Предястието "Патладжан като гъби" може да се приготви за по-малко от час. Честно казано, не знам какво е причинило сходството, но е така. От буркан с патладжани, приготвени по тази рецепта, наистина мирише на гъби. Патладжан в масло е добре запазен в хладилника. Разбира се, петролът оставя доста, но добрата домакиня винаги ще го ползва. Ароматизиран с чесън и подправки, той ще служи като добра подправка за салата от пресни зеленчуци и дори за приготвяне на домашно приготвена майонеза.
Патладжанът като гъби от пипер може да не е основната украса на празничната маса, но със сигурност ще намери своите почитатели.
- Време за готвене: 1 час
- Количество: 2 кутии с вместимост 0,5 литра
Съставки за баклажани като гъби
- 200 g зелен горчив пипер;
- 100 g лук;
- червени люти чушки;
- глава на чесън;
- 12 g сол без добавки;
- 5 ml оцетна есенция;
- 400 ml растително масло без мирис;
- дафинов лист, карамфил, синапено семе, кориандър.
700 г патладжани;
Метод за готвене "Патладжан като гъби"
Така че, узрели, но не презрели зеленчуци с неразвити семена, измийте под кран, отсече стъблото и малки парченца плодове заедно с чашелистчета. Нарязваме зеленчуците на филийки с дебелина 1, 5 см или на малки кубчета.
Малкият лук се почиства от обвивката, нарязва се наполовина. Ако лъкът е голям, а след това разделете главата на четири части.
Сега вземаме горчивия зелен пипер. Невъзможно е да се отгатне какво ще вкуси, без да се опитва. Но е необходимо да се направи това, защото „злият“ пипер може да развали всички препарати и да ги направи не годни за консумация.
Уверете се, че пиперът е годен за консумация, нарежете шушулките в малки пръстени.
Нарежете семената и мембраната и след това изрежете червения чили на тънки ивици. Почистваме главата на чесъна от люспите, нарязваме ситно карамфилите.
Направете саламура: налейте около 1-1,5 л вряща вода в тенджера, след това налейте сол, налейте оцетната есенция или обикновения оцет, добавете 3-4 лаврови листа, една чаена лъжичка семена от кориандър, 4 скилидки и една лъжичка супена лъжица синапено семе. След това хвърлете нарязаните зеленчуци във вряща вода.
Бланшираме зеленчуците в продължение на 15 минути, след което ги връщаме на ситото, когато водата се източва, леко я притискайте с чиста супена лъжица, за да отстраните излишната влага.
Банки за запазване в слаб разтвор на сода за хляб. Изсушете в пещта, загрята до 120 градуса. Запълваме бурканите с бланширани зеленчуци заедно с подправките, те трябва да лежат съвсем свободно, за да има място за масло.
Печем растително масло: изсипва се в тенджера с дебело дъно, загрява се до появата на първия дим. Влейте леко охладеното масло в бурканите. Масловият слой трябва напълно да покрива продуктите. Бъдете внимателни, маслото е горещо и може да изгори болезнено!
Покрийте бурканите с чиста кърпа, след като съдържанието е напълно охладено, плътно затворено и ги поставете на долния рафт на хладилното отделение.
На масата за закуска „Патладжан като гъби” може да се сервира за 2-3 дни. На хладно място тези заготовки могат да се съхраняват 1 месец.
