Лечо без оцет - здравословна диета по всяко време на годината. Доказани рецепти за вкусно лечо без оцет

\ t

Лечо без оцет - общи принципи на приготвяне

Основните съставки на този препарат са домати и червен пипер. Освен това могат да се използват следните зеленчуци: лук, тиквички, чесън, моркови, краставици, патладжани. Съставът на класическото лечо включва само домати и чушки.

За приготвянето на лечо българският пипер е подходящ за месести сортове, по-дебелите стени са по-вкусни. Измитите чушки срязват стеблото, почистват семената и се нарязват. По принцип тя е нарязана на доста големи парчета, но ако искате зеленчуците да бъдат нарязани, можете да нарязвате колкото искате.

Доматите за лечо са гъсти и зрели. Те се измиват и сушат. Доматите могат да бъдат нарязани на филийки, малки кубчета или нарязани с помощта на месомелачка. Ако искате да премахнете кожата, изсипете над вряща вода върху доматите. В този случай ще бъде лесно да го премахнете с остър нож.

Лукът се обелва и настъргва на половин пръстени или на малки кубчета. Морковите се почистват, измиват и настъргват или нарязват на тънки ивици.

В лечо добавете подправки, пресни подправки и слънчогледово масло.

Рецепта 1. Лечо без оцет

Съставки

• пет килограма зрели домати;

• три килограма оцветен български пипер;

• подправки и зеленчуци;

• щипка карамфил;

• щипка черен пипер;

• сол - 60 г;

• чаша гранулирана захар;

• чл. лъжица зехтин;

• лимонена киселина - 5 g.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, налейте вряла вода и обелете. Измийте чушки, нарязани на опашките, почистете семената, сварете пет минути, изцедете в гевгир, потопете в съд с ледена вода и обелете. 2. Доматите се нарязват на големи кубчета, а пиперките - по широки ивици. Добавете всички зеленчуци в котела, добавете сол и захар, изсипете една супена лъжица масло и добавете лимонена киселина. Сварете 10 минути.

3. Поставете нарязания чесън, подправки, билки, пипер и карамфил на дъното на стерилни, сухи кутии. Готови закуски се разпространяват в банките и се навиват. Съхранявайте консервирането и оставяйте, докато се охлади напълно.

Рецепта 2. Лечо без оцет и масло

Съставки

• три килограма месести домати;

• килограм червена пиперка;

• 20 g груба сол;

• захарен пясък - 60 г;

• пресни зеленчуци;

• смес от чушки, карамфил и дафинов лист;

• главата на чесъна.

Метод на готвене

1. Доматите са мои. Половината от общата маса се нарязва на средни кубчета. Изрязваме стъблата на измитата чушка, изтъркваме семената и ги нарязваме на средни парчета.

2. Сгънете зеленчуците в тенджерата и гответе. Когато масата кипи, намалете топлината и гответе за една четвърт час. Нарежете останалите домати и ги сложете в тенджерата. Сварете още 15 минути.

3. Обелете чесъна и нарежете на плочите. Нарязан магданоз и чесън се добавят към лечо. Налейте там захар, сол и подправки. Разбъркайте добре и гответе още няколко минути.

4. Поставяме готовия лечо в сухи, чисти кутии и го навиваме. Съхранявайте покритие с топло одеяло и оставете за един ден.

Рецепта 3. Лечо без оцет с моркови и лук

\ t

Съставки

• 500 г сладък пипер и домати;

• две големи моркови;

• голям лук;

• няколко черен пипер;

• 2 листа;

• растително масло - 100 г; • 50 г гранулирана захар;

• сол - една чаена лъжичка.

Метод на готвене

1. Пипер българско пране, изтъркайте семената и нарязани на ивици. Измитите и сушени домати, нарязани на малки кубчета. Изплакнете почистения морков и наряжете на тънки сламки, или го нарежете на настърган морков за корейски. Лукът се обелва от люспите и се нарязва на половин пръстени.

2. В котела се налива растително масло и се поставя на малък огън. Когато маслото се загрее, сложете в него лук и моркови. Фрай, като се разбърква от време на време, докато зеленчуците са меки. Добавете черен пипер и някои домати, сварете 10 минути. Налейте сол, захар, пипер и лаврови листа. Завъртете огъня до минимум и гответе лечо до готов.

3. Разстелете горещите заготовки в сухи, чисти кутии и превъртете. Обърнете консервацията, увийте и оставете да се охлади за един ден.

Рецепта 4. Български български лечо

Съставки

• три килограма зрели домати;

• два килограма сладък пипер;

• половин чаша захар;

• сол - 40 г.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, направете плитки кръстосани срезове. Потопете доматите за няколко минути във вряща вода, след това ги прехвърлете в контейнер със студена вода, след това извадете кожата и ги нарежете на филийки. Пипер се измива, нарязва опашките, изтърква семената и се нарязва на пръстени.

2. Поставете пипер и домати в котела, добавете сол и захар. Разбъркайте всичко добре и запалете. Изчакайте, докато зеленчуците заври, и намажете огъня до минимум, покрийте го и гответе за 30 минути. Лечо от време на време се разбърква.

3. Горещо лечо се слага в стерилни, сухи буркани и се навива. Обърнете консервацията, покрийте и го оставете да се охлади за 24 часа.

Рецепта 5. Унгарски Лечо оцет

Съставки

• три килограма лук и сладък пипер;

• 4 кг месни домати;

• чл. лъжица червен пипер;

• смлян червен пипер;

• растително масло и сол - на вкус.

Метод на готвене

1. Почистете лука, изплакнете и пресечете половината пръстени със средна дебелина. Пипер се измива, обсушаваме и нарязваме сантиметрови ленти. Измитите домати се варят с вряща вода и се обелват и нарязват на средни кубчета.

2. В котел се налива маслото, нагрява се и се поставя лукът, изсипва се с червен пипер. Фрай на слаб огън за пет минути, след това добавете пипер. Намалете топлината и варете за една четвърт час. Разпространява се доматите и се вари още 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Сега добавете червен пипер и продължете с готвенето още 15 минути.

3. Горещо лечо се поставя върху сухи, предварително стерилизирани банки и се навива. Запазете покритие с топла кърпа, оставете да се охлади за един ден.

Рецепта 6. Вкусна лечо без оцет

Съставки

• четири килограма месести домати;

• един и половин килограм сладък червен пипер;

• два килограма лук;

• сол - един и половина чл. лъжици;

• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.

• главата на чесъна;

• върху щипка червени и ароматни смлени пиперки;

• 6 листа;

• растително масло - 100 г

Метод на готвене

1. Нарежете измитите домати на филийки и завъртете в месомелачка, запалете и заври, докато пяната изчезне.

2. Лукът се почиства, изплаква и нарязва на тънки половин пръстени. Нарязваме опашките на измития пипер, изчистваме я от семената и разкъсваме по тънката слама. Обелете чесъна и го нарежете с помощта на преса с чесън. 3. Поставете натрошени чушки и лук в кипящ домат, добавете сол, захар, смлян пипер, сложете дафинов лист, покрийте с капак и гответе половин час. Ние изваждаме дафинов лист, добавяме чесъна, изливаме маслото и готвим пет минути от момента на кипене.

4. Горещо лечо, поставено в сухи, стерилизирани буркани, навива се, покрива се с килим и се оставя за един ден, докато се охлади.

Рецепта 7. Лечо без оцет с тиквички

Съставки

• 2 kg 500 g тиквички;

• половин килограм сладък пипер;

• 0.7 л пикантен доматен сос;

• чаша захар;

• една и половина чл. лъжици сол;

• чаша рафинирано слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Обелете кожата на тиквичките, ако има нужда, свалете семената и нарязани на малки парченца. Моят сладък пипер, нарязан на стъблата, почистете семената и наряжете на тънки ивици.

2. Поставете приготвените зеленчуци в котела, залейте със сол и гранулирана захар, залейте слънчогледово олио и доматен сос. Смесваме всичко добре и го запалваме. Веднага щом лечото кипи, намаляваме огъня и готвим един час, като периодично разбъркваме.

3. Горещо лечо, поставено върху стерилни, сухи банки и навиване. Включваме запазването, покриваме с одеяло и се оставяме да се охладим за един ден.

Рецепта 8. Маруля без оцет с патладжани

Съставки

• три килограма домати;

• половин килограм месест пипер и патладжани;

• 2 супени лъжици. л. сол;

• половин чаша гранулирана захар и растително масло.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, нарязани на големи резени и завъртете в месомелачка. Премахнете опашките на измития български пипер, почистете семената и нарязани на големи кубчета. Нарежете патладжаните, поръсете със сол и оставете поне половин час, за да се отървете от горчивината. След това изплакнете, изстискайте и нарежете на кубчета. 2. Натрошените домати се изсипват в казана, добавят се захар и сол, изсипват се растително масло и се подпалват. От момента на варене, доматите се вари в продължение на 20 минути. След това сложете черен пипер и патладжан, сварете и гответе още половин час.

3. Сложете горещата салата в стерилизирани, сухи буркани и навийте. Запазете покритието с топла кърпа и я оставете да изстине.

Рецепта 9. Лечо без оцет

Съставки

• три килограма домати и чушки;

• лук и моркови - на килограм;

• чаша захар;

• сол - 60 г;

• растително масло и пикантен доматен сос - 500 мл;

• дафинов лист;

• балон.

Метод на готвене

1. Обелете и измийте всички зеленчуци. Нарежете доматите на четвъртинки и завъртете месомелачка. Български пипер се нарязва по дължина на тънки ивици. Смилайте морковите на голям сегмент от ренде. Нарежете лука с тънки половин пръстени.

2. Налейте натрошени домати в казан, изпратете натрошен български пипер на същото място, добавете черен пипер и дафинов лист, добавете сол и гранулирана захар, налейте маслото и изпратете растителната смес в огъня.

3. Загрейте половин чаша масло в тенджера. Запържете лука и морковите в него.

4. Добавете пържения лук и моркови към доматите, разбъркайте добре, покрийте ги и гответе на слаб огън за около два часа. След 20 минути докато се приготви, изсипва се в пикантен доматен сос.

5. Поставете готовата закуска още гореща в сухи, стерилни буркани и навийте. Консервационно покривало на одеялото и се оставя да изстине.

Лечо без оцет - съвети и трикове от готвачи

• За лечение, вземете месести доматени сортове, само в този случай ще получите дебел и вкусен продукт. Можете да използвате презрели плодове, които вече не могат да се използват за ецване.
• За да приготвите лечо, можете да използвате както сушени, така и пресни зеленчуци. Идеален за това: мащерка, магданоз, босилек и кантарион. Пресни зеленчуци, добавете няколко минути до готовността и веднага добавете сушени.
• Експериментирайте със съставки! Лечо може да се приготви с тиквички, патладжан, лук и моркови. Тази заготовка също се вари с боб и ориз.

Чесънът и горещият червен пипер ще добавят подправка към салатата.

• Лечо се справя добре с месни ястия, макаронени изделия и картофи.