Всяка домакиня знае, че са необходими известни умения и значителна загуба на време, за да се запазят доматите под железния капак. За мариновани зеленчуци е необходимо стерилизиране на стъклени съдове, както и възможност за правилно използване на ключа за запечатване.
Алтернативна и доказана възможност за заготовки за зимата е осоляването на домати под капана на капрона. Предимството на този метод е, че при ецване на домати не губят витаминните си свойства. Важен фактор е простотата на технологията на приготвяне, както и скоростта на ферментация на зеленчуците.
Вкусът на мариноване домати под капронови капачки, превишава маринована няколко пъти. Те са много ароматни, богати и служат като отлична закуска за много ястия. Така приготвените домати са готови за употреба след половин месец. Можете да опитате да използвате някои чудесни рецепти за правене на домати под пластмасов капак.
Бързо солени домати
Състав:
1,7 кг червени домати;
1 брой Български пипер;
1 червен пипер пипер;
3-4 скилидки чесън;
3 супени лъжици. л. каменна сол;
170 гр. захар;
листа от хрян, магданоз;
Метод на готвене
На дъното на бутилка от три литра поставете парче хрян и клонче магданоз. Обелете чесъна, поставете зеленчуците отгоре. Горещият пипер се нарязва на половина, като една част се спуска до дъното на бутилката. Доматите се поставят на трета кутия. Обелете ядрото на пиперката, нарязани на филийки и поставете няколко кръга върху доматите. След това добавете буркан от домати, отгоре - останалите горчиви пипер, маруля пръстени.
Маринатата трябва да се нагрява на печката до 40 градуса, добавя се захар и сол към нея. Изсипете доматите, капака на тапата от корк и поставете на топлина 3 дни. Под контейнера трябва да се постави плоча, за да се избегне преливане на солен разтвор. За по-нататъшно съхранение, по-ниско до сутерен.
Домати с цвекло
Състав на продуктите:
1 кг червени домати;
1 захарно цвекло;
захар на вкус
3 супени лъжици. л. груба сол;
2 лаврови листа;
5-6 черен пипер;
3-4 броя черешово листо;
Зелените от целина, копър.
Подготовка:
Изплакнете с водни домати със средна зрялост, зеленина, черешови листа. Цвекло малък котлет. Тази съставка в рецептата забавя процеса на окисление. Поставете цвекло със зеленчуци на дъното на буркана, след това отново домати, зелени и цвекло, домати, зеленчуци върху бурканите.
Покрийте с пластмасов капак, носете го в мазето. На третия ден трябва да направите марината, да загреете 1,5 литра вода на огъня, да се изсипва с груба сол, захар и подправки. Изчакайте, докато саламурата се охлади, защото Ферментационните микроби ще умрат от гореща вода. Изсипете сместа в бурканите. След това се затварят херметично с пластмасова капачка, поставят се в студено помещение за съхранение.
Сушени домати
Съставки за бутилка от 3 литра:
4 кг домати;
7 супени лъжици. л. зехтин;
200 грама обелено чесън;
груба сол;
подправка “Италиански билки”.
Подготовка:
Вземете домати със среден размер и нарязани наполовина, а големите могат да бъдат превърнати в четвъртинки. Нарежете чесъна на филийки. Покрийте листа за печене с фолио, поставете доматите върху тях, сол ги. Поръсете с подправки, леко поръсете с масло.
Изпрати във фурната, пекат на 150 градуса. Следваща хладно, лежеше в слоевете на бутилката: домати - чесън. Налейте отгоре масло, бутилки от корк с пластмасови капачки. След това поставете в избата или хладилника.
Домати "Изключителни"
Състав на продуктите:
5 кг домати;
1 пакет червени люти чушки;
1 супена лъжица. чесън;
1 плака таблетки ацетилсалицилова киселина;
Марината:
5 литра вода;
2 супени лъжици. 9% оцет;
0.2 kg каменна сол; 0,2 кг тръстикова захар.
Подготовка:
Обелете чесъна, счупете го през чесъна и го смесете с черен пипер. Измийте доматите. След това пресечете, но не напълно, някъде около 2/3.Вземете приготвената смес с вилица и го разпръснете вътре в зеленчуците.
Пълнените домати леко се изместват в бутилката. След това гответе марината в тенджера, сварете. След охлаждане се изсипва в бутилката. Счупете 2 броя ацетилови таблетки, поставени във всяка бутилка. Затворете контейнера с пластмасови капачки, занесете го в мазето.
Сухо осоляване на домати
Състав:
2 кг домати;
пакет от груба сол;
2 броя листа от хрян, касис;
2 броя дафинов лист;
Копър, естрагон.
Подготовка:
За сухия метод на осоляване, трябва да стерилизирате бутилката. Измийте доматите. След това бийте иглата на няколко места в областта на дръжката. На дъното на банките, за да положат листата, копър и естрагон, след това наслоени домати - зелени.
Освен това, всеки слой трябва да се излива изобилно със суха сол. Последният слой трябва да завърши с листа от касис. Покрийте с плътни найлонови капачки, поставете за два дни на топло място. След почистване в стая с температура на въздуха + 7-15 градуса.
Ароматна салата
Състав:
6 кг зелени домати;
3 шушулки от люти чушки;
0,3 кг чесън;
1 супена лъжица. оцет 9%;
7 супени лъжици. л. сол;
целина на целина.
Подготовка:
Доматите трябва да бъдат измити и целина нарязани. След това всеки домат трябва да бъде нарязан на 4 части. Пипер, чесън, кайма няколко пъти през месомелачка.
В тигана, разбъркайте всичко, добавете груба сол, оцет 9%. След това подредете в буркани, коркови пластмасови капаци, направете на студ.
Рецепта „Мармеладка“
Състав:
1000 гр. зелени домати; 200 ml вода;
1000 г гранулирана захар;
5 гр. лимонена киселина;
портокалова кора.
Подготовка:
Първо измийте доматите с течаща вода, изрежете ги на филийки, отстранете всички семена. Поставете в меден басейн, напълнете с вода. След това сложете на печката, сварете на огъня за около 5 минути. След това изцедете течността от таза, добавете отново вода, оставете да ври около 5 минути. Повторете процедурата отново. След това трябва да сложите доматите в гевгир, за да извадите стъклена течност.
За приготвяне на сироп се нуждаят от чаша вода, захар; когато сиропът заври, пуснете доматите там. Сварете в 3 дози по 7-8 минути. В края на всяко приемане, конфитюрът трябва да се влива в продължение на няколко часа. В края на последното готвене трябва да добавите лимонена киселина, портокалова кора. Изсипете сладкото в чисти буркани, капачки от корк капрон. Когато се охлади, занесете го в мазето за съхранение.
Сладки домати
Състав:
1 кофа с розови домати;
5 кг червени домати;
5 гр. семена от кориандър;
6 сладки пиперки;
100 гр. груба сол;
3 kg захар;
5 гр. канела;
6-7 пъпки от карамфили;
листа от череши, зелени.
Подготовка:
На дъното на всяка бутилка да се поставят листа от череша, бахар, канела, копър. За тази рецепта можете да използвате розови или зелени домати. Ако използвате зелено, те трябва да бъдат бланширани във вряща вода за 2 минути. След това доматите (10 kg) се разлагат в бутил.
За да приготвите наливащите червени домати, преминете през сокоизстисквачка. В доматения сок добавете захар, едра сол, кориандър. Сварете сока на печката за около 5 минути, изсипете доматите в бутилките. Коркови найлонови капаци, направете мазето.
Домати с горчица под капроновата обвивка
Съставки:
8 кг домати с цвят на мляко;
7 супени лъжици. л. груба сол; 1 скилидка чесън;
10 гр. горчица на прах;
4 горчиви пиперки;
0,4 kg захар;
15 гр. аспирин;
0,5 литра ябълков оцет;
10 литра вода, копър.
Подготовка:
Налейте вода в голям съд, сложете гранулирана захар, оцет 9% сол и ацетилку. Разбъркайте добре всичко. Изсипете оцета последен, за да не печете ръцете си. Почистете домати, сгънати в 3-литрови бутилки, добавете подправки, билки.
Топ домати с лъжица и горчица. Изсипете готовия разтвор, корк с пластмасови капачки. Консервирането се прави в хладно мазе.
Посоляване на домати (със зимен сорт)
Състав:
5 кг домати;
4 кг зимно зеле;
700 гр. моркови;
2 броя Глави на чесън;
корен от хрян;
250 гр. сол;
250 гр. захар.
Подготовка:
Пригответе около осем парчета три-литрови бутилки. Измийте зеленчуците. Зеле, нарязани на парчета, така че отиде в бутилката. Нарежете морковите в чаши, обелете чесъна. Подредете зеленчуците в бутилката, добавете скилидки чесън, корени от хрян.
След това пригответе маринатата: в 10 литра вода се изсипва захар, груба сол. Сложете саламурата на огъня, донесете до 100 градуса. Горещият солен разтвор трябва да се налива в бутилки със зеленчуци. Покрийте с върха с марлечка и поставете на топлина 15 дни за ферментационния процес След изтичане на времето затворете бутилките с найлонови капачки и ги съхранявайте в хладилно помещение.
Корейски домати
Състав:
1 кг зрели домати;
4 супени лъжици. л. оцет 9%;
2 броя салата пипер;
3 супени лъжици. л. захарна тръстика;
50 ml растително масло;
1 глава на чесън;
2 броя моркови;
30 гр. каменна сол;
зелени;
пакет за подправки “На корейски”.
Подготовка:
Измийте добре зеленчуците. Домати със среден размер, нарязани на 4 части. Моркови, за предпочитане настъргани, настъргани, с дюза за готвене на корейски ястия. Салата пипер, нарязан чесън на блендер. И зелени melenko нарязани. Смесете всички приготвени съставки в съдове, добавете 9% оцет, сол, захарна тръстика, подправки. Разстелете се по бреговете, капачките на корконата капрон. Изпрати в студената изба.
Домати с орехи
Състав:
1000 гр. зелени домати;
100 гр. вода;
200 гр. Белени ядки;
1 шушулка от лют пипер;
30 гр. груба сол;
6 броя грах;
75 мл винен оцет;
2 скилидки чесън;
5 гр. семена от кориандър;
дафинов лист
Подготовка:
Измийте кафявите домати с малък размер. В резервоара изсипете плодовете с вряща вода. Извадете от водата, нарязани на половинки, големи - на 4 части. Чесън, орехи, смачкани със сол, нарязан лют пипер. Добавете семена от кориандър, разбъркайте.
Доматите се смесват със сместа и можете да попълните. Поставете плътно в стерилизирани буркани, затворете с пластмасови капачки. Преместете се на хладно място.
Рецепта „Вкус на лятото“
Съставки:
домати;
рафинирано растително масло.
Подготовка:
Средно големи домати се измиват добре. След това изсушете на памучна кърпа, доматите се разстилат в бутилки. Налейте го отгоре и запечатайте с плътни пластмасови капаци. Срокът на годност е 3 месеца при + 5 - 10 градуса.
Рецепта “За любителите на острия малък”
Състав:
1000 гр. зрели домати;
2 шушулки от лют пипер;
15 мл лимонов сок;
5 листа кориандър;
смлян черен пипер;
15 гр. груба сол;
някои настъргани корени от хрян.
Подготовка:
Завъртете чистите домати на сокоизстисквачка, за да получите 3 чаши сок. Пресни листа от кориандър с лют червен пипер в блендер. Всички компоненти се смесват. Получената смес се поставя в буркани, запушат пластмасовите капачки. При условия на съхранение в студа, той може да се консумира като подправка за няколко месеца.
Съвети за съхранение на заготовки под капана на капрона
- Заготовката от домати под пластмасовите капаци трябва да се съхранява на студено място, защитено от слънчева светлина. През лятото - по-добре в хладилника или мазето. През зимата гараж или балкон могат да бъдат отлично място за съхранение. Ако температурата на съхранение е над +15 градуса, доматите бързо се закислят и няма да имат добър вкус.
- Капките от найлон не се окисляват, както желязото. За да избегнете появата на мухъл под капака, можете да поставите кръг, изрязан от плътна хартия, напоена с алкохолен разтвор. За да удължите времето за съхранение на доматите, можете периодично да променяте кръга.
- Отлични рецепти за приготвяне на домати под капроновото покритие ще бъдат любима подготовка във всяко семейство. Скоростта на готвене ще зарадва домакинята, а отличният вкус на доматите ще доведе до изкушението дори на гурме.
