\ t
Не всеки обича чесън, но е необходимо да се натрупва аджика за зимата! Аджика от домати без чесън за зимата е различна, има много начини да го направите, така че трябва да опитате всеки един. Готвене сос е лесно, adzhika се съхранява за дълго време, така че можете спокойно да го съхраняват и да напуснат тюлени за цялата зима.
Аджика може да се приготви в множество начини, дори и за феновете на неактивни продукти има рецепти. Ще ви кажем как да направите аджика вкусна, без да добавяте чесън.
Аджика без чесън за зимата - общите принципи на готвене
Измийте всички продукти преди започване на складирането. Най-добрият вариант е да ги накиснете в обилно количество вода. Един, два часа такъв "баня" за зеленчуци ще бъде достатъчно.
Предложените по-долу рецепти се различават един от друг не само по начина на готвене, но и в съставките. Не забравяйте да подготвите всичко в списъка, включително основните: домати, чушки и подправки.
Чушките трябва винаги да се изчистват от семената и да се отстранят ядрата. Това се прави така, че горчивите семена да не запушват вкуса на аджика.
Доматите трябва да се сварят. И още по-добре, ако останат в гореща вода поне 10 минути. След това можете лесно с нож или вилица да изтръгнете кората на домат в основата и да я отделите от зеленчука.
И не забравяйте, че яркият цвят на adzhika дава само добавянето на гореща, лют пипер, когато го добавите, периодично го пробвайте, в противен случай можете да го прекалявате. Поставете пипер на малки порции.
Абхазска аджика
Съставки:
• Домати - 3 кг;
• Сладък червен пипер - 1 кг; • Червен пипер - 150 гр.;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Трапезна сол - половин чаша.
Метод на готвене
Внимателно отделете опашките от доматите и изрежете ядрото от сладки пиперки, уверете се, че няма нежелани зърна по стените на чушките.
Сега пригответе месомелачката и прекарайте сладките и горещите чушки през нея, след това добавете доматите. Ако доматите дават твърде много сок, и виждате, че текстурата излиза прекалено водниста, се отървете от техните ядра.
След като преработите зеленчуците, добавете към тях сол и захар.
След като сосът е готов, оставете я поне една нощ в хладилника. Протягайки аджика с течение на времето, проверете нивото на течността в него, ако надвишава нормата, опитайте се внимателно да я източите.
Сега стерилизирайте с помощта на буркани с водна баня, в които adjika ще се съхранява и се изсипва със соса. Adjika е готов, този метод на подготовка включва съхранение в хладилник или изба, където тя може да стои цяла зима.
Доматена аджика с корен от хрян
Хрянът е доста специфична съставка и най-често се използва като самостоятелен продукт, а в салатите, пикантността и оригиналността ще придадат на аджика остър аромат.
Съставки:
• Два килограма зрели домати;
• Една торба със смлян черен пипер;
• Килограм български пипер;
• Свеж корен от хрян;
• Една чаша 9% оцет;
• Чаша сол.
Метод на готвене
Преди да започнете да готвите, пригответе основния зеленчук, доматите. Как да направите това, можете да научите основните принципи на готвене.
Сега пристъпи към основните етапи на готвене adzhika. За да направите това, внимателно почистете корена на хряна, почистете червения пипер, както казахме по-рано. За да направите adzhiki от домати без чесън за зимата, кайма домати и сладки пиперки чрез месомелачка, а след това внимателно и в малки количества започват да се изсипва черен пипер, проверете вкуса на adzhiki. След това нарязвайте корена от хрян.
Сега смесете всички съставки и постепенно добавете оцет, след което внимателно добавете една чаша сол. Отделете adjika за няколко часа, предварително опаковани в пластмасова обвивка, съдържаща соса.
След известно време, изцедете отпадъчната течност и разпръснете аджика в кутиите. Този сос се съхранява красиво през цялата зима. Банките могат да се затварят с обикновени найлонови капаци.
Аджика - сос от тиквички
Експериментирането с аджика може да бъде точно същото като при другите ястия. Препоръчваме да експериментирате с аджика за готвене от домати без чесън за зимата.
Съставки:
• Един килограм домати;
• Два килограма тиквички;
• 250 милилитра слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици сол;
• Една чаша захар;
• 0,5 чаши трапезен оцет;
• Горещ пипер (по свой вкус);
• Две групи зелени.
Метод на готвене
Превърнете доматите в тестени изделия. За да направите това, обелете ги и се превърнете в каша с блендер. Добавете малко пипер и сол към пастата.
Сега изрежете стъблата от тиквичките и ги обелете добре. Пригответе мелницата. За да направите тиквички по-лесно да мине през месомелачка, предварително ги смила. Оставете земята зеленчуци за известно време.
Сега, чрез една и съща мелница, прекарайте горещите чушки и добавете куп зеленчуци към кашата, най-добрият вариант за абхазския сос е кантарион или магданоз. Комбинирайте получената доматена паста с тиквичките. След като смесите всичко добре, добавете захар, сол и растително масло.
Започнете да готвите соса на слаб огън, като постепенно го увеличавате. Сместа се разбърква, за да се предотврати изгарянето му. След възпаление на аджика, продължете с готвенето още 30 минути, не забравяйте да разбърквате. В края на готвенето, добавете лют пипер с оцет и нарязан с билки.
Сега аджика е напълно готова. Не го оставяйте да се охлади, започнете да нанасяте сварената домати аджика без чесън за зимата в сухи стерилизирани буркани. След усукване, поставете бурканите на топло място, докато се охлади напълно. Сега можете спокойно да скриете соса в килера, качеството на съдържанието на консервите няма да се влоши до самата пролет.
Рецепта за непряка аджика
Когато adjika не е остър? Тази рецепта означава по-малко пикантни съставки. Такива аджика домати без чесън за зимата наистина са по-ниски в рязкост към други рецепти, така че всеки ще го хареса без изключение.
Съставки:
• 3 кг зрели домати (може да бъде крем);
• Моркови 1 кг;
• 10 броя чушки
• 12 сладки и кисели ябълки (по-добре да се приемат зелени);
• 4 пикантни чушки;
• 150 мл оцет;
• 150 гр. захар;
• Морска сол 30 гр.;
• Малка чаша зехтин.
Метод на готвене
Първо пригответе зеленчуците, както е посочено в общите принципи.
Вземете ябълките: обелете ги и изрежете ядрата. Сладък пипер нарязани на две половини. След това почистете вътрешните стени с вода. Обелете морковите, нарязани на няколко малки парченца.
Пригответе месомелачка и наряжете всички зеленчуци по хаотичен начин. Постепенно добавете горчив пипер, но опитайте аджика, за да не прекалявате с остротата. Ако доматите са твърде големи, намалете ги предварително в няколко удобни за вас парчета. За да сварите получената смес, използвайте железен съд, започнете да готвите аджика. След като сосът кипи, продължете да го разбърквате в продължение на един час и гответе на слаб огън. Струва си да разбърквате adjika, така че да не горят, най-добре е да го направите с дървена шпатула.
Преди да изключите огъня, за десет минути, докато сте готови, добавете към сместа зехтин, 150 милилитра оцет, две супени лъжици сол и захар, както е посочено в списъка на продуктите. Не забравяйте да опитате adjika. В гореща форма, подредете соса в буркани, които са удобни за вас, навийте ги и ги покрийте с топло одеяло. Около един ден по-късно аджика е напълно хладна и можете да я извадите за съхранение в килера.
Аджика от зелени домати
Diversify Shepherd adjika може да добави зелени домати.
Съставки:
• Една кофа със зелени домати;
• Една чаша зехтин;
• Една чаша сол;
• Една чаша хрян;
• Шест люспи от люти чушки.
Метод на готвене
Първата стъпка е да нарязвате доматите. Тъй като те са зелени, кожата не трябва да се отстранява от тях, а отсече стъблото. Цялото ястие ще премине през месомелачка, така че доматите ще бъдат най-добре изрязани за удобство. Сега ги подстрижете и горчивия пипер.
Разбъркайте получената каша. Ако не сте фен на много пикантни ястия, намалете количеството на пипер. Аджика от домати без чесън за зимата е сос, чието приготвяне предполага постоянна дегустация.
След това добавете останалите съставки. Разбъркайте отново и разпределете по сухи, чисти кутии.
Вкусът на аджика ще бъде кисел и приятен, рязкостта ще изчезне зад нотката на зелени домати.
Аджика за експериментатори
За да се насладите на сос от абхазски овчари е много сложен подход към неговата подготовка. По времето, когато беше измислена аджика, нямаше толкова продукти, колкото са сега. Следователно, можем да си позволим леко да украсим рецептата за любим сос.
Съставки:
- Домати от сорта "крем"
- 4 сладки и кисели ябълки,
- 2 чушки.
- Espelette пипер,
- 1 супена лъжица. л. суха пипер,
- 1 пот от пресен черен пипер.
- червено вино (маса) - 1 чаша.
- захар 1 чаша
- 2 супени лъжици морска сол
Метод на готвене
Както винаги, преди започване на процеса на готвене, измийте и почистете зеленчуците предварително. Извадете кората от ябълките и изрежете ядките с нож. Нарежете ги на филийки и добавете захар, след това изсипете виното, трябва изцяло да покрият всички ябълки. Оставете сместа за 10 минути.
Нарежете пипер на равни парчета.
Преместете сместа от ябълково вино и го оставете да заври, уверете се, че захарта е напълно разтворена и сместа не започва да гори. Разбъркайте плода най-добре с дървена шпатула или лъжица. Като ястия за готвене, можете да използвате котел или дебелостенна саксия.
Докато подреждахме ябълки на печката, можем да прекараме време с домати. Пилингът на доматите не е необходим, ако имате желание да мелите аджика в края на готвенето на всички продукти, но този процес е по-труден. Нарежете доматите на 4 броя.
Сега е време да се върнем към ябълките. Отстранете тенджерата и превърнете съдържанието в картофено пюре с помощта на блендер. След това поставете някакъв вид „крем супа“ на печката и добавете останалите зеленчуци и други съставки. Почти готов сос довежда до кипене и се отстранява от топлината. Оставете аджика в това състояние за 20 минути, оставете го да изстине. Докато има време, направете стерилизацията на консервите. Когато adjika се охлади, тичам отново към блендера, превръщаш всичко в каша.
Аджика от домати без чесън за зимата - трикове и съвети
Преди готвене, винаги накисвайте зеленчуците, това не трябва да се пренебрегва, тъй като можете да запазите мръсни немити храни.
За висококачествена рецепта, избират внимателно доматите, не забравяйте, че те са основата, което означава да изберете пресни, зрели и вече напълно зачервени зеленчуци.
Избирайки чушка, и тази съставка присъства в нашите заготовки, купуваме само червени зеленчуци, зеленият цвят на пиперката ще съсипе цялата картина, след като се приготви мръсно кафяво.
Аджика е много горещ сос, така че внимавайте с добавянето на горчив пипер. Носете ръкавици на този етап, или веднага след като приключите с това, измийте ръцете си с вода и след това разтрийте ръцете си със зехтин.
