранява на тъмно място. Домашно приготвеният кетчуп от домати и сливи за зимата може да се съхранява в апартамента.
