Скуош хайвер не е по-малко популярна закуска от патладжана. Освен това, този зеленчук не е причудлив на метеорологичните условия и расте в мащаб в леглата на много руснаци. Дори в студеното лято той успява да достигне до желаното състояние. Интересното е, че до 16-ти век те не са яли месото, а семената от тиквички. Някои от тях не харесват този зеленчук много заради неговия селски вкус, но може да се подобри с добавянето на други зеленчуци, подправки или зеленчуци и да получите просто шик и празнични ястия на изхода. Хайверът за скуош не е изключение. В допълнение, тиквичките са много полезен и нискокалоричен продукт, за 100 грама от които има само 24 калории.
Хайвер от тиквички - общи принципи и методи на готвене
Хайверът от тиквички има много възможности за готвене. Приготвя се с гъби, майонеза, домати, доматено пюре, патладжани, добавят се много подправки или се третират със стандартен черен пипер, но методът на готвене е почти същият - зеленчуците се пържат (варят по-рядко), смилат в месомелачка и се изпаряват до желаната дебелина. ,
Хайвер от тиквички - приготвяне на продукт
За готвене на хайвер те използват както млади тиквички, така и презрели.
Младите плодове не могат да бъдат почистени, но зрелите трябва да бъдат освободени от грубата кожа и да се премахне ядрото с твърди семена - това е удобно да се прави с лъжица.
Хайвер от тиквички - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Царевица от тиквички
Хубаво е да се знае, че ястието, което трябва да се опита, е не само вкусно, но и здравословно. Тиквичките са богати на минерали и витамини - съдържат много калий, желязо, магнезий, фибри, фосфор, мед, витамин С и група В, а други зеленчуци, съдържащи се в хайвер, само укрепват този склад на хранителни вещества. Особено, защото хайверът в тази рецепта се оказва вкусна, може веднага да се сервира на масата или консервирана за зимата. Доматената паста в рецептата може да бъде заменена с пресни домати. 5-6 големи плода белени (първоначално се налива вряща вода) и се нарязват с нож или месомелачка. Вярно е, че яйцата ще трябва да се задушат малко повече, за да може течността от доматите да се изпари. Съставки: 3 килограма тиквички, 2-3 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 1 кг лук и моркови, една маса. лъжица захар, 6 скилидки чесън, 1.5 ст.л. сол, зеленчуци (магданоз, копър), 2 супени лъжици от 9% оцет, черен пипер (смлян).
Метод на готвене
Обелени зеленчуци се нарязват: лук на половин пръстени, тиквички нарязани на моркови на груби ренде. Загрейте маслото в тиган, запържете тиквичките, след това преминете към друго ястие. По-добре е да ги вземете с лъжица, като се опитвате да запазите течливото масло в тенджерата. Запържете лука в това масло и преминете към тиквичките. Поне на същия тиган, кафяви моркови, добавяйки, ако е необходимо, масло. Зеленчуците се охлаждат и смилат в блендер (в месомелачка). Прехвърлете масата на чугунен котел или голям тиган (варене) и оставете да къкри 50 минути на тих огън. 10 минути преди да бъдат готови, добавете доматено пюре, захар, черен пипер, сол, нарязан чесън и зеленчуци към растителната маса, добавете оцет и яхнете за още 10 мин. Нанесете горещ хайвер в буркани (0.65л), стерилизирайте за 50 минути и завъртете. Увийте в топлина (покрийте с одеяло) и го оставете да изстине. Ако не планирате да навиете хайвер, не е необходимо да добавяте оцет. В този случай готовият хайвер трябва да бъде охладен, можете да го украсите със зелени.
Рецепта 2: Хайвер от тиквички с майонеза
Необичайна съставка в тази рецепта е майонеза. Омекотява вкуса, придава интересни бележки. Хайверът е нежен и много вкусен. Ако си спомняте, че основните компоненти на майонезата са растително масло и жълтъци, тогава не можете да се притеснявате, че може да развалят ястието. Препоръчително е да се вземе майонеза с добро качество. И още по-добре да го направите сами. В присъствието на блендер, този случай ще отнеме няколко минути. Необходимо е да се смесят 2 жълтъка, чаша растително масло (200-250 мл), половин чаена лъжичка сол и готова горчица, 1 супена лъжица лимонов сок или оцет 6% (маса, ябълка). Друг нюанс - зеленчуците за този хайвер, с изключение на лука, не се пържат в масло, а се варят във вода. Съставки: тиквички - 3 кг, половин килограм чушка, 4-5 средни лука, моркови 2 бр., 2 супени лъжици доматено пюре, 250 мл майонеза, сол.
Метод на готвене
Обелете и сварете моркови, чушки и тиквички (в подсолена вода). Пиперът се готви по-бързо, така че можете да го извадите от водата малко по-рано, когато стане мека, и оставете морковите и тиквичките да заври. Готовите зеленчуци се охлаждат.
Лук нарязани на половин пръстени, запържете. Варени охладени зеленчуци с пържен лук превъртете в мелница или котлет в блендер. Настърганата зеленчукова маса се премества в котел или в голям тиган и се оставя да къкри за половин час. След това добавете майонеза и доматено пюре, сол на вашия вкус и оставете да къкри още половин час. Ако хайверът се оказа воден, оставете на плочата още 20-30 минути, докато излишната течност се изпари. Сервирайте охладено. Ако няма много ядещи, можете да намалите наполовина количеството на съставките в една рецепта.
Рецепта 3: Хайвер със скуош с гъби
За да разнообразят състава на хайвер и да придадете на ястието оригинален вкус, можете да използвате гъби. Гъбите са посочени в рецептата, но могат да бъдат заменени с други гъби, например бели или стриди. Този хайвер се сервира като отделно ястие, в допълнение към месото или, като сандвич, върху парче препечен хляб.
Съставки: 1 кг тиквички, 1 морков всеки, люти чушка и голям лук, 2 големи домата, половин лимонов сок, 0,5 кг шампиони, малък куп копър и зелен лук, растително масло, сол и пипер.
Метод на готвене
Белени тиквички грубо решетка, сол и разбъркайте. Измитите гъби се поставят във вряща вода, не забравяйте да го сол. Кук за 10 минути на слаб огън, след това източване на водата, дренаж на гъби в гевгир, хладно. Овлажнени гъби, за да се рушат сламки. Запържете лука нарязан на половин пръстени в масло (до прозрачно). Смесете белени и грубо настъргани моркови с лук и запържете за около 3 минути. Скуош изстискайте сока от сока и прехвърлете на лука и морков в тигана. Изпържете всичко заедно, като разбърквате около 15 минути. Ако масата ще изгори, добавете малко масло.
Докато зеленчуците са пържени, можете да настъргнете пипера. За това е по-добре да се вземе голям дебелостенни плодове. Измийте, нарязани на половинки, отстранете семената, настържете се на груби рендета върху кожата, т.е. избършете цялата плът. Поставете получената маса в тигана към тиквичките. Изпрати гъбите там. Хайвер се разбърква и се запържва в продължение на 15 минути.
Време е да помислим за доматите. Плодовете се нарязват на две части и също като черен пипер се настъргват върху кожата на груби ренде. Изстискайте лимонов сок в доматено пюре и го изсипете в тенджерата. Задушете хайвера, докато течността се изпари, като разбърквате, за да не горите. В края на охлаждането се добавят нарязаните зеленчуци на масата, слагат се черен пипер и сол. Оставете телетата да се накиснат под затворен капак.
И още една възможност за приготвяне на хайвер с гъби. Съставките са същите, с малки промени: лукът се изключва, но се добавя чесън (4 скилидки). Метод на приготвяне:
Смилане последователно тиквички, чушки, моркови, гъби на ренде груби, поставете в тенджера (или котел) и оставете да къкри в растително масло, докато влагата се изпари. След това добавете масата от домати (настъргани домати) и отново оставете да къкри, като изпарите излишната течност. В края добавете лимонов сок, сол, билки, пипер и нарязан чесън.
Хайвер от тиквички - полезни съвети от опитни готвачи
Ако купувате хайвер за скуош в магазин, опитайте се да изберете продукти, които се произвеждат по време на сезона на реколтата от зеленчуци (юли-септември). Така че по-вероятно да получите на хайвер, направени от пресни тиквички, а не замразени. В хайвер, приготвен от замразени зеленчуци, слой от течност ще изпъкне ясно на повърхността. Такъв хайвер е също така ядлив, по-малко вкусен и здравословен.
