\ t
Ajika е отлична витаминна добавка към месо, зърнени храни и зеленчуци.
Това ястие е популярно в много страни, тъй като вкусът му дава подправка. Аджика може да се използва при подготовката на някои първи курсове.
Аджика с ябълки за зимата - общи принципи на готвене
Този сос е абхазска подправка, която първоначално е била направена от люти чушки, чесън и различни билки. Но с течение на времето рецептите за този сос се промениха, превръщайки се в други вкусни и солени подправки.
Аджика се приготвя на базата на такива зеленчуци като домати, чушки, ябълки, моркови. Той също така добавя разнообразие от билки, най-често, това е магданоз, копър, босилек и други, даващи пикантност и пикантност.
Ябълките трябва да вземат гъста, сочна и кисела, в идеалния случай - Antonovka. Меките и сладки ябълкови сортове не са подходящи за аджика.
Така че, за готвене adzhika е необходимо да се смила всички съставки в месомелачка - в никакъв случай не трябва да прибягват до готвене с блендер. Това ще развали приятния вкус на малки бучки зеленчуци и билки. Adjika вече няма да бъде adjika, ако всички зеленчуци са пюре. Сосът трябва да бъде подготвен за запалване, а след това да се използва като храна или затворен за зимата.
Рецепта 1: Аджика с ябълки за зимата (популярна)
Тази рецепта е популярна сред домакините, тъй като е лесна за приготвяне и много вкусна.
Необходими съставки:
• Домати - 2 кг;
• 1 кг чушка, използвайте по-добро червено, за да съответства на основния цвят на соса;
• Ябълки със сладко-кисел вкус - 500 г; • Моркови колкото ябълки;
• 100 г лют пипер, трябва внимателно да добавите тази съставка, ако не харесвате силно пикантен вкус;
• Чесън - 200 г, ако искате повече подправки, можете да добавите още;
• Слънчогледово масло - една чаша;
• Черен пипер и сол на вашия вкус.
Подготовка:
Необходимо е да се почистят зеленчуците. Ябълките и доматите са по-добре да се обелват, така че в соса да няма кюспе.
Смелете всички съставки и добавете слънчогледово масло, сол и смлян пипер.
След това сложете всичко в тенджера и разбъркайте за 2,5 часа.
След като сте били готови, трябва да се навиете в стерилизирани буркани или просто да сложите и да затворите найлоновото покритие.
От количеството съставки, посочено в рецептата, се получават 6 кутии по 0,5 литра
Рецепта 2: Аджика с ябълки за зимно бързо готвене
Следващата възможност за готвене на аджики с ябълки за зимата е божи дар за заети домакини, защото той се подготвя много по-бързо.
Необходими съставки:
• Ябълки, моркови и сладки пиперки - един килограм;
• Домати - те изискват 3 кг;
• Горещ пипер (capsicum) - 1-2 броя, в зависимост от желаната острота;
• Чесън - приблизително 200 г;
• Сол - една супена лъжица;
• Захар и оцет - две супени лъжици;
• Слънчогледово масло - една чаша.
Подготовка:
За да приготвите такава бърза аджика, трябва да обелвате ябълките, да извадите средните парчета от тях. Други зеленчуци, като моркови и чушки, трябва да бъдат обелени и е по-добре да се обелват доматите.
Всички варени съставки трябва да бъдат смлени или настъргани. След това поставете сместа от зеленчуци в тенджера и яхнете за 40-45 минути. След това добавете всички горепосочени подправки и яхнете още 5-10 минути. Добавете чесъна в края. По-добре е да я добавите към аджика с ябълки за зимата 2-3 минути преди края на готвенето, така че ароматът на чесъна да не се изпари и полезните му свойства да не бъдат загубени. След това сосът трябва да се разстила по бреговете и да се навие. В резултат на това подготовката отнема само 1 час, което позволява на заетите домакини да използват минималното време с максимална полза.
Рецепта 3: Аджика с ябълки, горещо
\ t
Тази рецепта за подправка на първите ястия и месо е подходяща за тези, които обичат богатия пикантен вкус. В допълнение, това adzhika има кисел вкус, следователно, той перфектно съвпада с ястия от суха птица.
Необходими съставки:
• Ябълки - един килограм, по-добре е да не са сладки, а кисели;
• Сладък пипер и моркови - всеки един килограм;
• Домати - 3 кг;
• Чесън - 200 г;
• Оцет, захар, растително масло - по една чаша всяка;
• Capsicum - 2-3 броя;
• Сол - 5 супени лъжици.
Подготовка:
Подгответе зеленчуци за преработка, мелете или пропуснете през месомелачка.
Поставете сместа от зеленчуци в тигана и оставете да къкри 45-50 минути. След това трябва да добавите подправки и да изнесат още 10-15 минути.
Както и в предишната рецепта, чесънът трябва да се постави почти в края на готвене adzhika с ябълки за зимата. Смесете сместа от чесън внимателно, така че всички съставки да бъдат напоени с аромата.
След добавяне на чесън, трябва да гасите още 5 минути и да се разлага на стерилизирани буркани.
Рецепта 4: Аджика с ябълки за зимата с пипер без консервиране.
Модифицирана рецепта на аджика без домати, но с ябълки, идва от Молдова. От изброените съставки се получават 5 литра подправки.
Необходими съставки:
• Сладък пипер - 3 кг;
• Горчив пипер - 0,5 кг;
• Моркови и ябълки, червени или зелени - по 0,5 кг;
• Слънчогледово масло - 0.5 л
• Чесънът в тази рецепта се нуждае от много - 0,5 кг;
• Захар - една супена лъжица;
• Сол - прибавена към вкуса;
• Букет от кантарион или магданоз.
Подготовка:
За да се подготви такава аджика отнема около 2 часа свободно време. Необходимо е да се подготвят всички зеленчуци за преработка - измиване и обелване.
Пипер от два вида трябва да бъде смлян в месомелачка, и моркови и ябълки трябва да се втрива на ренде, а след това нарязан чесън или прескочи чрез чесън преса.
Добавете нарязаните зеленчуци.
Тази смес не трябва да гаси.
Тя трябва да се разбърка добре, да се разпредели в кутии и да се съхранява в хладилник.
Когато е затворен, той може да се задържи до края на студа.
Рецепта 5: Готвене на аджика с ябълки за зимата със зеленина
Тази рецепта има особено пикантен вкус поради добавянето на голямо количество зеленина.
Необходими съставки:
• Български пипер - 0,5 кг;
• Домати - един килограм;
• Моркови - две части;
• Горещи чушки - три броя;
• Една ябълка;
• Букет от босилек и кантарион;
• Чесън - една средна глава;
• Сол - една чаена лъжичка;
• Захар - 2 супени лъжици.
• Оцет 5% - 2 супени лъжици л.;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
Подготовка:
Пригответе всички зеленчуци и ябълки - измийте, обелете. Доматите не могат да се отлепят, ако се обработват с блендер. Останалите съставки могат да се втрият на ренде или месомелачка.
Добавете смес от зеленчуци към гърнето, яхнете 40 минути след варенето.
След това трябва да добавите нарязани зеленчуци и чесън, заедно с подправки.
В самия край трябва да добавите оцет и да разпределите банките.
Те трябва да бъдат стерилизирани преди натоварване.
Рецепта 6: Пикантна аджика с ябълки за зимата
Съставки за пикантна аджика с ябълки за зимата отразяват предишните рецепти. Но те се съдържат в различно съотношение, което я прави пикантна и различна от другите рецепти.
Необходими съставки:
• Чушки, моркови, ябълки - пригответе 1 килограм от всички тези съставки; • Домати - 2,5 кг;
• Чили пипер - пет шушулки;
• Чесън - 6-8 глави;
• Магданоз и копър - 15 г;
• Слънчогледово масло - една чаша;
• Сол - приблизително 35 g (до 2 супени лъжици);
• Захар - две трети чаша.
Подготовка:
Пригответе зелените - откъснете листата от пръчките, сварете чесъна, сложете отделно със зелените. Червеният пипер трябва да се измие и отсече стъблото, но не е необходимо да се освобождава от семена. Обелете чушките, доматите и морковите от кожата и отвътре. Ябълките също са по-добри за почистване.
Смесете зеленчуци, ябълки и подправки, сложете ги в тенджера и оставете да къкри за 1 час.
Направете смес от зелен чесън и червен пипер. Тези съставки трябва да бъдат смлени в месомелачка в описаната последователност.
След като аджиката се задуши за час, добавете сол, олио и захар. Когато кипва подправка, трябва да изключите топлината.
Именно след края на охлаждането трябва да добавите отделна смес от зеленчуци, черен пипер и чесън.
Разбърква се и се търкаля внимателно.
Рецепта 7: Аджика от зелени ябълки за зимата с лук
В тази рецепта използвайте само зелени ябълки. Заедно с лука и сладките пиперки се получава рафиниран, ненатрапчив, пикантен вкус.
Необходими съставки:
• Ябълки зелени, моркови, сладки пиперки, лук - пригответе съставките по един килограм;
• Домати - 2,5 кг;
• Горещ пипер - 2 шушулки;
• Чесън и растително масло - по 200 г;
• Захар - 100 г;
• Сол - добавете към вашия вкус.
Подготовка:
Ябълките се почистват само от семена, зелената кора трябва да остане върху тях.
Зеленчуци, обелени от излишната кожа и вътрешности, кайма.
Сварете сместа в продължение на 45-50 минути. След като се задушат зеленчуците, добавете червения пипер, нарязания чесън и останалите съставки.
След добавяне на всички съставки за гасене на аджика трябва да има още 10 минути.
След това трябва да разширите аджика с ябълки в стерилизирани буркани и да се навиете.
Рецепта 8: Аджика с ябълки за зимата с вино
Рецептата за тази подправка не е често срещана, въпреки че сосът е много здрав и вкусен. Готвенето на такава аджика е малко по-различно от всички други рецепти.
Необходими съставки:
• Червено вино - една чаша;
• Домати със среден размер - 8-10 броя;
• Зелени ябълки - четири броя;
• Червен голям червен пипер - 1 бр.
• Пресна люта чушка - едно парче;
• Чили сос - 1 чаена лъжичка;
• Захар - добавете на вкус, около 1 чаша;
• Сол - 2 супени лъжици (добавете на вкус).
Подготовка:
Ябълките трябва да бъдат обелени от кора и от средата. Те трябва да бъдат нарязани на парчета, поставете в купа, покрийте със захар и изсипете с вино. Ябълките трябва да бъдат напълно покрити, но е по-добре да не се прекалява с вино, тъй като вкусът на аджика ще се промени. Поставете покритите плодове на огъня в продължение на 5 минути, така че те да абсорбират вино и да омекнат.
Кук останалите зеленчуци - измийте, обелете, нарязани на малки парченца.
След като ябълките са сварени, те могат да бъдат смачкани с блендер или мляно. Те трябва да се превърнат в нетечни картофено пюре.
След това трябва да се смесват всички съставки, да доведе до възпаление и се вари в продължение на 15 минути, добавяне на чили сос и червен пипер в самия край.
След като се извади от топлината, сместа трябва да се остави за 10 минути, за да настоява.
След това можете да разпределите банките, или да оставите да се охлади и да изпратите, за да запишете в хладилника. Тази рецепта за приготвяне на аджика за месни ястия, рататуи, салати и дори сандвичи е перфектна.
Рецепта 9: Грузинска аджика рецепта с ябълки за зимата
Тази аджика е уникална поради съдържанието на чисто грузински билки. Те придават на соса южни нюанси и пикантен вкус.
Необходими съставки:
• Моркови - три броя;
• Домати - 1 кг;
• Сладък пипер - пет броя;
• Кисело зелени ябълки - три броя;
• Слънчогледово масло - половин чаша;
• Чесън - една глава;
• Горещ пипер - 1-2 шушулки;
• Cilantro - половин греда;
• Естрагон - една чаена лъжичка;
• Добавете сол на вкус.
Подготовка:
Сосът по тази рецепта се приготвя почти по същия начин като предишните рецепти на аджика.
Всички зеленчуци и ябълки са свободни от кожата и ядрото. Фино ги котлет или мелене.
Нарязвай чесън. Ако искате да постигнете по-пикантен вкус, количеството чесън може да се увеличи.
Поставянето на всички смачкани съставки в тенджера ги поставя в продължение на 30 минути.
Според тази рецепта, adzhiku не може да се навива, но се поставя в хладилника (в мазето) до зимата.
Рецепта 10: Аджика с ябълки и сливи за зимата
.
Смятате ли, че е невъзможно да се направи вкусна пикантна подправка за месо от плодове? Значи сте много грешни! Следващата рецепта е доказателство за това.
Необходими съставки:
• пресни сливи - 2 кг;
• Домати - 1 кг;
• Зелени ябълки - 500 г;
• Горещ пипер - една шушулка;
• Български пипер и лук - 500 г;
• Чесън - 500 г;
• Сол и захар - чаша и половина.
Подготовка:
Сливите трябва да се варят, след това да се търкат през сито или гевгир.
Пригответе всички зеленчуци: обелете кожата, отстранете ядрата. С доматите е по-добре да отстраните кожата. Лук, домати, чушки, червен пипер и ябълки се завъртат в месомелачка. Получената смес трябва да се добави към сливите.
Adjika трябва да се вари 2 часа на слаб огън, без да се забравя да се разбърква.
След това добавете нарязан чесън, както и сол и захар.
Сварете сместа от съставки за още 40 минути.
След това разпределете банките и навийте.
Резултатът е много необичайна сладко-остра аджика.
Аджика с ябълки за зимата - трикове и съвети
За да се изпари излишната вода, adjika с ябълки за зимата е по-добре да не затваряте капака по време на пожара. След това сместа ще бъде богата и дебела.
Студено място за съхранение на соса ще помогне да се запази продуктът естествен, без плесен и подути капаци. Дори ако аджика леко замръзне, тя няма да промени вкуса си.
