Краставици, мариновани с горчица и чесън - рецепта, която ще има начин на празничната маса и приятелски срещи, когато има нещо, което да хруска краставица. Краставица свеж и пикантен, рецептата е предназначена за еднолитров буркан. Не посочвам количеството зеленчуци и вода, тъй като всичко зависи от размера - колко ще се побере в буркана. Маринованата сладка и кисела, без оцет, с лимонена киселина. Попълнете съвет винаги да се опитвате да опитате, защото всички ние сме подредени по различен начин, може да искате да добавите сол или захар.
- Време за готвене: 30 минути
- Количество: 1 кутия с вместимост 1 л
Съставки за кисели краставички с горчица и чесън
- малки краставици;
- 1 глава чесън;
- стрели от чесън;
- Копни чадъри.
За пълнене с марината:
- 25 г гранулирана захар;
- 2/3 ч. Л. лимонена киселина;
- 2 ч. Л. синапени зърна;
- копър, кимион, люта чушка, дафинов лист, 2-3 скилидки;
- филтрирана вода.
17 г готварска сол;
Метод за приготвяне на кисели краставички с горчица и чесън
Малки, силни краставици, събрани наскоро, поставени в саксия с пролетна или филтрирана вода, оставете за 3-4 часа, за да могат зеленчуците да абсорбират вода. Процедурата по накисване е особено важна във времена на суша, когато зеленчуците не са много сочни и вътре в тях могат да се образуват кухини.
Буркан с топла вода с сода за хляб. Изплакнете буркана и капака с вряща вода. Не е необходимо да стерилизирате съдовете, тъй като зеленчуците и подправките не са стерилни.
Главата на чесъна е разглобена на зъбите, чиста от обвивката. Копър чадъри изрязани от стъблото, нарязани на стъблата на малки парченца. В стрелките на чесъна, отсече носовете. Стрели и скилидки чесън, копър втрийте вряла вода.
Поставете копър и чесън на дъното на чист буркан.
Нарязваме краставици от две страни, поставяме ги плътно в буркан, добавяме нарязани стрели от чесън.
Налейте в буркан кипяща вода, веднага го изсипете в тенджера. Изсипете отново в буркан кипяща вода, затворете с капак, покрийте с кърпа, оставете за приготвяне на маринатата.
Изсипете лимонена киселина, гранулирана захар и готварска сол без добавки в тенджера. Добавете горчичните семена, щипка семена от копър и кимион, няколко лаврови листа, няколко малки люти чушки. Довеждаме варене за краставици с горчица и чесън, варим 3-4 минути.
Източете водата от буркана с краставици, незабавно излейте с кипяща марината с подправки.
Затварянето на буркана не е много здраво.
На дъното на дълбока тенджера, сложете сгъната кърпа в няколко слоя, сложете бурканчето на кърпата, изсипете водата, нагрята до 60 градуса, така че да достигне почти до капака.
Пастьоризирани кисели краставици с горчица и чесън при температура 85 градуса за 15 минути. Водата не трябва да заври! Ако нямате термометър, тогава температурата може грубо да се определи по следния начин: все още няма мехурчета от кипене, но парата вече се издига над повърхността на водата.
Взимаме буркана с форцепс, завинтваме капака и завъртаме врата.
Покрийте с кърпа, оставете да изстине.
Премахваме кисели краставици с горчица и чесън за съхранение в тъмно и сухо помещение. Такива заготовки могат да се съхраняват от 0 до +18 градуса по Целзий.
