Доматен сос Шашлик с лук и сладки пиперки е домашна алтернатива на индустриалните сосове. Без консерванти и добавки, без оцет, без масло, с една дума - това не е кетчуп, а доматен балсам, който ще украси всеки пикник с кебап. Подготовката на соса е много проста. Като начало събираме от градината или купуваме най-зрелите домати на пазара. Освен доматите, ще ви е необходим сладък и месест български пипер, отново червен. И, разбира се, лук - без подправка без него.
Можете да направите дебел кетчуп - за това трябва да го сварите за доста дълго време, като доматено пюре. Ако се готви общо в рамките на един час, консистенцията ще бъде подобна на магазините сосове.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 0.7 л
Съставки за доматен сос за барбекю с лук и сладки пиперки
- 600 g червен пипер;
- 300 g лук;
- 40 г гранулирана захар;
- 17 g сол;
- 2. h. хмел слънце;
- 2 ч. Л. сладък червен пипер;
- 1/3 чаени лъжички. смлян червен пипер;
- 1 ч. Л. пушена червен пипер.
1,5 кг зрели домати;
Метод за приготвяне на доматен сос за шишчета с лук и сладка пиперка
Измиваме доматите, изрязваме стъблото, нарязваме се на големи парчета. Сложете нарязаните домати в дълбок тиган. Не фундаментално, но важно! От месести зрели и презрели домати се оказва гъста доматено пюре - основа за вкусни подправки.
Лукът се почиства, нарязва на тънки половин пръстени, добавя се към нарязаните домати. Колкото по-сладък е лукът, толкова по-вкусен е законът!
Сладката червена чушка се нарязва на две части, отстранява се ядрото, половинките се измиват с течаща вода, за да се измият семената. Сложете нарязаните чушки в блендер, превръщайте се в картофено пюре.
Добавете пюрето от черен пипер към нарязаните зеленчуци.
На този етап не трябва да се добавят повече съставки. Просто затворете тигана, сложете на печката, гответе 30 минути на средна топлина. Не е необходимо да се добавя вода, достатъчно е влагата в зеленчуците.
Сега разтривайте задушените зеленчуци чрез гевгир или фино сито. Избърсваме внимателно, така че в остатъка да има само кори и семена. Растителното пюре отново се връща в тигана. Сварете на слаб огън без капак за 15-20 минути.
Измерваме захар, сол, добавяме хмел-сунели, сладък и пушен червен пипер, остър червен пипер. Ако зеленчуковото пюре е високо сварено, тогава трябва да намалите количеството сол и захар по ваш вкус.
Изсипете подправките и подправките в тенджерата с варени картофено пюре, разбъркайте, оставете да заври, оставете да ври в продължение на 7 минути и извадете от огъня готовия домашно приготвен доматен сос до кебап.
Бурканчета, капаци и лъжица (черпак) мина, изсипва се върху нея вряла вода. След това изсушете бурканите във фурната. Прибори за приготвяне на зимата трябва да бъдат стерилни.
Изсипете горещ сос в буркани, затворете капака и изпратете за стерилизация. Ние стерилизираме половин литър буркани 15 минути след вряла вода, корк плътно. Обърнете бурканите с главата надолу, след като се охладите, махнете до килера.
Ако следвате всички препоръки и стерилизирате бурканите с домашно приготвен доматен сос за барбекю с лук и чушки, тогава такива препарати се съхраняват перфектно в градски апартамент в обикновен кухненски шкаф.
