Запазваме доматите всяко лято и правим грозде, конфитюри, сокове или вино от грозде.
Защо не съчетаете тези два продукта, за да получите оригинална закуска с напълно нов вкус.
Домати с грозде за зимата - основните принципи на готвене
За тази закуска е по-добре да се използват малки плодове, тъй като е препоръчително да се запазват доматите в еднолитрови буркани. Гроздето може да бъде от различни сортове. В допълнение към доматите и гроздето, ще ви трябват подправки, билки и чесън. Някои рецепти използват други зеленчуци.
Доматите трябва да бъдат цели, без повреди и червеи. Те се измиват под крана. Гроздето се измива. Плодовете могат да бъдат отделени от клонките и могат да бъдат положени в буркани директно с клонките.
Банките трябва да се измиват със сода, да се изплакнат и стерилизират върху гореща пара или във фурната.
Подправки, измита зеленина и лук се поставят на дъното на подготвения буркан. След това поставете доматите, като ги преместите на грозде. В свободното пространство можете да поставите парченца лук, нарязани на половин пръстени или ленти от сладък пипер.
Налейте захар и сол в буркана. Напълнете съдържанието с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 20 минути. След това се изсипва получената марината и се вари. Отново попълнете банките и херметически завъртете ключа.
Рецепта 1. Доматите с грозде за зимата
.
Съставки
- три килограма малки домати;
- три клончета копър;
- черна чушка;
- корен от хрян - малко парче;
- четка от черно или бяло грозде;
- люти чушки;
- девет пъпки карамфил;
- три скилидки чесън;
- девет черен пипер;
- три листа;
- пет листа от череша и касис.
Метод на готвене
1. Изплакнете бурканите с сода за хляб, изплакнете я добре и стерилизирайте с пара или във фурната.
2. Изплакнете българските и лютите чушки, разтрийте ги и отстранете стъблата. Почистете семената. Сладък пипер нарязани на филийки и остри тънки пръстени.
3. Отделете гроздето от клоните, сложете в сито и изплакнете. Обелете карамфилите с чесън и корена от хрян. Подправки се нарязват на тънки филийки.
4. Поставете подправките, листа от касис и череши, чесън и хрян на дъното на кутиите. Напълнете контейнерите с домати, поръсете ги с грозде. Напълнете свободното място с парчета пипер. Нагоре със захар и сол.
5. Изсипете съдържанието на консервите с вряща вода, покрийте с капак и накиснете за около 20 мин. След това внимателно излейте маринатата в тенджера и сварете. За пореден път се изсипва домати с вряща марината от грозде и се херметизира до ключ. Охладете се, покрийте с топло одеяло.
Рецепта 2. Домати с грозде за зимата със зелена целина
- Съставки
- 15 домата;
- 6 клона от целина;
- две шепи грозде;
- 50 g 9% оцет;
- половин пинта горещи люти чушки;
- 30 g готварска сол;
- шест скилидки чесън;
- 50 г тръстикова захар.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и ситно наряжете чесъна. Измийте доматите под крана и изсушете, поставяйки ги върху кухненска кърпа. Уверете се, че плодовете са без признаци на гниене и червеи. Изплакнете и изсушете стъблата на целина. 2. Измийте стъклените съдове с почистващи препарати. Изплакнете обилно и задръжте над пара в продължение на десет минути.
3. Напълнете бурканите с домати до половината. Поставете клончетата от целина и нарязаните люти чушки и чесъна.
4. Махнете гроздето от четката, сглобете и поставете плодовете в гевгир. Изплакнете под течаща вода и поставете върху доматите. Напълнете останалото пространство с домати.
5. Напълнете доматите с грозде с вряла вода, покрийте със стерилизирани капаци и накиснете за около 20 мин. Изцедете течността от кутията в тенджерата. Поставете сухи съставки и запалете. Марината се готви, разбърква се в продължение на пет минути.
6. Налейте оцета в буркана и изсипете марината върху доматите и гроздето. Завъртете ключа на бурканчето.
Рецепта 3. Домати с грозде за зимата с мента и босилек
Съставки
50 g готварска сол;
Метод на готвене
1. Гроздето може да използва всеки сорт. Отстранете изсушените и изгнили плодове от гроздето. Изплакнете я добре под крана и го подсушете. Измийте доматите и изсушете.
2. Измийте стъклениците добре с почистващо средство, изплакнете и изсушете. Не е необходимо стерилизиране. Напълнете бурканите с домати до половината, върха с грозде и продължете да пълните буркана с домати до върха.
3. Изсипете вряла вода върху доматите и покрийте с капак. Доматите се накисват за около десет минути. След това излейте водата в тенджера, сварете и напълнете доматите с грозде. Задръжте десет минути. Отцедете отново водата и изсипете сухи съставки в нея. Сварете. Налейте оцета в буркана и напълнете съдържанието с кипяща марината. Херметически хвърли специален ключ, охлажда се и се складира в мазето.
Рецепта 4. Чери домати с грозде за зимата.
Съставки
- домати - половин килограм;
- сол - 5 g;
- грозде - 150 г;
- захар - чаена лъжица;
- чесън - две карамфил;
- целина - клонче;
- касис - два листа;
- копър - два чадъра;
- черешово листа;
- люта чушка - 10 г;
- черен пипер - два граха.
Метод на готвене
1. За опазване вземете плътни, не натрошени домати. Минете през тях, премахнете развалините плодове. Сложете го в гевгир и го измийте внимателно, за да избегнете повреда.
2. Изплакнете гроздето под крана. Отстранете от клонките плодове, премахване на набръчкани и сушени.
3. Поставете подправки и билки в цедка и изплакнете. Поставете кърпа, за да се отървете от излишната влага.
4. Измийте съдовете, стерилизирайте във фурната или на пара и изсушете. Сварете калай.
5. Поставете на дъното на суха кутия от грах черен пипер, листа от касис и череши, люти чушки, целина и копър, чесън.
6. Напълнете бурканите с домати, като ги преместите с грозде, чак до върха.
7. Напълнете съдържанието с вряща вода. Покрийте, увийте и оставете за десет минути. След това внимателно източете водата със специална капачка с отвори. Поставете тенджерата на огъня, добавете захар и сол, сварете, разбърквайте, докато се разтворят напълно.
8. Изсипете марината домати с грозде и веднага херметически завийте капаците. Банките се обръщат, увиват и оставят за един ден.
Рецепта 5. Домати с грозде за зимата с горчица
Съставки
Маринада
Метод на готвене
1. Измийте доматите, пробийте ги на няколко места отстрани на стеблото с клечка за зъби.
2. Измийте гроздето под течаща вода. Извадете плодовете от клоните и ги оправете.
3. Изплакнете бурканите с почистващ препарат. Изплакнете и подсушете добре.
4. На дъното на стъкления съд поставете чадър от копър, листа и череши от касис, клонче от естрагон и белени скилидки чесън. Напълнете бурканите с домати, като ги преместите с грозде.
5. Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол. Сложете огъня и варете, докато сухите съставки се разтворят напълно.
6. Изсипете доматите с грозде с кипяща марината, покрийте с капак и оставете десет минути. След определеното време излейте маринатата в тенджера и сварете отново. Накрая се налива оцета. Поставете черния пипер и горчицата в буркан. Изсипете съдържанието на кипящата марината и извадете калай.
Рецепта 6. Домати с киш-мишо грозде за зимата
Съставки
- За двулитров буркан
- два килограма домати;
- 5 ml оцетна есенция;
- половин килограм грозде киш-миш;
- 40 г захар;
- 8 скилидки чесън;
- 10 g бахар;
- люти чушки;
- листа от череша и касис;
- Копър - чифт чадъри.
20 g сол;
Метод на готвене
1. Измийте доматите и изсушете. Изплакнете гроздето, извадете плодовете от клоните, сортирайте ги и ги премахнете. 2. Измийте буркана с почистващ препарат и изплакнете. Стерилизирайте във фурна или на пара. Изсушете стъкления съд.
3. Поставете доматите в буркан, като ги преместите на грозде.
4. Обелете чесъна и изрежете зъбите на дебели плочи. Сложете чесъна в буркана. Тук също добавете няколко пръстена от люти чушки и сладък грах. Нагоре със захар и сол.
5. В долната част на тенджерата поставете чадърите на копъра, черешовите листа и касиса. Сварете марината на слаб огън за около пет минути. Изсипете съдържанието на буркана с кипяща марината, покрийте с капаци и поставете в студена фурна. Включете го при 150 ° С и стерилизирайте доматите от момента на кипене в продължение на 15 минути.
6. Внимателно извадете съда, налейте оцетната есенция и веднага го навийте със специален ключ.
Домати с грозде за зимата - съвети и трикове
- Доматите за тази консервация трябва да бъдат малки по размер с гъста каша.
- Гроздето може да използва всякакви сортове.
- Оцетът за маса може да бъде заменен с ябълка или грозде.
- Гроздето може да се сложи в буркан на гроздове или чрез отделяне на плодовете от клоните.