Аджика е отлична подправка, която прави месните ястия по-вкусни. Оригиналната рецепта за храна е родена в слънчева Абхазия.
Традиционна абхазска аджика е остра, гъста паста, приготвена от червени (или зелени незрели) люти чушки, чесън, фъстъчено масло, сол и различни пикантни билки - риган, шафран, сминдух, майоран, кантарион и много, много други. В нашата страна все още е прието да се добавят домати, сладки пиперки, насипни ябълки, моркови и много други зеленчуци.
Опции за готвене adzhika маса - изберете всеки.
Тази подправка се яде с почти всичко. Аджика с ябълки, домати и моркови лесно може да превърне едно скучно и обичайно ястие в кулинарен шедьовър. И как тя допълва кебаби, лулу-кебап, и само парче месо! ..
Аджика е здравословно ястие. Той има тонизиращо действие върху кръвоносните съдове, добавя жизненост и увеличава сексуалната сила.
Аджика с ябълки, домати и моркови - общите принципи на готвене
Никой не знае точната рецепта за аджика, тъй като абхазките домакини винаги обичаха да експериментират и да добавят нещо от себе си. Но експериментите са експерименти и традициите са по-скъпи, затова дори сред абхазците, склонни към оригиналност, ръката никога не се е повишила, за да промени основните съставки на подправката.
Горещият червен пипер е основният компонент на „традиционната” аджика. И можете да използвате неговите незрели зелени шушулки, които не са толкова остри.
Червен пипер Аджика е най-горещата. Тя подправя печено месо и печени птици. Adjika същия зелен пипер малко по-мек. Поставя се в задушени месни ястия и зеленчукови ястия.
Чесънът е друга важна съставка в подправки. Това го прави по-остър и го запазва свеж повече. Чесънът се смачква и прибавя към аджика в края на подготовката му. Не всеки обича твърде пикантна аджика, затова в нея поставят други, не толкова горещи зеленчуци. Българският пипер - най-популярният от тях.
В днешно време доматите се добавят към аджика, но най-важното тук е да не се прекалява, иначе ще загуби уникалния си вкус.
Добавете ябълки към аджика. Те помагат за балансирането на киселината в подправките и придават необичаен вкус.
Когато някой иска аджика да бъде сладникава и не толкова гореща, в нея се поставят още моркови и чушки.
Подправка за готвене е лесна. Необходимо е да се нарежете всички зеленчуци и плодове и да ги намалите. Важно условие - доматите приемат месести и зрели, ябълки - добре узрели.
Сезонът се слага в стерилни буркани и се увива за един ден.
Има начини да се готви аджика без готвене. Но такава подправка се съхранява не за дълго.
Аджика няма да се влоши, ако я държите в хладилника или избата.
Рецепта 1. Аджика с ябълки, домати и моркови „Забрави-ме-не”
Съставки:
• 5 кг домати;
• 0,6 кг български пипер;
• червен пипер (горещ) - два броя;
• две глави на чесън;
• 0,7 кг лук;
• три моркови;
• 0,15 kg магданоз;
• 0,7 литра растително масло;
• сол (една супена лъжица);
• шест черни и ароматни чушки;
• 1 маса. лъжица сухи билки.
Подготовка:
Първо измийте зеленчуците. След това ги почистете.
Смелете всички зеленчуци в месомелачка.
Магданозът ситно нарязан и пуснат на зеленчуците.
Добавете нерафинирано растително масло и едно. лъжица билки и след това сол.
Сега поставяме черни и ароматни чушки. Три часа измъчваме нашата аджика на бавен огън.
Накрая се изсипва в стерилизирани буркани и се навива. Обърнете стъкления съд. Изчакваме съдържанието им да се охлади напълно.
Изпрати adjika на съхранение.
Рецепта 2. Аджика с ябълки, домати и моркови „Лятна мечта в зимна нощ”
Съставки:
• на килограм моркови и ябълки;
• 3 кг домати;
• един килограм сладък пипер;
• 0,2 кг чесън;
• две чушки (задължително горещи);
• половин чаша сол;
• два члена. лъжици оцет и захар;
• една чаша слънчогледово масло.
Подготовка:
Отрежете кори от ябълки и моркови.
Ние изваждаме кутията за семена от плодове и сладък пипер.
С доматите, отстранете кожата и ги отрежете.
В блендер, ситно нарязани ябълки, моркови, чушки и домати (можете да котлет с месомелачка, и с ренде също).
Прехвърляме всички зеленчуци в саксията. Оставете да къкри на слаб огън за около 45 минути.
Добавете захар и сол, налейте оцет и масло.
Оставете да варят още десет минути.
Нарежете чесън, люта чушка и ги добавете към тенджерата. Смесете и варете аджика още пет минути.
След това поставяме подправките в стерилни буркани и плътно извиваме.
Рецепта 3. Аджика с ябълки, домати и моркови „Гурме щастие”
Съставки:
• 2 кг домати;
• един килограм български пипер;
• половин килограм кисели ябълки и моркови;
• две глави на чесън;
• горчив пипер (100 гр е достатъчно);
• черен пипер (колкото искате);
• чаша (едно) от слънчогледово масло;
• сол (сумата по ваш избор).
Подготовка:
Почистваме всичките си зеленчуци за аджика.
Прескачаме всичко това чрез месомелачка или го изпращаме на блендер.
След това добавете слънчогледово масло, черен пипер и сол.
Кук нашата adzhichku 2,5 часа, понякога го разбъркване.
Прехвърляме и изпращаме на склад.
Рецепта 4. Аджика с ябълки, домати и моркови „Полеви приказки”
Съставки:
• на килограм морков и пипер (български);
• лют пипер (около 4 шушулки);
• три ябълки;
• половин шепа сливи;
• три глави чесън;
• половин сноп магданоз и копър;
• половин чаша зехтин; • половин чаша оцет;
• сол (2 супени лъжици);
• захар (1 маса. Лъжица);
• 21/2 кг домати.
Подготовка:
Измийте и изсушете зеленчуците.
Почистваме ябълките и пипера от всички семена.
Обелете доматите, морковите и чесъна.
Сега ние „поверяваме“ блендера или месомелачката да нарязваме доматите.
Взимаме голяма саксия и нагряваме маслото в нея. Добавете доматите и сварете малко (масата трябва да се окаже не съвсем течна).
В блендер, смила пипер и го сложи в тенджера.
В същия блендер обработваме морковите, ябълките и сливите (преди да извадим камъните от тях) и ги изпращаме на зеленчуците. За известно време всичко това е готвене.
Накрая поставете зелените и чесъна (нарязани в блендер). Гответе нашата аджика за още 5 минути.
Добавете сладката съставка към подправки, сол и оцет (за предпочитане грозде).
Разстелете adjika в стерилизирани буркани и ги навийте.
Обръщаме стъкления съд и го завиваме с нещо (например одеяло).
Когато adjika се охлади, можете да започнете да ядете!
Рецепта 5. Аджика с ябълки, домати и моркови „Посещение на мама”
Съставки:
• пет люти чушки;
• един килограм сладък пипер;
• два килограма домати;
• един килограм моркови и ябълки;
• една чаша растително масло;
• три чеснови глави;
• непълна чаша захар;
• 50 гр. сол;
• по десет клона от кантарион и копър.
Подготовка:
Измийте зеленчуците и билките.
Обелете карамфилите с чесън.
Почистете моркова. Отстранете вътрешностите от българския пипер. Ние не премахваме семена от люти чушки!
Отстранете кожата от доматите, нарязани на парчета, отървете се от дръжката.
Взимаме ябълки, обелваме ги, нарязваме на половина и премахваме ядрото.
Пригответе (поставяне в отделна чиния) сол, растително масло и захар.
Изпращаме моркови, ябълки, сладки пиперки, както и домати в месомелачка. Натрошената маса се поставя в тиган от неръждаема стомана. Оставете да заври и варете в продължение на един час. В същото време ние не затваряме капака, така че излишната течност да се изпарява, а бъдещата ни аджика е леко сварена.
Изпращаме магданоз и копър на месомелачка, а след това на люта чушка и чесън. Сложи купата си.
В сместа за готвене (след един час готвене) добавете масло (слънчоглед), смлян чесън, люта чушка, копър и магданоз. Все още се добавя захар и сол.
Смесете добре adjika, изчакайте, докато кипи и това е - тя е готова.
Ние стерилизираме консервите и навиваме нашата сладък в тях.
Рецепта 6. Аджика с ябълки, домати и моркови „Лято през зимата”
Съставки:
• 200 гр. лук и моркови;
• една ябълка е кисела;
• един килограм домати;
• една люта чушка (7-8 см дължина);
• една и половина супени лъжици сол;
• една и половина глави чесън;
• три чл. лъжици захар;
• 80 мл растително масло.
Подготовка:
Почистваме зеленчуците. Нарежете ги така, че по-лесно да ги смилите по-късно.
Ябълки, лук, моркови, домати и чушки се изпращат на месомелачка. Поставете сместа в тенджерата.
Гответе на средна топлина. Когато започне да кипи, намаляваме топлината до минимум и така готвим нашата аджика за един час. Разбърква се така, че да не кипи.
След 45 минути от началото на готвенето поставяме растително масло, парчета чесън, захар и сол на слаб огън.
Когато ястието е почти готово, добавете сол (ако е необходимо).
Сложете горещата аджика в стерилен стъклен съд. Разточете го.
Обърнатите банки обгръщаха нещо топло (например килим). Изчакваме, докато се охлади, и се скрият.
Рецепта 7. Аджика с ябълки, домати и моркови „Ноубъл“
Съставки:
• 5 кг домати (и винаги узряват);
• един килограм български пипер и морков;
• един килограм ябълки (и да е сигурно, че е кисело); • два члена. супени лъжици пипер (червено, горещо) и сол.
• 0,2 кг захар;
• растително масло (максимум 400 ml);
Подготовка:
Измийте зеленчуците и плодовете във вода.
Отстранете вътрешността на чушките и ябълките.
Морковът е чист.
Отстранете кожата от доматите (за да направите това, залейте доматите с вряла вода, дръжте ги в нея за 5 минути).
Нарежете нашите плодове и зеленчуци в месомелачка.
Зареждаме ги в тигана.
Сложете подправки и сол, масло и захар. Пригответе всичко това за 3 часа, докато не получите правилната консистенция.
Разсипва аджика в стерилизирани буркани, внимателно се навива и увива топло.
Аджика с ябълки, домати и моркови - трикове и съвети
- Ако искате аджика да бъде по-рязка, а лют червен пипер, за съжаление, не е под ръка, тогава просто трябва да добавите в него червен пипер.
- По-добре е оцетната киселина да се замени с гроздов или ябълков оцет. Тогава аджика не само ще вкуси по-добре, но и по-здравословно.
- Горещият пипер може да изгори ръцете ви, затова е препоръчително да използвате домакински ръкавици, когато готвите аджика.
- Пипер и чесън са отлични консерванти, колкото повече са в аджика - колкото по-дълго не се развалят.
