Салати от корейско цвекло не само са вкусни и ароматни, но и невероятно цветни!
С тях всяка маса ще бъде елегантна и апетитна.
Ще правим ли у дома?
Корейски домашно цвекло - Общи принципи на готвене
За апетитни закуски изберете сочни и ярки корени, почистете и разтрийте със специална ренде. Сламата трябва да има дълга и еднаква дебелина. Можете да използвате специални ножове, обелки.
Какво друго се поставя в салати:
• оцет;
• сол, захар;
• ароматни подправки;
• лук, чесън;
• соев сос;
• масло.
Често корейските закуски от цвекло допълват други зеленчуци, месо, гъби. Те са подготвени за незабавна употреба и се съхраняват за зимата.
Рецепта 1: Корейско домашно цвекло с масло
Рецепта за обикновена домашно цвекло на корейски език, за подготовката на която ще са необходими масло, оцет и готови подправки от торбичките.
Съставки
• 0,5 кг цвекло;
• 0,08 литра масло;
• 1 ч. Л. захар;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици оцет;
• 0,5 ч. Л. сол;
• подправка.
Готвене
1. Почистете цвеклото, разтрийте сламата по всеки удобен начин. Сгънете в купата.
2. Добавете оцет със сол и захар, натъркайте го с ръце.
3. Поръсете с подправки. Използваме обикновена смес от торбички за моркови на корейски. Ако подправката е пикантна, достатъчно е половин чаена лъжичка. Ако не е рязко, можете да налеете малко повече и да добавите червен пипер по желание.
4. Обелете чесъна, нарежете го и поръсете с подправките. Тези компоненти не трябва да се разбъркват. 5. Сега изсипете маслото в тенджера или в тиган и го загрейте много силно. Трябва почти да заври.
6. Налейте цвекло, опитайте се да излеете целия горен слой.
7. Незабавно покрийте купата с чиния или капак. Оставете за половин час.
8. Разбъркайте, изпратете настоявайте още няколко часа.
Рецепта 2: Корейско домашно цвекло с лук
Вариант на много ароматно цвекло, чийто необичаен вкус се дава от пържен лук. Рецептата използва цял килограм корен, но можете да вземете по-малко, като намалите пропорцията на всички съставки.
Съставки
• 1 кг цвекло;
• 0,15 кг лук;
• 2 супени лъжици оцет;
• 1 малка глава на чесън;
• 0,5 ч. Л. смлян кориандър;
• 1 карамфил;
• 150 ml масло;
• сол и захар;
• черен, червен пипер.
Готвене
1. Разтриваме обелените цвекло, поставяме ги в голямата купа.
2. Поръсете със сол, оставете чаена лъжичка, налейте една супена лъжица захар, без пързалка. Добавете оцет 12%, количеството на рецептата. Всички смеси и се оставя за един час.
3. Нарежете на лук с чисти половинки.
4. Разцедете карамфила, добавете кориандъра, различните видове пипер и изсипете всичко в цвекло с оцет.
5. Загрейте маслото и запържете половината пръстени до красив цвят, важно е да не горите. Оставете лука да остане малко сурово, мариновано и да достигне готовност.
6. Нарежете чесъна, изпратете на зеленчуците. По желание можете да го поставите по-малко, а не непременно цялата глава.
7. Напълнете с горещо олио със заготовка от цвекло от лук, бързо разбъркайте.
8. Оставете да се маринова в продължение на няколко часа, по-добре пригответе закуската в хладилника под плътна капачка, така че магическият аромат да не изпари.
Рецепта 3: Корейско домашно цвекло с чесън и соев сос
Друг корейски домашно цвекло с прекрасен аромат на чесън. За тази рецепта се използва готовата смес от подправки. Може да се добави соев сос.
Съставки
• 0,3 кг цвекло;
• 2 скилидки чесън;
• 50 ml масло;
• 4 супени лъжици соев сос;
• 1 лук;
• 0,5 ч. Л. подправки;
• 1 лъжица оцет.
Готвене
1. Разтрийте цвеклото, сложете в купа.
2. Смесете соевия сос с щипка захар, добавете оцет и изсипете на цвекло, разбъркайте.
3. Хвърляме корейски подправки, добавяме чесън, който трябва да се почисти и ситно нарязан.
4. Нарежете лука голям, изпратете го на тиган с масло. Фрай до кафяво, почти изгорен цвят.
5. Извадете парчетата лук, те трябва да бъдат изхвърлени.
6. Напълнете закуската от цвекло с ароматно масло, разбъркайте и изпратете салата, за да се влее, по-добре е да я държите в хладилника. Можете периодично да разбърквате или просто разклащате пота.
Рецепта 4: Корейско цвекло с месо
Възможността за обилна салата от цвекло в корейски стил, която може да се приготви с всяко месо. Рецептата е свинско. Но също така се оказва вкусно с телешко, пиле, пуйка. Във всеки случай е желателно продуктът да се маринира предварително.
Съставки
• 0,5 кг цвекло;
• 1 ч. Л. Корейски подправки;
• 80 мл масло;
• 0,25 кг свинско месо;
• 4 лъжици соев сос;
• 1 ч. Л. кетчуп;
• 3 супени лъжици оцет;
• 3 скилидки чесън.
Готвене
1. Както обикновено, търкат белени цвекло, се налива оцет, сол. Нека го маринират за сега.
2. Нарязваме месото на ленти, добавяме смес от соев сос и кетчуп, разбъркваме и оставяме поне половин час. 3. Нарежете чесъна, излейте го върху цвеклото и веднага можете да добавите подправки.
4. Загрейте маслото и запържете свинското парче. Или, както вече беше споменато, всяко друго месо. Покриването не е необходимо, просто изпържи добре до златисто кафяво. Не се страхувайте, ако месото стане твърдо. Парчетата са слаби в салатата.
5. Сложете горещото месо заедно с маслото в цвекло, разбъркайте и покрийте.
6. Дръжте часа топъл, след това поне още три в хладилника.
Рецепта 5: Корейско домашно цвекло с зеле
\ t
Рецепта за пикантна закуска, която лети на първата маса. Препоръчително е да се използва сочно, а не твърдо зеле.
Съставки
• 1,5 кг зеле;
• 3 цвекло;
• 5 скилидки чесън;
• 1 морков.
За марината:
• 0,25 литра вода;
• 1 ч. Л. лют пипер без хълм;
• 120 грама масло;
• 120 грама ябълков оцет;
• 100 грама захар;
• 1 лъжица с планинска сол;
• някои копър семена.
Готвене
1. Веднага направете маринатата, тъй като тя трябва да се охлади. Сварете рецепта вода със сол, захар и масло. Охлажда се до топло състояние, изсипва се в ябълков оцет. Но можете да вземете обичайната маса за три процента.
2. Разтрийте цвеклото и веднага почистете морковите. Настържете зеле със слама, разбърквайте, докато се извлече сокът.
3. Обелете чесъна и нарязайте всяка лобула на парчета, изпратете я на зеленчуците.
4. Добавете щипка копър семена.
5. Хвърляме гореща чушка. Но можете да се рушат свежи люти чушки, да добавите корейска смесица, малко кориандър, няколко звездички. Избираме комплект по ваш вкус.
6. Напълнете маринатата и разбъркайте с ръце за няколко минути, за да се разпредели равномерно. Сгънете в буркана, покрийте с плътно капак. 7. Включваме капака и го затопляме в продължение на два часа, след което в тази форма го премахваме до следващия ден в хладилника. Необходимо е да се обърнете така, че върхът да се маринира по-бързо.
Рецепта 6: Корейско цвекло със сусам
За вкуса на това домашно цвекло в корейски стил луд, сусам семена трябва да бъдат леко печени в тава или загрята в пещ.
Съставки
• 1 кг цвекло;
• 2 лука;
• 40 грама сусам;
• 10 грама кориандър в семена;
• 7 грама смлян червен пипер;
• 70 мл оцет (вземете 9%);
• 40 грама груба сол;
• 50 грама захар;
• 100 ml масло.
Готвене
1. Натъркваме настърганото цвекло в купа и го втриваме в ръцете с груба сол. Оставете да престои половин час.
2. Нарежете лука и запържете в рецептурното масло, добавете горещо към цвеклото и разбъркайте.
3. Нарежете чесъна, изпратете в купа.
4. Смесете оцета със захарта, добавете горещите чушки и семената от кориандър, залейте всичко до цвеклото.
5. Разбъркайте и настоявайте четири часа.
6. Добавете сусам, разбъркайте и задръжте още един час. След това можете да служите на масата.
Рецепта 7: Корейско цвекло с кантарион и зехтин
Една необичайна рецепта за корейски цвекло, която ще изисква циандро. Някои домакини предпочитат да я заменят с магданоз.
Съставки
• 0,7 kg цвекло;
• 0,5 ч. Л. черен пипер;
• 1 ч. Л. сладък червен пипер;
• 5 скилидки чесън;
• 25 грама зелен кантарион;
• 40 мл винен оцет;
• малък кориандър;
• 75 грама зехтин;
• 0,5 супени лъжици сол, може да бъде по-малко.
Готвене
1. Особеността на тази рецепта е, че цвеклото се нуждае от малко подварит. За да направите това, почистете кореновата реколта с вода, изпратете го на печката и я оставете да ври в продължение на четвърт час. 2. Отстранете от огъня, налейте вряла вода и го поставете под струя студена вода.
3. След охлаждане избършете със салфетка и разтрийте със слама.
4. Добавете сол, нагласете на вкус. Хвърли мляния чесън и се налива оцет. Разтриваме ръце, оставяме да стоим десет минути.
5. Изсипете маслото. Добавете останалите подправки и разбъркайте. Преместваме салата в запечатан контейнер или във всеки буркан. Слагаме 3 часа в хладилника.
6. Преди да сервирате, прибавете нарязания кантарион и го втрийте отново с ръцете си.
Рецепта 8: Корейска зимна цвекло за зимата
Прекрасна рецепта за събиране на цвекло на корейски за зимата. Салата перфектно допълва всяка вечеря, независимо от използваните продукти.
Съставки
• 0,5 кг цвекло;
• 1 ч. Л. оцет;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 1 ч. Л. захар;
• 70 мл масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 щипка кориандър;
• 100 ml вода;
• 1 щипка червен пипер.
Готвене
1. Сварете цвекло почти докато омекне и разтрийте. Коренът трябва да остане достатъчно твърд, за да запазят фигурите си. Можете да нарязате на кубчета или тънки плочи, направете по ваш вкус.
2. Добавете чесъна, разбъркайте.
3. От вода с масло и оцет варете марината. Добавяме също черен пипер с кориандър, захар и сол.
4. Слагаме цвеклото в половин литър буркани, не ги пълним прекалено стегнато.
5. Налейте кипящата марината.
6. Поставете кърпа в тенджера, сложете буркани върху нея. Налейте вряща вода върху закачалките. Цвеклото задължително покрива капачките.
7. Стерилизирайте след кипене на течността за точно 15 минути, отстранете я и веднага го навийте. За да се охлади, издържаме в обърнато състояние.
Корейски домашно цвекло - Съвети и трикове
• За лесно и бързо измиване на ръцете след цвекло можете просто да ги изтриете с резен лимон, след което да изплакнете. Вместо пресни цитрусови плодове, можете да използвате разредена киселина.
• Ако трябва бързо и лесно да почистите чесъна, можете да го излеете предварително и да го оставите да набъбне. След това ще бъде премахнато в едно движение.
• Най-ароматните корейски салати се получават от прясно смлени подправки. По-добре е да смила кориандър, карамфил, различни видове пипер непосредствено преди приготвянето на лека закуска и в никакъв случай не използвайте кафемелачка. По-добре от пестика и ступата, нищо друго не може да се справи.
• Корейските закуски са по-вкусни, ако използвате масло с миризма. И не е задължително да е слънчоглед. С маслиново или синапено масло също се оказва вкусно. И ако имате нужда от деликатен аромат, тогава можете да смесите задушния продукт с рафинирано масло във всякакво съотношение.
