Много домакини се страхуват да запазят краставици, без да прибягват до стерилизация и напразно.
Има много рецепти за събиране на краставици за зимата в банките без стерилизация.
По този начин, можете да туршия и туршия краставици или да ги направи салата.
Краставици за зимата в кутии без стерилизация - основните принципи на готвене
За ецване или ецване краставици изберете малки краставици. Предварително ги накиснете в ледена вода, след това отрежете върховете от двете страни. Подправки, чесън се слагат в стерилни буркани, а след това краставиците се поставят плътно. Зелените са разположени отгоре. Налейте вряща вода, оставете за известно време, след това изцедете водата и веднага щом ври, отново се изсипва в краставици. Отново те се отцеждат, разтварят захар, сол и оцет в нея, сваряват се и се изсипват зеленчуците за трети път с тази марината и се навиват.
Зелените от копър, хрян и целина, както и листа от касис, дъб и череша ще направят краставиците ароматни и хрупкави. Краставиците могат да бъдат мариновани с други зеленчуци, например с чушка, домати, лук и моркови.
За приготвяне на краставици под формата на салата вземете плодовете със среден размер. Краставиците и другите зеленчуци, които съставят салата, се разпадат. Сложете всичко в емайл контейнер, добавете билки, захар, подправки и сол, подправени с оцет и растително масло. Оставете да мариновате за известно време. Тогава или сурови, изложени на брега, или предварително кипене и ролка.
Рецепта 1. Краставици за зимата в банки без стерилизация
Съставки
два килограма пресни краставици;
два копърни чадъра;
три скилидки чесън;
четири листа от касис;
25 ml оцетна есенция; сол - 60 г;
пет черен пипер;
захар - 40 г
Метод на готвене
1. Поставете измитите млади краставици в голям басейн и напълнете с ледена вода в продължение на три часа. Трябва да бъде няколко пъти, за да смените водата.
2. Стерилизирайте капаците и бурканите във фурната или над парата.
3. Обелете чесъна. Измиваме копърни чадъри и листа от касис.
4. В долната част на стъкления съд се поставят чадъри от копър, листа от касис, белени скилидки чесън и черен пипер грах. Поставете краставиците отгоре и покрийте с капаци.
5. Изсипете малко повече от един литър вода в тенджерата, завтекайте, разтворете насипните продукти във вряща вода. Изсипете краставици със саламура и се наливайте в оцет. Завиваме бурканите, обръщаме ги и ги охлаждаме под килима.
Рецепта 2. Хрупкави краставици за зимата в буркани без стерилизация
Съставки (на литър)
млади краставици - 7 бр.
захар - 25 g;
15 грама сол;
10 ml есенция от оцет;
три черен пипер;
две скилидки чесън;
копър чадър и хрян листа;
два листа.
Метод на готвене
1. Измийте и накиснете краставиците в ледена вода в продължение на няколко часа. Чесън почистете от обвивката, изплакнете зелените и изтръскайте излишната влага.
2. Летните кутии се измиват добре със сода, за да се стерилизират във фурната за десет минути. В стерилен стъклен контейнер излагайте зеленчуци, чесън и пипер. Най-добре залепени краставици.
3. Отделно сварете водата и изсипете краставици в буркан с нея. Покрийте с капаци и оставете десет минути. Водата се излива в съда и отново се вари. Изсипваме насипните продукти в буркана, изсипваме оцет и го изсипваме с вряща вода. Навиваме краставиците в кутиите, ги обръщаме, покриваме с топла кърпа и ги охлаждаме.
Рецепта 3. Краставици за зимата в банки без стерилизация „Както леко осолени”
Съставки (за буркан от 3 литра) малки краставици - колко ще влязат;
един литър и половина вода;
сол -60 g;
75 грама захар;
пет скилидки чесън;
няколко листа от череша или касис;
добър щипка черен пипер;
карамфил - 4 пъпки;
канела на върха на ножа;
три копърни чадъра;
два листа от хрян;
клонче от естрагон.
Метод на готвене
1. Измийте малките краставици и накиснете за три часа в ледена вода и сменете водата няколко пъти.
2. В стерилизиран стъклен съд поставете по-голямата част от зеленината. Поставете краставиците отгоре, поръсете ги с останалите билки и подправки.
3. Налейте вода в тенджерата, сварете и разтворете насипните твърди вещества в нея. Изсипете кипящата марината върху краставиците и оставете за три минути. Изцедете саламурата и я запалете отново. Налейте вряща вода върху краставиците отново и изчакайте няколко минути, изцедете и изпратете отново на огъня. Изсипете саламурата в буркана за трети път, изсипете есенцията или оцета. Навийте банките с краставици, завъртете се и охладете под стария палто за един ден.
Рецепта 4. Краставици за зимата в буркани без стерилизация със стъбла от целина
Съставки
млади краставици - половин килограм;
парче от хрян;
копър клон с чадър;
дръжка от целина - няколко парчета;
3 листа от череши;
три парчета черен пипер;
скилидка чесън;
сол - 30 г;
20 грама гранулирана захар;
Настолен оцет - 40 мл.
Метод на готвене
1. Измийте малките малки краставички, покрийте със студена вода в продължение на пет часа. Източете, сложете краставици на кърпа, изрежете ги от двете страни. Изплакнете зелените и леко сухи.
2. Измийте кутиите със сода и стерилизирайте по всеки познат начин. Запечатващите капаци трябва да се варят в продължение на няколко минути.
3. В стерилен стъклен съд поставете зелените, грах и чесън. Поставете краставиците вертикално отгоре.
4. Сварете от чайника изсипете краставици. Оставете за 3 минути, след това излейте водата в съда, сварете и изсипете отново в бурканите. Десет минути по-късно източете водата, разтворете насипните твърди вещества в нея, сварете я и ги изсипете в разтвора. Налейте оцет, навийте, увийте и охладете за 24 часа.
Рецепта 5. Краставици за зимата в банки без стерилизация
Съставки (3 литра буркан)
млади краставици - 20 броя;
четири копърни чадъра заедно със стеблото;
пет скилидки чесън;
три листа от касис;
върху лист от хрян и дъб;
черен пипер - 5 бр.
50 g захар;
три листа;
60 g сол;
Настолен оцет - 100 мл.
Метод на готвене
1. Измийте краставиците и подстригнете връхчетата. Плодовете се накисват в ледена вода поне пет часа. Чесънът е свободен от обвивката. Изплакнете и подсушете върху хартиена салфетка, пресни зелени.
2. Стерилизирайте съдовете, измити със сода, като използвате обичайния си метод. Поставете копър, дървесни листа и чесън на дъното на стерилен, сух стъклен съд. Поставете краставиците вертикално отгоре.
3. Сварете от чайника изсипете краставици с подправки. Покрийте и оставете за няколко минути. Изцедете в тенджера, сварете, изсипете отново и оставете за пет минути. В наскоро изцедената вода, добавете черен пипер, дафинов лист към пипер, разтворете насипните продукти и изсипете оцет. Сварете една минута и изсипете саламурата в бурканчето и навийте веднага. Обърнете консервацията и се охлади, покрита с килим.
Рецепта 6. Мариновани краставици за зимата в буркани без стерилизация с чушки
Съставки
млади краставици;
сладък пипер;
зелен хрян и копър;
листа от череши и касис;
скилидки чесън;
Оцетна същност;
груба сол.
Метод на готвене
1. Прясно събрани млади краставици стоят в ледена вода в продължение на половин час. След това налейте вода и подстрижете опашките от двете страни. Обелете чесъна и изплакнете. Сладък пипер, свободен от семена, измийте и нарязани на дълги ивици.
2. Пригответе буркани от един литър. Измийте ги и ги стерилизирайте във фурната или над парата. Сварете металните капаци за пет минути. В сух, стерилизиран стъклен съд поставете парче от хрян, касис и череша. Поставете краставиците на върха на зелените, преместете ги с черен пипер и черен пипер. От горе поставяме копър. 3. Сварете водата в каната и налейте вряща вода върху краставиците. След една четвърт час се налива вода в тенджера, отново се вари и се налива вряла вода в краставиците за втори път. След това отново източете водата. Добавете пиперките и 10 мл оцет към краставиците. Във водата се добавят 30 г сол, гранулирана захар 25 г и се подпалва. Изсипете краставиците с кипяща саламура и незабавно навийте бурканите. Обърнете се и охладете под топла кърпа за около 24 часа.
Рецепта 7. Ментови кисели краставички за зимата в буркани без стерилизация
Съставки
млади краставици - 700 г;
три копърни чадъра;
две листа от череша;
пет листа от касис;
листа от хрян;
червена люта чушка - половин под;
корен от хрян - малко парче;
главата на чесъна.
Саламура
вода - 400 ml;
сол - 14 g.
Метод на готвене
1. Измийте добре краставиците, поставете ги в голям съд и ги изсипете с ледена вода в продължение на пет часа. Изплакнете листата от касис, хрян и череша, копър чадъри. Нарежете парче от хрян на три сантиметра. Обелете и отрежете лука на половина. Нарежете чадърите на копъра на две части. Обелете корена на хрян и нарязани на шест парчета. Гореният пипер се нарязва на малки парченца.
2. Измийте съдовете в топла вода със сода, изплакнете и стерилизирайте с пара или във фурната. Покрива се в продължение на три минути.
3. Източете водата от краставиците и ги отрежете от двете страни. На дъното на сух, стерилен стъклен съд се поставят половината от зелените и подправки, поставят се краставици плътно отгоре. Оставете останалите зеленчуци и подправки върху краставиците. Запълнете всички буркани.
4. Налейте вода в тенджера, разтворете в нея солта и варете в продължение на три минути на слаб огън. Изсипете гореща маринована в буркани с краставици, покрийте с капаци и оставете на топло място за няколко дни. След това изцедете саламурата, сварете я и го изсипте в буркани и навийте. За да се запази консервирането, покрийте одеялото и го оставете да изстине.
Рецепта 8. Мариновани краставици за зимата в буркани без стерилизация с лук и моркови
Съставки
два килограма млади краставици;
три лука;
две моркови;
75 захар;
сол - 60 г;
литър вода;
120 мл от трапезен оцет;
чушка;
куп копър.
Метод на готвене
1. Вземете малки млади краставици, измийте ги и ги отрежете от двете страни. Обелете морковите и лука, изплакнете ги и изрежете на пръстени. Разредете копъра, изплакнете и изтръскайте излишната течност.
2. На дъното на стерилни, сухи кутии поставете няколко парчета пипер и копър. Сложете здраво краставици, премествайте ги с лукови пръстени и моркови. Топ с копър.
3. Сварете водата в каната и изсипете краставиците в буркани с вряща вода. След една минута се изсипва водата в тигана, разтварят се суровите съставки в нея, излива се в оцета и се довежда до кипене. Изсипете ароматни кисели краставички в буркани с краставици и веднага навивайте. Покрийте защитното одеало и го оставете да изстине.
Рецепта 9. Краставици за зимата в кутии без стерилизация с коприва
Съставки (3 литра буркан)
малки, млади краставици;
листа от коприва - 10 бр.
листа от хрян;
чесън - 4 филийки;
листа от касис, череша и дъб;
каменна сол 90 g;
алкохол - 100 g
Метод на готвене
1. Накиснати краставици, напоени с ледена вода, оставете за няколко часа. Измийте бутилката сода и стерилизирайте. Източете водата от краставиците и ги режете от двете страни.
2. Поставете всички листа в подготвения стъклен съд. Сложете краставиците плътно върху зелените и добавете сол.
3. Изсипете филтрираната вода в бутилката, оставяйки стая, така че да можете да излеете алкохола. Затворете плътно пластмасовата капачка и извадете избата или хладилника.
Рецепта 10. Краставици за зимата в кутии без стерилизация с червено френско грозде
Съставки
700 g млади краставици;
две скилидки чесън;
лук;
една и половина чаша червено френско грозде;
карамфил и грах черен пипер - три броя;
литър вода;
25 грама захар;
45 грама сол.
Метод на готвене
1. Измийте краставиците предварително накиснати в студена вода в продължение на няколко часа и отстранете връхчетата от двете страни. Почиства френското грозде от клонките, сортира се и се измива под течаща вода.
2. Поставете подправките на дъното на стерилизирани стъклени съдове, след това поставете краставиците плътно. В интервалите ние заспиваме кафяви плодове. Изсипете краставици с вряща вода и изчакайте няколко минути.
3. Източете водата в тенджера, сварете, разтворете насипните съставки в нея, налейте в чаша червени касисови плодове и сварете няколко минути. Изсипете краставиците с маринатата, веднага навийте, обърнете и оставете да се охлади под топла кърпа.
Рецепта 11. Мариновани краставици за зимата с цариградско грозде
Съставки
четири килограма млади краставици;
килограм килограм;
чесън - главата;
10 листа от череша;
5 листа от касис;
голям лист хрян;
копър клон с чадър;
черен пипер и карамфил - 10 бр.
малко парче корен от хрян;
3.5 литра филтрирана вода;
Марината (на литър вода)
сол - 60 г;
75 g захар;
80 г оцет.
Метод на готвене
1. Накиснатите краставици се потапят в ледена вода в продължение на няколко часа. Вземете Зелените, изплакнете, изсушете на кърпа и нарязайте фино. Обелете чесъна и хряна и фино котлет с нож. Приготвен чесън, билки и смес от корен от хрян в купа. Царевица, без клонки, сортиране и измиване.
2. Източете водата от краставиците и отрежете краищата от двете страни. Сложете ст. В измит, стерилен стъклен съд. лъжица смес от зелени, чесън и хрян. Поставете краставиците вертикално на върха, поставете шепа цариградско грозде отгоре. Краставици с горски плодове, изсипва вряща вода и се оставя за четвърт час. Изцеждайте, варете и пълните краставици. 3. Във водата, изцедена за трети път, добавете черен пипер, сол, карамфил, оцет и захар, поставете на огъня и се вари 10 минути Излейте краставиците с кипяща марината и веднага навивайте. Оставете консервацията да се охлади.
Рецепта 12. Мариновани кисели краставички за зимата в кутии без стерилизация
Съставки (на литър буркан)
млади краставици;
чадър за копър;
листа от хрян;
малка глава на чесън;
лют пипер - 4 пръстена;
2 пръстена от сладък пипер;
2 листа касис;
20 g сол;
една и половина таблетки аспирин.
Метод на готвене
1. Моите млади краставици се накисват в студена вода в продължение на пет часа. Почистваме чесъна, нарязваме пипера, сортираме зелените и се измиваме.
2. В долната част на стерилизирани стъклени съдове поставете листата от хрян и касис, клонче от копър. В буркан вертикално поставете краставици, отгоре изложете пръстените чесън и пипер.
3. Изсипете краставици с вряща вода, покрийте с капаци и оставете, докато водата се затопли. Източнете водата в тенджера, сварете отново. Налейте сол и натройте аспирина в буркани. Налейте вряла вода и веднага завъртете. Включваме запазването и го охлаждаме под топла кърпа за 24 часа.
Краставици за зимата в кутии без стерилизация - съвети и трикове
- Продуктите и съдовете, използвани за съхраняване на краставиците, трябва да бъдат чисти. Зависи от това колко дълго ще се съхранява закуската. Банките не трябва да имат дефекти.
- Заготовките за краставици се произвеждат най-добре в деня, в който са били събрани. Те трябва да бъдат сортирани по размер и предварително да се накисват в продължение на няколко часа в ледена вода. Така че, краставиците ще се отърват от горчивината и ще останат хрупкави.
- Вкусът на краставиците ще зависи от подправките, които се използват при ецване. Най-често се използват босилек, кориандър, копър, хрян, естрагон и магданоз. Черни и червени чушки, чесън и люти чушки ще добавят подправка към вашите краставици. За да се запазят краставиците хрупкави, касис, дъбови или черешови листа се добавят към запазването.
- Необходимо е да се съхраняват краставици на сухо, тъмно място, за което най-подходящо е мазето, но можете да го оставите в апартамента или къщата, докато температурата в стаята не надвишава 20 градуса.
