Маринована диня, малко солена, пикантна, но все пак с деликатен, истински вкус на диня - голямо предястие за „малкото бяло“, и точно така - до картофено пюре под заек.
Подготовката на тази превръзка е сравнително лесна, продуктите - поне така си струва да опитате.
Мариновани дини в консерви за зимата - общите принципи на готвене
• Преди мариниране на дините в консерви за зимата, трябва да подготвите правилно стъклената кутия за съхранение. Банките са добре измити с топла вода, измиване на замърсени места с сода, остатъците от които се измиват внимателно. Измитите чинии за стерилизация се поставят за четвърт час на пара или калцинират при 150 градуса във фурната за 10 минути. Банките трябва да се охлаждат директно във фурната, като вратата е плътно затворена.
• За мариноване използвайте добре узрели дини, презряло няма да работи, защото пулпата ще се разпространи. Зърната са мариновани с или без кора, костите са оставени или внимателно подбрани. Месото се нарязва на филийки или парчета, така че лесно да преминават в буркана и да се пълнят свободно, опитвайки се да не повредят диняната каша.
• Вкусът на маринованите дини е повлиян от самата марината, както и от добавените по време на съхранението подправки и подправки. Много често за ецване с дини в бреговете за зимата с помощта на сезонни плодове и зеленчуци: домати или грозде. Като консервант за храни се използват оцет, ядлива лимонена киселина (или негов разтвор) или аспирин.
Вкусни мариновани дини в консерви: как да маринуваме дините с мед и чесън
Съставки:
• 5 кг зряла диня;
• 315 гр. всеки цветен мед; • голяма нейодирана сол - 180 гр.;
• три малки чеснови глави;
• пет литра филтрирана питейна вода.
• 9% маса за оцет - 6 супени лъжици. л.
Подготовка:
1. Особено внимателно инспектирайте и измийте динята под крана в топла вода, след това избършете със суха кърпа. Нарежете от двете страни на ръба до месото, нарязани на кръгчета с дебелина 2 cm. Всеки такъв кръг се нарязва на сегменти, така че парчетата да преминават през врата без усилие.
2. Разглобете чесъна на парчета и ги обелете.
3. В подготвени стерилни буркани, трилитров контейнер, поставете една трета от резниците от диня и около същия чесън, цели скилидки.
4. Напълнете всички с вряща вода, покрийте със стерилни метални капаци, подготвени за зашиване и оставете.
5. След една четвърт час изливайте тинктурата от консервите в голяма тенджера, разтворете меда в него. Добавете сол, настройте на максимална топлина. С кипяща вода, налейте маринатата в буркани и добавете към тях по две супени лъжици оцет, покрийте с тюлени.
6. Инсталирайте, без да докосвате стените, банките в тавата, подходящи за обема. Дъното й предварително издълбало дебела хавлиена кърпа. Изсипете бурканите на закачалката с гореща, некипяща вода и се вари. С кипяща вода в тенджера, леко намалете топлината, затворете капака и оставете да се стерилизира.
7. След като стерилизирате за 20 минути, извадете съдовете и внимателно ги навийте с тенекия.
Вкусни кисели дини в консерви: как да маринувате дините с аспирин
Съставки:
• голяма диня, с тегло около 12 кг;
• три чаени лъжички „лимон“;
• 270 гр. сол, йодирана;
• 150 гр. захар;
• 9 таблетки от обикновен аспирин.
Подготовка:
1. Почистете, не забравяйте да изсъхнете, пропарвайки бреговете над парата, врата надолу за четвърт час. След това ги обърнете и сложете на масата. 2. Нарежете динята на филийки, отрежете кората от тях, но уверете се, че оставяте малко бяло месо, не избирайте семена.
3. Разхлабено, за да не се деформира пулпата, поставете парчетата в подготвен стъклен съд, те не трябва да достигат шията с 2 см, и да ги напълнете с прясна кипяща вода.
4. След петнадесет минути изливайте инфузията в голяма тенджера и варете за интензивна топлина.
5. В консервни кутии, за всеки трилитров контейнер, налейте две супени лъжици захар, една такава лъжица сол и три чаени лъжички „лимон“.
6. Поставете три таблетки аспирин аптека отгоре, налейте кипящ бульон върху всички тях и корк херметично със стерилни капачки, внимателно ги претърколи със специален ключ.
7. За допълнителна стерилизация, обърнете опаковката с главата надолу и поставете одеяло, увийте ги плътно. Разкриват се само след като са напълно охладени.
Вкусни мариновани дини в буркани: как да туршия дините с подправки, подправки и оцет
Съставки:
• добре узряла диня - 2 кг;
• един литър филтрирана вода;
• 50 мл храна, 9% оцет;
• захар - 3 големи лъжици;
• пресни листа от хрян - 2 бр.
• три чадърен чадър;
• две супени лъжици фина сол;
• Лаврушка - 2 листа;
• малка купчина целина, копър и магданоз;
• бахар - 6 грах.
Подготовка:
1. Зелените и листата от хрян се измиват добре с вода, изтръскват се остатъците му и се подсушават с памучна кърпа или се поставят върху нея, за да изсъхнат.
2. Нарежете динята на малки парчета и отрежете кори от парчетата, изберете семената.
3. В долната част на внимателно изпарени кутии, спуснете листата на хрян, а върху тях внимателно, за да не се разтрошава, поставете парчетата маса, измествайки се с клонче от пресни зеленчуци.
4. Поставете lavrushka и грах отгоре и попълнете всички с кипяща питейна вода. 5. След шест минути внимателно, използвайки пластмасова капачка с дупки, изцедете консервите от консервите. Отново я сварете и изсипете в бурканите.
6. След около три минути, пресявайте и варете, като добавяте захар и сол.
7. Веднага след като ври, влейте оцета, незабавно изсипете кипящата марината в буркана с дини и прекарайте капака добре с ключа.
8. За един ден, оставете запазването под одеялото, обърнете го с главата надолу.
Вкусни мариновани дини в консерви: как да маринуват дините с горчица и лимонена киселина
Съставки:
• дини с всякаква степен на зрялост;
На литър буркан:
• лъжица горчица (сух) прах;
• “лимон” - една чаена лъжичка.
На литър филтрирана вода:
• 100 гр. захар;
• големи, задължително неодирани, сол - 60 гр.
Подготовка:
1. Почистете промитата диня от дебелата кора, нарязана на средни резени. Можете да премахнете костите.
2. Разстелете парчетата в стерилни буркани с обем литър и изсипете вряла вода върху самата врата.
3. След 20 минути, бульонът се изсипва в един съд и се изсипва саламурата със захар и сол. За да се изчисли правилно необходимото количество насипни компоненти, декантиране на отвара, се измерва неговия обем.
4. В контейнер с диня, се изсипва горчицата на прах, добавете "лимон", изсипва всички кипене саламура и навивам веднага.
5. За допълнителна стерилизация, поставете консервацията за няколко дни под топло одеяло, поставяйки контейнерите върху капака.
Вкусни мариновани дини в консерви: как да маринувате дините с грозде
Съставки за бутилка от 3 литра:
• два килограма зряла диня;
• килограм лек грозде;
• пет листа от череши;
• десет черен пипер;
• три кутии от кардамон;
• прясна мента - 3 листовки; Лъжица оцетна есенция;
• Лъжица от каменна йодирана сол.
Подготовка:
1. Нарежете промитата диня на малки парченца или парчета. Извадете семената с върха на ножа, отрежете кори.
2. Изплакнете гроздето и скъсайте горски плодове от клоните, като изхвърлите гнилите и напукани.
3. Под течаща вода, измийте листата от череши и джоджен добре, избършете ги с кърпа и ги поставете на дъното на стерилна бутилка от три литра.
4. Прекарайте парчетата диня в резервоара с насипно грозде, преплетено с грозде и напълнете с вода 10 минути.
5. След това излейте отварата от консервите, разтворете захарта и солта в нея и поставете на интензивен огън.
6. Налейте оцета в кипящата марината и веднага го излейте върху пълните буркани. Запечатайте ги с ключ, херметически затворен капак и ги охладете под одеяло.
Вкусни мариновани дини в кутии: как да маринуваме дините
Съставки за 3-литровата бутилка:
• един и половина килограма червени домати;
• голям сладък сос, за предпочитане червен пипер;
• две клончета от пресен целина;
• пет големи скилидки чесън;
• четири големи парчета диня без кора;
• глава на салатен лук;
• лъжица градинска сол;
• чаена лъжичка кристална лимонена киселина;
• гранулирана захар - 2.3 големи лъжици.
Подготовка:
1. Изберете семена от каша от диня, обелете чесъна с лук и ги измийте, изсушете.
2. Изплакнете също и стеблата от целина и доматите. Обелете семената от черен пипер и след измиване на остатъците добре изрежете пипер на половина.
3. В долната част на варените кутии поставете стрък от целина и чифт скилидки чесън. Най-добре поставете доматите, като ги допълвате с резенчета от диня, нарязан лук и сладки пиперки. На домати, сложи втори клонче от целина и чесън, изсипва вряща вода. 4. Приблизително след 20 минути водата се източва, отново се кипва и отново се излива в буркани, накисва се за 10 минути.
5. Въз основа на консервираната инфузия сварете саламурата, добавяйки към нея захар и сол. Добавете „лимона“ и веднага щом ври, прехвърлете маринатата в пълните буркани.
6. Разточете стъклените съдове с метални кутии и ги поставете да се охлади върху капака и, за предпочитане, под одеялото.
Мариновани дини в бреговете за зимата - съвети за готвене и полезни съвети
• Използваният като консервант оцет не може да се излее в кипяща марината и да се свари в него. По-добре е да добавите, когато премахнете марината от чинията или директно в бурканите. Ако рецептата недвусмислено настоява за нарушаване на това правило, възможно е в банките веднага да се излее вряща вода. Такова изключение е допустимо.
• По-добре е една минута да се постави лимонена киселина, преди да се извади от топлината, така че да се разтвори добре и да се постави аспирин директно в запълнени контейнери преди изливането.
• В кората на зрънце се натрупват много нитрати, затова е по-добре да се отреже, но не напълно, да се остави малко бяла пулпа.
• Опитните готвачи препоръчват при мариниране на дините в буркани през зимата с помощта на оцет или лимонена киселина, стерилизирайте запълнените контейнери преди търкаляне. Аспериновите консерви се съхраняват дълго време без стерилизация.
