Доматите на студено време за зимата - полезна подготовка. Стари и най-нови студени рецепти за домати за зимата

Доматите на студено време за зимата - полезна подготовка. Стари и най-нови студени рецепти за домати за зимата

Домати студени за зимата: общи принципи на събиране на реколтата

Студените консервирани домати запазват много повече витамини от доматите, които се обработват с гореща вода.

Доматите се събират по този начин в кутии, емайлирани съдове или дървени бъчви.

Най-добре е тази заготовка да вземе сметана от домати или други домати с месести сортове. Плодовете трябва да са малки, зрели, без видими увреждания. По студен път се събират и зелени домати.

Доматите се измиват и правят няколко пъпки около дръжката. Зелени, чесън, черешови листа или касис се поставят на дъното на съда или бурканите. След това сложете доматите плътно, налейте с подправки, гранулирана захар и сол, налейте го с хладка вода и налейте оцет. Затворете пластмасовите капаци и поставете в мазето или хладилника.

Предварително сварени и охладени саламура също се използват. За да направите това, налейте във водата захар и сол, добавете черен пипер и други подправки и заври. След това се охлажда и се излива домати.

Студено варени домати са много вкусни. В зависимост от саламурата, те могат да бъдат остри или леко осолени. Единственият минус реколтата домати студен начин за зимата, те не могат да се съхраняват за дълго време при стайна температура, само в хладилник или изба.

Рецепта 1. Една проста рецепта за домати за зимата

Съставки

плътни, зрели домати;

съгласно чл. лъжица 70% оцетна киселина и гранулирана захар;

75 g сол;

чесън - главата;

копър чадър и хрян листа;

3 листа от череша и касис.

Метод на готвене 1. Подреждаме доматите, измиваме ги и правим няколко пробивания с вилица близо до стъблото.

2. Банките се измиват със сода и се оставят да изсъхнат. В долната част на стъкления контейнер излагайте зелен хрян и чадър от копър. След това изложи доматите, perelaivaya техните касис листа, череши и скилидки чесън.

3. Добавете захар и сол към буркана, налейте с хладка, утаена вода, добавете оцет и затворете с пластмасови капачки.

4. Банките с домати, съхранявани в хладилника или избата. Можете да ги използвате за един месец.

Рецепта 2. Студени домати за зимата с горчица

Съставки

килограм плътни домати;

30 g пресен копър;

два листа от череши и касис;

3 броя дафинов лист.

Саламура

литър вода;

15 g горчица на прах;

70 грама захар;

7 черен пипер;

Чл. лъжица груба каменна сол.

Метод на готвене

1. За ецване, вземете плътни, а не презрели домати. Изплакнете ги, поставете в гевгир, за да направите излишната влага от стъкло.

2. Банките се измиват със сода, изплакват се и се изсушават. Поставете доматите в сух стъклен съд, като ги преместите с дафинов лист, копър и листа от череша и касис.

3. Налейте вода в тигана, разтворете сол и захар в нея, подправете с черен пипер, сварете и добавете горчицата. Полученият саламура е напълно хладен и вече студено се налива домати в буркани. Покрийте с пластмасови капачки и поставете на хладно и тъмно място.

Рецепта 3. Доматите на студено през зимата „Плесни пръсти”

Съставки

6 кг плътни домати;

0.5 st. каменна сол и захар;

3,5 литра дестилирана вода;

Чл. оцет;

две глави от чесън;

сух копър с чадъри;

6 дафинови листа;

9 таблетки аспирин;

30 броя грах с черен пипер; няколко парчета целина.

Метод на готвене

1. Измийте добре доматите. Изплакнете целина и леко се разклатете. Карамфилите от чесън са без люспи.

2. Поставете два листа от лаврово дърво, щипка градински бахар, две скилидки чесън, нарязани на 4 парчета, копър и клон от целина на дъното на чист стъклен съд.

3. Поставете доматите плътно в буркани. Добавете още 2 скилидки чесън, целина и копър.

4. Налейте вода в тигана, добавете захар и сол, налейте оцет и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете саламурата да стои и изсипете доматите в буркана. Към всеки буркан се добавят три таблетки аспирин. Покрийте ги с пластмасови капаци и ги съхранявайте в мазе или хладилник.

Рецепта 4. Старата студена рецепта за домати за зимата

Съставки

зрели домати месести сортове;

килограм захар;

половин килограм сол;

5 g смлян червен пипер;

листа от касис и хрян;

синапено семе;

семена от копър;

50 g оцетна есенция;

10 литра вода.

Метод на готвене

1. Пригответе туршия. Налейте сол и захар във вода, добавете листа от касис, червен пипер, варете и варете в продължение на 10 мин. Отстранете от огъня, напълно охладете и добавете есенция от оцет.

2. В чист стъклен съд поставете листата от хрян, синапено зърно и копър. След това залепете доматите плътно. Напълнете ги с охладени метални капаци на саламура и ролка.

3. Банките чисти на студа. Запазените по този начин домати могат да се съхраняват няколко години.

Рецепта 5. Студените зелени домати за зимата.

Съставки

четири килограма зелени домати;

2 супени лъжици. л. сол и 25 грама захар на литър вода;

Копчета от люти чушки - 6 бр.

Зелени и копърни чадъри;

чесън - главата;

грах от черен пипер; дафинов лист - 5 бр.

Метод на готвене

1. Измийте доматите, големите плодове нарязани наполовина. Пробийте дървен шиш или клечка за зъби близо до стъблото. Разглобете главата на чесъна, освободете ги от кожата и изрежете на малки парченца. Зелен, сортирайте, изплакнете и изсушете. Изплакнете горещия пипер и изрежете на тънки пръстени.

2. На дъното на емайловата тенджера сложете слой от домати, смесвайки се с чесън, разстилайте билките и подправките отгоре. По този начин, да всички домати, с последния слой трябва да бъде от зелени и подправки.

3. Разтворете сол и захар в студена вода. Напълнете туршия с домати, за да ги покриете напълно. Покрийте и поставете в мазе или хладилник.

Рецепта 6. Студено-подправените осолени домати за зимата.

Съставки

десет килограма домати;

голям куп зеленина на копър;

малко парче корен от хрян;

100 г листа от касис и хрян;

глава на чесън;

0,7 kg каменна сол.

Метод на готвене

1. Вземете зелените, изплакнете ги под течаща вода и поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхне малко. Вземете малки, силни, узрели домати и изплакнете добре. Белени корени от хрян, нарязани на плочи.

2. Банките, измити със сода, трябва да бъдат изпратени в пещта за стерилизация. Поставете зеленчуци и корен от хрян в сух стъклен съд. Плътно напълнете кутиите с домати и поставете зеленчуците отгоре.

3. Солта се разтваря във вода и полученият разтвор се изсипва в доматите, така че да бъдат напълно потопени в саламура. Покрийте бурканите с варени найлонови капачки и ги оставете в продължение на три дни, за да получите необходимия вкус на доматите. Съхранявайте буркани в мазето или хладилника.

Рецепта 7. Студени домати за зимата

Съставки десет килограма домати;

10 литра филтрирана вода;

каменна сол - чаша и половина;

горчица - 50 г;

глава на чесън;

две големи снопчета прясна копър;

25 г листа от естрагон и хрян;

100 г листа от череши;

20 грама черен пипер грах.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре доматите и ги пробийте на няколко места с дървена кос в близост до стъблото. Демонтирайте чесъна на филийки, обелете ги от люспите и ги нарязайте на тънки плочи.Лопнете зелените и изплакнете добре под течаща вода. Нарежете листата от хрян на парчета от 10 см. Поставете зелените в купа и поръсете с горчица.

2. Поставете зеленчуците на дъното на чист, сух емайлиран тиган, поставете доматите здраво върху него, със слоеве от хрян и череши. В края поставете зелените и покрийте с марля.

3. В студена, филтрирана вода, разтворете солта и покрийте доматите с този саламура. Поставете плоска чиния отгоре и поставете натоварване върху нея. Доматите оставят на стайна температура за една седмица. После сложете тенджерата в мазето.

Доматите ще бъдат готови след шест седмици.

Рецепта 8. Студени домати за зимата с мед

Съставки

един и половина килограма домати;

5 супени лъжици. лъжици мед;

100 мл лимонов сок;

морска сол - 5 г;

4 скилидки чесън;

кантарион и босилек

половин лют червен пипер;

60 грама зехтин.

Метод на готвене

1. Измиваме добре доматите и правим плитки кръстовиди. Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди, след това изсушете водата и отстранете кожата с остър нож. Поръсете едро смлените белени домати със сол и оставете за известно време, докато солта се стопи.

2. Обелете чесъна и нарежете с нож. Нарязвайте канелата по същия начин като чесън. Нарежете чилито на тънки пръстени. В босилек разкъсваме листата и разкъсваме. Смесете лимонов сок с мед. 3. Сгънете доматите в приготвен буркан, наливате чесън, чили и зеленчуци.

4. Добавете доматен сок в сос от лимонов мед и разбъркайте, добавете зехтин и залейте доматите над марината. Попийте доматите при стайна температура за няколко часа, след това ги поставете в хладилник или изба. Уверете се, че маринатата покрива изцяло доматите.

Рецепта 9. Студени домати за зимата със сладки пиперки

Съставки

зрели, плътни домати;

6 сладки пиперки;

3 броя лют пипер;

200 g белен чесън;

върху куп копър, целина, магданоз и кантарион.

Маринада

9 литра вода;

чаша сол, оцет и захар;

щипка черен пипер;

три листа

Метод на готвене

1. Налейте във водата захар и сол, подправете с черен пипер и дафинов лист, изпратете на огъня и сварете. Сварете за няколко минути, след това се изсипва в оцет и се охлажда.

2. Зелените и доматите, сортирайте и измийте. Изплакнете сладък и горчив пипер, отстранете семената и нарязани на големи кубчета. Обелете карамфилите с чесън. Поставете зеленчуци и билки в блендер и мелете до гладко. Нанесете равномерно смес от зеленчуци върху чисти, сухи кутии.

3. Напълнете плътно бурканите със зрели, силни домати и покрийте с охладена марината. Затворете сварените пластмасови капаци и поставете бурканите на тъмно, хладно място. Месец по-късно можете да ядете домати.

Рецепта 10. Студени домати за зимата с моркови

Съставки

десет килограма зрели, плътни домати;

кг моркови;

прясна копър;

две глави от чесън;

дафинов лист и смлян червен пипер;

8 л вода;

половин килограм сол.

Метод на готвене

1. Измийте малките твърди домати, не махайте стъблата. Почистете морковите, изплакнете и разтрийте по голям сегмент от рендето. Копърът се сортира и измива. Чесънът е свободен от обвивката и е нарязан на тънки плочи. 2. На дъното на чиста емайлирана кофа поставете копъра, дафинов лист, чесън и поръсете с червен пипер. Спред домати, pereslaiv им настъргани моркови и чесън. Поставете зелените отгоре.

3. В студена, утаена вода, разтворете солта и напълнете доматите с получения солен разтвор, така че да ги покрие напълно. Поставете ярема отгоре. Съхранявайте доматите на тъмно и хладно място.

Домати на студено време за зимата - съвети и трикове от опитни домакини

  • За прибиране на реколтата по студен начин се вземат само домати със същата зрялост и форма.
  • Хладилното съхранение на домати е възможно в стъклен съд, емайлирана кофа или тиган, а също и в дървени вани.
  • Да не се смесват различни сортове домати по време на консервирането.
  • За да се предотврати избухването на доматите, плодът се пробива с дървен шиш или клечка за зъби близо до стъблото.
  • Когато се съхраняват домати по студен начин, е много важно да се измие добре зеленчуците и зеленчуците, така че реколтата да не се разваля предварително.
  • Пюре може да се направи студено, и можете да готвите, да се охлаждате и само след това да ги изсипете на домати.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене