Маринована пипер - общи принципи и методи на готвене
През последните години броячите на зеленчукови магазини приличат на истински светофари - червени, жълти, зелени зеленчуци запълват гишетата. Сред тях привлича вниманието на пипер - български, зеленчукови, сладки, паприки, червен пипер. Това е много полезен зеленчук, истинска килера от витамини. Знаейки това, ръката все още се опитва да го купи и веднага да я подготви. Развъдчиците от България донесоха нови видове. Всъщност, различните цветове на пипер са различни сортове. Всички те се наричат “под струната”, пълни с полезни вещества, всеки “цвят” е различен.
Пипер е растение от семейството Solanaceae, неговите плодове. Вътрешната растения - Америка, и той е израснал в Мексико, Колумбия, Централна Америка. През 16 век той, заедно с други зеленчуци, е донесен в Европа, разпространен на територията на Близкия изток. Подгответе го по всички възможни начини. С появата на консерви, които могат да се навият с капаци, те започнаха да я мачкат и да я пазят дълго време дори при стайна температура. Маринирането е метод за консервиране с добавяне на оцетна или лимонена киселина. Заедно със сол и подправки марината потиска действието на микроорганизмите. Маринованият пипер е вкусно приготвена закуска, истинска, готова салата на всяка маса.
Мариновани чушки - приготвяне на храна
За мариноване най-добре подхождат плодове от зелен и червен цвят с месести стени. Пипер с твърда стена не се вписва, по-добре е да се задушава, запържва или неща. Измийте банките, стерилизирайте ги. Стерилизирайте заготовките в тенджера, поставете кърпата на дъното. Уверете се, че температурата на контейнерите съвпада с температурата на водата, така че банките да не се пръснат. Покрийте бурканите с капаци и не плъзнете до блокирането. Мариновани чушки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Сладки пиперки с хрян
\ t
Красива пикантна закуска с хрян, цветният й вид затопля апетита. Отличен препарат със сладък вкус, идеален за декориране на празничната маса.
Съставки: Сладък пипер (1 кг), сол, настърган корен от хрян (оцветени със сок от цвекло), дафинов лист, оцет (200 мл, 3%), лук (2-3 глави), бахар, захар (1 лъжица), няколко пъпки карамфил.
Метод на готвене
Обелете големите месести плодове от стъблата и семената. Печете във фурната, притиснете плътно капака. Оставете пипер за една нощ, така че той да излее сока. Поставете на слоеве, редувайки се с хрян с черен пипер, отгоре с мариновани луковици. Между слоевете се разстилат дафинов лист и подправки. Изцедете формирания сок, сварете с чушка и карамфил, охладете, прецедете и добавете оцет и растително масло. Изсипете пипер, оставете за 10 дни. Преди сервиране, направете салата - нарязани чушки на пръстени и се изсипва марината.
Рецепта 2: Мариновани чушки с печурки
Тази закуска не може да се нарече зимна заготовка - няма абсолютно никакъв оцет. Да, и яде веднага. Като подкисляващ елемент използвайте лимонена киселина и лимонов сок.
Съставки: Голям червен български пипер (1 кг), гъби (500 грама), растително масло, мед (2 супени лъжици), сок от половин лимон, чесън (3-4 скилидки), бял пипер ( 1/2 чаена лъжичка), лимонена киселина (щипка), магданоз.
Метод на готвене
Обелете черен пипер, нарязани на ивици, запържете малко по-висока температура и се охлади. Добавете киселина и сол към вряща вода, сварете някои гъби. Изплакнете със студена вода през гевгир. Нарязваме гъбите на чинии, смесваме лимонов сок, чесън, чесън, сол, черен пипер и течен мед. Нарежете магданоза. Смесете съставките с маринатата, поставете в хладилника за един ден. Хранете, можете да добавите малко ябълков оцет.
Рецепта 3: Българска маринована чушка с мед
Голяма партида от салати за зимата. Никой не може да откаже от сладки и кисели чушки на празнична или трапезна маса. Меденият вкус на кисели пипер е много вкусен. Опитайте!
Съставки: сладък пипер (6 кг), люта чушка (2 бр.), Черен пипер, дафинов лист. Марината: вода (1 литър), оцет (9%, 1 чаша), растително масло (1 чаша), захар (300 грама), мед (2 чаши по 200 грама), сол (8 супени лъжици без пързалка).
Метод на готвене
Обелете семената, нарязани на 4 части. Обелете чесъна, нарязани на плочи или части на половина. Кук марината: смесете вода, оцет, мед, сол, растително масло и пипер. В края добавете дафинов лист и отстранете пяната. Поставете подготвения пипер в марината на парчета, гответе за 7 минути. Ние разпространение на заготовки в стерилизирани буркани, perelaivaya чесън, и се изсипва вряща марината. Тя трябва да покрива пипер на 1 см. Навиваме метални капаци. Cool. Тази рецепта е предназначена за 7 буркани на етаж.
Рецепта 4: Мариновани чушки с тиквички в горчица
Горчичният сос придава на ястието пикантен вкус, напълно без горчивина. Получената салата има сладък и кисел вкус, леко остър, сладникав. Това е чудесно допълнение към гарнитура или месо.
Съставки: сладък пипер (3 кг.), Лук, тиквички (2 кг), кубчета лед (300 грама), сол (100 грама) чесън (3 скилидки).
Марината: суха горчица (1,5 супени лъжици), захар (200 гр.), Вода (половин литър), сух естрагон (1,5 супени лъжици), оцет (6%, 250 мл), щипка шафран.
Метод на готвене
Да измием зеленчуците. Скуош резени, чушки, нарязани на пръстени. Смелете беления чесън. Слагаме всичко в купа, добавяме сол, кубчета лед. Настоявайте 3 часа. Източете водата от купата, сложете я в буркан. В тиган, комбинирайте оцет, вода, горчица, естрагон, захар и шафран, заври и влейте гореща марината. Запушете буркана, обърнете го и го охладете. Да се съхранява на хладно място.
Мариновани чушки - полезни съвети от опитни готвачи
- Уникалният състав на сладък пипер след топлинна обработка запазва полезни вещества, така че е полезен във всякаква форма, включително и кисели. Интересни заключения от учени от Университета на Канзас.
- Използването на пипер има благоприятен ефект върху пушачите и хората, които са принудени да бъдат в опушена стая (пасивни пушачи). Цигареният дим съдържа голямо количество канцерогени, които причиняват недостиг на витамин А. Сладките пиперки са богати на този конкретен витамин, намалява вероятността от рак в тази рискова група.
