Хайвер от цвекло и моркови за зимата - асорти цвекло и моркови в доматен сос. Цвеклото и морковите трябва да се варят в униформа, докато се приготвят - тези съставки се вкарват в хайвер в готова форма, нарязват се на малки, така наречени рендета за сирене, или с помощта на дюза с малки дупки в кухненския робот.
Коренните зеленчуци също могат да се пекат във фурната, увити във фолио. В процеса на печене влагата се изпарява от зеленчуците и вкусът става по-наситен. Обикновено отнема 1 час, за да се приготви цвекло във фолио (температурата е 180 градуса), а морковите ще бъдат готови малко по-бързо.
- Време за готвене: 2 часа
- Количество: 1 литър
Съставки за консервиране на хайвер от цвекло и моркови
- 500 g моркови;
- 250 g лук;
- глава на чесън;
- 500 g домати;
- 2 шушулки от червен пипер;
- 1 чаена лъжичка смлян сладък червен пипер;
- 50 ml зехтин;
- 15 g груба сол;
- 35 g захар;
- 30 г винен оцет.
1 кг цвекло;
Метод за приготвяне на хайвер от цвекло и моркови за зимата
Лукът почиства люспите, отсече кореновия лоб, ситно нарязан. Разглобяваме главата на чесъна на филийки, обелваме я, смачкваме всяка карамфил, освобождаваме чесновото масло и го нареждаме фино.
Загрейте маслиновото масло в дебел дебел стенен контейнер, добавете чесън и лук, преминете на средна топлина в продължение на 10 минути, докато станат прозрачни.
Поставете доматите във вряща вода за 20 секунди, след това изрежете тънката кожа с остър нож, обелете, разтрийте с ренде или превърнете в картофено пюре с помощта на кухненски робот.
Задушете доматите, докато масата се сгъсти, почти цялата течност трябва да се изпари.
Варени или печени моркови, обелени, три на малка ренде, добавете към доматено пюре, оставете да къкри за 5 минути.
Ние също така почистваме приготвеното цвекло, три фино, добавяме към останалите съставки, загряваме зеленчуците на средна температура няколко минути.
Сега подправяме зеленчуковата смес - слагаме чили чушки, обелени от семената и ситно нарязани, една чаена лъжичка смлян сладък червен пипер, гранулирана захар и сол, изсипваме оцет. Вместо обичайния оцет, можете да вземете балсамик, той ще даде пикантност на хайвер. Увеличете огъня, гответе 2-3 минути.
Нанесете хайвер от цвекло в чисти, стерилизирани буркани. Така че зеленчуците да не се покриват и по-добре да се съхраняват, наливаме отгоре тънък слой зехтин, който ще действа като допълнителен консервант.
Напълнете пълните кутии с плътно чисти капаци, поставете ги в контейнер за стерилизация върху плътна тъкан, налейте гореща вода (40-45 градуса по Целзий), постепенно нагрявайте, стерилизирайте при 85 градуса за 8-10 минути.
Консервираните зеленчуци, правилно приготвени и стерилизирани, се съхраняват в тъмна изба при температура от +2 до +6 градуса в продължение на няколко месеца без загуба на вкус и цвят.
Цвеклото, предварително приготвено и приготвено по време на готвенето, се запазва в цветовете на цвекло в заготовките си, така че можете да сервирате ярко и вкусно зеленчуково ястие на месо или риба в средата на зимата.
