Вкусно приготвеният „Домати с резени за зимата“ с право може да се нарече класика на консервация.
В края на краищата, това е страхотна закуска за силните алкохолни напитки и отлично допълнение към основното горещо ястие. И колко приятно ще бъде да сложите ароматни солени, пикантни, пикантни или кисели домати с домашно приготвени резени на празничната маса и да чуете похвала от гостите.
Има много рецепти, но всички те си приличат в едно - приготвянето на вкусни домати на парчета за зимата е лесно и просто, следвайте ясни инструкции и се наслаждавайте на аромата и вкуса на лятото.
Нарязани домати за зимата - общите принципи на готвене
Основната съставка на заготовката е доматите, те трябва да бъдат твърди и еластични, така че когато се разделят на парчета, те не се смачкват и не се превръщат в каша. Доматите трябва да бъдат добре измити, старателно избършете с кърпа, за да отстраните остатъчната вода. Допълнително нарязани на парчета, броят на резените зависи от вашите предпочитания и възприемането на детайла. Обикновено се препоръчва нарязани малки домати на четири части, големи домати на шест или осем части. Силно плитки не си струва.
Също така, почти всяка рецепта съдържа съставки като лук и чесън. Те се почистват и смилат, както е посочено в рецептата. Това се случва, че чесън не се нарязва с плочи, но преминава през преса - в този случай, туршия от домати с резени за зимата може да бъде неясно, тя не трябва да ви плаши, този факт не се отразява на вкуса на заготовката.
Доматите обичат зеленчуци и подправки, подправки. Използват се също стандартни копър, магданоз, розмарин, мащерка, кантарион, босилек. Череша листа, касис, малини ще даде домати специален вкус. Преди готвене, измийте всички билки и разклатете добре или ги хвърли в гевгир, за да се отървете от излишната течност. Използваните подправки са предимно класически, всички познати - пипер, бахар или черен, дафинови листа, карамфил, копър и циано. Солта и гранулираната захар също са необходими за резените, придружаващи доматите за зимата. Изберете голяма сол, захар по своя преценка, няма значение. Растително масло в празната е най-добре да се използва без мирис, за да не се прекъсва аромата на домати и подправки.
1. Нарязани домати за зимата с вкусен лук
Съставки:
• два килограма пресни големи домати;
• килограм лук;
• десет ароматни грах;
• пет или шест парчета лаврови листа;
• 50 грама сол;
• пет възглавнички;
• Растат 60-80 мл масло;
• 50-70 ml 9% оцет;
• 40 грама захар.
Подготовка:
1. Изплакнете внимателно подбраните домати, след това нарязани на малки, но не малки парчета. Приготвеният продукт се поставя в дълбока тава.
2. Нарежете белия лук на дори половин пръстени. Твърде тънка настъргвам лък не си струва, дебелината на пръстена ще бъде идеален най-малко три, но не повече от пет милиметра.
3. Поставете лука на доматите, разбъркайте внимателно, за да предотвратите раздробяването на зеленчуците.
4. Докато стерилизирате консервите за домати с резенчета за зимата, доматите и лукът се варят и правят сок.
5. Поставете лаврови листа, пипер и карамфили на дъното на всеки стерилен буркан. Налейте една лъжица масло във всеки буркан, налейте една чаена лъжичка захар и сол.
6. Поставете салата от домати и лук върху подправките, леко набийте.
7. Изсипете всички съставки с леко топла преварена вода, без да достигнете ръба с един сантиметър.
8. Поставете всички буркани с домати в нагрята фурна, стерилизирайте петнадесет минути.
9. Внимателно извадете горещите бурканчета с вкусна салата, изсипете чаена лъжичка оцет във всеки буркан и навийте веднага.
10. Охладете доматите с резенчета за зимата, като всяка друга заготовка, обърнати с главата надолу и увити с одеяло.
2. Домати с резенчета за зимата „Хранене“
Съставки:
• малки домати около два килограма;
• два големи лука;
• три или четири скилидки чесън;
• няколко листа от лаврови листа;
• десет черен пипер; • 70 мл растително масло.
Съставки за марината:
• два литра вода;
• лаврови листа;
• 20-30 пиперчета (сладки и черни);
• 20 пъпки карамфили;
• шест чл. лъжици сол;
• четири чл. лъжици захар;
• шест чл. лъжици оцет 9%.
Подготовка:
1. Поставете подправките на дъното на стерилните буркани, поставете пръстените на лука на същото място.
2. Нагоре доматите, нарязани на четири резена, с пулпа надолу.
3. Поставете всички съставки на марината в тавата, с изключение на оцета. След кипене, се вари в продължение на пет минути, след това се добавя оцет.
4. Изсипете доматите с мариновите подправки, стерилизирайте в тенджера с вряща вода или в гореща фурна за десет минути.
5. Преди да се забиете, изсипете горещо растително масло в буркани с резенчета домати за зимата.
3. Доматите за зимата с пипер
Съставки:
• три килограма зрели сочни домати;
• половин килограм моркови;
• килограм сладък пипер от червен, жълт, зелен цвят;
• килограм лук не е остър;
• 320 мл растително масло;
• 240 грама захар;
• 100 грама груба сол;
• 180 мл оцет 9%.
Подготовка:
1. Разтрийте морковите върху средния сегмент от ренде, нарязайте лука и доматите на половин пръстени, чушки на ленти.
2. Поставете всички съставки на слоеве в тенджера в следния ред: морков - лук - пипер - домат.
3. Пригответе марината от растително масло, сол, оцет и гранулирана захар.
4. Напълнете наслоените зеленчуци с марината, оставете за 6-8 часа, след това оставете да къкри около 45 минути.
5. Преди предене доматите се нарязват с други зеленчуци.
6. Сложете стерилни буркани, навийте, охладете.
4. Домати с резенчета за зимата „Апетитно“
Съставки: • седем средни домати;
• две крушки;
• две моркови;
• четири сладки пиперки;
• 250-300 грама бяло зеле;
• половин чаша растително масло;
• два заливни листа;
• 50-60 грама сол;
• 30 грама захар;
• смлян пипер.
Подготовка:
1. Нарежете доматите на шест или осем парчета, в зависимост от размера на плода.
2. Лук, нарязвайте четвъртинките с пръстени, чушки с малки чинии, просто нарязвайте зелето и настъргвайте сочните моркови.
3. Напълнете готовите зеленчуци, смесени в голям капацитет с растително масло, добавете подправки.
4. Гответе на най-тихия огън, докато всички зеленчуци се сварят. Ще отнеме около 20-25 минути.
5. Разстелете доматите със зеле и черен пипер в стерилни буркани. Навийте.
5. Нарязани домати за зимата в червено вино
Съставки за две литрови буркани:
• два и половина или три килограма домати;
• бутилка сухо червено вино;
• половин литър вода;
• 50 грама сол;
• 120 грама мед.
Подготовка:
1. Поставете добре измитите, изсушени и нарязани домати в подготвени буркани.
2. Налейте вода и сухо вино в тенджера, добавете мед, добавете сол.
3. Веднага щом на повърхността на марината се образуват мехурчета, напълнете ги с домати.
4. Навийте кутията с резенчета домат, след това я охладете под одеяло или одеяло.
6. Нарязани зелени домати за зимата
Съставки:
• три килограма еластични зелени домати;
• половин килограм чесън;
• 60 мл 9% оцет;
• сол - 3 супени лъжици;
• един чили пипер.
Подготовка:
1. Нарежете зелените домати на филийки. Ако доматите не са големи, ще са достатъчни четири части: големите плодове трябва да бъдат нарязани на шест до осем части.
2. Нарежете чесън, люта чушка. Ако харесвате пикантни и топли ястия, не премахвайте семената на чили. Като малко остроумие? Предварително освободен пипер от семена. 3. Поставете нарязани домати в тиган, купа или друг съд.
4. Налейте оцет, добавете чили пипер, сол, чесън.
5. Старателно се смесват много парчета домати, настояват за духа на часовника в хладилника.
6. Поставете ароматните домати в стерилни буркани, изсипете сока от доматите, добавете обичайната варена охладена вода в необходимото количество.
7. Не е необходимо да навивате консервите, достатъчно е да покриете найлоновите капаци.
8. Съхранявайте зелени домати с резени, за зимата трябва да бъде строго в хладилник или в студена изба.
7. Домати с резенчета за зимата „Изгаряне“
Съставки:
• месести домати;
• литър вода;
• 70-80 грама захар;
• пет скилидки чесън;
• 3-4 черен пипер;
• чифт корени от хрян;
• малко парче от 2-3 см лют пипер;
• семена от кантарион и зеленчуци.
Подготовка:
1. Старателно измити, изсушени домати, нарязани на филийки.
2. Обелете корените на хрян, нарязани на няколко части.
3. Нарежете чесъна и пипер на големи филийки.
4. Изплакнете зеленчуците, разклатете.
5. Поставете парчетата домати, няколко канела, чесън, хрян, чили, кантарион, пипер в стерилен съд.
6. Напълнете всички с вряща вода. Настоявайте около десет минути, след което водата се източва в тенджера.
7. Добавете захар, за да ври течността.
8. Напълнете доматите с резенчета, разклатете бурканите с капака.
9. Покрийте консервацията в одеяло, след пълно охлаждане, извадете за съхранение в затъмнено хладно място.
8. Нарязани домати за зимата с целина
Съставки:
• два килограма домати;
• една целина с листа;
• 30 грама сол;
• 20 грама захар;
• три черен пипер;
• три скилидки чесън;
• чаена лъжичка 9% оцет.
Подготовка:
1. На дъното на стерилен буркан поставете измития и изсушен корен от целина. 2. На върха на спретнато поставете доматите, нарязани, пулпата надолу.
3. Напълнете всички с вряща вода, след десет минути, изцедете и налейте нова.
4. Добавете останалите съставки.
5. Приберете.
6. След като банките се охладят, те могат да бъдат отстранени за съхранение.
9. Нарезани домати за зимата със зелен фасул
Съставки:
• пет килограма незрели домати;
• четири килограма млади зърна (фасул);
• килограм моркови;
• 150 грама магданоз и неговите корени;
• чаша захар;
• половин чаша оцет;
• килограм лук;
• 100 грама сол;
• Отглеждат се 10 мл масло;
• смес от чушки.
Подготовка:
1. Зеленчуци, които съставят парчетата домати за зимата, измийте, обелете и изсушете.
2. Нарежете лука на тънки пръстени, нарязани на две или три части.
3. Настържете морковите, наряжете магданоза, смажете корените на магданоза в хаван или кайма.
4. Запържете лука с магданоз и моркови.
5. Нарежете доматите на филийки, задушете, добавете сол, в отделна тенджера от останалите зеленчуци в продължение на десет минути.
6. Добавете зеленчуците към доматите, захарта, пипера.
7. Налейте оцет, разбъркайте. Оставете да заври.
8. Разстелете доматите с резенчета зеленчуци в буркани, навивайте и охлаждайте.
Нарязани домати за зимата - съвети и трикове
• За събиране на домати с резенчета за зимата, изберете месести и еластични плодове. За предпочитане без развалени места, гниене и наранена кожа. Така реколтата ще стане много по-вкусна. От нестандартни домати може да се приготви лечо, аджика, доматено пюре и други препарати от този вид.
• Винаги поставяйте доматите с плътта надолу, така че да са по-добре запазени апетитен вид.
• Не се страхувайте да експериментирате и добавете различни подправки, подправки, билки. Те само ще разкрият целия вкус на доматите с резени за зимата. Използвайте листа от касис, череши, магданоз, копър, мащерка, естрагон, кориандър, листа от хрян и др. • Ако за приготвяне на домати с резени за зимата да се използват няколко вида домати: розово, кафяво, жълто, червено, запазването ще играе не само нови цветове, но и ярки, уникални вкусове.
• Съхранявайте парчетата домати за зимата, препоръчва се на тъмно място. Ако нямате място в хладилника, можете да използвате за тази цел мазе, изба, складово помещение, мецанин или празно пространство под леглото. Основното нещо, което се подготвя - и за съхранение винаги има място!
