Маринована зеле с цвекло разнообразява вашата диета през зимния период и насища тялото с полезни витамини и микроелементи. Зелето с цвекло може да се сервира като закуска или да се използва за приготвяне на салати.
Бързо варено кисело зеле с зеле - основни принципи за готвене
По този начин зелето се маринира бързо. Още след около пет часа можете да го ядете, докато зеленчуците, въпреки факта, че са пълни с гореща марината, остават сочни, хрупкави и вкусни.
Цвеклото трябва да бъде бордо и да има сладък вкус. Не се разрешава използването на зеленчуци с бели вени.
Зелето се измива, горните листа се отстраняват, нарязват се на големи парчета и след това се нарязват според рецептата. Цвеклото се почиства, измива и втрива върху груби ренде. Останалите зеленчуци, ако се използват, се смилат по същия начин като цвекло. За да направите това, можете да използвате рендето за салати на корейски.
Готвене кисели зеле не изисква много време, защото зелето не е необходимо да се настъргвам на тънки ивици, както за киселото зеле. За тази рецепта се нарязва на квадрати.
Марината обикновено се приготвя от пречистена вода, сол, оцет, гранулирана захар и растително масло. Водата се изсипва в тенджера или тиган, добавя се насипни съставки и се оставя да заври. Отстранете от печката, налейте растително масло, разбъркайте и отново кипнете. Оставете настрана и добавете оцет. По желание към него се добавят пикантни билки и подправки. Зеленчуците се разпръскват в саксия или буркан, изсипват с гореща марината, покриват с чинийка и се оставят за три до четири часа. След това време можете да опитате зелето.
Рецепта 1. Растително зеле с кисели цвекло
Съставки
два килограма зеле;
четири скилидки чесън;
две моркови;
средно големи цвекло;
Маринада
9% маса за оцет - 100 мл;
100 грама захар;
120 ml слънчогледово масло;
30 грама сол.
Метод на приготвяне
1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете вилиците на големи парчета, премахнете дръжката и след това изрежете зелените листа на квадрати. Поставете в тенджера или голяма купа.
2. Обелете морковите и цвеклото, обелете ги и ги нарежете на ренде с големи части или използвайте ренде за корейски салати.
3. Чесънът е свободен от обвивката и нарязани на тънки филийки. Добавете зеленчуците в зелето и разбъркайте добре с ръцете си. Прехвърлете зеленчуковата смес на чиста, суха, трилитрова кутия.
4. Налейте чаша пречистена вода в малка тенджера, добавете сол и гранулирана захар. Сварете на слаб огън. Изсипва се с растително масло, разбърква се и отново се вари. Свалете тенджерата от огъня, налейте оцета, разбъркайте.
5. Изсипете зеленчуците в буркан с кипяща марината, покрийте с капак и оставете за четири часа.
Рецепта 2. Зеле с кисели цвекло, мигновено нарязани
Съставки
1 kg 200 g бяло зеле;
морков;
половин глава чесън; цвекло
Маринада
пречистена вода - 500 ml;
оцетна киселина 70% - 30 ml;
дафинов лист;
груба сол - 40 g;
черен пипер - шест грах;
растително масло - 1/4 комина;
гранулирана захар - 120 г
Метод на приготвяне
1. Главата на моето зеле, премахване на горните листа и нарязани стъбло. Зелените листа нарязват фините малки сламки. Удобно е да го правите със специален нож с две остриета. Сложете нарязаното зеле в голяма тенджера.
2. Почистваме големите моркови от кожата, измиваме ги и ги смиламе на ренде с големи участъци. Сложете го в тенджера със зеле.
3. Почистваме малките цвекло, измиваме ги и ги смиламе по същия начин като морковите. Цветът на зелето зависи от количеството цвекло, колкото е по-голямо, толкова по-интензивен е цветът.
4. Разглобяваме приблизително половината от голям чесън, обелвам и нарязваме всеки на тънки филийки. Разстилайте върху останалата част от зеленчуците. Всички микс, леко месене зеле.
5. Налейте половин литър в тенджера, добавете останалите съставки и запалете до кипене. Напълнете зеленчуците с кипяща марината. Покрийте с плоска пластина и настройте товара върху него. Мариновано зеле 12 часа. След това време можете да го изядете. Слагаме го на чисти кутии, затваряме капаците и съхраняваме на студено не повече от две седмици.
Рецепта 3. Зеле с краве краставички от цвекло "Пелустка"
Съставки
средни вилици;
сол - ст.ложка;
малки цвекло;
голям морков;
глава на чесън;
оцет - 150 мл;
растително масло - половин чаша;
гранулирана захар - 100 g;
пречистена вода - литър; Черен пипер - шест грах.
Метод на приготвяне
1. Измийте главата от зелето, отстранете горните листа и го разделете на осем части.
2. Корените зеленчуци за почистване, измиване и разпадане на тънки ивици. Главата чесън се разглобява на филийки. Обелете ги и ги нарежете на тънки филийки.
3. Изсипете пречистената вода в тенджера, добавете гранулирана захар, пипер, сол и изсипете растително масло. Сложете огъня и варете в продължение на пет минути от момента на кипене.
4. Сгънете зелените листа в дълбока чиния, като ги сложите на сандвичи с нарязани зеленчуци. Изсипете съдържанието на горещата марината. Покрийте с плоча и поставете горната част на завоя. Дръжте топло в продължение на няколко дни, след това я оставете на студ. Зелето може да се съхранява до две седмици.
Рецепта 4. Зеле зеле в корейски стил с кисели цвекло
Съставки
главата на зелето;
черен пипер - шест грах;
груба сол - 50 г;
Оцет за маса - трети стек;
две цвекло;
два листа;
чесън - четири резена;
гранулирана захар - половин купчина;
растително масло - 1/2 стека;
пречистена вода - литър;
лук.
Метод на приготвяне
1. В малка тенджера комбинирайте пречистената вода със сол и подправки. Поставя се на печката и се вари за около десет минути. След това добавете оцет и разбъркайте.
2. Изплакнете главата на зелето, подредете я на листа и ги нарежете на квадрати с размера на кибритена кутия.
3. Измийте и изрежете почистеното цвекло с чиста слаба слама.
4. Обелете луковицата и изсечете на тънки половин пръстени. Карамфилите с чесън са без люспи и фино се рушат. 5. Поставете всички зеленчуци в емайлирана тенджера и разбъркайте добре. Налейте марината и оставете за осем часа топло. След това престояйте в същото време в студа.
Рецепта 5. Зеле с мариновано цвекло, бързо приготвено с хрян
Съставки
цвекло - 300 г;
гранулирана захар - 2/3 стек;
корен от магданоз - 100 г;
груба сол - 100 g;
чесън - 100 г;
пречистена вода - 150 ml;
корен от хрян - 100 г
Метод на приготвяне
1. Измийте малките зеле, премахнете горните листа, изрежете дръжката. Листа отрязани големи.
2. Обелете магданоз, хрян и чесън и завъртете месомелачка.
3. Измийте почистеното цвекло и нарязани на филийки.
4. Сварете пречистената вода със сол и захар. Охлажда се леко.
5. Поставете зеле и цвекло в емайлиран тиган, обвит с нарязана зеленчукова смес и подправки. Уплътнява. Съдържанието се изсипва в саламура, покрива се и се оставя да се маринира в продължение на пет дни. Дръжте зелето студено.
Рецепта 6. Зеле с бързо мариновано цвекло "Провансал"
Съставки
Бели вилички от бяло зеле;
бахар - осем грах;
едно цвекло;
гранулирана захар - стъкло;
дафинов лист;
оцет за маса - стъкло;
растително масло - стъкло;
моркови - три парчета;
четири скилидки чесън;
груба сол - 80 г;
пречистена вода - 1,5 литра.
Метод на приготвяне
1. Обелете цвеклото, измийте ги и ги настържете на ренде с големи секции или ги нарежете в кухненски цех с помощта на специална дюза. Потопете цвеклото във вряща вода и бланширайте за пет минути. Пуснете сито. 2. Изплакнете зелето, отстранете горните листа и нарязайте на тънки ивици. Обелете и нарежете морковите върху груби ренде. Нарязани нарязани на чесън филийки.
3. Разтворете захар и сол във вода. Добавете оцета и запалете сместа. Сварете пет минути.
4. Сложете зеленчуците в емайлирани съдове, добавете подправки, разбъркайте. Изсипете с марината и растително масло. Поставете плоска плоча отгоре и поставете натоварване върху нея. Марирайте зелето в продължение на 12 часа. След това изпратете на склад в студа.
Незабавно зеле с мариновано цвекло - съвети и трикове
- В допълнение към съставките в рецептата за марината можете да добавите билки или подправки по ваш вкус.
- За да се направи вкусът на зелето приятно пикантен, се добавя обелен и нарязан корен от джинджифил.
- Ястието ще изглежда апетитно и красиво, ако зеленчуците са сложени в буркан.
- Лукът ще даде на маринованите зеленчуци специфичен вкус.
Маринована зеле може да се използва за приготвяне на салати, например винегрет.
