Много домакини напълно напразно считат зелените домати за отпадъчен продукт, от който е трудно да се направи нещо полезно и вкусно.
Всъщност няколко десетки оригинални ястия могат да бъдат приготвени от незрели домати, които могат да украсят не само традиционното семейно хранене, но дори и празнична маса. В колекцията от домашно приготвени рецепти, има смисъл да се включат зелени домати с чесън като ароматна закуска, както и други необичайни ястия.
Зелени домати с чесън - общи принципи за готвене
Когато прибирате зелени домати, трябва да спазвате простите правила за тяхното приготвяне, така че съда да е вкусен и добре поддържан:
• за валцуване или осоляване вземаме само плътни домати, без пукнатини или други увреждания;
• нарязани плодове могат да се добавят към заготовки за салати, като се изрязват сегменти с наранявания;
• зелените домати са не само подходящи за ецване, но и за ецване и ецване с барел;
• зелени домати, консервирани с подправки и оцет, за разлика от зрелите червени плодове, изискват стерилизация;
• Незрелите домати могат да се комбинират с други зеленчуци (зеле, цвекло, тиквички или моркови) и дори плодове (кисело-сладки ябълки или дюля, някои круши).
Изключителна аджика от зелени домати с чесън
Много необичайна рецепта на аджика ще помогне за преработката на зеленчуците, останали до края на летния сезон, включително зелени домати с чесън. В резултат на кратък престой на печката и кухненската маса, семейството ще получи отлична зимна закуска.
Съставки:
• 5 кг незрели домати;
• 1 кг моркови и пресни тиквички; • 3 големи глави чесън;
• 1 кг дюля и български пипер;
• чаша захар, сол;
• 2 кг лук;
• една люта чушка;
• около 2 чаши растително масло;
• чаша нарязани пресни билки
Подготовка:
Предварително обработете доматите, за да премахнете горчивия вкус и някои киселини. Измитите зелени домати нарязани на сегменти и добавете малко, оставете ги в отворен контейнер за 6 часа. След това трябва да източите горчивия сок, който е бил освободен, а след това, заедно с други зеленчуци и дюля, пропуснете зелените домати чрез средна или голяма мелница. Пригответе сместа за около час на слаб огън, без да забравяте да разбърквате често. След това добавете нарязаните зеленчуци, пипер и чесън към контейнера, продължете да готвите зеленчуковата смес за около час, без да добавяте топлина. В края на готвенето се налива растително масло и се изсипва със захар и сол, като се смесва добре съдържанието на тенджерата. Даваме на аджика да заври, разбърква се и изчакайте отново да кипне, след това изключете огъня. Подредете горещата смес от зелени домати с добавен чесън в буркани и навийте веднага.
Зимна реколта от зелени домати с лук и чесън
Лесна за готвене рецепта, която включва обикновените продукти от страната ви дава възможност да получите интересна закуска. Пикантните зелени домати с чесън са не само вкусно допълнение към вечерята, но и изпълняват превантивна роля, повишавайки имунитета на домакинството по време на есенно-зимния студ.
Съставки:
• 3 кг зелени месести домати;
• няколко листа от череша и касис;
• малка глава от чесън;
• 0,5 кг лук;
• няколко копърни чадъра;
• китка магданоз;
• 9 супени лъжици. захар;
• 2 супени лъжици. сол;
• около 1 супена лъжица. растително масло на литър буркан; • 3 литра вода;
• чаша оцет (силни 9%);
• няколко листа от лавр и пипер
Подготовка:
Разстелете на брега порции зелени (копър чадъри, листа от лаврови и черешови, магданозени) и скилидки чесън, изсипете растително масло. Доматите се слагат здраво и на върха на тях - нарязан лук и грах. Сварете леене разтвор на вода, сол, захар, след това добавете оцет, разбъркайте и се изсипва в кутии от зеленчуци. Литърните буркани без подвижен капак трябва да се стерилизират в продължение на 15 минути, след което да се навиват и да се оставят да се охлади, като се опаковат с главата надолу.
Салатни зелени домати с чушки и чесън
Ярки и ароматни зелени салати домати с чесън могат да бъдат сервирани през зимата като отделна закуска или запечено месо. Една елегантна чиния неизбежно ще предизвика изобилна слюнка на всички, които ще бъдат на масата.
Съставки:
• 4 кг зелени месести домати;
• 1 кг български пипер, лук и моркови;
• 2 тънки чаши растително масло;
• половин чаша сол;
• 1 голяма глава чесън;
• чаша захар
Подготовка:
Измийте всички зеленчуци и ги подгответе по следния начин: нарежете доматите на резени или къдрици (ако са малки), нарязвайте морковите с нож в сламка или нанесете люспи на рендето. Нарежете пипера на ленти, наряжете чесъна на чисти парчета, а лукът - на половин пръстени. Добавете цялото рязане в тенджера и поръсете със сол, оставяйки часовника да престои 5-6 часа, за да изберете сока. След това излейте част от сока и добавете захарта, разбъркайте го добре. Напълнете съдържанието на тенджерата с горещо растително масло, разбъркайте и веднага сложете получената разноцветна салата в малки буркани. Не забравяйте да стерилизирате всеки буркан в продължение на 10 минути, след което преобръщаме покривалата с ключа, изпращаме ги на склад (за предпочитане на хладно място).
Пълнени пикантни зелени домати с пикантна смес и чесън
Тази рецепта е специално за тези гастрономи, които предпочитат необичайни пикантни ястия. В този случай всички компоненти на най-горещите закуски могат да бъдат донесени от страната или намерени на най-близкия пазар. Струва си да се готви за зимните пълнени, ароматни и пикантни зелени домати с чесън, тъй като парещият вкус на ястието ще помогне да се ободри в студа, а студът ще бъде заобиколен.
Съставки:
• 7 кг незрели домати;
• 7 люти чушки;
• 3 гроздови листа от целина;
• 1 чаша трапезен оцет;
• 5 малки глави от чесън;
• 250 г сол, захар;
• 5 литра вода
Подготовка:
Подбираме малки, силни зелени домати, изрязваме стъблото и внимателно премахваме месото. Натрошени чесън, целина и черен пипер в месомелачка и поставете получената смес в доматени чаши. Внимателно поставете пълните домати в буркани (първо ги стерилизирайте) и ги изсипете с кипяща солена вода (сол, вода, захар). Покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте на студено.
Красиви зелени домати в мариновано ябълково цвекло с чесън
Пикантно-сладките зелени домати с чесън ще бъдат много вкусни, благодарение на необичайния розов кисели краставички с добавянето на цвекло и ябълки. В зависимост от степента на ябълките и броя на цвеклото, можете да преподавате различни версии на ястието, така че си струва да експериментирате и да поставите различни компоненти в различни банки.
Съставки:
• 4 кг незрели домати;
• 2-4 броя пресни ябълки;
• 1 малка глава на чесън;
• китка магданоз;
• 2 броя цвекло;
• 1 пълна супена лъжица. сол;
• трета чаша оцет;
• 5 супени лъжици. захар;
• 1,5 литра вода;
• 3-4 бурканче на грах
Подготовка:
Измитите зелени домати се поставят в буркани заедно с резени ябълки (5-6 скилинки на буркан) и резенчета от цвекло (2 на буркан). Изсипете вряща вода в кутии и дръжте в продължение на 20 минути, след това излейте водата и положете магданоз, скилидки чесън и грах. Пригответе саламура (захар, вода и сол), завтекайте, налейте оцет и продължете да нагрявате още 5 минути. Напълнете кипящата саламура, незабавно навийте бреговете, оставете да се охлади и съхранявайте в избата.
Пияни зелени домати с чесън
Добавянето на алкохол към туршия, който се налива върху зелени домати с чесън, помага да се избегне омекотяването на плодовете и да се придаде някаква пикантност на закуската.
Съставки:
• 4-5 кг зелени месести домати;
• едно зъбно колело на всеки буркан;
• 4 супени лъжици. захар;
• 3-4 големи скилидки чесън на буркан;
• един лавров лист на буркан;
• 3 пипер на буркан;
• 3 супени лъжици. сол;
• 2-3 супени лъжици водка;
• 1,5 литра вода;
• 4-5 супени лъжици. оцет за маса
Подготовка:
Доматите се поставят в буркани с грах, дафинови листа и скилидки чесън. Пригответе се от останалите компоненти на маринатата, сварете я и изсипете пълните буркани. Стерилизирайте бурканите (до 15 минути), след това ги навийте и поставете на склад.
Гурме зелени домати, пълнени с чесън
В това оригинално ястие, което е много впечатляваща мъжка част от празника, зелените домати с чесън имат необичайна форма на сервиране. Обикновено пълнежът с чесън се прилага за месо за печене, но зелените домати също са много вкусни.
Съставки:
• 3 кг зелени домати;
• 1 чаша (тънка) захар;
• 1 голяма глава чесън;
• един чадър за копър;
• 1 литър вода;
• едно парче листа от хрян върху консерва;
• китка магданоз;
• половин чаша оцет;
• 1.5 непълни чл. сол
Подготовка:
Във всеки домат правим няколко малки, но по-скоро дълбоки порязвания, така че резените от чесън могат да се задълбочат в тях. Слагаме солени плодове в буркани с листа от хрян, магданоз и копър. Приготвяме марината от други компоненти, сваряваме я и я изсипваме в буркани. Банките трябва да се стерилизират за 10 минути, след това да се затворят с капаци и да се увият с главата надолу, за да се охлади. Съхранявайте по-добре в избата или хладилника.
Бързо зелени домати с кантарион и чесън
Приготвянето на тази пикантна и пикантна салата, в която основната роля се играе от зелени домати с чесън, отнема минимум време, но резултатът ще предизвика раздвижване сред потребителите. Една порция едва ли е достатъчна, затова е добре да си направите малко пикантна салата веднага.
Съставки:
• 1 кг зелени месести домати;
• един лют червен пипер;
• 3 супени лъжици. растително масло;
• върху малък сноп магданоз и кантарион;
• 1 супена лъжица. сол;
• 2 супени лъжици. оцет;
• 3-4 големи скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. захар
Подготовка:
Плодовете на доматите и билките се измиват добре и се изсушават. Нарежете доматите на тънки филийки и ги сгънете в удобен контейнер. Смелете зеленчуци, черен пипер и чесън, добавете компонентите на марината (сол, оцет и захар), оставете за половин час. Напълнете нарязаните зелени домати с марината, разбъркайте и поставете под капака в хладилника до сутринта.
мариновани зелени домати с чесън в барел
Вкусна закуска, която може да се съхранява на студено до пролетта, ако изберете силни плодове, не прекалено големи и без увреждания. Можете да използвате кисели зелени домати като отделна закуска или да ги добавите в нарязани салати.
Съставки:
• 10 кг незрели домати;
• 2 големи листа от хрян;
• върху среден куп пресен копър с чадъри, целина и магданоз;
• 2 червени чушки;
• 5-6 парчета черешови листа;
• 3-4 големи глави чесън;
• 2 чаши сол;
• 8 литра вода
Подготовка:
Попийте бурето и поставете някои подправки и билки на дъното. Топ внимателно измити зелени домати в барел достатъчно стегнато, но за да не се повредят плодовете. Изправете доматите с чесън и подправки. Пригответе саламурата и я изсипете в бъчво, пълно с плодове, покрийте го с ленена кърпа и нанесете малък товар. След няколко седмици можете да опитате.
Печени зелени домати, панирани с чесън
За да изненадате и угоди на семейството си, трябва да опитате тези пържени зелени домати с чесън. Ястието успешно ще замени досадните ястия, които обикновено се сервират с месо или риба.
Съставки:
• 5-6 броя незрели домати;
• малко смлян пипер и сол;
• 5 малки скилидки чесън;
• 5 чл. л. грис или смес от брашно с трици (паниране):
• 150-170 г растително масло
Подготовка:
Чесънът се нарязва и се добавя към паниращата смес от грис с пипер и сол. Нарежете зелени домати в средни кръгове и ги натопете в панировка, след което ги запържете, преди да оцветите в растително масло. Сервирайте горещо и студено.
Нискокалорични зелени домати с пиле и чесън
Сърдечна, но лека салата има необичаен пикантен вкус, лесна за приготвяне и незабавно ядена от домакинството. Особено полезна за хора, търсещи хармония.
Съставки:
• 6 или 7 парчета зелени домати;
• 350-400 g пилешко филе;
• малък куп магданоз, зелен лук и босилек;
• 2-3 малки скилидки чесън;
• един български пипер;
• малко сол, пипер и захар;
• 130-150 г растително масло;
• 1,5-2 ч. Л. готова за ядене горчица
Подготовка:
Нарежете доматите дори на малки парчета и добавете малко, за да направите сок с горчиво-кисел сок. Филето се нарязва на парчета и се запържва до потъмняване. Останалите зеленчуци и билки се нарязват, излива се доматен сок и се добавя нарязване на зеленчуци. Готвене на сос, пълнене с подправки, горчица и настърган чесън. Смесете охладеното пиле със зеленчуците и изсипете соса, оставете да го варят половин час и сервирайте.
Зелени домати с чесън - трикове и съвети
- За да приготвяте салати от зелени домати с по-голям цвят, можете да изберете плодовете от гъста зелена, зелена и млечна и кафява домати.
- Ако зелените домати са леко повредени (има конфитюри или пукнатини), те могат да се използват и за хайвер, като се отстраняват повредените места.
- Кафяви или избелени домати могат да се събират на саламура, а гъстите зелени плодове да се наливат със саламура, в която се добавя захар, за да се смекчи тежкия вкус.
