\ t
И така, нейното величие е Аджика. Изгарящата дама идва от планинската Абхазия. Вкъщи се нарича „абхазско масло” ... Но това е само масло със зъби.
Аджика от домати и чесън за зимата - общите принципи на готвене
Съставът на тази подправка трябва да включва съставки от традиционната рецепта, а именно: люта чушка, чесън, сол.
Ако има желание да спрете на това, а след това вземете всички тези съставки, мелене на ръка на плосък камък (и определено имате го), и ще имате "щастие с миг" - рецептата на стария аджика.
Аджика от домати и чесън за зимата се приготвят както сурови, така и подложени на готвене. Тук изборът е ваш. Плюсовете са във всякаква форма. В сурови adzhika повече хранителни вещества, варени, съхраняват по-дълго.
За да направите adjika по-ароматно, не се страхувайте да включите кулинарното си въображение и да експериментирате смело - добавете подправки. Безплатни за това е микс за вас: кантарион, кориандър, копър семена, хмел - suneli.
Тъй като ние ще готвим adjika на домати и чесън за зимата, трябва да обърнем специално внимание на избора на домати. Те трябва да са прецизни, зрели, дори презрели ще се поберат.
По-скоро това е мярка за безопасност - пригответе това ястие с гумени ръкавици. От грях. Горещ пипер, той знае какъв човек с характер.
Консервите Adjika трябва да бъдат добре стерилизирани. По-добре и по-удобно е да се вземе капацитет за пинта.
Сурова аджика от домати и чесън за зимата
Това е най-лесната рецепта за аджика, от която можете да започнете да танцувате. Той не изисква много време и умения. Всичко, което е необходимо, са правилните съставки, подготвения контейнер и около 20 минути от времето ви. Съставки:
Домати - 3 кг
Чесън - 0,5 кг
Сладък пипер - 1 кг
Горещ пипер - 150 гр. \ T
Сол - 0.5 ст
Захар - 3 супени лъжици.
Готвене:
1. Обелете доматите и чушките от стъблото. Извадете вътрешността от сладък пипер. Обелете чесъна.
2. Измийте всички съставки.
3. С помощта на месомелачка, мелете доматите, чесъна, 2 вида пипер.
4. Разбъркайте добре сместа.
5. Добавете сол и захар. Разбъркайте отново.
6. Оставете готовия състав за една нощ.
7. На следващия ден изцедете освободената течност и разпръснете аджика върху консервите, навийте или затворете найлоновите капаци.
Това е всичко. Да се съхранява в хладилник или изба. Научете как да направите тази аджика - какъвто и да е вид ще ви подхожда.
Аджика „скитащи“
Друга рецепта за сурова adzhika. Приемам, че в самото заглавие има някаква лекота, лекомислие. След като сте се научили да го готвите, ще разберете откъде идва такова светло име. Всъщност, тази рецепта е леко променена.
Съставки:
Домати - 1 кг
Чесън - 0,5 кг
Сладък пипер - 0,3 кг
Горчив пипер - 150 гр. \ T
Сол - 1 супена лъжица.
Готвене:
1. Отстранете стъблата от доматите, чушките. Отстранете семената от сладък пипер. Обелете чесъна.
2. Изплакнете съставките под течаща вода.
3. Алтернативно пропуснете всички храни чрез месомелачка или използвайте блендер.
4. Смесете сместа.
5. Добавете сол и разбъркайте отново.
6. Оставете суровината в продължение на 3 - 4 дни на уединено място в кухнята. През това време сместа се разбърква до четири пъти на ден. Сместа трябва да ферментира. Когато видите, че газовете са престанали да се открояват - поздравявайте себе си с друго постижение - „ровинг аджика“ е готова. 7. Разстелете в стерилизирани буркани и навийте.
Когато изведнъж откриете, че животът е скучен и монотонен, отворете бурканче за „скитане“ и тръгнете по пътя.
Adjika "Thistle"
Ето още един вариант на това как суровата аджика се приготвя от домати и чесън за зимата. В допълнение към името, тази аджика има няколко акцента. Първо, той има по-интересен вкус, дължащ се на хрян. Второ, изправя се пред някои вредни вируси. И, внимание, жените, трето, увеличават мъжката сила. Не пропускайте възможността да поставите този наркотик върху свитата си ръка, когато отново яде пилешки бутчета на вечеря.
Съставки:
Домати - 1 кг
Чесън - 3 средни глави
Хрян - 3 корени
Български пипер - 1 кг
Червен пипер, горещ - 3 бр
Сол - на вкус
Готвене:
1. При доматите и чушките отстранете стъблото. Отстранете семената от сладък пипер. Обелете чесъна.
2. Изплакнете старателно всички продукти.
3. Тогава всичко е просто. Смелете всички съставки чрез месомелачка или смесител.
4. Разбъркайте добре пюрето.
5. Добавете сол на вкус. В тази рецепта, между другото, можете да жертвате принцип № 1 и да не добавяте сол.
6. Последната стъпка - разлагането на получения състав в добре стерилизирани компактни буркани.
Съвет: скъпи жени, като тази аджика с обрат, използвайте някакъв необичаен контейнер. Например, навивайте в буркани с розова или необичайна форма. Добавете романтика към обикновените.
Аджика "жена"
Нежен вкус, пикантен нюанс на женственост - всичко е за "женската" аджика. Съставът вече включва по-разнообразен набор от продукти. Готвенето ще бъде по-интересно. Разбира се, готвенето ще отнеме около 1,5 часа. Но това е „женска” аджика и това казва всичко. Съставки:
Домати - 2,5 кг (може да се замени с 2 литра доматено пюре)
Чесън - 200 гр
Капсикум - 3 бр
Български пипер - 1 кг
Моркови - 1 кг
Сладки ябълки - 1 кг
Груба сол - 1/4 чл
Захар - 150 гр. \ T
Слънчогледово масло - 150 гр. \ T
Оцет 9% - 150 мл
Готвене:
1. Обелете доматите, ябълките, чушките от стъблата. Извадете семената от чушката. Обелете ябълките и семената. Обелете чесъна.
2. Изплакнете добре сварените съставки.
3. Perebut всички чрез месомелачка. И го направи колкото се може повече пъти, средно 3 пъти ще бъде достатъчно.
4. Сложете огъня, оставете да заври, намалете топлината и варете в продължение на 60 минути. Не забравяйте понякога да разбърквате сместа, за да избегнете изгаряне.
5. Няколко минути преди края на готвенето комбинирайте състава с чесън, предварително смлян, сол, захар, оцет и слънчогледово масло.
6. Разбъркайте сместа и заври. Веднага след като кипи, изключете.
7. Налейте аджика в буркани, навийте и изпратете за съхранение през зимното време в мазето.
Тази аджика с право може да се счита за самостоятелно ястие. Всичко защото нейният вкус е много нежен и лек. Ако не желаете да готвите, а искате да ядете нещо, направете сандвич с тази подправка.
Аджика „казашка радост“
Вашето внимание е поканено на рецептата на практически традиционната аджика, която се отличава с увеличената си острота и острота. Тази смес, за разлика от предходната, едва ли ще може да яде само с лъжица. Важно е! Много пипер. Използвайте ръкавици и маска.
Съставки:
Домати - 1 кг
Чесън - 3 средни глави
Горещ червен пипер - 1 кг
Сол - на вкус Готвене:
1. Отстранете стъблата от доматите и чушките. Семената в черен пипер могат да бъдат отстранени и можете да си тръгнете. Ако си тръгнеш, все още ще гори. Обелете чесъна.
2. Измийте съставките.
3. Нарежете чесъна през пресата с чесън.
4. След това изцедете доматите чрез месомелачка или смесител.
5. Поставете получения домат върху огъня и заври и намали топлината.
6. Веднага след като доматите започнат да ври, добавете сол на вкус. Разбъркайте.
7. След това добавете черен пипер и чесън. Нека къкри няколко минути, максимум до 10.
8. Изсипете полученото лекарство в буркани, навивайте, увийте за няколко часа преди охлаждане. Дръжте се на студ.
Както вече споменах, тази аджика е прекалено силна. Добавете я към сосове, сос към основните ястия. Гарантирано тази подправка ще обогати вкуса на всеки един от кулинарните шедьоври.
Аджика „Волжская“
Друга рецепта за студена аджика, т.е. Суровият. Вкусът е много пикантен и много ароматен. С една дума - нещо, което си струва. Осмелете се и няма да съжалявате. Още невероятни adzhiki на домати и чесън за зимата едва ли можете да намерите.
Съставки:
Домати - 0,5 кг
Чесън - 0,5 кг
Чили пипер - 3 кг
Сладък пипер - 0,5 кг
Сол - 2 супени лъжици.
Синапено зърно - 1 пакет
Оцетна есенция - 1 супена лъжица.
Хмел - сунели - 1бр
Магданоз - 1 китка
Готвене:
Внимание! Сложете ръкавиците преди да започнете.
1. Традиционно. Обелете доматите, сладките пиперки и лют червен пипер от семената. Отделете чесъна от кората.
2. Изплакнете всичко добре под течаща вода, включително билки.
3. Нарежете доматите и сладките пиперки на средни резени.
4. Получените съставки започват да се смилат в блендер или месомелачка. За да получите желаната консистенция, направете го смесено, т.е. малко домати, след това сладък пипер и няколко парчета, след това няколко скилидки чесън. И така, в кръг. Принципът ви е ясен. 5. Когато всичко е нарязано, смесете добре сместа.
6. След това въведете подправките: сол, синапено зърно, есенция, хмел - сунели. Разбъркайте отново.
7. Разстелете сместа в стерилизирани буркани и поставете „бомбите“ в студено помещение за съхранение.
И представете си: зима, сняг, горчив студ, и от масата на вас сладък поглед гледам буркан на "Волга". Тя ще ви стопли, бъдете сигурни.
Аджика "Оригинал"
В крайна сметка представяме на вашето внимание бонус - аджика за господа. С шепот и тайно ще ви кажем, че истинското име на тази аджика изобщо не е джентълменско - “Хреновина”.
Съставки:
Домати - 2 големи месни неща
Чесън - 1 средна глава
Пипер - чили - 2 бр
Български пипер - 1 кг
Хрян - 20 гр
Сол - 2 ч. Л.
Захар - 1 супена лъжица.
Кумин и хмел - сунели - 1 ч. Л
Кориандър - 2 ч. Л.
Червен пипер - 1 супена лъжица.
Cilantro - 1 пакет
Орехи (най-секретната съставка) - 130 гр.
Готвене:
1. Обелете сладките пиперки от семена, доматите от дръжките, чесън от кора.
2. Измийте всички съставки.
3. Нарежете сладката пиперка на средно големи парчета, доматите на произволни парчета, а пиперът - в чили. Комбинирайте всичко в отделна купа.
4. Сега орехите. Запържете ги в тиган, като разбърквате, за да не горят. След това го охладете, отлепете. Маш малко и добави в купа с домати и черен пипер.
5. След това преминете към подправка. Изсипва се кориандър, кимион, червен пипер, хмел - сунели в сух тиган и се запържва за 2 минути, след което се нарязват подправките. Възможно е с помощта на хоросан, а е възможно и с кафемелачка. Изсипете пикантната композиция в купа с нарязани зеленчуци. 6. Следващата стъпка е да смели всички съставки на малки парченца. По-добре е да използвате голяма месомелачка или пасатор. Консистенцията на картофено пюре тук не е подходяща.
7. Поставете получената маса върху малък огън, като добавите малко растително масло в тигана. Също така добавете сол, захар и ситно нарязан кантарион.
8. Tomit adjika под затворен капак на много слаб огън за 30 минути.
9. Чесън и хрян разтривайте върху фин ренде.
10. В края на готвенето, в продължение на 5 минути, добавете чесън и хрян на аджика. Сместа се разбърква.
11. Разстелете горещата смес в подготвени буркани и я навийте на пода. След това ги стерилизира отново, потапяйки ги в контейнер с вряща вода. Времето за стерилизация ще зависи от обема на буркана, но ние използваме буркани с вместимост 0,5 l. Затова ги сварете в продължение на 15 минути.
12. След това навивайте бурканите и увийте докато се охлади.
Така че, малко пот и мъчение, ще подготви "съкровище", че няма да бъдат равни на вашата почивка маса. И тъй като това е зимно прибиране на реколтата, то е и на Нова година.
Аджика от домати и чесън за зимата - трикове и съвети
Ако смятате, че количеството червен пипер в рецептата не е в съгласие с представите ви за „страхотно“, се отдалечете от оригинала. Добавете повече или по-малко пипер. Не се страхувайте да експериментирате.
Ако целта ви при готвене adzhika - за постигане на най-наситен червен цвят, добавете още червен пипер. Той е, а не домати, които дават на аджика такъв страстен цвят.
Ако искате да си поиграете с цветя, добавете зелено горещо към аджика вместо червен лют пипер. Получете по-малко ядрен вкус, но по-интересен цвят. Избягвайте прекалено дълго кипене и кипене на аджика. Всичко е добро в умереността. Веднага след като кипи, намалете топлината до ниско. Така че при подправянето има повече ползи.
Не използвайте емайлиран тиган за готвене. В противен случай изгарянето, което сте осигурили, без значение колко често не се намесвате в състава. В идеалния случай използвайте тенджера от неръждаема стомана.
Горещ пипер - много хитър. Слаба жена ще се справи трудно с нея. Затова поверете почистването на шушулките на вашия герой - любимия човек. От една страна, отново се възхищавай един на друг.
Аджика аджика борба. Ако Вие или Вашето семейство имате стомашно-чревен проблем, бъдете внимателни при приготвянето на тази подправка. Направете го възможно най-нежно. Вкусът е вкус, но здравето е от първостепенно значение.
