Adjika с хрян - остра полза на вашата маса! Избор на най-добрите рецепти за приготвяне на аджика с хрян

\ t

Има много възможности за приготвяне на този горещ и ароматен сос. От които не бихте го направили, от домати или цвекло, основната съставка е коренът на хрян.

Аджика с хрян - общи принципи на подготовка

Съставът на аджика може да включва такива зеленчуци: домати, патладжани, горещи и сладки пиперки, моркови, цвекло, орехи, чесън и хрян. Приготвя се също с плодове и плодове.

Доматите трябва да са узрели, желателно е да се вземат домати месести разновидности. Преди готвене, нарязани домати кръстосано и опари с вряща вода, след това отлепете с остър нож.

Всички съставки в суров вид преминават през месомелачка или се смилат с блендер.

Вкус adjika в по-голяма степен зависи от зеленината и разнообразието от подправки, които се използват в рецептата. Колкото повече от тях, толкова по-богат и по-ярък вкус. В аджика се прибавят магданоз, целина, копър, босилек, спанак и други билки.

Сосът се готви предимно, но има и рецепти за така наречената „жива” аджика, която не се обработва топлинно. В такава аджика се запазват всички витамини, но не могат да бъдат консервирани. Този сос се съхранява в хладилник.

Рецепта 1. Аджика с хрян

Съставки

• килограм домати;

• половин килограм червена пиперка;

• хрян - 80 г;

• чесън - 100 г;

• гореща червена чушка - 180 г;

• захар - 25 г;

• сол - един и половина чл. лъжица.

Метод на готвене

1. Чушки и домати, изплакнете и подсушете. Обелете и измийте корен от чесън и хрян. Отстранете стъблото от пипера и почистете семената и преградите. Нарежете доматите и чушките на четвъртинки. Горещият пипер оставят цели, отрязват се само зелени опашки. Корен от хрян, нарязан на парчета от пет сантиметра. 2. Смелете всички зеленчуци с месомелачка. Комбинирайте всичко в голяма купа, сол и захар, разбъркайте и оставете да се влива в продължение на няколко часа.

3. За adzhika по-добре вземете малки буркани. Измийте ги и ги стерилизирайте. Разпънете adjika през кутиите и навийте. Можете също да затворите и найлонови капаци. В този случай банките се съхраняват в хладилника.

Рецепта 2. Аджика с хрян и "живи" билки

Съставки

• килограм месни домати;

• хрян и чесън - 100 г;

• сладък български пипер, морков и лук;

• корен от джинджифил - 50 г;

• смес от чушки;

• кантарион и магданоз - в голям сноп;

• захар и сол - една супена лъжица;

• сок от половин лимон.

Метод на готвене

1. Пипер и домати, измийте, налейте вряла вода и отстранете кожата. Обелете и изплакнете моркови, лук, чесън, корен от джинджифил и хрян. Зелен, сортирайте, изплакнете и изсушете на кърпа.

2. Всички нарязани на малки парченца, нарязани на месомелачка или хранителен процесор. Ситно нарязвайте зелените. Смесете съставките добре и ги оставете да се влеят в продължение на няколко часа. Изстискайте сока от половин лимон.

3. Нанесете готовата аджика на сухи стерилизирани буркани и покрийте с найлонови капаци. Съхранявайте детайла в хладилника.

Рецепта 3. Аджика с хрян и зелени домати

Съставки

• пет килограма зелени домати;

• люти чушки - 6 бр.

• чесън и хрян - 200 г;

• чл. лъжица растително масло;

• сол - непълно стъкло.

Метод на готвене

1. На измитите домати, направете малки нарязани на кръст и налейте вряща вода, отстранете кората с остър нож. На пипер, нарязани опашки и почистване на семената и преградите. Обелете и изплакнете чесъна и хряна. Нарежете всички зеленчуци на средни резени и кайма.

2. Смесете всички съставки, сол, покрийте с растително масло и нанесете върху сух, стерилен контейнер. Необходимо е аджика да се съхранява от зелени домати на хладно място под капаните на капрона.

Рецепта 4. Аджика с хрян, моркови и ябълки

Съставки

• два килограма домати;

• на килограм сладки пиперки, моркови, кисело-сладки ябълки, лук;

• 4 парчета гореща червена чушка, корен от хрян, чесън;

• 120 г сол;

• захар - стъкло;

• половин литър рафинирано слънчогледово масло;

• 100 мл оцет.

Метод на готвене

1. Измийте ябълки, домати, горещи и сладки пиперки, изсушете ги, изрежете стъблата, почистете семената и ги нарежете на четвъртинки. Обелете морковите, лука и хряна, изплакнете и изрежете на парчета.

2. Смелете варени зеленчуци с месомелачка или кухненски робот. Сложете в емайл тава, разбъркайте и изпратете на огън. От момента на варене, покрийте с капак и гответе сместа на слаб огън за един час. След това добавете захар и сол, налейте оцет и слънчогледово олио, изстискайте чесъна в сместа чрез пресата от чесън, сварете още няколко минути и изключете топлината.

3. Изсипете горещата аджика в сух, стерилен буркан и навийте. Опазването оставя под одеялото за един ден.

Рецепта 5. Пикантна аджика с хрян и чесън

Съставки

• два килограма домати;

• 400 г настърган корен от хрян;

• чесън - 200 г;

• 15 сладки чушки;

• люта чушка - 2 бр.

• захар - 150 г;

• Таблица с оцет - 200 г;

• две чл. супени лъжици сол.

Метод на готвене

1. Моите домати, правим малки нарязани кръстосано, попарихме се с вряща вода и с остър нож отстранихме кожата. В сладък пипер изрежете стъблото и почистете семената. Чесънът и коренът от хрян се почистват, изплакват. Всички зеленчуци се нарязват на парчета със среден размер.

2. Смелете всичко с кухненски цех или месомелачка. Сгънете в тигана, добавете захар и сол, залейте с оцет. Покрийте с капак и оставете поне 10 часа.

3. Изсипете готовата аджика в сух, стерилен съд, затворете капарите на капрона и оставете да се съхранява в хладилника.

Рецепта 6. Аджика с хрян и орехи

Съставки

• Български пипер - килограм;

• 2 люти чушки;

• орехи - непълно стъкло;

• два месести домати;

• корен от хрян - 50 г;

• hieli-suneli и zira - една чаена лъжичка;

• кориандър - 10 г;

• Паприка - 1 супена лъжица. лъжица;

• китка от кантарион;

• червен пипер и захар - по 20 г;

• 10 g сол;

• чесън - главата.

Метод на готвене

1. Peppers се измиват, нарязват опашките, почистват семената и се нарязват на четвъртинки. Нарежете чили чушките. Измитите домати се нарязват на филийки. Запържете ядките в сух тиган. По същия начин се запържва хмел-сунели, червен пипер, кимион и кориандър. Поставя се в хаванче и се смачква.

2. Смелете всичко с комбайн или блендер. Налейте захар, сол и подправки. Прехвърлете се в котела, покрийте го и гответе за 25 минути.

3. Обелете хряна и чесъна, разтрийте на малък сегмент от рендето, разбъркайте и поставете готовия аджика.

4. Разстелете горещата аджика върху сухи, чисти кутии и го изпратете за стерилизация. Времето за стерилизация зависи от обема на консервите от 10 до 30 минути. Навийте и оставете под топло одеяло за един ден.

Рецепта 7. Аджика с хрян и тиквички

Съставки

• три килограма тиквички;

• чаша слънчогледово масло;

• две глави от чесън;

• хрян - 200 г;

• китка магданоз;

• чаша доматено пюре;

• сол - 70 г;

• 15 г смлян черен пипер;

• 100 г трапезен оцет.

Метод на готвене

1. Измийте, обелвайте и нарязвайте кубчета тиквички. Изсипете ги в блендер или процесор и нарязайте. Оставете тиквички настояват за няколко часа.

2. Прехвърлете масата от тиквички в котела, налейте маслото, поставете доматената паста и добавете черен пипер и сол. Изпрати на огън половин час. Оцетът се разрежда в чаша вода и се налива в аджика.

3. Обелете чесъна и фино котлет с нож. Магданозът се сортира, изплаква се добре и се нарязва. Хрян се отлепи от кожата и се разтрива върху малък сегмент от рендето. Смесете всичко. Изпратете сместа на аджика и гответе още 10 минути. 4. Изсипете горещата аджика в стерилни бутилки или консерви и навийте. Оставете опаковката да бъде опакована за един ден, докато се охлади.

Рецепта 8. Сибирска аджика с хрян

Съставки

• килограм домати;

• Български сладък пипер;

• 60 г настърган хрян;

• 40 г чесън;

• чаена лъжичка захар и сол.

Метод на готвене

1. Доматите и изплакването с черен пипер. Разглобете чесъна и го обелете. Смелете всички зеленчуци с помощта на кухненски робот или месомелачка. Добавете настърган хрян, добавете сол и захар.

2. Изпратете Аджика на котела и гответе половин час. Горещата аджика се налива в стерилни буркани и се стерилизира за 15 минути. Оставете закрити банки за един ден.

Рецепта 9. Аджика с хрян

Съставки

• половин килограм домати;

• 300 г чесън и хрян;

• супена лъжица оцет и сол;

• 4 супени лъжици. лъжици захар;

• две чл. лъжици слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Почистете и изплакнете хряна. Доматите се нарязват. Обеленият чесън се нарязва с помощта на чесън.

2. Превъртете доматите в месомелачка. В маса от домати се изсипва захар и сол. Не забравяйте да го опитате. Доматът трябва да има сладък и кисел вкус.

3. След това завъртете нарязания хрян в месомелачка. В сместа, се изсипва оцет и слънчогледово масло, изстискайте чесън чрез преса. Всичко е добре смесено. Оставя се да се влива в продължение на няколко часа. Налейте аджика върху сух, стерилен контейнер, затворете найлоновите капаци и го изпратете на съхранение в мазето или хладилника.

Рецепта 10. Аджика с хрян и целина

Съставки

• 2 килограма месести домати;

• 100 g настъргана бяла хрян;

• корен от целина;

• чесън - 100 г;

• готварска сол - 60 г;

• чл. лъжица захар.

Метод на готвене

1. Измийте доматите. Обелете и изплакнете корен от целина и чесън. Смелете доматите, целина и чесън в месомелачка, добавете хрян, добавете сол и гранулирана захар. 2. Поставете сместа от зеленчуци на огъня, покрийте и оставете да къкри за половин час. Изсипете горещата заготовка в стерилизирани буркани, навивайте, увийте и оставете да се охлади за един ден.

Рецепта 11. Руска аджика с хрян

Съставки

• половин килограм сладки чушки;

• 1,5 кг домати;

• сладки ябълки - 450 г;

• лук - 200 г;

• две люти чушки;

• главата на чесъна;

• 50 г настърган хрян;

• захар - 150 г;

• чаша слънчоглед и половина;

• оцет - 80 г

Метод на готвене

1. На измитите чушки, отрежете стъблото и почистете семената и преградите. Измитите ябълки се нарязват на четири части и се отстранява ядрото. Корен от хрян и кори от чесън и нарязани на малки парченца. Нарежете домати, чушки, ябълки, чесън и хрян в месомелачка или кухненски робот.

2. Поставяме всичко в котела, изливаме маслото, добавяме сол и захар, покриваме с капак и се оставяме да изпуснем за час и половина. Чесънът преминава през пресата с чесън и се смесва с оцет. Към аджика се прибавя оцетна смес от чесън пет минути преди готовност.

3. Разстелете горещата аджика в приготвени стерилни контейнери и навивайте. Оставете да се охлади за един ден под топло одеяло.

Рецепта 12. Аджика с хрян и цвекло

Съставки

• един и половина килограма зрели домати;

• половин килограм цвекло;

• чифт чушки;

• 400 г хрян;

• сол и растително масло.

Метод на готвене

1. Обелете цвеклото, измийте ги, наряжете на тънки ивици и изпържете в слънчогледово олио до половин варене. При българския сладък пипер се нарязва стъблото, търка семената и се нарязва на четвъртинки. Корн от хрян и нарязани на парчета със среден размер. Измийте доматите и ги изрежете наполовина.

2. Смелете всичко с месомелачка или кухненски комбайн, сол и разбъркайте. Сложете всичко в котела и поставете бавен огън, който се гърчи за час и половина. 3. Разстелете горещата аджика в сухи, стерилизирани кутии и навийте. Оставете под топло одеяло за един ден, докато изстине.

Аджика с хрян - тайни и трикове за готвене

• Пригответе суровата аджика само от зрели зеленчуци, без никакви щети и гниене, в противен случай масата ще ферментира след няколко дни.
• За да не се получат сълзи по време на изкривяване на хрян, поставете торбичката на изхода на месомелачката и я закрепете с еластична лента. По този начин можете да избегнете каустичната шибана миризма.
• Аджика под пластмасови капаци може да се съхранява не само в хладилника, но и в добро сухо сутеренно помещение.
• Пипер, чесън, билки и подправки по-добре се смилат в хоросан. Така че вкусът аджика ще бъде много по-богат.