За обработка с мелница за месо може да се използват домати с всякакъв размер и сорт.
Този метод ви позволява да приготвяте вкусни закуски от домати, които не са подходящи за ецване.
Чрез завъртане на доматите в месомелачка можете да направите кетчуп, аджика или други заготовки. Този метод ви позволява да запазите естествения вкус и аромат на доматите.
Миньори за зимата за зимата - основните принципи на готвене
Доматите се измиват, нарязват на няколко парчета и се извиват в месомелачка. Това може да стане с кожата и след отстраняването му. След това сложете доматената маса на печката, сварете и само след това добавете зеленчуци, билки и подправки. Сварете всичко заедно за няколко минути и го изсипете върху бреговете. Заготовките се стерилизират, ако са предвидени от формулировката.
Можете да добавите чесън, лук, сладък български пипер или други зеленчуци към доматите да мелите домати в месомелачка.
Рецепта 1. Месни домати за зимата с пипер
Съставки
пет килограма домати;
300 г българска чушка;
300 g моркови;
магданоз - китка;
сол, дафинов лист и пипер.
Метод на готвене
1. Нарежете измитите домати на големи филийки и мелете в месомелачка. Получената маса домати се поставя в емайлен съд и се поставя на слаб огън.
2. Обелете морковите и разтрийте с малки стърготини. Измийте сладките пиперки, нарежете опашките и почистете от прегради и семена. Нарежете ги на половин пръстени. Изплакнете зеленчуците, леко сухи и фино котлет с нож.
3. Половин час след варенето на доматите поставете морков и половин пръстен от сладък пипер. Сол, подправете с дафинов лист и грах от черен пипер. Tomim домат на слаб огън още четвърт час. След това го изсипете в стерилни буркани и затегнете. Обърнете консервите с лека закуска, покрийте с одеяло и охладете за 24 часа.
Рецепта 2. Минори за зимата с чесън
Съставки
100 грама чесън;
килограм зрели домати;
сол, пипер и захар.
Метод на готвене
1. Изплакнете доматите, отстранете стъблата и ги нарязайте на малки парчета. Смелете доматите с месомелачка. Получената маса от домати се изсипва в емайлиран контейнер.
2. Вземете чесъна на парчета и ги обелете. Настържете чесъна на фина ренде или ги смажете с чесън. Сложете нарязания чесън в домат, добавете насипни съставки според рецептата, разбъркайте добре всичко и покрийте с капак. Поставете доматената смес върху печката и сварете.
3. Изсипете кипящия домат върху консервите и превъртете. Покрийте с главата надолу с одеяло. Охлажда се за 24 часа, след което се поставя в мазето.
Рецепта 3. Доматите през месомелачка за зимата
Съставки
три кг домати;
захар - малко повече от половин чаша;
25 g сол;
оцетен маса 9% - 80 ml;
10 пъпки карамфили;
черен пипер - 10 грах;
две скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Измийте бурканите сода, изплакнете и стерилизирайте във фурната половин час. Сварете капаци.
2. Изплакнете доматите, изплакнете с вряща вода и обелете кожата. Нарежете на големи парчета и завъртете в месомелачка. Изсипете масата от домати в дебелостенна саксия и я поставете на средна температура за половин час. Отстранете пяната, намалете топлината и ври още няколко часа на слаб огън.
3. Обелете чесъна и мелете и в месомелачката. След като масата се удвои, добавете чесън, насипни съставки, карамфил и пипер. Изсипете оцета, изчакайте доматите да кипнат и изсипете готовите буркани. Навийте предястие, обърнете го, покрийте го със старо палто и го оставете за един ден.
Рецепта 4. Минори за зимата с чесън и хрян
Съставки
кг червени домати;
хрян и чесън - 100 грама;
две чл. л. сол;
гранулирана захар - 20 g.
Метод на готвене
1. Изплакнете зрели домати, поставете в кипяща вода за няколко секунди и отстранете кожата. Нарежете ги на големи парчета. С хрян се обелват и нарязват на парчета. Изстискайте чесъна от кожата и изстискайте през пресата с чесън.
2. Смелете доматите и хряна в месомелачка. Прехвърлете масата от домати и хрян в емайлен съд, добавете чесън и сухи съставки. Разбъркайте добре, така че чесънът и хрянът се комбинират добре с доматите.
3. Подправете подправките в буркани, затворете с пластмасови капаци и ги съхранявайте в изба или в хладилник.
Рецепта 5. Зелени домати през месомелачка за зимата
Съставки
1300 г зелени или кафяви домати;
половин килограм лук;
морков - 400 г;
Български пипер - три броя;
люта чушка;
две ябълки;
50 g сол;
гранулирана захар - 60 g;
постно рафинирано масло - 50 ml;
половин ч.л. есенции от оцет.
Метод на готвене
1. Измийте зелените домати и ги нарежете на големи лобъли. Смелете ги в месомелачка. Ние ги преместваме в тигана. Лукът се почиства и нарязва на четвъртинки. За сладки пиперки отрязваме стъблата, почистваме ги от прегради и семена и ги нарязваме на широки ленти. Измиваме ябълките и ги нарязваме на четири части, изрязваме кутиите за семена. Обелете чесъна.
2. Обелените и нарязани зеленчуци се смилат в месомелачка. Изстискайте чесъна през пресата с чесън и ситно нарязайте чили пипер с нож. Всички се изместиха към масата на доматите. Налейте тук захар и сол, залейте с масло. Ами свързваме всичко.
3. Поставете тенджерата на умерен огън и гответе за четиридесет минути. Ние вкусваме и ако е необходимо, добавяме подправки. Десет минути преди готовността изливаме по същество. Изсипваме закуската в стерилизирани буркани и го навиваме. Охладете консервацията, като я увийте в одеяло през деня.
Рецепта 6. Месни домати за зимата с чушки
Съставки
кг домати;
килограмов пипер от български пипер;
чесън - 5 скилидки;
сол и черен пипер.
Метод на готвене
1. Пипер и домати измити. Чушките се почистват отвътре. Всички зеленчуци срязват доста големи парчета. Смелете всички зеленчуци в месомелачка. Преместваме сместа в емайлен съд и го запалваме.
2. Освобождаваме чесъна от люспите и го смачкваме със специална преса. В смес от домати и зеленчуци се добавя чесън и се вари. Кипящата закуска лежеше в стъклен съд и ролка. Снекът се охлажда, покрит с одеяло.
Рецепта 7. Минори за зимата с ябълки
Съставки
три килограма зрели домати;
ябълки - 3 бр .;
две чили;
200 грама захар;
сол - две супени лъжици. лъжици;
150 ml оцет 9%;
растително масло - 50 мл;
5 г карамфил, черен пипер и кимион.
Метод на готвене
1. Старателно измийте доматите и нарязани на големи резени. Смелете доматите в месомелачка. Получената домати маса се изсипва в гърне с дебели стени.
2. Почистваме ябълките от кожата, премахваме ядрото и също се смиламе в месомелачка с чили. Поставете ябълковата смес в доматите. Добре комбинирайте ябълките с доматите и ги изпратете до огъня. Очакваме сместа да заври и да изкриви огъня до минимум и да чакаме час и половина, като непрекъснато се разбърква, така че доматите да не залепнат.
3. Малко преди края на готвенето, добавете захар и сол, подправете с подправки и налейте постно масло. Няколко минути преди готовността изсипваме оцета и го слагаме в стерилизирани кутии. Превръщаме опазването с главата надолу и се охлаждаме, покрито с одеяло.
Рецепта 8. Миньори за зимата с босилек
Съставки
пет килограма месести домати;
захар и сол; босилек (зелени).
Метод на готвене
1. Нарежете стъблата на измитите домати и ги нарежете на малки парченца. Доматите се смилат в месомелачка и получената доматена паста се изсипва в емайлен съд.
2. Сложете го на огъня и гответе 20 минути от момента на кипене. Добавете насипни съставки и разбъркайте. Пресни зеленчуци от босилек, изплакнете и поставете цели клонки в домат.
3. Изсипете кипяща доматена маса в буркани и ги навийте. Консервиране с главата надолу и го охладете под одеяло.
Рецепта 9. Домати в месомелачка за зимата на украински
Съставки
плътни домати - 5 кг;
килограм български пипер;
ябълки кисело - килограм;
сол - две супени лъжици. л.
200 g захар;
400 мл слънчогледово масло;
горещ червен пипер - 50 г.
Метод на готвене
1. Измиваме доматите, изрязваме стъблата и ги изливаме с вряща вода. Обелете и завъртете в месомелачка. Ябълките се нарязват на четвъртинки и се нарязват кутиите за семена. Изплакнете българските чушки, почистете преградите и семената, нарязани на дълги ивици. Смелете всички зеленчуци в месомелачка и поставете домат.
2. Доматено-зеленчукова смес се смесват добре, добавят се насипни съставки и масло. Сварете масата на доматите за три часа на слаб огън. Разляйте домати в стерилни буркани и навийте. Обръщаме обърнатото запазване, като го обвиваме с одеяло.
Рецепта 10. Месни домати за зимата „Апетитно“
Съставки
два килограма месести домати;
чесън - 200 г;
четири хряна на гръбнака;
копър и магданоз - на куп;
сладък български пипер - десет броя;
лют пипер - 20 шушулки;
захар - 80 г;
сол - 100 г;
Оцет - чаша.
Метод на готвене
1. Измийте доматите и ги нарежете на големи резени. Нарязваме опашките на сладките и лютите чушки и почистваме зеленчуците отвътре. Нарежете наполовина. Зелени листа, изплакнете и леко подсушете. Хрян кора и нарязани на парчета. 2. Извършваме всички зеленчуци с помощта на месомелачка, поставяме ги в емайлен съд и слагаме всичко заедно. Добавете насипни съставки, разбъркайте отново, покрийте с капак и оставете на хладно място за няколко дни. Налейте оцет и сложете в стерилни буркани. Затворете пластмасовите капаци и ги съхранявайте на студено място.
Рецепта 11. Месни домати за зимата със зеленчуци
Съставки
зрели домати - пет килограма;
моркови и чушки - по килограм;
люта чушка - 10 бр.
лук - половин килограм;
постно масло - половин литър;
чесън - пет глави;
груба сол.
Метод на готвене
1. Измийте доматите, нарязани на няколко парчета, измрете лука и изплакнете. Горещи и сладки пиперки се измиват и почистват отвътре.
2. Смелете доматите и другите зеленчуци в месомелачка и ги преместете на дебелостенна тава. Добавете насипни съставки към сместа от доматено-зеленчуци и налейте маслото. Изпратете тенджерата до огъня и гответе на умерено топлина в продължение на два часа.
3. Поставете кипящата закуска в сух, стерилен стъклен съд и го извадете. Охлаждаме запазването на главата надолу, покрито с одеяло.
Рецепта 12. Минори за зимата със сливи
Съставки
два килограма зрели домати;
кг без костилки;
250 g лук;
40 g сол;
непълна чаша захар;
5 g гореща червена чушка;
два листа;
20 ml 9% оцет;
100 г чесън.
Метод на готвене
1. Измийте сливите, намажете ги наполовина и отстранете костта. Измитите домати, нарязани на големи резени. Белени чесън, нарязан котлет ситно с нож. Остатъка от зеленчуците се смила с месомелачка. Разстилахме се в емайлирания контейнер и поставихме на умерена топлина и готвехме час и половина.
2. 30 минути преди края на готвенето, добавете насипни съставки, карамфил, чесън и дафинов лист. Изсипете чесъна тук и го сварете заедно, като разбърквате от време на време, така че предястието да не гори. 3. Поставете кипящата закуска в стъклен съд, предварително стерилизиран и навийте. Оставяме да се охладим за един ден, обръщайки и обвивайки банките с одеяло.
Домати чрез месомелачка за зимата - съвети и трикове от готвачи
- Леко развалени домати могат да се използват и за готвене на домати през месомелачка за зимата, след изрязване на всички гнили части. В този случай, доматите трябва да бъдат сварени.
- Чесънът, хрянът и лютите чушки действат като консерванти, така че колкото повече от тези зеленчуци в закуската, толкова по-дълъг е срокът на годност.
- Ако в рецептата се съдържат морковите, времето за готвене се увеличава, тъй като недостатъчно приготвеният зеленчук може да доведе до разваляне на закуската.
По-добре е постепенно да се добавят подправки, защото по време на готвене те разкриват вкуса си, така че е най-добре периодично да опитвате ястието, за да определите дали са достатъчни подправки, захар и сол.
