Златното лятно време е краткотрайно, така че истинската любовница трябва да работи усилено, за да има време да приготви зеленчуци за зимата. Вкусни, разнообразни и много здравословни салати могат да се приготвят от домати и чушки, като се добавят ароматни подправки и зеленчуци.
И тогава, когато снегът излезе от прозореца, лятото ще се настани на кухненската ни маса.
Салата за зимата на домати и чушки - общите принципи на готвене
Може би основният закон за готвене на салати за зимата от домати и чушки е да се спазват правилните пропорции и използването на пресни зеленчуци. Тъй като подготвяме салата, достатъчно е да премахнете частта от продукта, която е започнала да се влошава.
Салатите се съхраняват в стъклени буркани. Преди пълнене, те трябва да бъдат внимателно измити и стерилизирани, а преди измиване трябва внимателно да се проверят от всички страни, за да не се пропуснат пукнатини или начупване.
Проверете дали е необходим уплътнителният ключ.
За успешно съхранение през зимата, консервите за салат се стерилизират или се изливат няколко пъти с вряща вода и саламура.
Широко се използват подправки и зеленчуци: пипер и горчив пипер, смлян и в грах, дафинов лист, хрян, чесън, магданоз, копър и др.
За да не свърши работата с физически наранявания или изгаряния, натрупването на зеленчуци трябва да се извършва в престилка, която не позволява водата да премине.
Спазването на тези елементарни правила ще спести от откази и ще се осигури наличието на вкусни консерви през зимата.
Зимна салата от домати и чушка "Любима"
Съставки:
За 4 кг домати и български пипер 4 кг:
80 г каменна сол.
360 грама захар.
360 г рафинирано растително масло.
120 г оцет.
4 скилидки чесън, 3 клончета магданоз - на половин литър буркан. Методът на приготвяне.
Нарежете доматите на средни резени.
Белените чушки се нарязват на две части.
На дъното на голям резервоар излейте половин литър вода, налейте предписаното количество сол и захар. В очакване водата да заври, ние хвърляме лист от лаврово дърво.
В кипяща марината изсипете пипер и домати, внимателно, за да не смаже доматите, разбърква се. Сместа кипи леко 8-10 минути.
Налейте оцет и масло в салатата. Добавете чесъна. Готвя се при ниска варене още 3 мин. За няколко секунди преди края хвърляме клонките от магданоз.
Много внимателно изсипваме салата в литър или половин литър буркани и завършваме работата с помощта на ключ за запечатване.
Салата за зимата на домати и чушки "Азов етюд"
Съставки:
1 кг домати и чушки.
5 средни лука.
3 зъба. чесън.
Брашно, захар и сол - чл. л.
Метод на готвене
Изпратете зеленчуците под течаща вода, разклатете.
Чушки с вътрешности и опашки се запържват в тиган под капака, докато се появи кафява кожа. Инвестираме в дълбок контейнер, охлаждаме се малко и премахваме кожата.
Нарежете доматите на средни резени.
Белен лук, нарязан на половин пръстени.
На дъното на тенджерата се налива масло и се запържва лука и чесъна, докато омекне. Изсипете брашното и солта.
Добавете доматите към зеленчуците, запържете до богат доматен сок. Налейте една супена лъжица захар и я изключете след половин минута.
В контейнер с черен пипер се изсипва доматите и се оставя да заври.
Внимателно се преместете в стъклен съд, покрийте с капаци и завършете процеса с помощта на ключ за запечатване.
Зимна салата с домати и чушки "Две плюс"
Съставки:
Сладки пиперки, домати - 2500 гр. \ T
Морков, лук - 2200 гр.
Ухапване - 30 гр.
Захар - 40 гр.
Слънчогледово рафинирано масло - 1/2 чаша.
Черен пипер - 4 граха. Сол, пикантен червен пипер.
Лаврови листа.
Карамфил с чесън - 2-3.
Пресен магданоз.
Метод на готвене
Добре измити и изсушени зеленчуци.
Изрязваме:
Домати - на 4 части.
Пипер сладки - ивици.
Горещи чушки - възможно най-малки
Лук - къдрици или половин пръстени.
Моркови - големи сламки.
Поставяме в голяма тенджера слоеве в произволен ред, но при условие че доматите са в долния слой и лукът е отгоре. Един слой от друг е разделен от няколко филийки червен лют пипер.
Добавете лаврушка и грах от черен пипер към растителната смес.
В следващата стъпка се налива захар, червен пипер и 2 супени лъжици готварска сол без пързалка, изсипва се в маслото.
След това трябва да доведе съдържанието на контейнера до възпаление, намали до минимум огъня. Десет минути по-късно отново добавете максималната топлина и гответе още половин час.
Минута преди края на процеса на готвене, добавете в контейнера оцет, клонки от магданоз и чесън.
С помощта на голяма лъжица внимателно излейте салата в стъклен съд, покрийте с варени капаци и завършете работата с ключ за запечатване.
Зимна салата с домати и чушка "Зелен"
Съставки:
Зелен пипер и зелени домати - с 21/2 кг.
Морков - 3 корени.
Рукола - 30 г
Лук - половин килограм.
За марината (на 1000 ml вода):
50 гр. каменна сол;
половин чаша захар;
4 малки скилидки чесън;
75 грама оцет (9%);
смес от чушки (грах);
Листата от лаврушка.
Метод на готвене
Белени пиперки, нарязани на 4 части.
Нарежете морковите в сламки и лук на тънки пръстени или половин пръстени.
Счушете чесъна с чесън или нарязайте много фино. Смелете руколата, смесете с чесън.
Нарежете доматите на четири части, но не до края. Сложете нарязана смес от зеленина с чесън.
Смесете всички съставки на салатата в дълбок контейнер и предварително излейте маринатата. Когато се приготвя марината, оцет и чесън трябва да се добавят в самия край. Сместа трябва да ври в продължение на няколко минути. Оставяме нашия полуготовен продукт за десет часа. По-добре е да разпределите работата така, че тези десет часа да минават през нощта. След това сутрин довеждат до кипене и веднага се излива в подготвения контейнер.
Вече в навита буркан с салата, трябва да се разклаща малко и да се постави в уютно място надолу с капаци.
В един ден, поставете контейнер със салата за зимата от домати и чушки в обичайната позиция и ги поставете в стая, където ще се съхраняват до декември.
Зимна салата за домати и чушка "Непретенциозна"
Съставки
Килограм зрели домати.
Пет парчета български пипер.
Два лука.
Половин глава чесън.
Зелените от целина.
Листа от хрян.
Марината (както в предишната рецепта).
Метод на готвене
Обелете чесъна и лука, накиснете зеленчуците в подсолена вода, освободете чушките от вътрешностите и измийте.
Нарежете зеленчуците: лук и чушки - на пръстени, домати в четвъртинки, чесън - на половина.
Целина и хрян листа се поставят на дъното на буркана, зеленчуците се поставят отгоре. Първо поставете пипер, след това лук и домати. Поръсете с чесън отгоре и отново разбъркайте зеленчуците, колко ще се побере. В самия връх трябва да сложите целина и половин парче хрян.
Не забравяйте да носите предпазна престилка, изсипете в бурканите вряща вода. Оставете настрани, за да се охлади. Веднага щом докоснете стъкления съд без ръкавици, излейте водата в канализационната система и залейте салата с вече приготвената марината (приготвена без оцет). Добавете оцета и затворете бурканите с чисти капаци. След зашиване, банките са покрити с нещо топло и запазват този ден. Изминали са 24 часа (минимум), а контейнерът с готовата салата може да бъде преместен в мазето или в хладно помещение.
Салата за зимата на домати и чушки с краставици
Съставки
Три парчета от месести домати. Два български пипер.
Три лука.
Един морков.
Две краставици.
Букет магданоз.
Две скилидки чесън.
На банка от 500 мл:
Две щипки сол.
Лъжица Art. оцет и захар.
Метод на готвене
Пригответе две чисти буркани от половин литър. Във всяка от тях ще сложим нарязани нарязани зеленчуци.
Чесънът, лукът и морковите се почистват и измиват.
Пипер се освобождава от вътрешностите, измива се заедно с домати и краставици.
Магданозът леко се задържа в солена вода.
Всички зеленчуци се сушат.
Започваме да готвим салата, като срязваме лука на половин пръстени. Получената сума се разделя наполовина и веднага се изпраща на банките.
Пипер нарязани на ивици - и в буркан на слой от лук.
Първо ситно котлет магданоз, след това чесън и последователно лежеше в стъклен съд.
Препоръчително е да се настъргват морковите на корейска ренде, така че да е тънка и дълга. Поръсете отгоре чесън.
Ние не почистваме краставиците, не ги нареждаме на малки парченца (в четвъртинки) и ги поставяме върху чесъна.
Нарежете доматите наполовина, отстранете стъблото и ги изрежете направо в буркан с парчета салата.
Добавяме сол, захар, оцет към всеки буркан. Изсипва се върху горния доматен слой.
Напълнете буркани с вряща вода до върха, покрийте с капаци и поставете стерилизация в голям контейнер.
Очакваме кипяща вода и стерилизираме за 8 минути.
Изваждаме банките, избърсваме, извиваме калъфи и се обръщаме с главата надолу.
От това количество зеленчуци се получават две половин-литрови буркани от маруля за зимата от домати и чушки.
Салата за зимата на домати и чушка "Есен"
Съставки
Един килограм пипер.
Жълти и червени месести домати - на килограм.
Патладжан - един.
Пресен доматен сок - две чаши.
Оцет - 40 мл.
Растително масло - половин чаша.
Сол - една и половина чл. л.
Захар - две чл. л.
Земята сладка червен пипер - две и половина супени лъжици. Метод на готвене
Пригответе зеленчуци: почистете, измийте, подсушете.
Нарязваме, превръщаме пиперката в сламки, домати и патладжан - на малки парченца.
Нарежете лука традиционно - половин пръстени.
В контейнер с дебело дъно се поставят домати и патладжани. Изсипете зеленчуците с доматен сок. Готвене доматено-патладжан смес на слаб огън трябва да отнеме не повече от половин час.
Добавете лука и чушките, разбъркайте. Поръсете с червен пипер, сол и захар. Налейте маслото. Продължаваме да задушаваме бъдещата салата още 15 минути.
Добавете оцет и, без да изключвате огъня, сместа се изсипва в буркани.
Стъклени контейнери, пълни със зеленчуци, стерилизирани и затворени с ключ за запечатване.
На следващия ден прехвърляме банките до мястото им на съхранение.
През зимата, когато се сервира, можете да добавите чесън към салата.
Салата за зимата на домати и чушки "Чувство на лятото"
Съставки
На буркан от 500 мл:
Три български пиперки.
200 г зелени домати.
50 грама моркови и лук.
Варен корен от магданоз (20 g).
20 g зелено.
Карамфил.
Pepper ароматно.
Lavrushka.
40 мл оцет.
50 мл растително масло.
Скална сол
Метод на готвене
Зелени домати, нарязани на 5-6 филийки.
Белени пиперки се нарязват на малки парчета ивици.
Нарежете моркова на малки ивици, разделете лентите на половина.
Варени магданоз корен (трябва да го готвя за 15 минути) нарязани по същия начин като моркови. Ситно котлет зелените.
Лукът се нарязва на пръстени, или половин пръстени, ако главата на лука е по-голяма.
Смесете зеленчуците в голяма купа и налейте 40 мл оцет.
Поставете сместа от зеленчуци в чист буркан. Салата сол, добавете бахарче пипер, карамфил (всички на вкус). От горе трябва да сложите дафинов лист.
Слънчогледовото масло се изсипва в малка тенджера, оставя се да заври и се добавя горещ буркан с зеленчуков микс.
Стъкленият контейнер свободно покрива капака, оставяйки дупка за въздух. Сложете буркана в контейнер с топла вода и започнете да стерилизирате. Маруля се задушава на слаб огън в продължение на 55 минути.
Ние изваждаме кутията, извиваме я и я обръщаме. Ден по-късно слагаме готовата салата в килера и го помним не по-рано от декември.
Салата за зимата на домати и чушки - трикове и съвети
- За да се запазят във възможно най-голяма степен всички хранителни вещества и ценни вещества, които се съдържат в зеленчуците, е препоръчително да бъдат преработени в първите часове след изваждането им от леглата.
- Зелените преди обработката също трябва да държат в подсолена вода, за да се предпазят от различни насекоми и буболечки, които могат да се скрият в нея.
- За да се направят всички салатни препарати особено вкусни, ние добавяме само рафинирано растително масло, произведено от висококачествени семена.
- Ако добавите малки парченца хрян и млади моркови към салата с зелените, готовият продукт ще бъде още по-апетитен.
Доматите за салата са подходящи и леко смачкани, но степента на зрялост трябва винаги да бъде същата.
Морковите трябва да бъдат напоени с чиста вода за кратко време преди готвене. Тя ще бъде трудно, лесно да се намали, и най-важното - салата в готовия вид ще бъде juicier.
