Цвекчета - необичайни сортове и ястия

Цвекчета - необичайни сортове и ястия

Интересно е, че цвеклото, което започна да се преработва в захар в зората на 19-ти век, има само бяло-сиви коренови зеленчуци, а трапезарията, позната на готвачите, е от всички цветове.

Всички нюанси на червено-люляк - класически, с известни сортове:

  • Бордо 237 - отглеждани от местни животновъди през 1943 г., устойчиви на суша и слана, по-скоро сладки;
  • Браво - не губи вкус при съхранение до новата реколта, известна с 99% кълняемост и имунитет към болести;
  • Атаман е сочна каша, сортът е апетитен в заготовки, има цилиндрични плодове и е непретенциозен към типовете почви.

В останалата част на палитрата можете да обърнете внимание на сортовете:

  • Chioggia - получени в областта на Венеция, особено ефективни при кръстосване, отваряне на изрязаните чисти бели червени пръстени;
  • Златен Детройт - дори плодовете за възрастни запазват деликатната сочност на младите кореноплодни зеленчуци, различават се по жълто-златистата част на месото, а също и в листата, които приличат на спанак;
  • Albina Vereduna е отлична в ястия, където оцветяването на други продукти е нежелателно, топенето на пулпа в устата е почти невлакнесто.

Разнообразието на Бейт Бийт, чиято първа реколта е узряла за 60 дни (с тегло 150-250 г до края на пълния цикъл за 90 дни), става много популярно и сладко.

Цвеклото е ценен диетичен продукт с такива качества:

  • енергийна стойност от само 43 kcal на 100 g;
  • съдържа витамини С, Е, А и цялата група В;
  • по отношение на калий, той надхвърля кисело мляко, елда и риба тон;
  • и натрий, магнезий, фосфор, калций и хлор присъстват в по-малки количества;
  • за сметка на фибри подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и намалява нивото на холестерола в кръвта;
  • подобрява състоянието на сърцето, хормоналната система на женската, почиства черния дроб.

За да се възползват напълно от тези и други полезни свойства, се препоръчва да се яде зеленчук три или четири пъти седмично. И с много рецепти за цвекло в кухните на света, тя не е отегчена.

Необичайни рецепти с цвекло

Пхали

Цвекчета - необичайни сортове и ястия

Съставки:

    500 г цвекло;

  • пресни канела и магданоз;
  • 5 скилидки чесън;
  • 100 g орехи;
  • бял винен оцет;
  • сол;
  • 50 g жълти стафиди;
  • 1 ч. Л. подправки utsho-suneli.

Подготовка:

  1. Измийте, не обелени цвекло, увийте го във фолио и го изпратете в пещ за около 1 час, печете на 190-200 ° С. Обелете готовия зеленчук, настържете цвеклото на фин ренде.
  2. Повдигнете стафидите за 3 минути с вряща вода, отцедете в гевгир.
  3. Запържете орехите в сух тиган и ги нарежете на зеленчуци и чесън в купата на пасатора (превъртете през месомелачка / пресечете добре).
  4. Добавете подправка, сол към пиперка.
  5. Комбинирайте ядки и цвекло, добавете стафиди, добавете малко оцет за киселост (може да се замени с лимонов сок).
  6. Формирайте топки от получената маса, поставете ги на чиния. Украсете с пресни зеленчуци и семена от нар.

Студено салата „Херинга под кожено палто“

Цвекчета - необичайни сортове и ястия

Съставки:

  • 1 голямо цвекло;
  • 2 средни моркови;
  • 10 g желатин;
  • 250 g слабо осолена херинга;
  • щипка черен пипер;
  • 370 г майонеза;
  • 0,5 ч. Л. сол;
  • 3 варени пилешки яйца;
  • 100 g зелен грах;
  • половин чаша вода;
  • 2 малки картофа.

Подготовка:

  • Накиснете желатина в студена вода.
  • Сварете картофи, моркови и цвекло. Обелете зеленчуците и също като яйцата, настържете се на груби ренде.
  • Смесете яйцата с грах.
  • Нарежете рибата на малки парченца.
  • Когато желатинът набъбва, поставете го на печката и го загрейте, докато се разтвори напълно, след това извадете от топлината и бързо се смесете с майонезата. Сос и пипер сос.

    Смесете друга топла майонезна смес с продукти поотделно - картофи, моркови, цвекло, както и яйца с грах.

  • Напълнете, плътно опаковани, с съставните елементи на салата подходяща форма в такава последователност, започвайки от долния слой - цвекло, моркови, херинга (и е важно - да не се намесвате с нея с майонеза), картофи и грах.
  • Поставете закуската в хладилника за около 4 часа.

Червена кадифена торта

Цвекчета - необичайни сортове и ястия

Съставки:

    150 г цвекло;

  • кефир от 80 ml;
  • 110 ml зехтин;
  • щипка сол;
  • 2 пакетчета ванилова захар;
  • 280 g кремообразно сирене;
  • 240 g брашно;
  • 1 пакет масло;
  • 300 g захар;
  • 100 г конфитюр от брусница;
  • 15 мл винен оцет;
  • 150 мл мляко;
  • 8 g бакпулвер;
  • 1 супена лъжица. л. какао;
  • 6 яйца.

Подготовка:

  1. Измийте цвекло, увийте го във фолио и поставете във фурната за 45-50 минути, изпечете на 190-200 ° С. Обелете приготвения зеленчук, нарежете го грубо и го разтрийте в купа на пасатор.
  2. Добавете 150 грама обикновена захар и торба с ванилия към пюре, залейте с растително масло, кефир с мляко, налейте оцет, сол.
  3. Разбиване на 2 яйца.
  4. Комбинирайте брашното, бакпулвера и какаото, прехвърлете сухите съставки в цвеклото, разбъркайте всичко.
  5. Изсипва се тестото в калъп (около 18 см) и се поставя в пещ, предварително загрята до 180 ° C в продължение на 25-30 минути.

  6. Внимателно изрежете гъбата торта в 3 торта, а също така го нарежете на малки парченца и нарязайте отгоре в троха.
  7. Налейте вода в тенджера на печката, добавете 30 г захар. Когато се разтваря в кипяща вода, добавете сладко и варете на слаб огън още няколко минути. Охладете лариения сироп.
  8. В една маса внимателно комбинирайте крема сирене и меко масло.
  9. Отделете катерици от 4 яйца (жълтъците могат да се използват колкото желаете - те не са необходими).
  10. Добавете 120 г обикновена захар и втора торба ванилия към протеини. Поставете съдовете с тях на водна баня, загрейте до около 60 ° C и започнете да биете до силни пикове. Оставете бита маса да изстине.
  11. Смесете на малки порции, комбинирайте протеините с изварата, внимателно разбивайки в процеса на смесване.

  12. Разделете готовия крем на около 3 части.
  13. Сглобете тортата в този ред. Поставете първата торта на чиния, накиснете го в сироп, смесете със сметаната. Покрийте с втора торта, накиснете го също, сироп и покрийте със сметана. Поставете третата торта, накиснете се в сироп.

  14. Покрийте страните и върха на тортата с останалия крем. Използвайте за тяхната декорация преди смачкана бисквита. Или можете да украсите върха на тортата с захаросани плодове от брусница, червена боровинка.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене