Лечо с домати често се подготвя за по-нататъшно консервиране. Това е чудесна възможност за късно съхранение. Но лечото може да се приготвя на малки порции, а ястието служи като сос за различни странични ястия, месо или отделно ястие.
Основното нещо - да се добави точното количество доматено пюре. Без него, лечо няма да има богат вкус и красив цвят. А останалите съставки могат да бъдат всичко. За ястието трябва да се използват пресни зеленчуци и голямо количество доматено пюре.
Лечо с доматено пюре - общи принципи за готвене
Както подсказва името, основната съставка на лечото всъщност е доматено пюре. Само по себе си lecho е доматен сос с консистенция, малко по-гъста от супа. В допълнение към доматите, можете да добавите почти всички зеленчуци към него. А също - варен ориз или боб. Повечето рецепти са толкова прости, че дори амбициозен готвач ще може да ги приготви. Но богатият вкус и аромат ще оправдаят повече времето за готвене.
Много рецепти се приготвят със сотиран лук и други зеленчуци. Тази техника ви позволява да постигнете красив цвят lecho, както и - ярък вкус. Следните рецепти ще посочат броя храни за малки порции. Ако искате да запазите лечо, то трябва да се излее в стерилизирани буркани още горещи. Също така, преди консервиране, яхнете ястието за половин час по-дълго, отколкото е посочено в рецептите.
Лечо с доматено пюре, домати и патладжани
Рецепта за пикантно и оригинално лечо Съставки
• три средни патладжани;
• три големи домати;
• чаша и половина доматено пюре;
• чесън - малка глава;
• захар - една супена лъжица.
Метод на готвене
1. Нарежете патладжаните в голям куб.
2. Отстранете кората на доматите, след като ги потопите за няколко секунди във вряща вода.
3. Нарежете на кубчета и тях.
4. Поставете тигана върху огъня и изсипете растителното масло. Когато е горещо - поставете патладжаните и ги прехвърлете до златисто.
5. Поставете доматената паста в същия съд, разбъркайте всичко добре и запържете още 5 минути на слаб огън.
6. Сложете всичко в тенджерата, сложете нарязаните домати на същото място. Добавете около 1 литър вода, сол на вкус.
7. Задушете половин час. Добавете нарязан чесън, черен пипер, захар и оставете да къкри за няколко минути.
Лечо с доматено пюре и тиквички
Проста и изискана рецепта.
Съставки
• млади тиквички или тиквички - 2 килограма;
• два големи лука;
• доматено пюре - чаша;
• чесън - 1 малка глава;
• сол, черен пипер.
Метод на готвене
1. Скуош нарязани на големи кубчета.
2. Лукът се почиства и нарязва с дебели половинки.
3. Разредете доматената паста в 2 литра вода, изсипете разредената паста в тенджерата. Слагаме огъня преди варенето.
4. Поставете тенджерата и затоплете маслото в нея, изсипете нарязания лук. Минаването добавя към lecho. Ние сол.
5. Задушете зеленчуците за около половин час, след това добавете белени и нарязани чесън и смлян пипер, задушете още 10 минути.
6. При този вид лечо можете да добавите ситно нарязан магданоз, но ако искате да запазите ястия за зимата, по-добре е да не правите това, а да добавите зелените преди сервиране.
Домат лечо с цвекло и целина
Може да се използва като добавка към пълнежа в супата.
Съставки
• две големи цвекло;
• малък корен от целина;
• три големи лука;
• две средни моркови;
• доматено пюре - 5 супени лъжици;
• чесън - 5 скилидки;
• три големи пресни домати;
• захар - една и половина супени лъжици;
• оцет - 2 лъжици;
• растително масло за печене.
Метод на готвене
1. Почистете цвеклото, нарязано на ивици. Направете същото и с останалите зеленчуци.
2. Лук, нарязан на половин пръстени. Слагаме две тигани на печката, както загряваме, така и изливаме олио. Тя ще бъде по-бърза, но можете да използвате един тиган, пържене на зеленчуците последователно.
3. Поставете лука и нарязаната целина на един тиган.
4. Поставете моркова и цвекло на друг съд.
5. Запържете цвеклото с моркови в продължение на 20 минути, като постоянно разбърквате, така че нищо да не гори.
6. Запържете целина и лук за 10 минути.
7. Подгответе малка опаковка с вряща вода, натопете домати в нея за 5 секунди, след което извадете кората от тях. Нарежете на кубчета.
8. За пърженото цвекло с моркови добавете половината от общото количество доматено пюре. Смесете всичко, добавете захар и оцет, чаша вода. Смесете всичко добре и оставете да къкри за няколко минути. Добавете оцет и яхния. Ще отнеме 7-10 минути.
9. В пота сменете лука, целина и други зеленчуци.
10. Останалият обем от доматено пюре се смесва в два литра вода, изсипваме всичко в тенджера, разбъркваме и сол. Оставете да заври и след това последователно добавете зеленчуци.
11. Поставяне на нарязани на кубчета домати.
12. Задушете се 20 минути.
13. Нарежете чесъна на малки сламки, прибавете към лечо, оставете да къкри малко, добавете черен пипер.
Лечо с домати и фасул
Изискано и вкусно ястие, приготвено от прости продукти.
Съставки
• боб - стъкло;
• доматено пюре - чаша;
• 5 едри плодове от български пипер;
• три лука;
• 3 големи моркови;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - една супена лъжица;
• оцет - 2 лъжици;
• черен пипер.
Метод на готвене
1. Накиснете зърната за една нощ, след това изплакнете и варете до пълното варене със сол. Гответе фасула от 1 до 2 часа, в зависимост от сорта. Когато е готов - оставете настрана, не източвайте течността.
2. Обелете лука и изрежете на половин пръстени.
3. Обелете морковите и нарязани на ивици.
4. Български пипер също се почиства и нарязва на ивици.
5. Поставете тенджерата на печката, загрейте добре и изсипете маслото. Полагаме нарязания на ситно лук и пасираме до златисто кафяво.
6. Добавете захарта и оцета към процеса на преминаване, запържете всичко, като разбърквате непрекъснато в продължение на две или три минути. След това поставяме доматено пюре, разбърква се, все още ферментираме за няколко минути. Добавете около половин литър вода в тигана и разбъркайте добре всичко.
7. Изсипете заготовката в контейнера, където ще бъде охладена lecho. Добавете още 2 литра вода, сол, чакайки да кипне.
8. След това сложете нарязани моркови и чушки в контейнер. Задушете се за около 40 минути, докато зеленчуците са меки.
9. Добавете готовия боб към лечото и все още оставете да къкри 20 минути. След това, напълнете ястието с чесън и черен пипер, ако е необходимо - добавете още сол.
10. Оставете да къкри още 10 минути.
Лечо от доматено пюре и ориз
Хранително, просто и вкусно ястие.
Съставки
• ориз - 1,5 чаши; • три сочни чушки, по-добре да се вземат многоцветни;
• две крушки;
• моркови - 0,5 кг;
• около килограм домат;
• доматено пюре - половин половин литър буркан;
• червен пипер;
• пресен корен от целина - около 200 грама;
• шафран;
• чесън - 5 скилидки;
• сол;
• захар - 1 супена лъжица.
Метод на готвене
1. Оризът се измива няколко пъти, накисва се за няколко часа.
2. Още веднъж се измиваме и готвим, предварително осолени, докато сме готови.
3. Български пипер почистени и нарязани на ивици. Подготвяме целина по същия начин.
4. Почистваме кожата от домати. Нарежете на кубчета.
5. Почистете морковите, нарязани на половин пръстени. С лъка направете същото.
6. Фрай лук, целина и моркови в растително масло.
7. Добавете захарта и доматената паста към пасажа. Фрай за 5 минути, добавете малко вода в тигана и оставете да къкри още 5 минути.
8. Поставете ориз в тенджера, налейте три литра вода, нанесете паста с доматено пюре.
9. Привеждане на бъдещето на leco да заври. Когато кипи - добавете оцет, нарязани домати, подправки с чесън.
Лечо от доматено пюре, карфиол и тиквички
Оригиналната версия на познатото ястие, можете да запазите.
Съставки
• карфиол - килограм;
• тиквички жълти и зелени - килограм;
• доматено пюре - половин половин литър буркан;
• три или четири лука;
• захар - една супена лъжица;
• смес от чушки;
• чесън - 3 скилидки.
Метод на готвене
1. Разделете карфиола на малки цветчета. Сварете в подсолена вода в продължение на 10 минути. Хвърли в гевгир.
2. Тиквички, нарязани на малки кубчета.
3. Лукът се нарязва на големи половинки. Загрейте тигана, сложете лука и се запържете до златисто. 4. Добавете половината от доматената паста, захарта и разбъркайте сместа на слаб огън. Когато доматената паста дава ярък аромат, налейте половин литър вода в тигана, оставете да къкри още няколко минути.
5. Ние поставяме на огъня котел, в който ще бъде угасен. Изсипете малко растително масло на дъното и сложете тиквички с варен карфиол. Добавете малко сол и непрекъснато разбърквайте, прекарвайте зеленчуците до златисто кафяво.
6. След това налейте в котел лук с доматено пюре, налейте всичките три литра вода и оставете да заври.
7. След варене задушете под капака за 10 минути. След това добавете нарязан чесън и смес от чушки, сол. Оставете да къкри още 5 минути.
8. Преди сервиране добавете пресни билки.
Лечо с домати, аспержи, броколи и спанак
Здравословно ястие с ярък вкус.
Съставки
• аспержи - половин килограм;
• домати от череши - 7-8;
• броколи - половин килограм;
• доматено пюре - чаша;
• спанак - 300 гр.;
• пресен босилек - малък куп;
• лук - 300 гр.;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - лъжица.
Метод на готвене
1. Нарязвайте аспержите. Сложете тенджерата с подсолена вода на огъня, завтекайте, изхвърлете аспержите и варете в продължение на 5 минути. След това аспержите трябва да са меки. След това трябва да бъде нарязан голям.
2. Измиваме спанака, наливаме вряща вода и покриваме. Оставете за 10 минути.
3. Поставяме чери домати в преварена вода за няколко секунди. След това изхвърлете в гевгир, нарязани на половинки, отстранете кожата.
4. Броколите се разделят на цветчета, бланшират се 5 минути във вряща вода.
5. Обелете лука, нарязани на половин пръстени, запържете в растително масло. 6. Нарежете босилека и добавете към лука, пейте за 2-3 минути.
7. Прехвърляме всички зеленчуци в тигана с пасажи. Напълнете с два литра вода, добавете доматената паста и разбъркайте всичко. Ние сол. Добавете захарта и оставете да къкри за 1 час. В края добавете ситно нарязан чесън и оставете да къкри за 5 минути.
Лечо с доматено пюре - трикове и съвети
- Естествено, зеленчуковото лечо с домат върви добре със свежи зеленчуци. Трябва да се добави в края на готвенето или непосредствено преди сервиране.
- За да бъде наситеният цвят и лечото да има изискан вкус, е желателно да се добави захар към пасажа, докато пържете зеленчуците. Тя е карамелизирана с лук, а ястието никога няма да изглежда постно.
- Не настъргвайте зеленчуците за това ястие на ренде, дори като моркови и цвекло. Голямата слама е самият метод на рязане, който ще направи лечото красиво и ще осигури ярък зеленчуков вкус.
- И не е необходимо да се спестява чесън за различни опции на лечо с домати. Така или иначе той няма да развали ястието.
