Корейската кухня е известна със своите ярки аромати и невероятни вкусове. Особено апетитни са закуски. В същото време всички те са много лесни за приготвяне у дома от най-достъпните съставки.
Корейски закуски - общи принципи за готвене
Корейските закуски най-често се правят от зеленчуци. Колкото по-свеж и сочен са те, толкова по-вкусен ще бъде резултатът. Не използвайте малки, летаргични, неузрели храни. Друго златно правило за корейските закуски е мащабното рязане на основните съставки. Ако се използва ренде, то само за дълги сламки. Не е необходимо да мелите храни с нож, те обикновено се нарязват на кубчета, кубчета или чинии. Само чесън, джинджифил и зеленчуци попадат под изключението, те могат да бъдат нарязани много фино, смлени или смлени.
Кои зеленчуци обикновено се използват:
• моркови;
• зеле;
• домати;
• патладжани;
• тиквички.
За обогатяване се използват растително масло, корейски подправки, оцет, соев сос. Към тях се добавят различни видове пресен или смлян пипер. Корейските закуски обикновено изискват ецване, така че те се правят предварително. По-добре настоявайте на хладно място, поставете хладилник. За да се подправят миризмите, не се прилагат за други продукти, ще ви трябват съдове с плътна капачка. Обикновено се използват контейнери или стъклени буркани.
Корейска бърза закуска от тиквички
Вариант на корейски закуски за бързо хранене от млади тиквички. Възможно е да се използват тиквички за тази рецепта, с тях също е доста вкусно.
Съставки
• две тиквички (малки);
• две чушки (български); • чифт моркови;
• чифт чесън;
• 1 ч. Л. сол;
• пет лъжици масло;
• 2 супени лъжици. л. обикновен оцет;
• всякакви зеленчуци;
• 1 супена лъжица. л. подправки за корейски салати.
Готвене
1. Започнете по-добре с моркови, кори, нарязани на дълги ленти или използвайте специална ренде. Прехвърлете в купа.
2. Добавете към морковите нарязания български пипер.
3. Скуош почистване не е необходимо, ги нарязани на тънки плочи, можете да кръгове или ивици, разпространение на останалата част от зеленчуците, добавете зелените, сол и се разбърква.
4. Налейте масло в тигана, нагрейте.
5. Обелете чесъна, нарежете го и го положете на върха на тиквичките.
6. Поставете корейските подправки в нагрятото масло, затоплете го за 5 секунди и ги изсипете заедно в зеленчуци.
7. Добавете оцет, разбъркайте го, сложете го в стъклен буркан, затворете с плътна капачка, обърнете го с главата надолу, сложете го в хладилника за няколко часа.
Предястие от корейски патладжан и лук
А просто рецепта за корейски закуска на пържен патладжан с лук. За приготвянето ще са необходими не само зеленчуци, но и соев сос.
Съставки
• килограм патладжани;
• 3 бр. чесън;
• 20 ml соев сос;
• чифт глави на лук;
• 100 грама раст. масло;
• някои зеленчуци (магданоз или кантарион);
• 0,5 ч. Л. червен и черен пипер (смлян).
Готвене
1. Изплакнете, обелвайте патладжаните. Нарежете на кубчета от един и половина сантиметра. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете да престои двадесет минути.
2. Нарежете обелените лук.
3. Изсипете рецептурното масло в тенджерата, затоплете го. Поставете подготвения лук. Изпържете малко над средната топлина, докато парчетата са прозрачни.
4. Докато лукът се приготвя, измийте патладжаните в студена вода, изстискайте, прибавете към тенджерата. 5. Гответе заедно с лука, докато омекне парченцата, проверете пробиването.
6. Нарежете чесъна, добавете в тигана една минута преди края, налейте соевия сос и го загрейте.
7. Изключете, охладете, добавете пресни билки, налейте червен и черен пипер, разбъркайте и мариновайте в хладилника. Ние стоим около два часа.
Корейска закуска от домати
Вариант на зашеметяващите корейски домати в невероятна пълнеж. За готвене ще имате нужда от оцет 3%. Ако е само същност вкъщи, тогава вземаме една чаена лъжичка и се смесваме с 23 супени лъжици пречистена вода, това ще е достатъчно, за да приготвим марината.
Съставки
• 2 кг домати;
• 4-5 чушки;
• една люта чушка;
• китка магданоз;
• 100 ml раст. масло;
• 100 ml. оцет;
• чифт глави на чесън;
• 0,5 чаша захар;
• Чифт супени лъжици сол.
Готвене
1. Освободете чушките от семената, нарязани на парчета. Нарежете остър сос на няколко парчета.
2. Обелете чесъна, изплакнете зелените. Заедно с чушките да се увият през месомелачката.
3. Добавете сол, захар за пипер, налейте оцет и разбъркайте добре, докато се разтвори. Само след това добавете растително масло към марината. Разбъркайте отново.
4. Изберете най-плътните домати. Нарязваме всеки на четири части.
5. В долната част на трилитров буркан поставете няколко парченца домат, налейте маринатата. Отново хвърляме домати и също вода.
6. Веднага след като зеленчуците свършат, налейте останките от марината отгоре. От този брой домати просто вземете пълен буркан.
7. Сложете здраво капака на капрона, обърнете бурканчето.
8. Маринявайте корейска закуска за 3 часа, след което можете да върнете съда в нормалното му положение.
Корейска закуска от краставици
Вариант на корейска закуска от пресни краставици. Препоръчително е да се изберат млади краставици с тънка кожа, тъй като тя няма да се почиства. Големи семена вътре също не трябва да бъде.
Съставки
• 500 грама краставици;
• 120 грама моркови;
• един лук;
• 20 грама сусам;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• Растат 80 грама масло;
• три скилидки чесън;
• всякакви зеленчуци;
• 1 ч. Л. Корейски подправки.
Готвене
1. Изплакнете краставиците, изрежете краищата, нарязани на половина, след това отново на половина и повече. Тя трябва да бъде дълга, но плоска и еластична слама. Сменяме се в купа.
2. Почистваме моркова, разтриваме с голяма слама, преместваме го на подготвените краставици.
3. Обелете голям лук, а също и нарязайте сламките.
4. Ако в корейската подправка няма сол, добавете. Незабавно излейте оцета, разбъркайте зеленчуците.
5. Загрейте растителното масло, хвърлете в него бяло сусам, леко се пържете и добавете корейски подправки.
6. Бързо разбъркайте заедно със сусама и извадете тенджерата от топлината.
7. Изсипете зеленчуците със сварена гореща смес, разбъркайте.
8. Покрийте тенджерата, оставете киселите краставички да се маринират за един час.
9. Сега можете да нарязвате зеленчуците, да добавяте към зеленчуците, да разбърквате добре и предястието е готово!
Корейска пилешка закуска "Хе"
Хе е краткото име за цяла група корейски закуски. Приготвят се от различни продукти, но най-вече от зеленчуково ястие с пиле. Ето една от възможностите му. Тъй като птицата ще се използва сурова, много е важно да изберете прясно и висококачествено филе.
Съставки
• 600 г пиле;
• 2 крушки;
• 150 грама масло;
• 3 бр. чесън;
• 2 моркови;
• 5 g готови подправки;
• един пипер;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• 1 супена лъжица. л. сусам; • 4 супени лъжици. л. соев сос;
• 1 супена лъжица. л. Март пясък.
Готвене
1. Тази корейска закуска се прави изключително от сурово пиле. Но ако има опасения за качеството, възможно е птицата да се запържва леко, но в много горещо масло. Филе нарязани на ивици, добавете в купа.
2. Почистете моркова. Разтрийте голяма слама, добавете към пилето.
3. Обелете лука и освободете пиперката от семената. Нарежете тези зеленчуци на ивици. Изпратено към общото тегло
4. Добавете нарязан чесън, сол и сложете захар. Разбъркайте добре съставките, напълнете предястието с корейски подправки, растително масло.
5. Комбинирайте соевия сос с оцета, изсипете варени продукти, разбъркайте последния път.
6. Поставете пилето и зеленчуците в бурканчето или контейнера, овеняйте го, затворете капака, сложете го в хладилника с главата надолу, т.е. го обърнете с главата надолу. Можете да сложите нещо под него, ако капакът изведнъж пропусне сока.
7. На следващия ден, превърнете буркана обратно в нормалното му положение, оставете за още един ден.
8. Премахване на хе от буркан, разбъркайте, поставете в купа и поръсете със сусамово семе, когато сервирате, поръсете с пресни билки.
Корейска закуска на патладжан за зимата
Рецепта проста зимна реколта. За корейски патладжани се използва 9% оцет. Ако у дома е само същност, тогава се размножаваме според информацията за бутилката.
Съставки
• килограм патладжани;
• 300 грама лук;
• 250 грама моркови;
• 50 грама оцет;
• 25 грама чесън;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 130 ml масло;
• 1 ч. Л. готови подправки;
• 1 ч. Л. кориандър.
Готвене
1. Изплакнете патладжаните, нарязани на дълги ленти, но не тънки, налейте сол, изплакнете след 15 минути, стиснете добре. 2. Загрейте маслото, нанесете патладжаните, запържете за няколко минути, докато омекне.
3. Нарежете лука и морковите със сламки, добавете към тях чаена лъжичка без кориандър, налейте сместа от корейски подправки, захар и сол за рецепти, изстискайте чесъна и разбъркайте добре.
4. Добавете пържените патладжани към зеленчуците заедно с останалото масло, добавете оцет, разбъркайте и оставете за пет часа. Покрийте салата, понякога разбърквайте.
5. Подредете заготовката в буркани от половин литър.
6. Поставете кърпа в тавата, сложете бурканите. Покрийте с капаци. Излейте внимателно водата, включете печката.
7. След кипене течността се стерилизира в продължение на 20 минути. След това внимателно вземете банките, завъртете ключа.
Корейски закуски - полезни съвети и трикове
• Подправки ще станат по-ароматни, ако се нагряват за няколко секунди в масло, само след като се прехвърлят в зеленчуци.
• Корейските закуски винаги имат много масло. Ако желаете, количеството му може да бъде намалено, зеленчуците ще оставят сока, предястието няма да изсъхне.
• Ако миризмата на пресен чесън в лека закуска е плашеща, можете да нарежете карамфила, да изпържите в масло и да ги изхвърлите. Миризмата ще бъде лека, не натрапчива, но присъствието на зеленчук ще се усети.
• Морковите няма да бъдат вкусни, ако имат светла среда. За предястия трябва да изберете големи и ярки коренови зеленчуци.
