Хайвер от тиквички за зимата през месомелачка - нежна "отвъдморска" закуска. Най-добрите рецепти за хайвер от тиквички за зимата през месомелачка

Хайверът от тиквички е любима закуска, рецептата на която във всяко семейство се предава от поколение на поколение.

Това е питателна храна с високо съдържание на минерали и витамини. Поради ниското съдържание на калории, хайверът често се въвежда в диетата с диетично хранене.

Днес има много рецепти за хайвер от тиквички за зимата през месомелачка. В статията ще намерите най-добрите възможности за готвене за тази закуска.

Хайвер от тиквички за зимата в месомелачка - основните принципи на готвене

За хайвер скуош се препоръчва използването на малки зеленчуци с малък размер с тънка кожа и неразвити семена. Такива тиквички просто измийте. Не е необходимо да отрежете кори и да отстраните семената, но ако имате „стари“ зеленчуци, трябва да ги обелите и да изберете влакна с семена.

Хайверът за скуош се приготвя сравнително бързо. Достатъчно е да завъртите всички зеленчуци чрез месомелачка, поставете в дълбок котел и оставете да къкри, докато омекне. Чрез месомелачката преминават и суровите зеленчуци, и преди това пържени или печени в пещ.

Тиквичките се комбинират с почти всички подправки и зеленчуци, което ви позволява да приготвяте различни версии на тази закуска. Готвенето на хайвер е възможно не само в котела, но и във фурната, бавното готвене или тенджера под налягане.

Рецепта 1. Тиква за хайвер за зимата през месомелачка съгласно ГОСТ

Съставки

тиквички - един и половина килограма;

зелени;

две малки крушки;

черно и бахар - по грам;

малък морков;

готварска сол - 10 г;

рафинирано растително масло - 125 ml;

захар - 5 g;

оцет 9% - 30 ml;

доматено пюре - 75 мл.

Метод на готвене

1. Измийте младата тиквичка под крана, натопете я със салфетки и, без да отрежете кори, изрежете зеленчука на кубчета. 2. Обелете останалите зеленчуци. Мелените моркови се смилат върху средна ренде. Разбийте луковиците на малки кубчета.

3. Поставете тиквички в дълбок тиган с нагрято масло и ги запържете до златисто, след това добавете лук и моркови. Продължавайте да се запържваме, като непрекъснато се разбърква за около десет минути.

4. Изплакнете зелените и изсушете на кърпа. Завъртете охладените зеленчуци с билки през месомелачка.

5. Поставете получената маса в дебелостенна саксия, подправете със сол, подправки и захар. Добавете доматено пюре. Разбъркайте и поставете тенджерата на огъня. Яйцата се варят в продължение на 20 минути, като се разбърква постоянно, за да се предотврати изгарянето на съда. След това налейте оцета и катрана за още пет минути.

6. Пригответе горещ хайвер в стерилни сухи стъклени буркани. Веднага затегнете капачките. Обърни се и покрий одеялото. Оставете запазването в това положение за един ден.

Рецепта 2. Хайвер за скуош през зимата през месомелачка у дома

Съставки

кг зрели домати;

30 ml оцетна киселина;

kg тиквички;

5 g смлян черен пипер;

700 g моркови;

половин литър растително масло;

500 g сладък червен пипер;

60 g сол;

десет глави лук от ряпа;

40 g захар;

100 г доматена паста

Метод на готвене

1. Пригответе доматите и изпуснете няколко секунди във вряща вода. След това извадете и веднага поставете под струя студена вода. Внимателно отстранете тънката кожа.

2. Направете ми скуош и отрежете кори. Измитите чушки, свободни от семена и дръжки.

3. Лукът и морковите се почистват чисто. Всички зеленчуци се нарязват на малки парченца. Въртим всичко чрез месомелачка.

4. Получената маса се поставя в широк алуминиев съд. Слагаме го на огън и заври. Ние се излива в маслото, ние завъртане на огъня и се вари за около час, като се разбърква от време на време, така че масата не изгаря. 5. Подправете всичко със сол, пипер и захар. Сложете нарязаните домати в маса и разбъркайте. Гответе още 20 мин. След това налейте оцета, разбъркайте и незабавно поставете на подготвения сух стъклен съд, първо го стерилизирайте. Навиваме с варени капаци от калай, преобръщаме се, обвиваме се с одеяло и го оставяме за един ден, докато се охлади напълно.

Рецепта 3. Хайверът за скуош през зимата през месомелачка в ръкава

Съставки

шушулка от червен пипер;

тиквички - 800 г;

готварска сол;

лък - три глави;

прясно смлян черен пипер;

зехтин - 75 мл;

две малки моркови;

оцет 9% - 30 ml;

три големи домати.

Метод на готвене

1. Измийте доматите и тиквичките. Пиперът е свободен от стъблото и почистете семената. Обелете морковите и луковиците. Всички зеленчуци се нарязват на кръгове.

2. Свържете ръкава за печене от едната страна. Налейте в нея супена лъжица зехтин и го разтрийте, така че да се разпредели равномерно по стените на ръкава.

3. Сложете нарязаните зеленчуци в ръкава, налейте още няколко лъжички зехтин. Подправете зеленчуците с черен пипер и сол. Вържете ръкава от другата страна и го разклатете така, че подправките и маслото да се разпределят към зеленчуците.

4. Поставете ръкава в дълбока форма. Отгоре се правят няколко пробивания, които през нея преминават наляво. Поставете зеленчуците в ръкава във фурната за един час. Пече се при 180 ° С. След определеното време извадете пещта от фурната, внимателно изтръскайте ръкава. Зеленчуците се охлаждат и нарязват чрез месомелачка.

5. Поставете растителната маса в дълбок котел. Сложете го на средна температура и гответе половин час. В края добавете една супена лъжица оцет, разбъркайте. Горещият хайвер е опакован в стерилни буркани и незабавно се затварят капачки. Обърнете запазването. Оставете за един ден, увит в одеало, така че да се охлади напълно.

Рецепта 4. Скуош хайвер за зимата през месомелачка с майонеза

Съставки

млади тиквички - 2,5 кг;

чесън - четири скилидки;

килограм лук;

черни и червени пиперки - 5 г;

слънчогледово масло - половин чаша;

фина сол - 60 g;

захар - 200 g;

Краснодарски сос - 250 мл;

майонеза 72% - 150 g

Метод на готвене

1. Измийте младата скуош, избършете с хартиена кърпа и изрежете на средни парчета. Обелете лука. Нарежете всяка крушка на четири части. Скушване на лука и кайма отделно.

2. Налейте масло в дълбок чугун и го загрейте. Поставете в него лук. След пет минути, добавете тиквички, усукани в месомелачка. Приготвя се за около час от момента на кипене, като се разбърква от време на време.

3. Добавете захарта, краснодарския сос и майонезата към растителната маса. Подправете всичко с черен пипер и червена сол. Намалете топлината до ниско и гответе още един час.

4. Обелете чесъна, фино котлет и добавете към растителната смес. Оставете да варят още пет минути. Опаковане на варен хайвер в горещи стерилни буркани, херметично навиване, завъртане и покриване с одеяло. Оставете консервацията за един ден до пълно охлаждане. Съхранявайте хайвер в килера или избата.

Рецепта 5. Хайвер за скуош през зимата през месомелачка с ябълки в бавен котлон

Съставки

три големи ябълки от есенни сортове;

слънчогледово масло;

тиквички - килограми;

захар;

три моркови;

фина сол;

чесън - четири зъба;

подправки;

две крушки;

куп зелени;

пет домати.

Метод на готвене

1. Измийте и избършете тиквичките с хартиена кърпа. Нарежете зеленчука на малки парченца.

2. Загрейте слънчогледовото масло в тенджерата. Поставете в нея тиквички и се запържете. След това се охлажда и усуква в месомелачка. 3. Обелете морковите. Измийте ябълките, нарязани на четири части и отстранете ядрото. Прекарайте моркова и ябълки през месомелачка. Добавете сместа към масата за скуош.

4. Нарежете белия лук на половин пръстени и се запържете до златисто. Охлажда се и се завърта в месомелачка. Добавете към растителната маса.

5. Изплакнете зеленчуците, подсушете на салфетка. Почистете лук. Зелените и чесънът фино се рушат. Разстилайте върху останалата част от зеленчуците.

6. Прехвърлете получената маса на дебелостенна тава. Изсипете слънчогледовото масло. Пипер, добавете захар и сол. Разбъркайте зеленчуковата маса и запалете контейнера.

7. Измийте доматите, намалете за няколко секунди във вряща вода. Отстранете и веднага поставете под струя студена вода. Отлепете. Пулпата се завърта през месомелачката. Пет минути след като се свари сърната, добавете доматената паста и разбъркайте.

8. Разстелете горещия хайвер в сухи буркани. Покрийте ги с капаци и ги поставете в широка тава, като поставите кърпа на дъното. Изсипете гореща вода върху закачалките на стъклената кутия. Стерилизирайте на тих огън за половин час. След това внимателно ги извадете и веднага затегнете. Обърнете го, покрийте го с одеяло и го оставете за един ден.

Рецепта 6. Скуош хайвер за зимата през месомелачка във фурната

Съставки

три млади тиквички;

75 мл оцет;

три лука;

30 g сол;

три моркови;

50 g захар;

Български пипер - три шушулки;

120 ml растително масло;

пет месести домати.

Метод на готвене

1. Измийте и обелете кори от тиквички. Нарежете на парчета и отстранете семената. Сложете зеленчука в дълбок тиган.

2. Обелете морковите, намажете ги по дължина и ги разпръснете върху тиквичките. 3. Нарежете опашките със семена от чушките. Нарежете зеленчука на филийки и поставете в лист за печене.

4. Обелете лука. Измийте доматите. Нарежете зеленчуците на парчета и ги разпръснете върху зеленчуците. Поръсете зеленчуците със слънчогледово масло. Поставете тигана в предварително загрятата 200 фурна за един час. Отстранете готовите зеленчуци от фурната и се охлади.

5. Завъртете зеленчуците през месомелачката. Прехвърлете растителната маса на дълбок казан. Добавете захар и сол към него. Разбъркайте добре. Сложете умерен огън. Когато масата на зеленчуците започне да кипи, извадете котела от печката, налейте оцета, разбъркайте и опаковайте яйцата в стерилни буркани. Херметически покрийте капачките на тапата, обърнете се и ги оставете да се охлади, увити с одеяло.