Мариновани домати с чесън - любимата закуска! Рецепти мариновани домати с чесън: запомнящ се вкус

Маринованите домати с домашен чесън са любимо ястие от всяко семейство.

Как да мариноване домати у дома?

Общи принципи на ецване на домати с чесън:

Смес от сол, захар и оцет е в основата на марината. Тя може да бъде различна: кисела, леко и умерено кисела. Всичко зависи от количеството използван оцет. Има рецепти, в които тази съставка е заменена с оцетна киселина.
В марината захарта винаги трябва да бъде повече от сол.
Приготвените попарени банки с вряща вода трябва да се пълнят с белени домати и горещо изливане.
Има бързи начини за приготвяне на зеленчуци. Такива ястия се сервират на масата за 20 минути. Но по-често се използва мариноване като начин за събиране на домати за зимата.
Магданоз, чесън, лук, пипер, листа от касис, карамфил, листа и корен от хрян обикновено се използват за ецване.

Зелени мариновани домати с чесън, пълнени със зеленчуци

Съставки

домати (незрели) - 12 бр.

чесън - 16 зъба.

копър и магданоз - 120 г

вода - 3200 мл

червена люта чушка - 6 г

Бахар под формата на грах - 8 бр.

сушени скилидки - 5 бр.

Оцет 6% - 255 мл

гранулирана захар - 70 g

сол - 65 г

синапено зърна на вкус

дафинов лист - 2 г

Методът на приготвяне

Изплакнете доматите с гореща вода. Избършете с хартиени салфетки.

Измийте съда добре. Налейте вряща вода. Изчакайте 20 минути, докато изстине. Източете течността.

Изплакнете добре билките под течаща вода. Ситно нарязани.

Чесънът се отърва от обвивката. Нарежете зъбите на половинки.

Налейте вода в алуминиев контейнер. Сложете на средна топлина.

Домати правят разфасовки. Поставете надлъжните половини на чесъна. Добавете зелените.

Поставете остатъците от копър, магданоз и чесън на дъното на стъклена купа.

Напълнете я с пълнени домати.

Добавя се сол към вряща вода.

Добавете захарта.

Изсипете оцета.

Гореният пипер се нарязва и почиства от зърната. Добави за попълване.

Излейте пипер, карамфил.

Добавете горчица и копър.

Оставете марината да кипи 2 минути. Напълнете контейнера с домати до най-горния ръб със сместа.

Затворете капака на буркана. Навийте

Поставете маринованите домати и чесъна на тъмно място.

Мариновани домати за зимата с чесън и пресен босилек

Съставки

средни домати - 1,4 кг

чесън - 22 г

бахар - 4 г

босилек - 5 клончета

вода - 6 супени лъжици. 250 ml

захар - 165 г

сол - 50 г

Оцет 9% - 75 ml

Методът на приготвяне

Изсипете вряща вода в чист буркан. Оставете да престои 12 минути. Излейте водата.

Обелете чесъна. Зъбите са разделени на 2 части. Поставете на дъното на банките.

Налейте там черен пипер.

Измитите домати и клончетата от босилек изсъхват.

Сложете доматите в буркан, редуващи се стръкчета босилек.

Налейте вода в тигана. Оставете да заври.

Налейте сол и захар.

Изсипете съдържанието на буркана с кипяща марината.

Покрийте с контейнер с кисели домати и чеснова шапка.

Оставете за 6 минути.

Излива се в съд за варене. След като кипи, добавете оцет.

Изсипете ароматна течна смес от домати.

Поставете стерилна капачка на гърлото на буркана. Бързо завъртете и обърнете стъклената кутия. Покрийте с кърпа.

Съхранявайте кисели домати с чесън и пресен босилек на хладно място.

Бланш мариновани домати с чесън и хрян

Съставки

blanche домати с плътен пулп - 2.45 кг

корен от месен хрян - 25 гр. \ t

чесън - главата

горчив пипер почистен от семена - 10 гр.

Червен пипер - 80 гр. \ T вода - 1100 мл

сол - 25 гр.

захар - 135 гр.

лимонена киселина - 9 гр.

лаврови листа - 3 бр.

Методът на приготвяне

Хрян се почиства от най-горната кожа. Изплакнете. Настържете.

Отстранете люспите от чесън. Зъбите се изсипват в купата на блендера.

Нарежете банда 2 вида чушки. Извадете семената. Добавете съставки към чесъна.

Използване на блендер за смилане на продукти. Добавете ги в контейнера с хрян. Сместа се разбърква.

Плътни домати измити. Завържете до средата.

Вмъкнете чесън, хрян и пипер в нарязаното парче.

Банките стерилизират. Сложете пълнени домати в тях с нарязан чесън.

Поставете съд с вода на печката. Налейте захар и сол. Преди кипене добавете лимонена киселина.

Напълнете марината с домати. Затворете найлонови капаци.

След охлаждане, маринованите домати с чесън и хрян се съхраняват на хладно място.

Мариновани зелени домати с пълнеж от чесън и моркови за зимата

Съставки

Зелени домати среден размер - 3,2 кг

Моркови - 900 г

Корен от хрян - 1 бр.

Чесън - 7 Зубков

Вода - 4100 мл

Захар - 3 супени лъжици. л.

Бахар и черен пипер - 8 грах

Карамфил - 4 бр.

Сол - 120 г

Настолен оцет - 90 мл

Методът на приготвяне

Измийте доматите. Нарежете напречно.

Обелете морковите, хряна и чесъна.

Нарежете морковите на малки кубчета.

Chives разделени на 7 части.

Хрян нарязани на филийки.

Поставете няколко парчета морков и чесън в разфасовките.

Хрян се поставя на дъното на стерилизирани кутии.

Поставете доматите с пълнежа.

Напълнете ги с вряща вода до ръба под врата.

Изчакайте 16 минути. Източете течността в съда, измервайки обема.

Прибавя се 60 ml вода за кипене.

Водна сол.

Налейте там захар, пипер и карамфил. Оставете го да кипи.

Залейте марината с пълнени домати в продължение на 9 минути.

Изцедете марината в тенджерата. Оставете да заври. Изсипете оцета. Разбъркайте. Изсипете съдържанието на консервите. Контейнер с ролки с капаци на домати.

Банките обръщат и обгръщат одеяло.

Маринирани домати с чесън и моркови могат да се консумират за един месец.

Захарни кисели домати с чесън

Съставки

1.9 kg големи домати в етапа на зрялост на одеялото

70 гр. моркови

6 супени лъжици. л. захар

7 скилидки чесън

9 g лимонена киселина

5 листа от лаврови листа

Чадър и стъбло на копър

6 цели черен пипер

3 супени лъжици. л. каменна сол

листа от прясно касис и хрян

Методът на приготвяне

Стерилизирайте измития буркан: задръжте над парата.

Обелете морковите. Нарежете зеленчука по дължина на 4 парчета.

Сложете белени скилидки чесън на дъното на стерилизиран буркан.

Добавете черния пипер и всички листа.

Измийте доматите с течаща вода. Нарязва се на няколко места. Сгънете в буркана.

Сварете водата. Изсипете в контейнер с домати. Поставете капачката на гърлото на буркана. Задръжте за около 8 минути.

Източете водата в тенджера.

Добавете захар, лимонена киселина и камениста сол. Течната смес се оставя да заври.

Налейте бурканче с марината и навийте.

Маринованите домати с чесън се съхраняват най-добре в мазето или мазето.

мариновани домати в желе с чесън за зимата

Съставки

110 g лук

1 куп копър

550 г малки домати

10 черен пипер

0,55 литра вода

26 грама захар

24 грама сол

60 мл оцет

35 g желатин

6 зъб. чесън

Методът на приготвяне

Измитите подови листове се задържат над парата.

Капаците на калай се поставят в саксия. Налейте вряща вода.

Поставете копчето на дъното на кутиите.

Налейте по 5 грах във всяка купа.

Доматите се измиват във вода.

Нарежете на 2 равни части.

С лък за премахване на обвивката. Нарежете на пръстени.

Обелете чесъна. Поставете в банки.

Поставете доматите и лука в буркани на слоеве.

Изсипете определеното количество вода в съда.

Подправете със сол.

Добавете захарта.

Доведете тенджерата да заври. Добавя се желатин, като се разбърква, докато се разтвори.

Изсипете оцета. Разбъркайте. Изсипете готовите домати от марината.

Покрийте контейнерите с капаци. Поставете купа с вода за стерилизация. Сварете 11 минути.

Затворете и преобърнете капаците. Обърнете се надолу за само-стерилизация.

Маринована череша с канела и чесън

Доматите, които са мариновани по този начин, ще имат лек аромат на канела. Ето защо, това ястие ще се хареса на истинските гастрономи.

Съставки

Чери домати - 800 г

смлян канела - 9 g

Лаврови листа - 8 бр.

сух лилав босилек - 6 г

сух копър - 7 g

бахар във формата на грах - 4 г

чесън - 1 скилидка

сол - 3 ч. л.

Настолен оцет - 40 мл

питейна вода - 130 мл

Методът на приготвяне

Измийте зрелите зеленчуци в чиста вода. Разбийте листата. Пиърсирайте кожата няколко пъти близо до стъблото.

Пригответе 0,5 л стерилни кутии. Подсушете ги.

На дъното се изсипва босилек.

Добавете копър.

Белени чесън, разделен на 3 филийки. Поставете в банки.

Добавете листата на лавра и пипер.

Нанесете череша на подправки.

Метален съд, пълен с вода.

Налейте канела със сол. Оставете да заври.

Налейте марината череша.

В банките да се добавят 20 г оцет.

Коркови контейнери с варени капаци.

Завъртете ги няколко пъти, за да разпределите марината равномерно.

Покрийте бурканите с топла кърпа.

След една седмица поставете контейнерите с кисели домати и чесън на тъмно, хладно място.

Домати с чесън, мариновани в ябълков сок

Съставки

Зрели домати със същия размер - 2 кг

Ябълков сок - 950 мл

Сол - 28 g

Чесън - 15 г

Методът на приготвяне

За да освободите доматите от стъблото.

Изплакнете обилно.

Готовият ябълков сок се налива в тигана. Да заври. Сварете 4 минути.

Добавете сол.

Почистете стъклените съдове с парна стерилизация.

Поставете готовите домати в тях. Поставете там белени парчета чесън.

Изсипете съставките с ябълков сок.

Контейнерите с домати се поставят в голяма тенджера с топла вода. Стерилизирайте 8 минути.

Извадете бурканите от тавата. Завърти капачките. Оставете да изстине.

Маринирани домати с чесън и сок с уникален вкус са готови за употреба в рамките на една седмица.

Мариновани домати с чесън - трикове и съвети

За прибиране на реколтата през зимата е по-добре да се изберат твърди сортове домати. Добре подхожда продълговати плодове под формата на сметана.
Преди употреба, замразените домати с чесън в желе трябва да бъдат поставени в хладилника, така че желето да замръзне.
За консервиране изберете пресни зеленчуци без вдлъбнатини или признаци на разваляне.
Маринованите домати с чесън трябва да се поставят в контейнер по такъв начин, че да не излизат навън.
Налейте марината в стъклен буркан с домати до нивото на шията.
За консервиране на чери домати е по-добре да се избират малки консерви.
Съдът за дълготрайна консервация на продуктите трябва да бъде стерилен.
Ако използвате лилав босилек, течната смес в буркана ще придобие оригиналния розов оттенък.
Колкото повече киселини в марината, толкова по-безопасно ще се съхраняват кисели домати с чесън.

Есенцията от оцет не трябва да се сварява, а може да се излее директно в бурканите. Тъй като лесно се изпарява, в процеса на приготвяне на марината той се добавя към последния.

Времето за стерилизиране на азот може да зависи от капацитета.
Подправки и подправки трябва да се използват внимателно и внимателно. Те са предназначени да създадат вкус на бъдещите ястия. Ако няма сигурност, че са необходими някои подправки, те трябва да се изхвърлят или да се добавят в минимални количества.
Трябва да се обърне внимание на факта, че е забранено да се добавя морска или йодирана сол към кисели домати с чесън. Богат на микроелементи, тези подправки допринасят за растежа и развитието на плесен, което придава на марината и самите домати характерно неприятен горчив вкус.
Когато почиствате и нарязвате люти чушки, по-добре е да носите ръкавици, за да избегнете изгарянето на ръцете.
Зехтинът може да премахне усещането за парене.
Маринованите домати с чесън могат да се пълнят с кипящ ябълков сок. В този случай той не трябва да съдържа захар.
Лимонената киселина е по-малко вредна за човешкото тяло, затова е за предпочитане да се прилага в процеса на ецване на домати.
Ако на повърхността на марината има плесен, това означава, че не се спазват препоръките за стерилизиране на консервите.
Причината за повреда на детайла може да бъде лошо опаковане на контейнера. В резултат въздухът и вредните микроорганизми влизат в консервата.