Зеле и доматена салата за зимата - популярна заготовка! Осем оригинални рецепти за салата от зеле и домати за зимата

Салата от зеле и домати за зимата - общи принципи за готвене

Подготовка за зимата на зеле и домати под формата на салата отдавна са подготвени. Има много рецепти, но основните компоненти остават същите:

• зеле,

• домати,

• гранулирана захар

• оцет с различна концентрация,

• сол.

Зеле. За приготвяне на зимни заготовки се използват различни сортове зеле. Най-често бели, рядко червени и цветни.

Когато избирате зеле за салата за зимата, обърнете внимание на основата. Не трябва да са тъмни петна и червеи. Когато се изстиска, не трябва да се деформира. Горните листа могат да бъдат бавни, но без увреждане. По-добре е да ги премахнете и да проверите дали следните са непокътнати. Ако е възможно, отрежете главата на половина и проверете качеството на продукта.

Shred зеле може да бъде редовен или специален нож, както и с помощта на ренде или съчетание. Най-важното е да се получи плитка слама.

Карфиолът трябва да има перфектен външен вид: бели гъсти съцветия без почерняване и пресни зелени листа. Тя се разглобява на малки съцветия, напоени с воден физиологичен разтвор при стайна температура за една четвърт час (30 г се поставят в 3 литра течност), измиват се и се изсушават.

Доматите имат различни цветове (червено, розово, черно, жълто) и зрялост (зрели, кафяви, зелени). Те трябва да бъдат стегнати, равномерно оцветени, без видими дефекти, да миришат добре (плодове с кисела миризма или без мирис). По-добре е да не се използват домати, които имат зелени вени или семена в разфасовката. Измитите и сушени домати се нарязват на половин пръстени, резени, кубчета или кубчета.

Салата за зимата от зеле и домати изисква презареждане. Той е направен от захар, каменна сол, оцет или оцет.

Често в тези съставки се добавят и други съставки: пипер, краставица, морков, лук, зеленчуци, дезодорирано масло, подправки и др.

Стерилизация. За консервиране салати за зимата от зеле и домати вземете стъклен съд с капацитет от половин литър - литър. Тя трябва да се измие старателно със сода. Преди нанасяне на растителната смес е необходимо да се извърши повече топлинна обработка. Можете да го направите по следния начин:

1. Напълнете таза с вода на 3 cm от дъното и запалете. Отвътре монтирайте решетка или разделител. Когато кипи водата, сложете кутиите с главата надолу за 6-7 минути, след това извадете и охладете леко. Също така направете и с капаците.

2. Изсипете голямо количество вода в голям контейнер (така че да покрива напълно кутиите). Покрийте дъното на дъската, поставете буркани и капаци отгоре. Поставя се на печката и се вари около една четвърт час. Внимателно извадете и поставете върху чиста кърпа. Оставете да изсъхне.

3. Поставете чистите буркани във фурната, с врата надолу, разпънете капаците. Задайте температурата на 1500 ° C. Изключете печката след 10 минути, оставяйки контейнера отвътре до употреба.

Нарязаните зеленчуци и други компоненти се смесват. Тогава яхния, настояват под иго или без, изложени в банки. Необходимо е бурканите да се запълнят възможно най-плътно, до самия връх.

Някои рецепти включват топлинна обработка на консерви от салата. Извършва се чрез кипене в съд с вода. В този случай, банките, покрити с капаци, почти изцяло (преди раменете) се потапят във вряща вода. Валцуваните банки имат капаци. Горен капак с дебело одеяло или одеяло. В един ден те се преместват на мястото на съхранение (потъмняват с температура до 100С).

Салата за зимата на кафяви домати, краставици и зеле

Продукти:

• кафяви домати - 1 кг;

• краставици - 250 г;

• зеле - 500 г;

• моркови, пипер, лук - по 500 г;

• горчив пипер - 1/2 под;

• захар - 120 г;

• оцет 9% - 1/4 лъжица;

• сол - 15 г;

• вода - 1/2 супени лъжици;

• дезодорирано масло - 1/2 чл.

Процесът на готвене:

От плодовете на сладък пипер, за да получите семената. Обелете морковите, лука. Зеленчуците се измиват и сушат.

Нарязани домати, краставици, лук и чушки в квадрати трябва да се поставят в контейнер (по-добре е да се вземат емайлирани).

Изсипете смес от масло, вода, захар и сол в купа със зеленчуци, разбъркайте.

Над средната топлина къкри около 25 минути.

Подгответе буркани (стерилизирайте).

Нарежете зелето и го сложете в тенджерата. Сварете 10 минути.

Налейте оцет, разбъркайте.

Отстранява се от огъня, кипи още 5 минути.

Разстелете салата върху кутиите и затворете.

Зимна салата с домати и карфиол с майонеза

Продукти:

• домати - 2 кг;

• карфиол - 0.7 кг;

• майонеза - 125 г;

• горчив пипер - 1/2 под;

• чесън - 1 бр.

• магданоз - куп (малък);

• дезодорирано масло - 0.7 l;

• сол;

• джинджифил - на върха на tsp;

• индийско орехче - на върха на лъжица;

• кориандър - на върха на лъжица;

• черен пипер - на върха на лъжица;

• натрошени листа от мента - щипка;

• захар - 70 г;

• Оцетна есенция - 5 мл;

• брашно за паниране.

Процесът на готвене:

Измийте магданоза и зеленчуците, изсушете.

Замърсете доматите, отстранете кожата и нарязани на четвъртинки. Сложете ги в блендер с горчив пипер, чесън, магданоз и котлет. Добавете към сместа останалите съставки, разбъркайте добре и сложете върху печката.

Сварете 40-50 минути.

В горещо масло, кафявият цвят на карфиола, предварително валцуван в брашно. Сложете в купа със сос.

След 3 минути се отстранява от топлината. Затворете бурканите с пълнеж от салата.

Салата за зимата на домати и различни видове зеле

Продукти:

• домати (всякакви) - 1 кг;

• червено зеле - 1/2 кг;

• бяло зеле - 1/2 кг;

• лук, сладък пипер - 5 бр.

• сол - 45 г;

• дезодорирано масло - 250 мл;

• захар - 35 г;

• Оцет 70% - 5 мл на литър буркан;

• Черен пипер - 5 граха във всеки буркан.

Процесът на готвене:

Премахване на свободни листа от зеле, изрежете средата на пипер, обелете лука. Измийте зеленчуците.

Нарязвайте ситно зелето, поръсете със сол и намажете малко ръцете си.

Нарежете половината от останалите зеленчуци.

В голям контейнер, смесете цялата заготовка със захар, сол, пипер и масло.

Подарете за час салата, оставете на печката. Когато кипи, извадете от огъня и разпределете сместа в готови кутии (литър).

Навийте, доливайки във всяка супена лъжица оцетна есенция.

Зимна салата с незрели домати и зеле

Продукти:

• зелени домати - 2 кг;

• бяло зеле - 2 кг;

• лук, сладък пипер - по 500 г;

• сол - 30 г;

• черен пипер - 5 бр. в буркан;

• Оцет 9% - 40 ml;

• захар - 240 г

Процесът на готвене:

Измийте зеленчуците след пилинг и лук.

Нарежете доматите и черен пипер грубо, а лукът и зелето - по-фино.

Салата смесете със сол и поставете в дълбок контейнер. Старателно разбъркайте и оставете под носа за нощта.

Освободената течност се източва. Докладвайте пипер, захар и оцет. Придвижете се до печката, разбъркайте.

След кипене се оставя в продължение на 10 минути.

Поставете сместа от зеленчуци в контейнера.

Затворете капака.

Салата за зимата на домати и карфиол с тиквички

Продукти:

• домати - 700 г;

• карфиол - 500 г;

• сладък пипер (не зелен) - 4 броя;

• лук - 4 броя;

• моркови - 200 г;

• средни тиквички - 1 бр.

• сол - 20 г;

• дезодорирано масло - 60 мл;

• Оцет 9% - 50 ml;

• захар - 35 г;

• чесън - 3 скилидки;

• Черен пипер - 5 граха в буркан.

Процесът на готвене:

Измийте зеле, домати, чушки, моркови и лук.

Тиквички нарязани на кубчета, моркови и чушки - големи кубчета, лук и домати - в полукръг.

Кутии и капаци стерилизирани.

Налейте масло в голям контейнер, нагрявайте на средна топлина, след това добавете захар и сол.

Добавете нарязаните съставки, разбъркайте и варете под капака за една четвърт час.

Зелените пъпки държат няколко минути във вряща вода. Охладете го под студена вода, излейте го в гевгир,

Поставете зелето в тигана. Разбъркайте.

Отстранете от огъня след 7-9 минути и разпределете в буркани.

Запушете

Салата за зимата на зеле и домати с магданоз

Продукти:

• сладък пипер и домати - по 1 кг;

• бяло зеле - 0.75 кг;

• лук и моркови - по 0,25 кг;

• листа от магданоз - 50 г;

• сол;

• черен пипер - 10 грах;

• Оцет 9% - 1/2 ч.л.

• захар - 0,1 кг;

• дезодорирано масло - 0.1 литра.

Процесът на готвене:

Моркови, чушки, лук, кори. Изплакнете зеленчуците и билките под студена вода и подсушете.

Нарежете зеле, присолите и смажете ръцете.

Настържете морковите, наряжете пиперката и лука на половин пръстени. Нарежете магданоза. Смесете всички съставки в дълбока купа със захар, масло и сол. Оставете за час и половина.

Сварете сместа от салати за четвърт час.

В предварително стерилизирани буркани поставете салата. Изсипете останалия сок еднакво.

Затвори.

Салата за зимата от зеле и домати с краставици

Продукти:

• краставици - 1,5 кг;

• домати - 2 кг;

• зеле - 1 бр.

• лук, моркови - 1 кг;

• захар - 0,2 кг;

• оцет 9% - 1/2 супени лъжици;

• сол;

• дезодорирано масло - 1 супена лъжица.

Процесът на готвене:

Обелете лука и морковите. Измийте зеленчуците добре и изсушете.

Вземете дълбока купа и наряжете зеле и моркови в нея - сламки, домати, лук и краставици - на половин пръстени.

Добавете оцет и масло, добавете захар, сол и разбъркайте.

Час по-късно отново разбъркайте и разпределете банките.

Затваря се след 40-минутна стерилизация.

Салата за зимата на чушки, домати и карфиол с чесън

Продукти:

• сладък пипер - 0,2 кг;

• домати - 1 кг;

• карфиол - 2 бр.

• Зелените (копър или магданоз) - китка;

• чесън - 2 бр.

• дезодорирано масло - 1 супена лъжица;

• сол - 45 г;

• Оцет 9% - 120 ml;

• захар - 100 г;

• черен и бахар - в буркан от 5 граха.

Процесът на готвене:

Обелете чесъна, отстранете семената от пипера. В солена вода поставете зеле, разделен на цветчета за четвърт час.

В течаща вода измийте билките и зеленчуците. Отцедете.

Кипнете вода (3 L). Изсипете зелето. След няколко минути изцедете в гевгир.

Нарежете чушките и доматите на големи ивици.

Зелените нарязани.

Смелете чесъна с преса или ренде.

На печката загрейте тигана с масло. Запържете чушките и доматите със сол и захар за около 12 минути. Изсипете зеле съцветия, билки, чесън и оцет. Разбъркайте внимателно. Задушете за 3 минути, отстранете от топлина.

В приготвения контейнер се разлагат пиперките, след това горещата салата. Стерилизирайте, покрити с капаци, за 7-10 минути.

Mothball.