\ t
Маринованите сладко-кисели краставици с червено френско грозде и лук са изключително вкусни и солени краставици, хрупкави и апетитни. Наистина обичам да диверсифицирам кисели краставички с различни добавки. Всеки харесва приятна изненада в буркан: или свеж лук, морков или скилидка чесън. Зърната от червено френско грозде също ще бъдат полезни.
Ако сте събрали ден преди жътвата, нищо лошо няма да се случи с краставиците, достатъчно е да ги почистите чисто. Въпреки това, събрани в деня преди прибиране на реколтата, и дори по-дълго, могат да загубят влагата и вътре в нея се образуват кухини. За да се предотврати това, краставиците трябва да се поставят в студена изворна вода в продължение на 4 часа.
- Време за готвене: 40 минути
- Порции: няколко кутии от половин литър
Съставки за приготвяне на кисели краставички с червено френско грозде и лук:
- 150 г малки луковици;
- 1 лютив чили;
- 200 g червено френско грозде;
- глава на чесън;
- чадъри за копър;
- листа от касис;
- 10 g семена от горчица;
- карамфил, дафинов лист, черен пипер.
3 кг малки краставици;
За марината:
- 210 г оцет 9%;
- 150 g захар;
- 60 g сол.
2 литра вода;
Методът за приготвяне на кисели краставички с червено френско грозде и лук.
Краставици и подправки, напоени в голям басейн, пълни със студена вода.
Сега подгответе бурканите. За мариноване със стерилизация, бурканите са достатъчно чисти, за да се измият със сода и да се изплакнат с вряща вода, като тази обработка е достатъчна за отстраняване на замърсявания и микроби.
В чисти кутии поставяме подправките на място - 2 листа от касис, съцветия (чадъри) от копър със семена, по 2 листа от лаврови листа.
Нарежете краставиците, напълнете консервите наполовина. Обикновено разсипвам зеленчуци в малки буркани (450-500 г). Той е удобен не само за стерилизация и съхранение. Злоупотреба дори с най-вкусните и домашно приготвени маринати не си струва, всичко е добро в умереност!
След това слагат клъстерите червено френско грозде и малки лук, обелени от обвивката.
Също така добавете чили пипер, нарязани на тънки къдрици. Във всяка банка ви съветвам да поставите доста малко, за да не прекалявате с остротата.
Напълнете бурканите с краставици до върха, добавете скилидки чесън, нарязани на плочи, налейте вряща вода, оставете за 5 минути.
Сега изсипете кипящата вода от кутиите в тигана, така че да можете много точно да изчислите количеството на марината. Струва си да си припомним, че част от мястото ще вземе оцет, така че не забравяйте да излеете около една чаша вода от тигана.
След това налейте захар и сол, сложете горчица, карамфил и пипер. Сварете 5 минути, извадете от огъня и веднага излейте оцет.
Изсипете марината в буркани, покрийте контейнера с варени капаци (не усуквайте!).
Взимаме голяма тенджера, поставяме на дъното парцал, поставяме буркани с краставици и изливаме гореща вода през раменете.
Загряваме водата до около 90 градуса - парата ще се появи на повърхността и малките мехурчета ще започнат да се издигат от дъното.
Пастеризирайте кутии с вместимост 500 ml за 10-12 минути.
Получаваме заготовките от тавата, завиваме се плътно, обръщаме капака. Охладените банки се отстраняват за съхранение в килер или килер.
След около месец могат да бъдат сервирани сладко-кисели краставици, мариновани с червено френско грозде и лук. Приятно апетит!
