Марината за домати - основният герой на доматите! Рецепти за вкусни маринати за домати: с оцет, аспирин, водка

Окончателният вкус на препаратите до голяма степен зависи не от зеленчуците, а от марината.

Колкото и да са сочни и ароматни доматите, грешният туршия ще ги унищожи.

Една добра марината за домати, дори от зеленчуци, може да направи вкусни препарати. Но как да го готвя?

Маринади за домати - общи принципи за готвене

Основата на маринатата е водата. По-добре е да се използва пролетта или да се филтрира. Ако това не е възможно, тогава поне защитавайте водата от чешмата, източете го от утайката и едва след това я използвайте за съхранение.

Постоянните компоненти на всяка марината за домати са сол и захар. Те винаги се разтварят във вода, завръщат и се вари в продължение на няколко минути. Не е желателно да се налива сол със захар директно в буркана, тъй като те могат да съдържат различни примеси и допълнително да понижат температурата.

Използвани консерванти:

• оцет;

• аспирин;

• захар;

• сол.

Количеството консерванти и тяхната комбинация в марината за домати директно влияят на вкуса на празната проба, поради което домакините събират най-добрите рецепти от години и стриктно следват дозите.

Също така за маркиране в буркан обикновено се използва:

• листа от хрян, череши, касис;

• чесън;

• пипер;

• дафинов лист;

• резени от български и горещи чушки;

• Чадъри за копър.

Тези съставки не се вари, но се измиват и изсушават. Ако е необходимо, попарете с вряща вода. Съставът и количеството на допълнителните съставки обикновено се посочват в рецептата за доматена марината. Няма нужда да се поставя в банката всичко, което може да се намери в неограничени количества.

Рецепта 1: Марината за класически домати

Милиони домакини по целия свят използват тази марината за домати. Ако попитате рецепта, те обикновено казват: лъжица сол за две захари. Какво означава това? Необходими съставки

За един литър саламура:

• сол 1 супена лъжица. л.

• 1 ч. Л. оцет;

• 2 супени лъжици. л. захарен пясък.

Съставки за директно маркиране в буркана:

• чесън 3 скилидки;

• лист хрян;

• копър 1-2 чадъра;

• 1 български пипер.

Метод на готвене

1. Поставете тенджера с измерена вода на печката, завтекайте, добавете сол, захар, ври 2 минути.

2. В банките се подправки, домати. Добавете вряща вода, затоплете доматите и изцедете.

3. Напълнете зеленчуците с кипяща марината, добавете оцета под капака, навийте бреговете.

Рецепта 2: Маринада за домати с мед

Препарати, приготвени с тази марината за домати, винаги се оказват вкусни, но саламура е особено успешен, който изчезва от консервите преди зеленчуците.

Необходими съставки

1,5 литра марината:

• сол 1,5 лъжици;

• захарни 3 лъжички;

• 1 лъжица истински мед.

Поставете в буркан (3 литра):

• чесън 2-3 скилидки;

• 1 ч. Л. синапено семе;

• дафинов лист;

• няколко черен пипер;

• 1 лъжичка оцет 70%;

• чадъри за копър.

Готвене

1. От изброените съставки приготвяме марината за домати. Тя трябва да бъде сварена за няколко минути.

2. Подправки и чесън се поставят в буркан, след това домати. Първо, изсипете зеленчуците с проста вряща вода без подправки, издържаме 10-15 минути, след което изцеждаме.

3. Изсипете кипящата марината в бурканите, оцетната есенция под капака и я навийте.

Рецепта 3: Марината за домати и ябълков оцет

Ябълковият оцет е много по-здравословен и по-вкусен от обичайното, но не много домакини активно го използват в кухнята, а още повече в марината за домати. Поради ниската си концентрация е необходимо стриктно да се следват пропорциите, посочени в рецептата, в противен случай заготовката няма да оцелее.

Съставки

За един литър марината:

• 40 мл ябълков оцет;

• сол 1 лъжица; • 2,5-3 лъжици захар;

• Няколко грах от пипер.

Какво да сложите в буркана (на литър):

• 2 скилидки чесън;

• магданоз;

• 10 броя кориандър;

• звезда с 1 звезда;

• 3 листа от череша (можете да използвате френско грозде).

Готвене

1. Поставете доматите и подправките в буркан. Изсипете гореща вода без подправки, затоплете зеленчуците за 10-20 минути. Сега поставете капака с дупки и изсипете течността в тенджерата.

2. Добавете вода до желания обем, добавете захар и сол и го поставете на печката. Сварете в продължение на 3-5 минути, добавете пипер грах, след това оцет, сега отново да доведе до възпаление и се изсипва зеленчуци в стръмна марината.

Рецепта 4: Маринада за домати с аспирин

Аспиринът е чудесен консервант и може да се използва в доматена марината. За разлика от оцет, тя по-малко уврежда стените на стомаха и се счита за по-доброкачествен вариант. В консервацията се използва обикновена ацетилсалицилова киселина, без добавки.

Списък на съставките

2 литра марината:

• сол 2 лъжици;

• 5 супени лъжици захар.

Съставки в буркан (3 литра):

• 3 ацетилсалицилови таблетки;

• 2 копърни чадъра;

• 5 листа от касис;

• чесън 5 скилидки;

• половин люта чушка.

Готвене

1. Обелете чесъна от люспите, пригответе копър и листа от касис, всички изпратени в буркана. Нарязваме горещата чушка и също така хвърляме на дъното. Плътно слагам доматите, опитвайки се да не оставят празнини.

2. Налейте кипяща вода в буркани, затоплете я. Водата се оттича през, донесе обемът на течността до 3 литра.

3. От обединената вода, захар и сол сварете марината. Посоченият брой съставки трябва да е достатъчен за два три-литрови буркани.

4. Добавете ацетилсалицилова киселина към банките за 1 бр. на литър, добавете маринатата и навийте специален ключ.

Рецепта 5: Маринада за домати с лук

Тази марината за домати ви позволява да приготвите обилна заготовка с пикантен вкус и подчертан аромат на лук. Съставки

1,5 литра ще са необходими:

• 1.5 чл. л. сол;

• 3-4 черен пипер;

• 50 ml от всяко масло;

• 3 супени лъжици. л. захар;

• оцет 1 супена лъжица. л.

Съставки в буркан:

• лаврови листа;

• домати 1,5-1,8 кг;

• 0,5 кг салата от червен или бял лук.

Готвене

1. Пригответе марината от посочените по-горе съставки. Маслото заедно с оцета веднага се добавят към общия солен разтвор и се варят заедно.

2. В долната част на кутията можем да хвърлим листовки на Лаврушка. Нарежете лука на големи половинки. Доматите се изпращат в буркан, обелени, нарязват се на червен лук.

3. Напълнете с кипяща марината. Отгоре, ние просто покриваме с капак, стерилизираме на водна баня в продължение на 15 минути, завиваме капака и изваждаме кутиите за съхранение.

Рецепта 6: Студена марината за домати с аспирин

Тази марината за домати има едно голямо предимство - не е необходимо да се готви. Подготовката е направена по студен начин и позволява да се получават вкусни домати без излишни усилия и големи разходи.

Съставки

За 5 литра марината;

• 0,3 кг захар;

• 0.15 kg сол;

• 0,25 L оцетна киселина 9%.

Към банките:

• чесън;

• хрян;

• резени от люти чушки;

• Чадъри за копър.

За всеки литър капацитет се добавя по 1 таблетка обикновен аспирин.

Готвене

1. Трябва да смесите всички съставки за марината в студена вода, оставете да престои половин час, така че всичко да се разтвори добре.

2. Сложете подправки и домати в буркани, добавете натрошен аспирин, след това изсипете студена марината под врата. Покрийте с найлонови капаци и съхранявайте в мазето. След един месец можете да вземете проба.

Рецепта 7: Марината за домати на корейски език

А просто марината рецепта за домати на корейски, което позволява за няколко часа, за да получите ароматна закуска с пикантен вкус.

Съставки

• 0,1 литра масло, по-добро от нерафинирано;

• 50 мл ябълков оцет; • 1 супена лъжица. л. сол без хълм;

• 5 скилидки чесън;

• 2 лъжици захар;

• люта чушка.

Тези съставки са достатъчни, за да направят 1,5 кг домати.

Метод на готвене

1. За марината трябва внимателно да търкате сол, захар и оцет. След това добавете растително масло, нарязан чесън, лют пипер. Можете просто да пробиете всичко заедно в блендер.

2. Нарежете доматите на няколко парчета по ваш вкус, сложете ги в стъклен буркан, периодично изливайте марината.

3. Затворете пластмасовия капак, завъртете буркана, поставете го в тази форма в хладилника. След 2 часа, трябва да върнете банката към нормалното, а след още 2 можете да вземете проба, но е по-добре да я запазите за един ден.

Рецепта 8: Марината за домати под снега (в чесън)

А просто марината за домати, характеризиращ се с факта, че не е необходимо да се поставят в буркани никакви подправки и зелени. Всичко, от което се нуждаете, е много чесън, горчица на прах и, разбира се, домати. Можете да използвате както зрели, така и кафяви домати.

Съставки

За приготвяне на 1,5 литра саламура:

• 0,1 кг захар;

• 1 супена лъжица. л. горчица на прах;

• 1.5 чл. лъжици сол;

• 1 лъжичка оцет 70%.

Средно 1 кг домати ще трябва около главата на чесъна.

Готвене

1. Слагаме домати в банките, попълваме се с вряща вода, даваме да се стопляме, а междувременно приготвяме марината.

2. Сварете вода със сол, захар, оцет, докато ние поставим.

3. Обелете и нарежете чесъна.

4. Източете водата от доматите. Зеленчуците трябва да се успокоят малко. Поставете нарязан чесън, горчица на прах в буркан, налейте кипене марината, добавете оцет и поилка.

Рецепта 9: Маринада за домати с водка

Тази марината е чудесна не само за доматите, но и за краставиците. Можете да поставите различни зеленчуци в буркана едновременно.

Необходими съставки • 2 литра вода;

• 50 гр. захар;

• 50 гр. сол;

• 50 гр. водка;

• 50 гр. оцет 6%.

Можете да добавите зеленчуци и подправки към буркана.

Метод на готвене

1. Направете стандартен затоплящ съд с вряща вода, издържайте на четвърт час, изцедете.

2. Донесете течността до желаното количество, добавете сол, захар, оставете да заври, добавете водка с оцет.

3. Напълнете банките с кипяща марината и ги навийте.

Маринада за домати - съвети и трикове

• Звездичката карамфил разтваря вкуса им по време на съхранението на консервацията, така че е нежелателно да се добавя в големи количества или да се вари дълго време. На литър марината е достатъчно едно нещо. Можете да превъртите звездичките в мелницата за кафе и да добавите прах.

• Доматите обичат захарта, така че се оказва по-вкусна заготовка, в която е повече от сол.

• Лавровият лист може да убие вкуса на всички подправки, така че не трябва да го поставяте в големи количества, достатъчно 1 неща на трилитров буркан. Но можете да го сварите с марината и след това да го махнете.

• Оцет 3, 6, 9% често се изисква в консервационните рецепти. Не е необходимо домакинята да има няколко бутилки в кухнята, по-добре е да закупите есенция 70% и разреден оцет според указанията, посочени на бутилката.