Мариновано червено зеле, приготвено по тази рецепта - пикантна, сладко-кисела и пикантна зеленчукова закуска, приготвена от сезонни зеленчуци. С тази рецепта, можете също да туршия обикновена бяла зеле, но с червена закуска се оказва много цветна и ярка. Оказва се, че добра украса на празничната маса - вкусна и елегантна.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 банки с капацитет 1 литър
Съставки за мариновано червено зеле
- 700 g твърди зелени ябълки;
- 200 g лук;
- няколко шушулки от горещи чушки с различни цветове;
- лимон;
- 5 g сол.
2 кг червено зеле;
За марината:
1 литра филтрирана вода;
45 g гранулирана захар.
Метод за готвене на кисело червено зеле
Червеното зеле, за разлика от обикновеното зеле, може да нарисува ръцете ви лилаво, затова ви съветвам да използвате тънки медицински ръкавици за обработка. Ползата е двойна - и ръцете са чисти, а стерилността се спазва.
И така, отрежете главата на две части, изрежете кочан. Настържете тънки ивици, малко по-малко от 0,5 сантиметра широк или така.
След това вземете силни, твърди, кисели зелени ябълки. Изрязваме ядрото със специален нож, между другото е много удобно и бързо, винаги използвам това полезно устройство. Нарежете ябълките на тънки филийки, сложете в купа със студена вода. Така че те не се окисляват, налива се прясно изцеден лимонов сок. Нарязаните ябълки ще останат леки, освен че лимоновия сок ще придаде приятен аромат на зеленчуците.
Малките глави от лук се почистват от обвивката, отрязват кореновия дял. Нарежете малката лук на четири парчета.
За ецване, ние избираме не най-злия пипер, той трябва да добави пикантност и пикантност към маринованите зеленчуци, но не прекъсва вкуса. Така че, почистете червения и зелен чили от стените и семената, отсечете стъблото, нарязани на пръстени с ширина 0,5 сантиметра или малко по-тънки.
Първо, сложете зелето в дълбока купа, след това добавете около една чаена лъжичка фина сол, разбъркайте го със сол. Това е необходимо действие, което значително ще намали количеството на зелето. След това добавете нарязан чили, филийки ябълки (без вода) и нарязан лук в купа.
Осъществяване на марината. Филтрираната вода се загрява до кипене, добавя се сол, синапено семе и кориандър, дафинови листа и карамфил. Сварете 5-6 минути, извадете от огъня, налейте оцетната есенция в купа със зеленчуци.
Буркани за готвене. Измийте с разтвор на сода за хляб, изплакнете обилно с чиста вода. Слагаме пещта за печене на гърло надолу, изсушаваме на 120 градуса по Целзий за 10 минути.
Изваждаме банки, попълваме зеленчуков микс. След това се изсипва гореща марината в тях.
Завийте свободно лакирани варени капачки. Поставяме в голяма саксия кърпа от памук, изсипва се с гореща вода. Стерилизирайте червеното зеле от 25 минути.
Завийте плътно капака, завъртете шията надолу, покрийте килима. След охлаждане, отстранете киселото червено зеле в хладно помещение за съхранение.
